Dossier Sector Hostelería y Restauración

Transcripción

1 Dossier Sector Hostelería y Restauración Centro de Negocios Alicante. Muelle de Poniente, s/n Alicante Tlf Fax info@fpgestion.es

2 INGLÉS PROFESIONAL PARA TURISMO RESTAURACIÓN Interpretar mensajes orales de complejidad media en inglés, expresados por los clientes y proveedores a velocidad normal, emitidos en el ámbito de la actividad turística o de restauración. Producir con fluidez mensajes orales en inglés medianamente complejos, referidos al contexto profesional del turismo o restauración. Producir en inglés documentos escritos, correctos gramatical y ortográficamente, utilizando un vocabulario amplio, propio del ámbito profesional del turismo o restauración. Duración: 90 horas Nivel Personalizado Modalidad: Presencial / Online / A distancia OTROS IDIOMAS DISPONIBLES: FRANCÉS, ALEMÁN, RUSO, CHINO, ITALIANO, PORTUGUÉS Comunicarse oralmente con uno o varios interlocutores en inglés estándar, expresando e interpretando con fluidez, mensajes medianamente complejos en distintas situaciones, formales e informales, propias de los servicios turísticos o de restauración. CONTENIDOS 1. Gestión y comercialización en inglés de servicios turísticos o de restauración 2. Prestación de información turística en inglés 3. Atención al cliente de servicios turísticos o de restauración en inglés

3 RIESGOS LABORALES EN PERSONAL DE HOSTELERÍA - RESTAURACIÓN Duración: 77 horas Nivel Básico Modalidad: Presencial / A distancia Ref: DAE05407 Plantear sistemas de prevención de riesgos dentro del personal que realiza una actividad dentro de la hostelería y la restauración. CONTENIDOS 1. La cocina. 2. La higiene. 3. La prevención: conceptos. 4. Prevención de riesgos laborales. 5. Riesgos laborales en hostelería I. 6. Riesgos en hostelería II. 7. Riesgos en hostelería III 8. Protección del trabajador. 9. Primeros auxilios. 10. Ley de prevención de riesgos laborales. FUNCIÓN DEL MANDO INTERMEDIO EN LA PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN EL SECTOR DE HOSTELERÍA. Ref: DBB07171 Responsabilizar al profesional de la recepción como el coordinador y supervisor de riesgos laborales de su departamento, y por ende del resto de departamentos, ya que la recepción se establece el centro coordinador del establecimiento Hostelero. Duración: 40 horas Nivel Básico Modalidad: Presencial / A distancia

4 CALIDAD DEL SERVICIO Y ATENCIÓN AL CLIENTE PARA HOSTELERO Duración: 50 horas Nivel Básico Modalidad: Presencial / Online Ref: FTFE200 Dominar las habilidades sociocomunicativas y los pasos requeridos para ofrecer un servicio de calidad acorde a las necesidades de los distintos tipos de clientes, y, así, contribuir a alcanzar la satisfacción del cliente. CONTENIDOS 1. Calidad y gestión del servicio al cliente. Habilidades socio-comunicativas. 2. Necesidades del cliente. 3. Percepción del cliente y satisfacción del usuario. 4. Tratamiento de quejas y reclamaciones.

5 CURSO DE HIGIENE ALIMENTARIA Duración: 24 horas Nivel Básico Modalidad: Presencial / Online / A distancia Ref: FTFE201 Describir qué es la seguridad alimentaria e identificar los organismos de control. Reconocer cuáles son los principales riesgos y enfermedades de origen alimentario. Mostrar todo el proceso de trazabilidad que sufre un alimento hasta llegar a manos del consumidor. Presentar las normas de higiene personal y los principales aspectos de la higiene alimentaria. CONTENIDOS 1. Seguridad alimentaria 2. Peligros alimentarios. 3. La cadena alimentaria y trazabilidad. 4. Higiene en la manipulación de alimentos.

6 Modalidad A distancia / Online CODIGO SECTOR HOSTELERÍA HORAS FTFE202 Recepción de hotel (versión online) 50 FTFE203 Servicio de sala (versión online) 50 Aprovisionamiento y organización del Office en alojamientos. HOTA Operaciones básicas de pisos en alojamientos 30 Atención al cliente en la limpieza de pisos en alojamientos. HOTA Operaciones básicas de pisos en alojamientos 30 Comunicación y Atención al Cliente en Hostelería y Turismo. HOTA Recepción en alojamientos Diseño de Productos y serivicios turísticos locales. HOTI Promoción turística local e información al visitante 90 Diseño y ejecución de acciones comerciales en alojamientos. HOTA Recepción en alojamientos 60 Gestión de la información y documentación turística local. HOTI Promoción turística local e información al visitante Gestión de Protocolo. HOTA Recepción en alojamientos 30 Gestión de reservas de habitaciones y otros servicios de alojamientos. HOTA Recepción en alojamientos 60 Información y Atención al Visitante. HOTI Promoción turística local e información al visitante 30 Lavado de ropa en alojamientos. HOTA Operaciones básicas de pisos en alojamientos 90 Limpieza y puesta a punto de pisos y zonas comunes en alojamientos. HOTA Operaciones básicas de pisos en alojamientos 60 Organización del servicio de información turística local. HOTI Promoción turística local e información al visitante 90 Organizacion y prestacion del servicio de recepcion en alojamientos. HOTA Recepción en alojamientos 90 Planchado y arreglo de ropa en alojamientos. HOTA Operaciones básicas de pisos en alojamientos 90 Procesos de gestión de departamentos del área de alojamiento. HOTA Recepción en alojamientos 70 Procesos de gestión de unidades de información y distribución turísticas. HOTI Promoción turística local e información al visitante 70 Promoción y comercialización de productos y servicios turísticos locales. HOTI Promoción turística local e información al visitante Guía de Turistas y Visitantes: Recursos Turístico-culturales Promoción y Venta de Servicios Turísticos (Mf0266_3) Proyectos de Animación Turística 80

