TEMA: SEGURIADAD ALIMENTARIA

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1 Bibliografía por Áreas Temáticas: El Congreso de Salud: Determinantes Sociales y Participación Ciudadana, tiene el asesoramiento técnico de la OPS/OMS, instancia que brinda a los participantes e interesados la bibliografía pertinente que corresponde a las siguientes áreas temáticas que serán abordadas en el Congreso: TEMA: SEGURIADAD ALIMENTARIA Biblioteca Científica Electrónica en Línea SCIELO Artículos de revista en texto completo 1.- Biocombustibles, Seguridad Alimentaria y Cultivos Transgénicos/ Biofuels, food security and transgenic crops Acosta, Orlando; Chaparro-Giraldo, Alejandro Rev. salud pública 11(2): , ND Apr. Idioma(s): Espanhol El alza mundial de precios de los alimentos está amenazando con precipitar más pobres bajo la línea de pobreza, esto probablemente se agravará por el desafío que la creciente población y el cambio climático están presentando a la seguridad alimentaria. Existe evidencia de que las actividades humanas que consumen combustibles fósiles y usan tierras están contribuyendo a las emisiones de gases de invernadero y al cambio climático global. La naturaleza agotable de Soaring global food prices are threatening to push more poor people back below the poverty line; this will probably become aggravated by the serious challenge that increasing population and climate changes are posing for food security. There is growing evidence that human activities involving fossil fuel consumption and land use are contributing to greenhouse gas emissions and consequently changing the climate worldwide. The finite nature of fossil fuel reserves is causin 2.- Entre demanda social y regulación: la seguridad alimentaria Todt, Oliver Rev. iberoam. cienc. tecnol. soc. 4(10): , ND Jan. SciELO Argentina Idioma(s): Espanhol Este trabajo analiza la cuestión de los cambios ocurridos en los últimos años en materia de seguridad alimentaria, presentando una comparación entre Estados Unidos y la Unión Europea. Se indica que esos cambios son respuesta directa a las demandas de los ciudadanos y la pérdida de confianza en la regulación, así como de la globalización de los mercados y los cambios sociales en las sociedades más industrializadas. This paper analyzes the recent changes in the food safety system, presenting a comparison of changes that are being introduced in the European Union and in the United States. These changes are a direct response to the demands of citizens and to the loss of trust in regulation, as

2 well as to the globalization of markets and the social changes in the most industrialized societies. 4.- Seguridad alimentaria y nutricional en un espacio de riesgo para la malaria Guzmán, Valentina; Correa, Adriana María; Carmona-Fonseca, Jaime; Blair, Silvia ALAN 53(3): , ILUS, GRA, TAB Sep. RESUMEN. Explorar algunas relaciones entre seguridad alimentaria y nutricional SAN y estado nutricional en una comunidad endémica para malaria, aplicando simultáneamente métodos cualitativos y cuantitativos. Se realizó un estudio descriptivo y prospectivo en familias de raza negra agricultoras de la cuenca del río Valle (Bahía Solano, Chocó, Colombia). La muestra la constituyeron todas las familias que derivaran la base de su alimentación de la agricultura. La SAN SUMMARY. Food and nutritional security in a risk area for malaria. To explore some relationships between alimentary and nutritional security (SAN) and nutritional status in an endemic malaria community, applying qualitative and quantitative methods simultaneously. The study was descriptive and prospective. The population were all farming Afro-American families who live in the basin of the river Valle (Bahía Solano, Chocó, Colombia) that derived the base of their feeding 4.- En qué dirección va la seguridad alimentaria Neira González, María Rev. Esp. Salud Publica 77(3): , ND Jun. SciELO Espanha Idioma(s): Espanhol 5.- Valoracion de Informadores Clave sobre el Plan de Accion de las Políticas de Seguridad Alimentaria en Colombia Ortiz-Moncada, Rocío; Ruiz Cantero, Mª Teresa; Alvarez-Dardet, Carlos; Matos, Ramón ALAN 55(4): , GRA, MAP, TAB Dec. El objetivo fue determinar la valoración por informadores clave (IC) de los programas de seguridad alimentaria del Plan Nacional de Alimentación y Nutrición (PNAN) de Colombia, , dirigidos a Grupos vulnerables (GV) y grupos de Hogares rurales (GHR). Estudio descriptivo mediante Encuesta Transversal estructurada a 137 IC: 17 planificadores, 32 técnicos y 88 usuarios (41 GV y 47 GHR). Variables estudiadas: Funcionamiento, Cobertura y Beneficios de los programas A descriptive study by a cross-sectional structured survey to137 IC: 17 policy-makers, 32 civil servants and 88 communities-beneficiaries (41 vulnerable-groups(vg) and 47 rural-homesgroups(rhg)) to assess the Colombian Food and Nutrition National Plan (FNNP) using key informants (KI) of the security food programme directed to VG and RHG has been done. Variables studied: food security (FS) operation, coverage and benefits programme. An Index of Position (IP) to

