SUB-PRODUCTOS. Expellers: Son los residuos de la elaboración de prensa continua.

Transcripción

1 SUB-PRODUCTOS. Harina de extracción: Es el producto de la elaboración por disolvente y salvo estipulación especial no se diferencia por su graduación, pudiendo ser fina, en grumos o pelotones, según los distintos sistemas de extracción y secado. Expellers: Son los residuos de la elaboración de prensa continua. Pellets de harina de extracción o de Expellers: son los comprimidos provenientes de la harina de extracción. El largo y el diámetro de los comprimidos podrán ser de cualquier medida, salvo estipulación expresa en el boleto de compra venta. Los valores de los análisis requeridos, como proteínas, materia grasa y fibra se expresan sobre muestra "Tal Cual", todos los demás requisitos se encuentran legislados en la Resolución (Ver Análisis II Fibra). Tortas: Son los residuos de elaboración de prensa vertical, sean formas cuadrilongas (slabs) o redondas, pudiendo ser enteras o en trozos. Sub.-Producto de la industria molinera de trigo Afrechillo es el producto más fino obtenido al moler las capas menos superficiales del pericarpio con parte endosperma. Semita se obtiene en el último pasaje liso, luego de retirada la harina aprovechable. Rebacillo no es más que una mezcla de los mencionados subproductos. Pellet es un cubito compuesto de rebacillo (10%), cenizas (6%), almidón (28%) y aglutinantes (1,5%). Afrecho de Trigo Los residuos de la industria molinera generan este sub producto de la molienda del trigo para fabricación de harina. Se obtiene a partir de la capa más interna del tegumento del grano de trigo. Es el subproducto mas empleado en las dietas de ganado bovino y porcino. 61

2 Pellets de afrechillo Sub.-Producto de la industria aceitera Pellets de girasol 62

3 1 Lecitinas de soja: Las lecitinas son un componente natural de los granos de soja, se obtienen del aceite de soja luego de la extracción de alcohol de las hojuelas de soja. Se utiliza como mezclas de bebidas instantáneas, fórmulas infantiles, salsas y extractos de carne, gomas de mascar, productos de panadería no grasos y productos de copetín. *2 Proteínas aisladas de soja: Se preparan a través de un proceso de extracción de agua y aplicación de temperatura mínima sobre las hojuelas de soya. Este producto prácticamente no contiene hidratos de carbono ni grasa y es un 90 por ciento proteína. Se utilizan como una alternativa nutricional de las proteínas tradicionales, en barras de alimentos, bebidas, alimentos horneados, panes, cereales, aves, carnes rojas y mariscos. *3 Concentrados de proteína de soja: Se obtienen eliminando una porción de los hidratos de carbono de los porotos de soja descascarados y desgrasados. Retienen la mayor cantidad de fibra en los granos de soja originales y deben contener al menos un 65% de proteína sobre una base húmeda. *4 Harinas de soja: Es el resultado de la molienda de las hojuelas de soja desgrasadas y descascaradas. Las harinas de soya contienen aproximadamente un 50% de proteína por peso y se usan fundamentalmente en productos de panadería. 63

4 Pellets de soja Harinas texturadas de soja Entre sus derivados se encuentra: 1) La leche de soja, líquido que se extrae de la soja triturada. No contiene colesterol ni lactosa; 2) El okara, la pulpa escurrida de la soja; tiene un alto contenido en celulosa y se utiliza contra el estreñimiento; 3) El tofu, requesón que se obtiene de los granos de soja y se caracteriza por su alto contenido en hierro. Los granos de soja están compuestos por un 30% de hidratos de carbono (de los cuales un 15% es fibra), 18% de aceite (85% no saturado), 14% de humedad y 38% de proteína. Es la única legumbre que contiene los nueve aminoácidos esenciales en la proporción correcta para la salud humana. Por lo tanto, la proteína de soja está calificada como una proteína completa de alta calidad. Desde el punto de vista nutricional es que es una buena fuente de fósforo, potasio, vitaminas del Grupo B, zinc, hierro y vitamina E (antioxidante). Para aproximarse a sus beneficios, es bueno saber que ½ taza de porotos de soja cocidos posee proteínas equivalentes a 75 gramos de carne. 64

5 Industria de maíz Gluten feed en pellets Gluten Feed Es un ingrediente con una alta proporción de fibra (36% FND) y niveles apreciables de almidón (20%) y proteína (19%). Los contenidos en grasa total y ácido linoleico son similares a los del grano de maíz. Con un contenido en fósforo total alto (0,80%), pero su disponibilidad en monogástricos es baja. Excelente alimento para rumiantes. Su palatabilidad es aceptable y su valor energético similar al del grano de cebada, ya que, pese a que su contenido en fibra es elevado, ésta se encuentra muy poco lignificada. Gluten meal en harina Gluten de Maíz Se obtiene en el fraccionamiento del grano de maíz por vía húmeda. En este proceso se separa en primer lugar la parte soluble (corn steep) y posteriormente se divide por centrifugación en almidón y gluten. Este último contiene la mayor parte de la proteína del endospermo del grano (zeína), junto con pequeñas cantidades de fibra y almidón. El gluten de maíz es un concentrado de proteína altamente digestible en todas las especies animales (>92%). Es una importante fuente de proteína no degradable en raciones de rumiantes. La proteína del gluten tiene una concentración aceptable de metionina y treonina, pero es deficiente en lisina y triptófano 65