- CHEF - TLALTEKITI RIVERA

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Belén Domínguez Martínez
hace 8 años
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1 - CHEF - TLALTEKITI RIVERA

3 Nombre: Tlaltekiti Rivera Pérez Estado Civil: Casado Nacionalidad: Mexicana Edad: 37 años Cel Pasaporte: Visa: B1/B2 USA

4 OBJETIVO PROFECIONAL Liderear equipos de trabajo en el ramo de la hotelería de Gran Turismo, logrando avances en satisfacción, mejoras financieras y creando equipos de trabajo con objetivos claros. PERFIL PROFECIONAL Ejecutivo entusiasta, honesto, creativo y comprometido tanto con objetivos propios como la de la empresa; así con una trayectoria profesional como Chef conocedor de la cultura Gastronómica internacional cuento así mismo con sólidos conocimientos administrativos, operativos, gracias a los cuales he sobresalido en diferentes grupos de trabajo (Ejecutivo del Año 2006 Grupo Mayan) Ejecutivo del año The Villa Grupo 2010 INFORMACIÓN ACADÉMICA UNIVERSIDAD DEL CARIBE Dirección de Alimentos y Bebidas No. Exp. AL THE CULINARY INS TITUTE OF AMERICA (NAPA, CALIF. USA) Centro de Estudios Tecnológicos Industriales y de Servicio No 51 Computación Contable Fiscal

5 EXPERIENCIA PROFECIONAL GRUPO PUEBLO BONITO LOCALIDAD: Nuevo Vallarta, Mazatlán, Cabo San Lucas PUESTO: Chef Corporativo PERIODO: 2012 a la Fecha JEFE INMEDIATO: Lic. Federico Martínez Director de alimentos y bebidas Encargado de la administración e implementar y seguimiento a los estándares menús de los centros de consumo, Cocinas Mexicana, Italiana, Asiática, Steak House, Casa Club, de las marcas de hoteles Sunset Beach, Pacifica, Emerald Bay, Monte Cristo, Rose y Blanco. Personal a cargo chefs ejecutivos y coordinadores de restaurantes y bares. THE VILLA GROUP LOCALIDAD: Nuevo Vallarta PERIODO: Febrero 2008 Febrero 2012 PUESTO: Chef Ejecutivo Regional Vallarta y Riviera Nayarit JEFE INMEDIATO: Sr. Kuniber Lengeer Director de alimentos y bebidas Encargado de la administración e implementar y seguimiento a los estándares menús de 4 centros de consumo, Cocinas Mexicana, Italiana, Asiática, Steak House, Comedor de Colaboradores y Noches Tema. Este desarrollo con dos marcas diferentes (Villas del Palmar, Villas la Estancia) 399 tiendas boutique, Tiempo Compartido y plan europeo, personal a cargo 65. GRUPO MAYAN GRAN TURISMO CUATRO DIAMANTES PERIODO: Octubre 2005 Febrero 2008 LOCALIDAD: Nuevo Vallarta PUESTO: Chef Ejecutivo JEFE INMEDIATO: Sr. Jose Alonso Director de operaciones Encargado de la administración e implementar y seguimiento a los estándares menús de 16 centros de consumo, Cocinas Mexicana, Italiana, Asiática, Steak House, Comedor de Colaboradores y Noches Tema. Este desarrollo con tres marcas diferentes 1720 habitaciones un campo de golf tiendas boutique, Tiempo Compartido y plan europeo, personal a cargo 85.

6 GRUPO IRTECONTI HOTEL CROWNE PLAZA 5 ESTRELLAS PERIODO: Octubre 2004 a Octubre 2005 LOCALIDAD: Puerto de Veracruz PUESTO: Chef Ejecutivo JEFE INMEDIATO: Lic. Gabriel Pacheco Segura Gerente de Alimentos y Bebidas Este hotel es considerado uno de los mas importantes para la marca Crowne Plaza, por el volumen de ingresos de A&B, manejar el plan EP y por el numero de grupo en banquetes en conjunto con el Word Trade center, cocinas Mexicana tradicional e internacional personal a cargo 30. GRUPO POSADAS DE MÉXICO FRAQUISITARIO EXCLUSIVO FIESTA AMERICANA GRAN, FIESTA AMERICANA, FIESTA INN HOTEL FIESTA INN CENTRO HISTORICO 4 ESTRELLAS PERIODO: Marzo a Junio del 2004 LOCALIDAD: Ciudad De México PUESTO: Chef Ejecutivo JEFE INMEDIATO: Lic. Silvio Berron Gerente General CD. México Encargado de dar seguimiento de los estándares y políticas de la compañía como chef de aperturas y formar equipos de trabajo considerado un punto importante para segmento ejecutivo, cocina internacional, room service, salón de banquetes 400 personas, personal a cargo 18. HOTEL FIESTA INN 4 ESTRELLAS PERIODO: del 2003 a 2004 LOCALIDAD: Tijuana PUESTO: Chef Ejecutivo JEFE INMEDIATO: Lic. Guadalupe Gomez Gerente General Encargado de dar seguimiento de los estándares y políticas de la compañía como chef de aperturas y formar equipos de trabajo considerado un punto importante para segmento ejecutivo, cocina internacional, room servicie salón de banquetes 400 personas, personal a cargo 18.

