Gacetilla Informativa del Sector Agroalimentario Tema: Suproductos de la Industria de la Molienda Húmeda del Maíz GLUTEN FEED - GLUTEN MEAL JUNIO 2009

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2 Gacetilla Informativa del Sector Agroalimentario Tema: Suproductos de la Industria de la Molienda Húmeda del Maíz GLUTEN FEED - GLUTEN MEAL JUNIO 2009 Puede consultar informes anteriores en: La Dirección de Mercados Agroalimentarios dependiente de la Subsecretaría de Agroindustria y Mercados, realiza estudios y evaluaciones de los mercados internos y externos, promoviendo su expansión. En esta nueva entrega se destaca el informe de Suproductos de la Industria de la Molienda Húmeda del Maíz GLUTEN FEED - GLUTEN MEAL. Autoridades: Secretario de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos: Ing. Agr. Carlos Alberto Cheppi Subsecretario de Agroindustria y Mercados: Lic. Rubén Dario Patrouilleau Director de Mercados Agroalimentarios: Ing. Agr. Mario García Autor de la Publicación: C.P.N. Daniela Vanina Fernandez Dirección Nacional de Economía Financiamiento y Mercados: Ing. Agr. Victorio Giusti

3 El grano de maíz está formado por una cubierta (pericarpio) que recubre a la semilla propiamente dicha (testa, endosperma y germen). Las envolturas (importantes para la elaboración del gluten feed) representan alrededor del 9% del peso del grano. La molienda del grano de maíz puede hacerse por vía húmeda o seca; la vía seca da como resultado harinas, féculas y maíz pisado para alimentación humana y como subproductos: afrecho y germen. La molienda húmeda es la más utilizada y conduce a la obtención de almidón, aceite y varios subproductos, entre ellos el gluten meal y el gluten feed. En el grano de maíz conviven hidratos de carbono, proteínas, grasas, fibra, agua, minerales, vitaminas y pigmentos. La separación de estas fracciones, a través del proceso de molienda húmeda, aumenta el valor nutritivo y económico de las mismas. El siguiente esquema intenta resumir las principales etapas de este proceso productivo. El maíz perfectamente limpio se introduce en tanques de maceración con agua a una temperatura de 49/54º durante 30 a 50 horas, con el agregado de alguna sustancia que facilite la separación de la fécula y la proteína insoluble. Después de la maceración, el grano de maíz hinchado, conteniendo cerca del 45% de agua, se muele grueso para permitir que a través de un proceso de flotación posterior, el germen, porción del grano donde se localiza el aceite, se separe del resto. El mismo se seca, para ingresar luego en un proceso tradicional de producción de aceite, con un prensado, extracción por solvente y posterior refinación. En la siguiente etapa, el tamizado, se logra la separación de la fracción fibrosa, que pasará a

4 transformarse en el gluten feed. Por diferencia de densidad, el centrifugado posterior permite separar el gluten de la fécula. El gluten se concentra, se filtra y se seca para formar harina de gluten de maíz. Una parte de la fécula se seca o se modifica para ser vendida a industrias alimenticias, papeleras, textiles u otras. Los endulzantes de maíz o el alcohol etílico se producen de la fécula restante. El gluten feed y la harina de gluten de maíz (gluten meal), son las fracciones obtenidas a partir del proceso de molienda húmeda cuyo destino final es la alimentación animal. El gluten feed es la parte remanente del grano de maíz entero que queda luego de haber sido extraídos la mayor parte del almidón, del gluten y del germen durante el proceso de molienda húmeda, pudiendo o no contener extractivos de la fermentación. El gluten feed es muy usado en los concentrados para alimentos de vacas lecheras y ganado vacuno, aves de corral y cerdos. Se comercializan normalmente con un porcentaje de proteína de alrededor del 20%. Al ser un producto tradicional dentro del mercado internacional, la Asociación de Refinadores de Maíz de los Estados Unidos, ha desarrollado un estándar voluntario del producto que puede ser utilizado por compradores y vendedores. La harina de gluten de maíz es un concentrado con un porcentaje de proteína de alrededor del 60% y es una valiosa fuente de metionina utilizada para complementar otras harinas proteicas. Además, su alto contenido en xantofilas, lo hace muy valioso como elemento eficaz de pigmentación en alimentos para aves de corral. Composición del gluten feed y del gluten meal (en porcentaje): Gluten Feed Gluten Meal Materia seca Proteína Grasa 2-5 2,5 Fibra ,5 Cenizas 6,5-7,5 1,8 Xantofilas (mg/kg) El gluten de maíz incorpora a la dieta una valiosa fuente de Methionina, que complementa otros recursos proteínicos normalmente utilizados. El alto contenido de Xantófilas lo hace particularmente valioso como eficaz ingrediente pigmentante. Se utiliza en la elaboración de alimentos balanceados, donde además de su contenido proteínico aporta las siguientes características específicas: Aves: sus propiedades pigmentantes lo hacen particularmente valioso en la alimentación de pollos. Mascotas: es un excelente complemento en la elaboración de alimentos para mascotas, proveyendo proteínas de alta calidad. El gluten feed es relativamente alto en proteína, moderadamente alto en fibra y moderado en energía. Con respecto al gluten meal es bajo en almidón, ya que la mayoría del mismo fue convertido mediante procesos enzimáticos durante su industrialización.

