Escuela de Vida Sana Cocina Vegetariana y Nutrición Bioenergética SANALIVE.ES

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1 Escuela de Vida Sana Cocina Vegetariana y Nutrición Bioenergética SANALIVE.ES Información y derechos DERECHOS: Este es un informe Gratuito que pertenece a Sanalive.es y es de libre distribución. Puedes recomendarlo a tus contactos y puedes distribuirlo siempre que NO CAMBIES NADA de su contenido. Podrás entregarlo en tu sitio web, incluirlo en una membresía, entregarlo como bono de regalo o como incentivo de suscripción. Sin embargo, NO tienes permiso para venderlo pues es una distribución gratuita y venderlo constituiría un delito y falta de respeto hacia tus clientes. Por favor, recuerda que el éxito de cada uno depende de sus propios conocimientos, capacidad de aprendizaje, dedicación, deseo y motivación. 1

2 AVISO LEGAL: La información que hay en esta guía está basada en estudios realizados y algunos puntos representan el punto de vista y experiencia personal y profesional de la autora hasta su fecha de publicación. El objetivo de esta guía es informar y ayudar a otras personas a tomar las mejores decisiones acerca de su salud. En aquellos apartados que se hable de nutrición y salud no puede ser considerado como asesoramiento o prescripción. Si estás siguiendo un tratamiento o padeces una enfermedad, debes consultar a un profesional médico. Sanalive declina toda responsabilidad derivada del uso que el lector pueda hacer de esta información. Ni el autor, ni los editores de esta publicación, asumen ninguna responsabilidad de los errores, inexactitudes u omisiones. Cualquier descuido en estos aspectos no es intencionado. Copyright 2017 Equipo Sanalive Todos los derechos reservados Sanalive.es Madrid España 2

3 4.- Consumir siempre verduras Qué nos ofrecen? Qué nos ofrecen? No podemos llevar una buena dieta si no tomamos verduras. Tienen pocas calorías, mucho sabor y gran cantidad de nutrientes. En nuestra compra siempre tiene que haber verduras y frutas frescas de la estación. Como siempre he dicho, donde un vegetariano tiene que realizar la compra principalmente es en la frutería. La verdura y la fruta si son además ecológicas se cumple la máxima de "que tu comida sea tu medicina". Tomando verduras crudas nos aprovechamos de todos sus nutrientes y enzimas ya que al cocinar perdemos gran parte de ellas. Las verduras son alimentos vivos que nos dan mucha energía, solamente con ver sus colores ya transmiten alegría. Un plato con matices, en el que llamen la atención por su color y su buen gusto, es la mejor receta para estimular el apetito y cuidar la salud. Y por ahí vamos a empezar. 3

4 Qué nos dice cada color de ellas? Vegetales verdes: Las verduras verdes como acelgas, espinacas, kale, brócoli, alcachofas, pimiento, guisantes o judías son, en comparación con el resto, las más ricas en ciertos nutrientes como el magnesio. Una deficiencia del consumo de estos alimentos junto con el seguimiento de una dieta basada en alimentos refinados puede conducir a déficit de dicho mineral. El magnesio participa en el proceso de relajación muscular, de ahí que las consecuencias físicas de su deficiencia se manifiesten con sensación de cansancio sin una causa aparente que lo justifique, tensión muscular y calambres. Nuestros campos a base de maltratarlos con productos químicos durante años han perdido su riqueza en este mineral. Siendo la agricultura ecológica, la que al restaurar el eco-sistema vuelve a tener de nuevo como uno de sus principales protagonistas a el maravilloso magnesio. La clorofila, otro de los principales beneficios de tomar verduras verdes. El consumo de clorofila ayuda a oxigenar la sangre y aumenta su producción. 4

5 Al aumentar la producción de sangre, el oxígeno se transporta mejor a nuestras células y esto favorece la salud del corazón y de otros órganos vitales como una buena circulación. También cumple una función muy importante en los procesos de desintoxicación. Naranja-amarillo intenso: Contienen gran cantidad de antioxidantes que nutren y protegen la piel. Los carotenoides, tales como betacaroteno, astaxantina, licopeno y retinolson, son derivados de la vitamina A. Estos compuestos son muy efectivos como antioxidantes y poseen propiedades fotoprotectoras al contrarrestar las alteraciones inducidas por los rayos UVA. Esto se traduce en capacidad para reducir o minimizar la flacidez de la piel y las arrugas, ya que también contienen gran cantidad de vitamina C, ácido fólico, y minerales como el potasio. Las zanahorias, la calabaza, el boniato son los vegetales con mayor concentración de dichos compuestos. Le siguen en importancia otras frutas como el pomelo, naranja, mandarina, melocotón, albaricoque, mango y papaya como ejemplos. Colaboran en la mejora de la función inmune y en reducir el riesgo de padecer enfermedades del corazón y problemas de visión. Color blanco: Deben su color blanco al contenido en polifenoles, que tienen propiedades antioxidantes llamados antoxantinas. Tienen la capacidad de protegernos del riesgo de accidente cerebrovascular o ictus. En este grupo cromático, además de frutas como las manzanas, las peras y el plátano, incluye hortalizas y verduras como ajos, puerros, cebollas, endibias, chirivía, pepino, setas y coliflor. El ajo aparte de ser un antibiótico natural decir que contiene alicina, la cual puede ayudar a reducir el riesgo de tener hipertensión, colesterol alto, y enfermedades del corazón. 5