3 6.-Políticas Macroeconómicas que Impactan la Seguridad Alimentaria. Gutiérrez, Alejandro An Venez Nutr 18(1): 18-30, ILUS, TAB En este artículo se analizará en una primera parte las relaciones que existen entre las políticas macroeconómicas (política fiscal, política monetaria y política comercial) y los determinantes de la seguridad alimentaria. Se hará énfasis en los impactos que las políticas macroeconómicas tienen sobre los sistemas alimentarios y las dimensiones de la seguridad alimentaria (disponibilidad suficiente de los alimentos, estabilidad de la disponibilidad y capacidad pa This article analyses in the first part the relationship between macroeconomic policies (fiscal, monetary and commercial policy) and food security determinants. The emphasis will be put on the impacts of macroeconomic policies on food security dimensions (enough food availability, stability of the food availability and capacity to access to enough food). Following to the first part a description of the recent ( ) main macroeconomic policies will be done. After tha 7.- Reflexiones sobre la situación alimentaria internacional y la seguridad alimentaria Molina, Luisa Elena Agroalim 7(15): 75-85, ILUS, GRA, MAP, TAB Jul. Los problemas de seguridad alimentaria constituyen materia prioritaria de discusión e intervención a las escalas internacional, nacional y local. Al nivel internacional, éstos forman parte del dominio de entes como la FAO y otros organismos del sistema de cooperación internacional. Al lado de ello, los problemas de producción y consumo de alimentos y la situación alimentaria constituyen temas básicos en las agendas de política de los países y atañen tanto al sec The problems of food security constitute the prime topic of discussion at local, national and international levels. At the international level, this falls under the domain of institutions such as the Food and Agriculture Organization (FAO) of the United Nations, as well as other organisms of the system of international cooperation. The problems involving the production and consumption of foods constitute the basic topic of discussion in the political agendas of many count 8.- Validación de la Escala Latinoamericana y Caribeña de Seguridad Alimentaria en gestantes adolescentes/ Validating Latin-American and Caribbean Latin-American food security scale on pregnant adolescents Muñoz-Astudillo, María N; Martínez, José W; Quintero, Alba R Rev. salud pública 12(2): , TAB Apr. SciELO Saúde Pública Idioma(s): Espanhol

4 Objetivo Realizar validación estadística de la Escala Latinoamericana y Caribeña de Seguridad Alimentaria (ELCSA), que había sido adaptada lingãƒâ¼ísticamente para Colombia en el año 2008 por la Escuela de Nutrición de la Universidad de Antioquia. Métodos Estudio descriptivo. Con un 95 % de nivel de confianza, se aplicó la escala ELCSA a una muestra representativa de 150 hogares de gestantes adolescentes, procedentes de población pobre y vulnerable, consulta Objective Statistically validating the Latin-American and Caribbean household food security scale (ELCSA) which had been linguistically adapted for Colombia during 2008 by the University of Antioquia's School of Nutrition. Methodology This was a descriptive study. The ELCSA scale (95 % confidence interval) was applied to a representative sample of 150 households containing pregnant adolescents from poor and vulnerable populations. The pregnant girls' families were covered 9.- Organismos modificados genéticamente: una nueva amenaza para la seguridad alimentaria/ Genetically Modified Organisms: A New Threat to Food Safety Spendeler, Liliane Rev. Esp. Salud Publica 79(2): , ND Apr. SciELO Espanha Idioma(s): Espanhol Este artículo analiza todos los aspectos referentes a la seguridad alimentaria relacionados con la introducción de los organismos modificados genéticamente en la agricultura y la alimentación. Se discuten las incertidumbres asociadas a la inserción de genes extraños en organismos, facilitando ejemplos de efectos imprevistos e indeseados y de inestabilidades de los organismos así fabricados artificialmente. Luego se aportan datos tanto de agencias oficiales como de This article analyzes all of the food safety-related aspects related to the use of genetically modified organisms into agriculture and food. A discussion is provided as to the uncertainties related to the insertion of foreign genes into organisms, providing examples of unforeseen, undesirable effects and of instabilities of the organisms thus artificially fabricated. Data is then provided from both official agencies as well as existing literature questioning the accuracy 10.