Quiénes somos? el alimento para todos, con la sostenibilidad del planeta.

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2 Quiénes somos? Grupo Lysmon Educación Inteligente ofrece un servicio completo de Comedor Escolar en el que nuestra prioridad es alimentar a niños de 0 a 12 años, mimándolos y facilitando unos menús adecuados a las necesidades nutricionales de cada comensal. Preparamos comida tradicional, con productos autóctonos entre los que alternamos verduras, frutas, pastas, arroz, legumbres, quesos, carnes y pescados, bajo la estricta vigilancia de nuestra experta en nutrición, quien además nos acompaña unas sugerencias para ayudar a las familias a preparar la cena y recetas fáciles en casa. Nuestra filosofía de trabajo se centra en la Dieta Mediterránea, evitando el uso excesivo de grasas, contemplando también menús especiales para celíacos, diabéticos, con alergias e intolerancias, para musulmanes, vegetarianos, dieta blanda, etc. Además, les recordamos que el papel de las familias es fundamental en la formación de los hábitos alimentarios de sus hijos y de que tengan un estilo de vida saludable. Es importante cuidar el aporte energético de la dieta, controlar el peso y el ritmo de desarrollo del niño/a, porque como ya saben comer es un placer y una necesidad, y no aconsejamos el abuso de la comida rápida. Nuestro servicio de comedor escolar está basado en criterios de sostenibilidad, calidad y salubridad. En los últimos años se está desligando la población de la tierra, de la cultura alimentaria y gastronómica, lo que además ha llevado aparejado un cambio de hábitos alimenticios y el aumento en los niños de problemas como la obesidad y otros desarreglos alimenticios. Nuestras bases de trabajo son el consumo de alimentos de temporada recolectados en la huerta del Segura, la recuperación de nuestra dieta mediterránea, la generación de empleo y riqueza en las pequeñas economías locales, así como la protección de valores como la salud y la cultura de nuestros hijos; evitando los precocinados, azúcares añadidos, grasas, sal y edulcorantes. En nuestros comedores además de un proceso importante de socialización, se consigue el aprendizaje de gustos, hábitos y valores, conocimientos alimentarios e higiénico-sanitarios, y la detección y prevención de posibles trastornos alimentarios. Por este motivo, formamos parte del exclusivo club gastronómico de Slow Food que trabaja en todo el mundo para Compatibilizar el alimento para todos, con la sostenibilidad del planeta.

3 Diseño de menús Siguiendo las indicaciones de las asociaciones de nutricionistas de nuestro país, nuestros menús están diseñados bajo unas pautas muy sencillas y a la vez saludables: Dieta rica en verduras, aprovechando la variedad de vegetales de nuestra huerta y la idoneidad de la temporada. Inclusión de frutas de temporada para favorecer los aportes vitamínicos necesarios para su desarrollo físico. Equilibrio entre carne y pescado para asegurar el aporte de proteínas necesario para estas edades. No abusar de fritos ni hidratos de carbono y lípidos. Lunes, 2 Martes, 3 Miércoles, 4 Jueves, 5 Viernes, Arroz tres delicias con huevo, guisantes y zanahoria. 2.- Tortilla a la francesa con atún E: 536 P:37 L:46 H:46 Lunes, Arroz de verdura de temporada 2.- Hamburguesa mixta al horno con kétchup y dados de patata E: 539 P:39 L:41 H:46 Lunes, Arroz con conejo 2.- Salchichas Frankfurt con ensalada de tomate, lechuga y zanahoria E: 602 P:52 L:68 H:30 Lunes, Arroz meloso empedrado con garbanzos 2.- Tortilla francesa con queso E: 623 P:62 L:23 H:35 Lunes, Arroz con conejo 2.- Cinta de lomo adobado con ensalada de lechuga, tomate y zanahoria E: 599 P:62 L:21 H: Lentejas huertanas con chorizo 2.- Panga a la romana E: 594 P:48 L:23 H:34 Martes, Habichuelas con chorizo y acelgas 2.- Lomitos de emperador con ensalada E: 599 P:52 L:25 H:39 Martes, Guiso de cordero con patatas al laurel 2.- Panga a la romana 3.- Zumo de naranja natural E: 489 P:61 L:23 H:39 Martes, Habichuelas a la vinagreta con cebolla al perfume de laurel 2.- Lomitos de emperador con ensalada E: 584 P:59 L:32 H:39 Martes, Potaje de garbanzos con verduritas 2.- Tortilla de patatas E: 498 P:56 L:27 H: Sopa de fideos con picatostes de verduritas 2.- Pechuga de pollo con patatas panaderas E: 608 P:48 L:20 H:38 Miércoles, Crema de verduras naturales de temporada con picatostes 2.- Tortilla con queso E: 452 P:41 L:41 H:31 Miércoles, Crema suprema de calabacín y calabaza 2.- Pollo en salsa con zanahoria E: 520 P:47 L:29 H:33 Miércoles, Sopa cubierta con menudillos de pollo y escamas de zanahoria 2.- Pechuga de pollo crujiente con ensalada de lechuga E: 587 P:66 L:23 H: Olla de legumbres con patatas, judías verdes y acelgas 2.- Tortilla de patatas E: 508 P:67 L:22 H:31 Jueves, 12 Jueves, 19 MARZO de Guisado de ternera estofada con patatas y judías verdes 2.- Lomo asado en su jugo con ensalada de lechuga, tomate y zanahoria. 3.- Zumo de naranja natural E: 521 P:70 L:12 H:31 Jueves, Guiso de pescado con patatas y guisantes 2.- Rollitos de jamón york y queso sobre ensalada de lechuga 3.- Zumo de naranja natural E: 618,84 P:68 L:21 H:39 FESTIVO DÍA DE SAN JOSÉ 1.- Macarrones con jamón york, queso gratinado y tomate 2.- Mero con empanado casero E: 567 P:52 L:19 H:62 Viernes, Canelones con carne de pollo y ternera y salsa bechamel gratinados con queso 2.- Varitas de merluza E: 577 P:57 L:23 H:57 Viernes, Macarrones con atún y salsa de tomate 2.- Filete de marrajo con empanado casero y patatas chip E: 520 P:41 L:22 H:56 Viernes, Espaguetis con atún y queso 2.- Filete de marrajo con lluvia de perejil E: 520,84 P:41 L:22 H:65 Todo ello, garantiza un menú equilibrado que nos da la tranquilidad de estar favoreciendo su crecimiento.