6 Estos alimentos también contienen vitamina C, B2, B3 y B9, y minerales como el potasio. Rojo-morado: Los flavonoides son los pigmentos colorantes más sobresalientes en las frutas y hortalizas de color rojo intenso y/o morado. El licopeno, de color rojo intenso, abundante en el tomate. A estas sustancias se les atribuyen propiedades preventivas en la salud cardíaca y coronaria, como la mejora cardiovascular. En la misma línea de destacar las propiedades cardiosaludables, la ingesta habitual de alimentos ricos en antocianinas y otros flavonoides contribuye a la prevención de la hipertensión por sus propiedades vasodilatadores. También hay evidencia de que los carotenoides, pigmentos abundantes en este tipo de alimentos colorados, protegen la piel contra las quemaduras solares y aumentan la defensa contra la luz ultravioleta. Para lograr efectos saludables se aconseja la presencia diaria de alimentos coloridos como cerezas, uvas, fresas, bayas como moras, arándanos, franbuesas, grosellas..., sandía. Entre las hortalizas se incluyen la remolacha roja, la col lombarda, berenjenas, rabanitos, el pimiento rojo, también el pimentón, un potente condimento antioxidante, y el tomate. Ayudan en la memoria y a la salud de las vías urinarias. Las verduras son las hojas verdes de las hortalizas. Y para nada hay que desecharlas, yo personalmente siempre utilizo la parte verde de los puerros, las hojas de fuera de las alcachofas para caldos, los tallos verdes de la remolacha para ensalada... sobre todo si son ecológicas, no se tira prácticamente nada. 6

7 CONSEJO ESPECIAL: No comprar verduras ya troceadas y envasadas. Aparte de estar envasadas en plástico, una vez que se cortan empieza el proceso de oxidación y cuando te pones a cocinarlas no sabes el tiempo que hace que las recogieron del campo ni el tiempo que llevan cortadas. Osea que al final lo único que puede quedar es fibra y poco más, que es como estar comiendo paja. Lo mismo digo de las frutas cuando veo que están cortadas en trozos o por la mitad, adiós vitaminas... se van poniendo blandas y es como si estuviéramos tomando un zumo envasado hace semanas, estaremos tomando azúcar, con un poco de sabor que recuerda a alguna fruta. Qué cantidad al día Cuando me hacen la pregunta qué cantidad tomar en cada comida? yo diría que un tercio del total de tu comida debería de ser verduras. Un truco: variando cada 2 a lo máximo 4 verduras por comida nunca se te hará pesado. Muchas veces lo digo, si metemos gran variedad de verdura en cada comida al final nos sabrá todo igual. Algunos ejemplos: Una paella "dependiendo de la estación" de arroz integral con habas y alcachofas. Otro día de guisantes verdes, judías verdes y pimiento rojo De zanahoria, puerro y pimiento verde. De cebolla, calabacín y ajos tiernos verdes. De champiñones, nabo y coliflor. Un simple arroz integral caldoso con acelgas, con tomate rallado, ajo y pimentón "mmm delicioso". 7

8 Pero igual que he puesto ejemplos con el arroz puede ser con otros cereales, o simplemente un salteado con jengibre, lo mismo con las legumbres. Dejad volar la imaginación y sorprenderos. 8

9 Descargo de Responsabilidad El objetivo de esta guía es meramente informativo y divulgativo. En aquellos apartados que se hable de salud no puede ser considerado como asesoramiento o prescripción médica. Si estás siguiendo un tratamiento o padeces una enfermedad, debes consultar a un profesional de la salud. Sanalive declina toda responsabilidad derivada del uso que el lector pueda hacer de esta información. RENUNCIAS El contenido que ofrecemos tanto en vídeo como escrito está dirigido a personas sanas. La persona que se apunta, entiende que el equipo sanalive no actúa como médico. Si recibes atención médica o tomas medicamentos con receta, debes discutir cualquier cambio en la dieta con el médico y no debes dejar de tomar cualquier medicamento recetado, sin antes consultarlo con el médico. RESPONSABILIDAD PERSONAL Y LIBERACIÓN DE RECLAMACIONES RELACIONADAS CON EL CURSO O RETO El cliente o suscriptor al reto reconoce que asume toda la responsabilidad sobre su propia vida y bienestar, así como sobre la vida y el bienestar de su familia e hijos (si es el caso) y sobre todas las decisiones tomadas durante y después de este curso o reto. El cliente asume expresamente los riesgos de los contenidos del curso o reto, incluidos los de probar nuevos alimentos y los riesgos inherentes a realizar cambios en el estilo de vida. 9

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