-Vigilancia participativa de la seguridad alimentaria, en una comunidad de Cuba/ Participative surveillance of food security in a Cuban community Figueroa Pedraza, Dixis Rev. salud pública 7(1): 39-55, TAB Mar. Idioma(s): Espanhol OBJETIVO: Aplicar y evaluar la metodología de la Apreciación Participatoria Rápida a las condiciones específicas de la comunidad de Cayo Hueso, con el fin de vigilar y mejorar la seguridad alimentaria de los miembros de la comunidad y de elaborar una propuesta de guías metodológicas, para adaptar la metodología a las condiciones concretas de las comunidades habaneras. MÉTODOS: Se trató de una investigación que utiliza información cualitativa a través de la met OBJECTIVE: To apply and to evaluate the Rapid Participatory Appraisal method to the specific conditions of Cayo Hueso community, with the purpose of surveillance and improving the community Food Security, and to elaborate a proposal of methodological guidelines, to adapt the methodology to the Havana communities condition. METHODS:Research was carried out

5 using qualitative information through the Rapid Participatory Appraisal method, adapted to the specific conditions of 11.-Iniciativas de la empresa privada para la Seguridad Alimentaria. Sevilla López, Alex Antonio An Venez Nutr 18(1): 37-38, ND Existe seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico y económico a suficientes alimentos, inocuos y nutritivos, para satisfacer sus necesidades alimentarias y sus preferencias en cuanto a los alimentos, a fin de llevar una vida activa y sana. Para que una alimentación sea saludable, la dieta debe reunir las siguientes características: Una alimentación suficiente es a aquélla que cubre las necesidades que el cuerpo necesita diar Abstract Food Security: when everyone has, at all moments, physical and economic access to enough innocuous and nutritious food, in order to satisfy their needs and preferences and that enables them to lead an active and healthy life. In order that feeding be considered healthy, the diet should have the following characteristics: Sufficient food: that amount which the body needs every day in order to carry out it s functions. A feeding will be complete if it provides all 12.- Predictores de la seguridad alimentaria en hogares de escasos recursos en venezuela: comparación entre región central y andina Bernal, Jennifer; Lorenzana, Paulina INCI 28(1): 15-20, ILUS, GRA, TAB Jan. Resumo em português Resumo Foi estudada a associação entre a satisfação alimentar-nutricional (SAN) dos usuários de Multi-lares de Cuidado Diário (MCD) e o nível de Segurança Alimentar no Lar (SAH) junto com variáveis socio-econômicas, demográficas e nutricionais, anteriormente assinaladas como predições da SAH. A investigação é transversal, descritiva e comparativa; selecionou aleatoriamente 143 MCD das regiões Central e Andina. Para medir SAH e SAN foram utilizadas escalas Resumen Se estudió la asociación entre la satisfacción alimentaria-nutricional (SAN) de los usuarios de Multihogares de Cuidado Diario (MCD) y el nivel de Seguridad Alimentaría en el Hogar (SAH) junto con variables socioeconómicas, demográficas y nutricionales, anteriormente señaladas como predictores de la SAH. La investigación es transversal, descriptiva y comparativa; seleccionó aleatoriamente 143 MCD de las regiones Central y Andina. Para medir SAH y SAN se u Summary Beneficiary satisfaction with the food and nutrition component of a child care social program (MCD) together with other socioeconomic, demographic, and nutritional variables previously shown to predict the household food security (HFS) level of poor households were explored. This is a cross sectional, descriptive, comparative study on a sample of 143 MCDs in the Central and Andean regions of Venezuela. A self-perceived HFS scale and a food and nutrition satisfacti

6 13.- La adaptación y validación de una escala de seguridad alimentaria en una comunidad de Caracas, Venezuela Dellohain, Paulina Lorenzana; Sanjur, Diva ALAN 50(4): , ILUS, GRA, MAP, TAB Dec. Este trabajo describe el proceso de modificar y validar un índice de hambre desarrollado en los Estados Unidos por Wehler y colaboradores (1992). Forma parte de un trabajo de investigación cuyo objetivo principal es desarrollar y validar un método abreviado que estima dimensiones tanto cuantitativas (suficiencia alimentaria) como cualitativas (percepción de la mujer) de la seguridad alimentaria en el hogar. En un estudio piloto se modificó la escala original de 2 pun The process of adapting and validating a perceived household food security scale in a poor community. This paper describes the process of modifying and validating a hunger index developed in the United States by Wehler et al (1992). It is part of a research whose main objective is to develope and validate a simple method that measures both quantitative (food sufficiency) and qualitative (female self-perception) dimensions of household food insecurity. In a pilot study, th 14.