DIRECTRICES GENERALES DE LAS PRUEBAS LIBRES

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1 DIRECTRICES GENERALES DE LAS PRUEBAS LIBRES Para el día de realización de las pruebas habrá un modelo de justificantes de la asistencia a las mismas que se entregará en cada una de las pruebas de los Módulos, a petición de los participantes Cada alumno y alumna deberá ir provisto de su Documento Nacional de Identidad, Tarjeta de Residencia o Pasaporte que acredite la identidad en cada ejercicio. Dicho documento deberá ser presentado en el momento de la llamada y se deberá mantener sobre la mesa durante toda la realización de las pruebas. Deberán venir provistos de material necesario para realizar cada una de las pruebas, bolígrafos y del material de cocina (cuchillo cebollero, puntilla) y del uniforme completo de cocina para las pruebas prácticas y uniforme completo de servicios. Prohibida la entrada al aula una vez iniciado el ejercicio. Prohibida la entrada de bebidas y comidas al aula, salvo agua. Prohibido el uso de móviles o cualquier aparato electrónico, salvo los permitidos en cada módulo. No está permitido el uso de diccionarios. Los exámenes se entregarán a bolígrafo negro o azul, no estando autorizada la recogida de exámenes a lápiz. Se necesitará una calculadora para los módulos de: o Formación y orientación laboral o Empresa e iniciativa emprendedora o Administración gestión y comercialización en la pequeña empresa o Ofertas gastronómicas y sistemas de aprovisionamiento o Organización y control del alojamiento o Recepción y atención al cliente

2 CFGM COCINA Y GASTRONOMÍA EMPRESA E INICIATIVA EMPRENDEDORA La prueba consta de tres partes: 1. La primara parte está conformada por 20 preguntas tipo test. Sólo hay una respuesta correcta. Las preguntas contestadas correctamente suman 0,30 puntos, las contestadas negativamente restan 0,075 puntos y las no contestadas ni siman ni restan. 2. La segunda parte está constituida por dos ejercicios, cada uno de los cuales vale 1 punto. 3. La tercera parte es un caso práctico calificado como máximo por dos puntos. Para superar la prueba deberá obtenerse al menos la mitad del valor total de la parte de tipo test (3 puntos) y la mitad del valor total de la segunda y tercera partes en conjunto (2 puntos) Para la realización de la prueba se cuenta con una hora y podrá utilizarse una calculadora. SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS Armendáriz J. L. Seguridad e higiene en la manipulación de Alimentos Editorial Paraninfo Felipe Tablado, Carlos y Felipe Gallego, Jesús Manual de Higiene y Seguridad Alimentaria Editorial Paraninfo. Tipo de examen: preguntas cortas, preguntas a desarrollar, preguntas tipo Test

3 Relaciones en el entorno de trabajo CFGM COCINA El examen está constituido por dos partes: 1. La primera parte está conformada por 20 preguntas tipo test, cada una de las cuales tiene un valor de 0,3 puntos, si se contestan correctamente, y se descontarán 0,075 puntos por pregunta errónea (se puede conseguir un máximo de 6 puntos en esta parte tipo test). Las no contestadas ni suman ni restan. 2. La segunda parte está constituida por una pregunta abierta y un caso práctico. Cada uno de estos ejercicios tiene una valoración máxima de 2 puntos. Para superar la prueba deberá obtenerse al menos la mitad del valor total de la parte de tipo test (tres puntos) y la mitad del valor total de la segunda (2 puntos entre la pregunta abierta y el caso práctico en su conjunto). FOL Para la realización de la prueba se cuenta con un tiempo máximo de una hora. La prueba consta de dos partes: 1. La primera parte está conformada por 20 preguntas tipo testo. Sólo hay una respuesta correcta. Las preguntas contestadas correctamente suman 0,30 puntos, las contestadas negativamente restan 0,075 puntos y las no contestadas ni suman ni restan. 2. La segunda parte está constituida por dos casos prácticos, cada uno de los cuales vale 2 puntos. Para superar la prueba deberá obtenerse al menos la mitad del valor total de la parte de tipo test (3 puntos) y la mitad del valor total de la segunda parte (2 puntos). Para la realización de la prueba se cuenta con una hora y podrá utilizarse una calculadora. Ofertas gastronómicas y sistemas de aprovisionamiento Ofertas gastronómicas y sistemas de aprovisionamiento Angel Bermejo Mc Graw Hil Examen teórico y práctico sobre el temario Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos Administración gestión y comercialización en la pequeña empresa El examen consta de una parte tipo TEST, una de RESPUESTAS BREVES y otra de EJERCI- CIOS PRÁCTICOS. Preguntas tipo test: 30% (3 puntos)

4 Preguntas breves: 30% (3 puntos) Ejercicios prácticos: 40% (4 puntos) Para que la puntuación obtenida en la parte de Preguntas tipo test pueda ser tenida en cuenta, será necesario obtener al menos un 50% en cada uno de los otros dos apartados del examen (1,5 puntos en Preguntas breves y 2 puntos en Ejercicios prácticos ), debiendo superar la suma total de las tres partes la puntuación de 5 para conseguir el aprobado. De lo contrario, será considerado automáticamente como NO APTO. En la parte tipo test sólo se señalará una posible respuesta, se bordeará la letra de la afirmación que se considere. Si se cambia de opinión se tachará con una X ese círculo y se redondeará otra letra, no pudiéndose tachar ninguna más. Dos respuestas mal contestadas en el test eliminan una bien contestada. Técnicas básicas de servicio El restaurante Manual profesor. Ediciones Norma Bar y cafetería Ediciones Norma Manuel de Juana Rafael Espantaleón Es necesario presentarse con uniforme de sala Repostería Pastelería y Panadería de Juan Pablo Humanes. Editorial McGraw Hill Interamericana Examen teórico tipo test y una vez superado un examen práctico de una elaboración de pastelería Es necesario presentarse con uniforme de cocina Francés Grammaire progressive du francais, niveau débutant. Sin CD. Dossier de vocabulario de cocina (Fotocopiar el que se les da a los alumnos que asisten a clase) Tipo de examen: Test básico de gramática. Texto con preguntas de comprensión escrita. Un ejercicio o varios de comprensión oral. Redacción (expresión escrita). Test oral (expresión oral).

