Administración II Lic. Alejandra Ríos Ramírez Enero Junio 2013

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Lorena Flores Segura
hace 8 años
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1 Administración II Lic. Alejandra Ríos Ramírez Enero Junio 2013

2 Niveles de estrategias y puestos Nivel Corporativo Nivel Divisional Nivel Funcional Nivel Operacional

3 Jerarquía de estrategias Nivel Corporativo Estrategias de nivel corporativo o empresariales Nivel Divisional Estrategias Divisionales Nivel Funcional Estrategias Funcionales o Políticas Nivel Operacional Estrategias De Operación o Técnicas

Estrategias Divisionales Nivel Funcional Estrategias

4 Habilidades administrativas Nivel Corporativo Y Nivel Divisional Habilidades Conceptuales y de Diseño Nivel Funcional Habilidades Humanas Nivel Operacional Habilidades Técnicas

5 Tipo de planes Nivel Corporativo Y Nivel Divisional Planeación estratégica té Nivel Funcional Nivel Operacional Planeación operacional

6 Tipo de objetivos Nivel Corporativo Objetivos organizacionales generales Nivel Divisional Objetivos divisionales Nivel Funcional Objetivos departamentales Nivel Operacional Objetivos individuales

Objetivos divisionales Nivel Funcional Objetivos

7 Ejemplo: Hotel St. Regis Mexico City Restaurante Diana

8 Ejemplo: Hotel St. Regis Mexico City Proyecto 1818 Sr. Hamui, Bissu, Klip y Bucay Directo General Sr. Rui Reis Director de Alimentos y Bebidas Lic. Javier Pérez Rubio Nivel Corporativo Estrategia empresarial: Desarrollo de productos y servicios Habilidad conceptual o de diseño: Capacidad de diseñar un concepto de hospedaje (hotel y residencias) con servicio de mayordomo. Planeación estratégica: apertura del hotel en el 2009, diseño único (referente a la Diana Cazadora, vista Reforma, obras de arte ) Objetivo organizacional general: Ser el mejor hotel de la Ciudad de México. Misión: Hacer de St. Regis el mejor destino. (marca, prestigio, posicionamiento en el mercado) Restaurante Diana Gerente Enrique Simeón

(hotel y residencias) con servicio de mayordomo.

9 Ejemplo: Hotel St. Regis Mexico City Proyecto 1818 Sr. Hamui, Bissu, Klip y Bucay Directo General Sr. Rui Reis Director de Alimentos y Bebidas Lic. Javier Pérez Rubio Nivel Divisional Estrategia divisional: Apertura de mayores unidades de negocio dentro del hotel como: Restaurante Millesimé (cocina española), Boutique LV y Exposiciones de Arte (Harrington) Habilidad conceptual o de diseño y humana: relación con todos los departamentos, capacidad de negociación, proyección y análisis del sector. Juntas semanales con directores de áreas para informar la situación global del hotel. Planeación estratégica: incrementar las ventas de las unidades de negocio. Objetivo divisional: Ser el mejor hotel de la Ciudad d de México. éi Restaurante Diana Gerente Enrique Simeón

Arte (Harrington) Habilidad conceptual o de diseño y humana: relación con todos los departamentos, capacidad de negociación, proyección y análisis del sector.

10 Ejemplo: Hotel St. Regis Mexico City Proyecto 1818 Sr. Hamui, Bissu, Klip y Bucay Directo General Sr. Rui Reis Director de Alimentos y Bebidas Lic. Javier Pérez Rubio Restaurante Diana Gerente Enrique Simeón Nivel Funcional Estrategia funcional o política: Horarios de servicio de los restaurantes, tipo de comida, vajilla y cristalería que se usa, normas de calidad según el Distintivo H para la preparación de alimentos, uniforme y equipo. Habilidad humana (mayormente): relación con chefs, gerentes, capitanes, hostess y meseros. Tema de vacaciones, permisos, accidentes, incidentes con clientes, etc. Habilidad conceptual o de diseño: Aprobación de: menús, compra de equipo, promociones, servicios ii de catering, eventos. Planeación estratégica: cómo llevar a cabo la apertura del próximo centro de consumo, sin afectar la operación de los otros restaurantes. Planeación operativa: contratación de personal, adquisición de equipo, comunicado de prensa, etc. Objetivo departamental: tener la mejor evaluación de satisfacción ión de los huéspedes en relación con otros departamentos. Certificado de Diamantes, guía de Marco Beteta.

usa, normas de calidad según el Distintivo H para la preparación de alimentos, uniforme y equipo. Habilidad humana (mayormente): relación con chefs, gerentes, capitanes, hostess y meseros.

11 Ejemplo: Hotel St. Regis Mexico City Proyecto 1818 Sr. Hamui, Bissu, Klip y Bucay Directo General Sr. Rui Reis Director de Alimentos y Bebidas Lic. Javier Pérez Rubio Restaurante Diana Gerente Enrique Simeón Nivel Operacional Estrategia operacional o técnica: desayuno (buffet o a la carta) ABK y CBK comida y cena (a la carta y menú degustación mexicano) domingos (brunch dominical internacional) Habilidad humana: relación con personal sindicalizado, clientes, huéspedes, residentes, VIP s (artistas, empresarios, gobernadores ) Diferentes roles, idiomas, empatía. Habilidad conceptual o de diseño (mayormente): Secuencia de servicio (qué tipo de vino ofrecer, guarniciones). Planeación operativa: dar servicio eficaz y eficiente. Según la ocupación diaria se pide personal de brigada y se hacen horarios de meseros. Menú semanal y decoración en días festivos (San Vl Valentín) í) Objetivo individual: ser el mejor restaurante de comida mexicana contemporánea en la Ciudad de México.

mexicano) domingos (brunch dominical internacional) Habilidad humana: relación con personal sindicalizado, clientes, huéspedes, residentes, VIP s (artistas, empresarios, gobernadores ) Diferentes

12 Relación Jerárquica Organizacional Nivel Nivel Nivel Nivel Corporativo Divisional Funcional Operacional Estrategia Estrategia Estrategia Estrategia corporativa o Divisional funcional o operacional o empresarial política técnica Habilidades Habilidades Habilidades conceptuales o humanas técnicas de diseño Planeación estratégica Objetivos organizacionales i o generales Decisiones programadas Planeación operacional Objetivos Objetivos Objetivos divisionalesi i departamentales t individuales id Decisiones no programadas

Habilidades conceptuales o humanas técnicas de diseño Planeación estratégica Objetivos organizacionales i o generales Decisiones

13 Planes y ciclo de la organización Formación Crecimiento Madurez Declive De esemp peño Planes direccionales Son tentativos, flexibles, incertidumbre. Definición Planes más específicos a corto plazo Son más específicos al definir objetivos, confiar en recursos Planes específicos a largo plazo Estabilidad Crecimiento sostenido Desarrollar lealtad de clientes Planes más direccionales a corto plazo Se cambian planes específicos a direccionales, considerar nuevos objetivos, hacer ajustes, reasignar recursos. Planes a corto plazo ofrecen mayor flexibilidad y deben de ser más frecuentes en etapas de formación y declive.

Crecimiento sostenido Desarrollar lealtad de clientes Planes más direccionales a corto plazo Se cambian planes específicos a direccionales, considerar

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