-Entre las desigualdades de género: un lugar para las mujeres pobres en la seguridad alimentaria y el combate al hambre Vizcarra Bordi, Ivonne Argumentos (Méx.) 21(57): , ND Aug. SciELO México Idioma(s): Espanhol El presente trabajo analiza las condiciones de inequidad y desigualdad social a las que una gran parte de las mujeres pobres de los países del hemisferio Sur en lo general y en específico las mujeres rurales de México, se enfrentan para poder sortear una serie de obstáculos impuestos por una violencia estructural y lograr satisfacer las necesidades alimenticias de sus familias y/o evitar el hambre. A partir de tres fenómenos de la desigualdad: explotación, discrimin This paper analyses the inequality that women face under poverty and structural violence conditions. Women struggle to provide food to their family or prevent family from hunger. The study focuses on women of the South in general, and on women from rural areas in Mexico, in particular. In spite of inequality conditions which are reflected in women's explotation, discrimination and exclusion, women are becoming visible in policies to combat poverty and hunger. Food securit 15._ Caracterización socioeconómica y seguridad alimentaria de los hogares productores de alimentos para el autoconsumo, Antioquia-Colombia¹ Álvarez Uribe, Martha Cecilia; Mancilla López, Lorena Patricia; Cortés Torres, Johana Elena Agroalim 12(25): , TAB Dec. Este estudio tuvo como objetivo describir el contexto socioeconómico y la seguridad alimentaria de los hogares productores de alimentos para el autoconsumo en Antioquia-Colombia. La muestra se calculó con una confianza del 95% y un error del 3%, a partir de un muestreo aleatorio (con n=973 hogares). Se aplicó una encuesta sociodemográfica, se identificó para la

7 semana anterior a la entrevista la cantidad de alimentos disponibles en el hogar y el aporte de los aliment The objective of this study was to describe the socioeconomic and food security context of homes that produce food for private consumption in Antioquia, Colombia. The sample was calculated with a 95% confidence level and a 3% error, with a random sample (with n=973 homes). A socio-demographic questionnaire was applied for the week before the interview, the amount of disposable food in the home was identified, as well as the contribution of food coming from private consump 16.- Empleo de la espectrometría de masas como herramienta para la determinación de tóxicos en alimentos: hacia la seguridad alimentaria/ Using Mass Spectrometry as a Tool for Testing for Toxic Substances in Foods: toward Food Safety Romero González, Roberto; Fernández Moreno, José Luis; Plaza Bolaños, Patricia; Garrido Frenich, Antonia; Martínez Vidal, José Luis Rev. Esp. Salud Publica 81(5): , ILUS, TAB Oct. SciELO Espanha Idioma(s): Espanhol En los alimentos se pueden encontrar un gran número de sustancias tóxicas, tales como plaguicidas, antibióticos y toxinas, presentando distintos orígenes (naturales o sintéticos) y niveles de toxicidad para la salud humana. Este tipo de compuestos se encuentran generalmente a muy bajas concentraciones en matrices muy complejas, por lo que es necesario la utilización de metodologías lo más fiables posibles. En este sentido, el empleo de las técnicas cromatográfic A large number of toxic substances, such as pesticides, antibiotics and toxins from different sources (natural or man-made) and different degrees of toxicity for human health can be found in foods. This type of compounds are generally found at very low concentrations in highly complex matrices, it therefore being necessary for the most highly reliable methodologies possible to be sued. In this regard, the use of gas and liquid chromatography techniques coupled to mass spe 17.- Grupos vulnerables y su caracterización como criterio de discriminación de la seguridad alimentaria y nutricional en Brasil/ Vulnerable groups and their characterization like a discrimination criterion of food and nutritional security in Brazil Pedraza, Dixis Figueroa Rev. Bras. Saude Mater. Infant. 5(3): , ND Sep. SciELO Brasil Idioma(s): Espanhol Los grupos más expuestos a la Inseguridad Alimentaria y Nutricional son los que figuran en cualquier lista de "desposeídos". Las familias más afectadas son aquellas más vulnerables a la degradación del medio ambiente, que viven en malas condiciones sanitarias, de contaminación y superpoblación; cuando esto se asocia al grupo materno infantil la vulnerabilidad queda reforzada. Si importante es la cantidad de personas con subnutrición y desnutrición, también lo es The more exposed people to Food and Nutritional Insecurity comprise the list of the "dispossessed". The most affected families are the ones more vulnerable to environment degradation, living in bad sanitary conditions, contamination and high demographic rates; when this is associated to the maternal and children group vulnerability becomes more accentuated.

