CONSEJOS DIETETICOS DIETA NORMAL

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1 CONSEJOS DIETETICOS DIETA NORMAL Si no hay otra patología asociada la dieta es NORMAL, pobre en sal o sin sal. SIN FRUTA NI ZUMO (en algunos casos se permite tomar una fruta al día, esto se especifica a cada paciente. SIN LECHE NI DERIVADOS. CONSEJOS GENERALES PARA PREPARAR LAS COMIDA. - Las verduras y hortalizas (judías verdes, zanahorias, coliflor, berenjenas, espinacas etc.) que se utilizan en la preparación de los distintos platos deben estar previamente hervidos, desechar el agua de cocción. - Las ensaladas frescas son ricas en potasio y deben evitarse. Salvo que se utilice la técnica del remojo y cambio de agua. (En el caso de la lechuga o la cebolla). - Las patatas una vez peladas y picadas tienen que estar en remojo varias horas antes de cocinarlas. - Las legumbres secas tienen que estar en remojo al menos 8 horas antes de preparar la comida. (Tirar agua de cocción). - Se puede utilizar como condimento ajo, perejil, aceite de oliva, especias en general, platas aromáticas y el limón se puede utilizar con moderación. - No utilizar nunca pastillas de caldo concentrado, sopas de sobre, salsas preparadas, en general todas las comidas enlatadas por su alto contenido en sodio (sal). - Se debe utilizar aceite de oliva o de girasol indistintamente, pero nunca se deben de utilizar mezclados. - Realizar cinco comidas diarias, y si es diabético incluso seis. - Hacer una dieta variada. - Tomar a diario carne o pescado.( En cantidades pequeñas) - Tomar 2 a huevos a la semana. - Evite o modere la ingesta de alcohol y bebidas carbonatadas. - Frutas: las permitidas por su contenido bajo en potasio.

2 PONEMOS A SU DISPOSICIÓN TABLAS DE COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS. TABLA 1 FRUTAS (contenido en potasio) GRUPO 1 FRUTAS / 100mg POTASIO (mg) Peras en conserva Sandia Piña en conserva Melocotón en almíbar Manzana Peras Fresas Limón Mandarinas Caqui Naranja Frambuesa

3 Mango GRUPO 2 Membrillo Granada Papaya Fresón Higo común Piña natural Uva blanca Ciruela Melón GRUPO 3 Níspero Uva negra Cereza Albaricoque Nectarina Kiwi Guindas Platano

4 Castaña Dátil Ciruela seca Higo seco TABLA 2 VERDURAS (contenido en potasio) VERDURAS / 100gr. POTASIO (mg) Maíz dulce en conserva Judías verdes en lata, sin líquido Champiñón de lata, sin líquido Guisante congelado Cebolla Pepino Espárragos en lata Pimiento Calabacín Col lombarda Repollo Habas tiernas

5 Rábanos Espárragos frescos Judías verdes Espinacas de lata Tomate fresco Brócoli Apio Lechuga Berenjenas Puerro Zanahoria Guisante fresco Acelga Espinacas congeladas Coliflor Escarola Boniato o batata Endibia Patata Alcachofa

6 Calabaza Niscalo Champiñón Cardo Espinacas Aguacate TABLA 3 LEGUMBRES (contenido en potasio) LEGUMBRES / 100gr POTASIO (mg) Lenteja Garbanzos Haba seca Alubia, judía, fríjol Soja en grano

7 TABLA 4 CARNES (contenido en fósforo) CARNES / 100gr FÓSFORO (mg) Chuleta de cordero Carne de cordero Chuleta de cerdo Pato Pollo Chuleta de ternera Conejo Pavo Pierna de cordero Filete de ternera Filete de cerdo Costillas de ternera Hígado

8 TABLA 5 EMBUTIDOS (muy variable, por los ingredientes utilizados) EMBUTIDOS / 100gr FÓSFORO (MG) Salchicha Francfort Jamón cocido (York, dulce) Morcilla Salchicha de cerdo Chorizo, sobrasada Jamón tipo serrano Lomo embuchado Mortadela TABLA 6 PESCADOS Y MARISCOS PESCADOS Y MARISCOS /100GR FÓSFORO (mg) Bacalao salado remojado Pescadilla Rape Calamar Merluza Bacalao

9 Besugo Boquerón Almejas Mero Mejillón Trucha Lenguado Salmón Salmonete Atún en lata en aceite vegetal Gambas Sardinas en lata en aceite vegetal Dorada Anchoa Sardina

10 ALIMENTOS RICOS EN FOSFORO QUE SE DEBEN EVITAR Productos lácteos desnatados Chocolate, cacao Leche enriquecida en minerales Quesos cremosos, semicurados y curados Frutos secos, frutas secas Embutidos grasos y pates Vísceras y mollejas Pescados ahumados y salazones Mariscos, crustáceos y moluscos Productos integrales Bebidas con cola Mayonesa y salsas comerciales Tocino y manteca de cerdo ALIMENTOS RICOS EN POTASIO QUE DEBES EVITAR Zumos y menos los comerciales Aquarius o bebidas isotónicas Soja y derivados Sopas comerciales ni pastillas de caldo concentrado Aceitunas Galletas saladas ni snak Café

11 ALIMENTOS A EVITAR Bebidas alcohólicas Bebidas carbonatadas Bollería industrial CANTIDAD ACONSEJADA DE ALIMENTOS - -1 ración de verdura son 200 gr -1 ración de cereales son 30 gr - -1 ración de pasta son 30 gr - -1 ración de legumbres son 60 gr - -1 ración de leche son 200 ml - -1 ración de queso fresco son 80 gr - -1 ración de carne son 120 gr - -1 ración de pescado son 160 gr - -1 huevo más una clara es igual 4 lonchas de jamón dulce, serrano, pavo o pollo, que equivale a una ración de carne.

12 - 1 vaso de leche es igual a 2 yogurt, 1 postre lácteo o 1 porción de queso fresco tipo burgos.

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