5 CFGS ALOJAMIENTO Lengua extranjera (Inglés) Bibliografía: English Grammar in Use Welcome! (CUP) High Season (Oxford) English for International Tourism (Longman) International Hotel English (Prentice Hall) Walking in English (CUP) Tipo de examen: Comprensión oral Compresión escrita Expresión oral Expresión escrita El examen constará por tanto de distintas pruebas que consistirán en ejercicios de diferentes tipos como, por ejemplo, contestar preguntas, rellenar huecos, ejercicios de múltiple choice, rephrasing, audición, etc. Segunda lengua extranjera (Francés) Tempo 1 Diclier hàher le frances de l hôtellerie et de la restauración. CLE La grammaire progresive du Français (débutant) CLE L hôtellerie- Restauración.com Les métiers du tourisme Tipo de examen Comprensión oral Comprensión escrita Expresión oral Expresión escrita CRITERIOS DE CALIFICACIÓN PARA LOS MÓDULOS DE LENGUAS EXTRANJERAS (INGLÉS Y FRANCÉS) EN LAS PRUEBAS LIBRES PARA LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE TÉCNICO SUPE- RIOR EN ALOJAMIENTO Comprensión y expresión escrita 50% (5 puntos) Comprensión y expresión oral 50% (5 puntos) Para que se pueda realizar la suma de ambas partes será necesario obtener al menos un 40% (2 puntos) en cada una de ellas, debiendo superar la suma total la puntuación de 5 para conseguir el aprobado. De lo contrario será considerado automáticamente como NO APTO. Relaciones en el entorno del trabajo Relaciones en el entorno de trabajo Editorial Editex Tipo de examen Tres partes: 1. Tipo test a cumplimentar espacios 2. Preguntas cortas 3. Caso práctico FOL Formación y Orientación Laboral. Ed McGraw Hill

6 Tipo de examen Tres partes: 4. Tipo test a cumplimentar espacios 5. Preguntas cortas 6. Caso práctico Regiduría de pisos Departamento de Gobernanta de Hotel Editorial Síntesis Libros complementarios Decoración básica floral Decoración básica para interiores Manual de limpieza Hospitales Tipo de examen: Preguntas cortas y ejercicios prácticos Contenidos, objetivos mínimos y criterios de evaluación: Remitir al Real Decreto Tipo de examen: - Consta de 50 preguntas cortas mediante las que se evalúan contenidos conceptuales y procedimentales. - Se recomienda traer calculadora. Duración: 1 hora Calificación: - El examen se supera con el 60% de las preguntas correctamente contestadas. La valoración de las preguntas se obtiene de acuerdo con la siguiente escala: 60% = 30 = Calificación: 5 Hasta 30: 5/30= 1.66 puntos cada pregunta A partir de 30: 5/20 = 0.25 puntos BIBLIOGRAFÍA GENERAL - El Departamento de Gobernanta de Hotel, Mª José Olmo. Ed. Síntesis - Limpieza y puesta a punto de habitaciones y áreas de pisos, Ed. Ideas Propias - Regiduría de Pisos, Mª Isabel Jiménez. Ed. Paraninfo - La gobernanta. Técnica de la regiduría de pisos en un hotel de calidad, L. Mesalles. Ed. Laertes - La Gobernanta, Asunción López Collado Ed. Paraninfo. - Seguridad e Higiene Hospitalaria, Dalvarade y Fernández. Ed. Panamericana. - Los Profesiogramas de los mandos Hoteleros, Jesús Felipe Gallego. Ed. Ibérico Europa. - Principios Generales para la Dirección de Establecimientos Hoteleros, Jesús Felipe Gallego. - Historia de la Decoración de Interiores, José Luis Mercado Segoviano.Escuela de Artes Decorativas de Madrid. - Historia dibujada del Mueble Occidental, Bennet Phyllis. Ed. Herman Blume.

7 - Muebles, Alfombras y Tapices, Ángel Escarzaga. Ed. Antiquaria. - Adornos Florales en Casa, Elisabeth Lestrieux. Ed. Blume - Arreglos Florales, Malcom Hiller. Ed. Blume - El Experto en Plantas de Interior, Hessayon. Ed. Blume-Elfos Organización y control de alojamientos Organización y control de alojamientos hoteleros. Editorial Síntesis Autor José Antonio Dorado Tipo de examen: preguntas a desarrollar. Supuesto práctico Comercialización de productos y servicios turísticos Marqueting para turismo Editorial Pearsol Autor P. Kotler Comercialización de productos y servicios turísticos Ed. Síntesis Autor FR Iglesias Todar Tipo de examen: Preguntas a desarrollar. Preguntas cortas. Supuesto práctico Recepción y atención al cliente Recepción y atención al cliente. Ed. Síntesis Autores José Antonio Dorado. J. Cerra Tipo de examen: Preguntas a desarrollar. Supuesto práctico. Test