8 The quantification of malnourished and undernourished people is as important as determining who they are, where they 18.- Crisis de la seguridad alimentaria en la Argentina y estado nutricional en una población vulnerable Calvo, Elvira Beatriz; Aguirre, Patricia Arch. argent. pediatr. 103(1): 77-90, GRA, TAB Feb. SciELO Argentina Idioma(s): Espanhol Las variables macro que condicionan la seguridad alimentaria han experimentado un considerable deterioro en los últimos años, llegándose a una crisis grave en el acceso a los alimentos de gran parte de la población a comienzos del La población por debajo de la línea de pobreza pasó de 24,8% en 1995 a 54,3% en Objetivos. Analizar la evolución de los factores condicionantes de la seguridad alimentaria en los últimos 7 años y evaluar el efecto de la cri During the last years the determinant variables of food security have deteriorated considerably. A major crisis in food access surged by the beginning of Population under the poverty line increased from 24.8% in 1995 to 54.3% in Objectives. To analyze the evolution of food security determinants during the last 7 years and to evaluate the effect of the crisis in food access over the nutritional status of a vulnerable population. Population, material and methods 19.-Disponibilidad de alimentos como factor determinante de la Seguridad Alimentaria y Nutricional y sus representaciones en Brasil/ Food availability as a determining factor of Food and Nutritional Security, and its representations in Brazil Pedraza, Dixis Figueroa Rev. Nutr. 18(1): , TAB Feb. SciELO Brasil Idioma(s): Espanhol Objetivamos discutir la situación de la disponibilidad de alimentos en Brasil, partiendo de la literatura científica y asociando a ella la discusión. Éste es el primero de seis artículos, abordando tanto los factores determinantes y los resultantes de la Seguridad Alimentaria y Nutricional, como las condiciones en que Brasil se encuentra con relación a los mismos. En todos los artículos, hemos seguido un único padrón, abordando: (i): el concepto/factor a estudiar To discuss the availability of food in Brazil, based on, and associating to data from scientific literature. This is the first of six articles, discussing the determining factors and the resulting ones of Food and Nutritional Security, and Brazil's conditions related to them. The same pattern is observed in all articles, considering: (i): the concept/factor to be studied, (ii): the form to measure that factor; (iii): a Brazilian characterization on the subject; (iv): glob

9 20.-Estado nutricional y seguridad alimentaria en gestantes adolescentes: Pereira, Colombia, 2009/ Nutritional status and food safety in teenage pregnant women: Pereira, Colombia, 2009/ Estado nutricional e segurança alimentaria em gestantes adolescentes: Pereira, Colombia, 2009 Quintero Tabares, Rocío; Muñoz Astudillo, Ma Nelcy; álvarez Sierra, Luz Elena; Medina Perea, Gloria Amparo Invest. educ. enferm 28(2): , TAB Jul. Idioma(s): Espanhol Resumo em português Objetivo. Valorizar estado nutricional e percepção de segurança alimentaria, de gestantes adolescentes consultados em Instituições da ESSE Saúde Pereira durante o ano Metodologia. Estudo descritivo de corte transversal. Com um 95% de nível de confiança, selecionouse uma mostra de 150 gestantes, entre as assistentes ao controle pré-natal durante os meses abril a junho de Capacitaram-se quatro pesquisadores enfermeiros profissionais. Aplicou-se a enquet Objetivo. Valorar estado nutricional y percepción de seguridad alimentaria, de gestantes adolescentes consultantes en Instituciones de la ESE Salud Pereira durante el año Metodología. Estudio descriptivo de corte transversal. Con un 95% de nivel de confianza, se seleccionó una muestra de 150 gestantes, entre las asistentes al control prenatal durante los meses abril a junio de Se capacitaron cuatro encuestadores enfermeros profesionales. Se aplicó la encu Objective. To assess the nutritional status and food safety perception of teenage pregnant women consulting in institutions from the ESE Salud Pereira during the year of Methodology. Descriptive transversal cut study. With a 95% confidence interartval, a sample of 150 pregnant women from the prenatal control assistants between April and June of 2009 were chosen. Four professional nurses were trained as interviewers. A survey and the Latin- American and Caribbean food 21.