5 El gluten feed se presenta en el mercado como una harina gruesa (seco o húmedo) o en pellets. Los pellets tienen la ventaja de su facilidad de manejo y transporte, además de su aptitud para mezclado en mixers. Su contenido de fósforo es alto, no así los de sodio y potasio. Su presentación húmeda posee color amarillento claro, con sabor dulzón a cereales tostados y ligero olor a maíz fermentado, por lo que es muy bien aceptado por la hacienda, en general con un corto período de adaptación. El Gluten Feed en Argentina es producido por las siguientes empresas: Arcor, Productos de maíz, y Ledesma y el Gluten Meal por Arcor, y Productos de maíz. Por otro lado Glutal S.A. vende gluten de maíz indiferenciado, mezcla de ambos glútenes. Producción y Comercio Mundial Producción mundial de Gluten Feed y Gluten Meal (en miles de toneladas): 2007/ / /06 EE. UU Japón China Francia Tailandia Italia Canadá Corea Países Bajos Hungría Reino Unido España Argentina Alemania México Brasil Bulgaria Otros Total Fuente: DMA

6 La elaboración mundial de gluten feed y gluten meal promedia las 14 millones de toneladas. Estados Unidos, principal productor y exportador de maíz mundial, produce más del 60% del total mundial; Argentina participa con el 1%. Exportaciones mundiales de Gluten Feed y Gluten Meal (en miles de toneladas): 2007/ / /06 EE. UU China Tailandia Canadá Otros Total Fuente: DMA

7 Importaciones mundiales de Gluten Feed y Gluten Meal (en miles de toneladas): 2007/ / /06 Turquía UE Corea Japón Indonesia Chile Canadá México Israel EE. UU Filipinas Tailandia Taiwán Malasia Otros Total Fuente: DMA

8 En la campaña 2007/08 el comercio mundial de gluten feed y gluten meal superó las 3,5 millones de toneladas. El principal exportador es Estados Unidos con el 75% del total mundial, seguido por Tailandia, Taiwán y Malasia. Los principales importadores son Turquía, la Unión Europea y Corea. Comercio Exterior Argentino Exportaciones de Gluten Meal y Gluten feed en toneladas: País de Destino Chile Uruguay Sudáfrica Alemania Irlanda Países Bajos España Indeterm. (Europa) Puerto Rico Totales Fuente: Elaboración propia en base a datos del INDEC Importaciones de Gluten Meal y Gluten Feed en toneladas País de origen EE. UU ,6-0,2 0,1-0,2-0,2 0,2 Brasil ,002 0, Suecia , Francia

9 Bélgica Indeterminado (Europa) Totales ,1 0, ,01 100,15 0,2 Fuente: Elaboración propia en base a datos del INDEC Entre los años 1999 y 2003 el principal destino era Europa, exportándose en promedio el 60% de la producción a España y los Países Bajos. En ese período el principal producto exportado era el gluten feed, que se secaba y se pelleteaba para facilitar el transporte y su conservación. En la actualidad el gluten feed se destina principalmente al consumo interno y son los feed lots los principales adquirentes del mismo. A partir del año 2004, Chile pasa a ser el principal destino de exportación de Gluten Meal con más del 90% de las ventas externas. Es la piscicultura chilena el principal comprador de este derivado, que es utilizado en el país vecino para la alimentación de salmones.