7 CODIGO SECTOR RESTAURACIÓN HORAS FTFE204 Coctelería (versión online) 50 FTFE205 Protocolos de banquetes (versión online) 50 FTFE206 Elaboración culinaria básica (versión online) 230 Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración. HOTR Operaciones básicas de cocina 30 Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración. HOTR Operaciones básicas del restaurante y bar 30 Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración. HOTR Operaciones básicas de catering 30 Aplicación de sistemas informáticos en Bar y Cafetería. HOTR Servicios de Bar y Cafetería 30 Aprovisionamiento de materias primas en cocina. HOTR Operaciones básicas de cocina 30 Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar. HOTR Operaciones básicas del restaurante y bar 30 Aprovisionamiento y montaje para servicios de catering. HOTR Operaciones básicas de catering Bebidas. HOTR Servicios de Bar y Cafetería Cocina creativa o de autor. HOTR Cocina Cocina española e internacional. HOTR Cocina 80 Control de la actividad económica en el bar y cafetería. HOTR Servicios de Bar y Cafetería Decoración y exposición de platos. HOTR Cocina 60 Diseño de Productos y serivicios turísticos locales. HOTI Promoción turística local e información al visitante El corte del jamón Elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería. HOTR Repostería 80 Elaboración de platos combinados y aperitivos. HOTR Operaciones básicas de cocina 60 Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente. HOTR Servicios de Restaurante 50 Elaboración y exposicion de comidas en el bar-cafetería. HOTR Servicios de Bar y Cafetería Elaboración y presentación de helados. HOTR Repostería Elaboración y presentación de postres de cocina. HOTR Repostería Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales. HOTR Cocina 40 Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza. HOTR Cocina 70 Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos. HOTR Cocina 70 Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos HOTR Cocina Elaboraciones complementarias en pastelería-repostería. HOTR Repostería 40 Elaboraciones y presentaciones de productos hechos a base de masas y pastas HOTR Repostería 60 Facturación y cierre de actividad en Restaurante. HOTR Servicios de Restaurante Iniciación a la cata de vino La cocina moderna. Operaciones preliminares. Cartas y menús 50

8 Maridaje, enología y cata de vinos 100 Ofertas de repostería, aprovisionamiento interno y control de consumos. HOTR Repostería Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento. HOTR Cocina Preelaboración y conservación culinarias. HOTR Operaciones básicas de cocina Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza. HOTR Cocina 70 Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos. HOTR Cocina Preelaboración y conservación de vegetales y setas. HOTR Cocina Preparación de carnes Preparación de huevos, arroces, pastas y verduras Preparación de salsas, pescados y mariscos 50 Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar. HOTR Operaciones básicas del restaurante y bar Recetario de cocina nacional, internacional y cocina creativa Seguridad e Higiene y Proteccion Ambiental en Hostelería. HOTR Cocina 60 Seguridad e Higiene y Proteccion Ambiental en Hostelería. HOTR Servicios de Bar y Cafetería Seguridad e Higiene y Proteccion Ambiental en Hostelería. HOTR Repostería 60 Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería. HOTR Servicios de Restaurante 60 Servicio básico de alimentos y bebidas y tareas de postservicio en el restaurante HOTR Operaciones básicas del restaurante y bar Servicio de atención al cliente en Restaurante. HOTR Servicios de Restaurante Servicio de vinos. HOTR Servicios de Bar y Cafetería Servicio de vinos. HOTR Servicios de Restaurante Servicio en restauración Servicios especiales en restauración. HOTR Servicios de Restaurante 80 Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el Restaurante. HOTR Servicios de Restaurante 40 Técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa. HOTR Servicios de Bar y Cafetería 70 Uso de la dotación básica del Restaurante y asistencia en el Preservicio. HOTR Operaciones básicas del restaurante y bar Pack Actualización de Pinches Pack Alimentos: Métodos y Propiedades de Cocinado Pack Ayudantes de Cocina Pack Cocina como Lugar de Trabajo: Tecnología y Condiciones Físico-ambientales Pack Cocina Italiana Pack Cocina Mediterránea Pack Tapas, Pinchos y Canapés Pack Técnicas de Higiene, Manipulación y Conservación de Alimentos (Cocineros) 80 Acceda a nuestro Catálogo general: Descargar