7 FIESTA INN INSURGUENTES Y VIADUCTO 5 ESTRELLAS PERIODO: Octubre 2002 a enero del 2003 LOCALIDAD: Ciudad de México PUESTO: Chef ejecutivo JEFE INMEDIATO: Lic. Víctor Manuel Plaza, Gerente de Alimentos y Bebidas. Encargado de dar seguimiento de los estándares y políticas de la compañía como chef de aperturas y formar equipos de trabajo considerado un punto importante para segmento ejecutivo, cocina internacional, room service salón de banquetes 600 personas, personal a cargo 25, enfocado al segmento de ejecutivos por estar ubicado en el centro de la Ciudad de México. GRUPO CIE (YAK SPORT BOK) PERIODO: Marzo a Octubre del 2002 LOCALIDAD Ciudad de México PUESTO: Chef Ejecutivo JEFE INMEDIATO: Lic. Héctor Ramírez, Gerente Regional Implementación de Menús y estándares de cocina, seguimiento distintivo H, tipo de comida tex mex, enfocado, clientes estilo las Vegas, tipo de negocio casino personal a cargo 25. GRUPO ECE FRAQUISITARIO EXCLUSIVO HARD ROCK, PLANET HOLLYWOD, RAIN FOREST, ALL STAR HARD ROCK CAFE PERIODO: 1999 a 2002 LOCALIDAD: Ciudad d México PUESTO: Chef Ejecutivo JEFE INMEDIATO: Sr. Javier Espinosa Chef corporativo Encargado de la administración e implementar y seguimiento a los estándares por parte del corporativo de Orlando Florida, supervisión de las plazas Guadalajara, Puerto Vallarta, Acapulco, tipo de comida Tex Mex tipo de negocio restaurante Tematico referente al Rock, personal a cargo 32.

8 HARD ROCK CAFÉ PERIODO: LOCALIDAD: Puerto de Acapulco PUESTO: Chef ejecutivo JEFE INMEDIATO: Lic. Luis Peimbert puente Gerente Regional Encargado de la administración e implementar y seguimiento a los estándares por parte del corporativo de la Ciudad de México, participación de los bag Stage de Televisa Festival Acapulco en alimentos y bebidas, tipo de comida Tex Mex, tipo de negocio restaurante Temático referente al Rock, personal a cargo 26. PLANET HOLLYWOD PERIODO: LOCALIDAD Puerto de Acapulco PUESTO: Sub Chef JEFE INMEDIATO: Hilario Martinez Malpica Chef Ejecutivo Encargado de la administración e implementar y seguimiento a los estándares por parte del corporativo de la Ciudad de México, participación de los bag Stage de Televisa Festival Acapulco en alimentos y bebidas, tipo de comida mediterranea tipo de negocio restaurante Temático referente al cine, personal a cargo 28. HARD ROCK CAFÉ PERIODO: LOCALIDAD Ciudad de México PUESTO: Sub Chef JEFE INMEDIATO: Sr. Eulalio Becerra Mariscal Chef Corporativo Encargado de la operación y administracion de cocinas, hijiene Distintivo H, seguimiento de estándares, implementación de menús personal a cargo 15.

9 FORTALEZAS Responsable, Positivo, Auto confianza. Cocina mexicana, Cocina fusión, Cocina Internacional, Novelle Cuisine, Cocina Tex Mex Arte Mukimono MIEMBRO DE ACTIVO DEL CLUB VATEL MEXICO ACADEMIA DE FRANCIA CREADOR DEL BRUNCH FESTIVAL GOURMET PUERTO VALLARTA DELEGADO DE LA COCINA NAYARITA POR EL CONSERVATARIO DE DE LA COCINA MEXICANA 2010, 2011, 2012, COORNINADOR DEL COCTEL DEL TIANGUIS TURISTICO EN EL COCTEL DE APERTURA PUERTO VALLARTA Y RIVIERA NAYARIT EN CONJUNTO CON LA CHEF PATRICIA QUINTANA. DIPLOMADO DE REPOSTERIA CULINARIO DE GASTRONOMIA PARIS SEMINARIO ROUNDUP LINCOLN, UNIVERSIDAD DE NEBRASKA SEMINARIO USB SOYA LOB CULINARY THE NEW YORK SEMINARIO CAB. UNIVERSIDAD JOHNSON AND WALES COL. I STUDY OF MARKET LAS VEGAS NEVADA 6º CONCURSO GATRONICO US.MEAT 1º LUGAR FINALISTA CHEF BICENTENARIO ZACATECAS COCINA MEXICANA 2º CONCURSO NESTLE COCINA MEXINA DE EVOLUCION 3º LUGAR CROWNE PLAZA PUERTO DE VERACRUZ Desafío 2005 cultura de servicio, la calidad soy yo FIESTA AMERICANA REFORMA CIUDAD DE MEXICO Entrenamiento de decoración de bufets y repostería eventos y decoración de platillos. Aperturas de hoteles Fiesta Inn HARD ROCK CAFÉ INTERNACIONAL ORLANDO USA Entrenamiento estudio de franquicias y estándares de la compañía para obtener el puesto de gerente de cocina Aperturas de Hard Rock, Planet Hollywood, Guadalajara, Cancún, Cabo San Lucas, Lima Peru Buenos Aires Argentina

10 NESTLE DE MEXICO Liderazgo y productividad CERTIFICADOR INTERNO DISTINTIVO H Y CRISTAL Manejo higiénico de alimentos GREEN GLOBE CERTIFICATION 05, 06, 08. ACTIVIDADES ADICIONALES Habilidades en computación en Excel, Word, Power point y otros. Sistemas Operativos de administración hotelera Puntos de venta foodtrak, sva, Insis, Ingles a nivel hotelero Harmon Hall.

11 buen provecho

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C U R I C U L U M V I T A E NOMBRE: José Jesús Bórquez Contreras. EDAD: 56 años (agosto/1956) NACIONALIDAD: Mexicano. LUGAR DE NACIMIENTO: Hermosillo; Sonora, México. DOMICILIO ACTUAL: Calle Montever #152,