4 Calidad Alimentaria Los profesionales que trabajamos en Catering Lysmon cuidamos mucho los aspectos de calidad alimentaria en nuestros productos y procesos. Analizamos los parámetros físico-químicos y microbiológicos, las características nutricionales, la relación calidad-precio de nuestros menús y la inocuidad. Para desarrollar esta actividad, nuestra empresa ha implantado el método de sistema de autocontrol basados en el APPCC de la industria agroalimentaria, que lleva aparejado la puesta en marcha de una serie de planes de actuación que permiten garantizar los mejores resultados desde la compra de materias primas hasta el servicio de comedor: - Plan de control de la calidad del agua. - Plan de limpieza y desinfección. - Plan de formación y control de manipuladores. - Plan de mantenimiento preventivo. - Plan de control de plagas. - Plan de gestión de residuos. - Plan de trazabilidad.

5 Calidad Alimentaria Nuestros menús se transportan cada mañana a cada comedor ofreciendo a nuestros usuarios todas las garantías de trazabilidad y seguridad alimentaria. El sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) supone la aplicación de una metodología con base científica y racional, que permite, por su enfoque preventivo, identificar, evaluar y controlar los peligros asociados a la producción, procesado, manipulación, almacenamiento, transporte y distribución de los alimentos.

6 Elaboración y atención a menús especiales: celíacos, diabéticos, intolerantes... Desde Catering Lysmon ofrecemos diferentes tipos de menús para responder a las necesidades específicas de cada niño. Nuestros proveedores nos facilitan productos indicados para estos casos, acompañados por las fichas técnicas de los mismos, asegurándonos de la idoneidad para cubrir las necesidades nutricionales de los niños a pesar de su enfermedad o exigencia religiosa. Menús para celíacos, diábeticos, intolerantes a la lactosa, alérgicos a la protenia de vaca, huevo, pollo, pescado, legumbres... Menús adaptados a musulmanes, indúes, y vegetarianos. Menús de Dieta Blanda. La comida es transportada desde la cocina central hasta cada centro, realizándola el mismo día del servicio y no requiriendo someterla a ningún proceso de mantenimiento o conservación. (Diariamente se toma la temperatura del producto emplatado). El protocolo a seguir ante la intolerancia de algún niño es el siguiente: - Comunicación de la incidencia por parte de la familia a los responsables de comedor. - Completar una ficha con los datos del niño, identificación de la alergia o enfermedad, así como otros aspectos relevantes. - Estudio de la situación por parte de nuestra nutricionista y puesta en contacto con el responsable de cocina para gestionar la situación. - En caso necesario podríamos diseñar un menú específico si fuese necesario. - El responsable de comedor estará en contacto con las familias para comentar cualquier posible incidencia y garantizar la correcta alimentación del menor.

7 Recomendaciones saludables En Catering Lysmon las necesidades de crecimiento de los niños son prioritarias por eso hacemos a las familias unas recomendaciones: 1. Leer atentamente la información sobre los menús que reciben del comedor, y observar la variedad, la combinación y la aportación nutritiva de los alimentos del menú escolar. En este sentido, exigir que semanalmente consuman verduras, legumbres y fruta natural. 2. Organizar en casa el resto de comidas de manera que completen una alimentación equilibrada. 3. Avisar al servicio de comedor cuando sea necesario administrar al pequeño una dieta especial. 4. Controlar otros alimentos y golosinas que su hijo o hija lleva a la escuela y el momento en que los ingiere. 5. Estar atentos a la higiene. 6. Reclamar que el espacio del comedor sirva para promover valores como el respeto, el compañerismo y la urbanidad (uso de los cubiertos, masticación, proporción en los trozos de alimento, higiene y limpieza de manos, uso de cepillo dental, actitud educada hacia los monitores, etc.) 7. Pedir que el comedor sea también un espacio de conocimiento de los alimentos, su composición, propiedades nutritivas, efectos en el propio organismo, procesos de elaboración más saludables, descubrimiento del placer de comer y beber, etc. 8. Demandar al centro actividades educativas, recreativas y de descanso para el tiempo libre. 9. Favorecer encuentros de familias para disfrutar juntas de información, trucos y actividades que mejoren la nutrición de todos.

8 Plaza de la Constitución, Bigastro (Alicante) Tel Ext. 1 catering@lysmon.com / grupo@lysmon.com www. lysmon.com