10 Durante el 2008 se exportaron 10 mil toneladas de gluten meal, los destinos fueron Chile, Uruguay y Sudáfrica. En 2008 se importaron 182 toneladas de gluten meal, las compras externas provinieron de Francia, Bélgica y Estados Unidos. Precios El siguiente cuadro muestra la evolución de los precios internos del Gluten Feed de la última década. El precio interno del mismo oscila habitualmente en alrededor del 70 al 75% de la cotización del maíz en la Pizarra Rosario. Gluten Feed - Precios Internos: Mes/Año $/Ton Mes/Año $/Ton Mes/Año $/Ton Mes/Año $/Ton Mes/Año $/Ton Mes/Año $/Ton Ene Ene Ene Ene Ene Ene Feb Feb Feb Feb Feb Feb Mar Mar Mar Mar Mar Mar Abr Abr Abr Abr Abr Abr May May May May May May Jun Jun Jun Jun Jun Jun Jul Jul Jul Jul Jul Jul Ago Ago Ago Ago Ago Ago Sep Sep Sep Sep Sep Sep Oct Oct Oct Oct Oct Oct Nov Nov Nov Nov Nov Nov Dic Dic Dic Dic Dic Dic Fuente: DMA en base a datos del la Bolsa de Comercio de Rosario y de la Cámara Argentina de Fabricantes de Almidones,

11 Glucosas y Afines A los efectos de determinar una tendencia en los precios internos del gluten feed, se procedió a graficarlos comparando su evolución con otros subproductos de origen vegetal. Se eligieron para este trabajo el pellet de girasol, subproducto de la molienda de la semilla de girasol en la industria aceitera, el pellet de girasol integral, igual al anterior pero sin el proceso de descascarado previo y el afrechillo de trigo, proveniente de la molturación del grano de trigo en el proceso de obtención de harina de trigo. Estos subproductos son muy utilizados en la alimentación animal, en algunos casos como ingredientes en la formulación de dietas balanceadas o simplemente en la suplementación directa o en mezclas con ensilados. Si bien existen diferencias atribuibles a las características propias de cada producto en relación a sus propiedades nutricionales y también diferencias en cuanto a disponibilidades relativas de los mismos o bien de estacionalidad de oferta, se puede concluir que el movimiento de los precios sigue una tendencia conjunta, reflejando que estos subproductos poseen características y usos similares y eventualmente pueden actuar como productos sustitutos.

12 El precio del gluten meal, subproducto de alto valor proteico, con contenidos superiores al 60% de proteína, fue comparado con la harina de soja obtenida en la molienda de este grano oleaginoso. La harina de soja, dependiendo del proceso de extracción, puede oscilar en porcentajes que van del 42,0% al 48,0 % de proteína, siendo el subproducto de origen vegetal que más se acerca al valor proteico del gluten meal. También en este caso se observa una fuerte correlación entre ambos precios.

13 Área Regímenes Especiales: Área Mercado - Sector Granos: Área Mercados - Sector Regionales: Área Mercados - Sector Ganadería: Área Mercados - Sector Frutas: Área Mercados - Sector Hortalizas: Programa Nacional de Calidad de Trigo: Área Comunicación y Difusión Sr. Carlos Ibañez - cibane@minprod.gov.ar Ing. Carlos Pouiller - cpouil@minprod.gov.ar Ing. José Posse - jposse@minprod.gov.ar Lic. Consolación Otaño - cotano@minprod.gov.ar Lic. Andrea Dansa - adansa@minprod.gov.ar Sr. Carlos Larocca - claroc@minprod.gov.ar Ing. Mario García - margar@minprod.gov.ar Periodista María Inés de la Torre - mdelat@minprod.gov.ar Para más información aduran@minprod.gov.ar Realizado y confeccionado por la Coordinación de Información de la Dirección de Mercados Agroalimentarios. Visite nuestro sitio web Si usted ha recibido este por error, por favor comuníquelo inmediatamente vía o teléfono y tenga la amabilidad de destruirlo; no deberá copiar el mensaje ni divulgar su contenido a ninguna persona. Muchas gracias

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