-Seguridad alimentaria y retardo crónico del crecimiento en niños pobres del norte argentino/ Hunger perception and stunting among children living in poor conditions from the north of Argentina Bolzán, Andrés; Mercer, Raúl Arch. argent. pediatr. 107(3): , GRA, TAB Jun. SciELO Argentina Idioma(s): Espanhol Introducción. La situación nutricional infantil es expresión no sólo del balance alimentario sino también de las condiciones de vida. La disponibilidad de alimentos adecuados en forma y cantidad constituyen aspectos de la seguridad alimentaria. Objetivos. Mostrar la relación entre percepción de hambre -reflejo de la inseguridad alimentaria- y el retardo de crecimiento en talla -reflejo de procesos crónicos de carencias. Método. Muestreo probabilístico, estratifi Introduction. Nutritional status depicts not only the nourishing balance but also the conditions of life. Proper food availability, in form and amount, are aspects of food security. Objective. To determine the relationships between hunger perception and stunting. Method. Stratified and multiple step sample from nine provinces from the north of Argentina (n= 3630, children between 6 months to 6 years old living under poor conditions). Hunger perception was explored accordi

10 22.-VALIDEZ FACTORIAL, CONSISTENCIA INTERNA Y REPRODUCIBILIDAD DE LA ESCALA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA EN HOGARES DE BUCARAMANGA, COLOMBIA/ FACTORIAL VALIDITY, INTERNAL CONSISTENCY AND REPRODUCIBILITY OF THE SCALE OF FOOD SECURITY IN HOUSEHOLD OF BUCARAMANGA, COLOMBIA Herrán F, Oscar Fernando; Quintero L, Doris Cristina; Prada, Gloria Esperanza Rev. chil. nutr 36(2): , ILUS Jun. SciELO Chile Idioma(s): Espanhol El objetivo fue establecer en hogares de Bucara-manga, la validez factorial, la consistencia interna y la reproducibilidad de la escala de percepción de seguridad alimentaria (EPSA), aplicada en la Encuesta de la Situación Nutritional en Colombia (ENSIN-2005). Durante el primer semestre de 2 007, en 108 hogares se aplicó un formato con variables socioeconómicas, y con intervalo de un mes, dos veces la EPSA. Se realizó análisis de factores y se evaluó la bondad de a The objective of this study was to assess in households of Bucaramanga, the factorial validity, internal consistency and reproducibility of the scale of perception of food security (EPSA) applied in the Survey of the Nutritional Situation in Colombia (ENSIN-2005). During the first semester of 2007, a questionnaire with so-cioeconomic variables was applied in 108 household and, with interval of one month, EPSA was applied twice. Factor analysis and goodness of fit of the f 23.-Presencia de hongos fitopatógenos en frutas y hortalizas y su relación en la seguridad alimentaria/ Presence of fungal plant pathogens in fruits and vegetables and their relationship to food security Trigos, Ángel; Ramírez, Karina; Salinas, Alejandro Rev. Mex. Mic 28(spe): , TAB Dec. SciELO México Idioma(s): Espanhol Se realizó un monitoreo mensual durante un año, en frutas y hortalizas expendidas en la ciudad de Xalapa, Veracruz, México, con el propósito de determinar la presencia de hongos fitopatógenos, así como su patogenicidad y correlacionar su potencial sintético de metabolitos secundarios tóxicos. Se obtuvieron un total de 27 especies fúngicas, pertenecientes a 18 géneros, de las cuales se comprobó que el 100 % presentaron patogenicidad en el producto original, de a A monthly monitoring was realized during one year in fruits and vegetables expended in the city of Xalapa, Veracruz, México, in order to determine the presence of plant pathogenic fungi, as well as to determine their pathogenicity and their synthetic potential in the production of secondary metabolites toxins. Twenty seven fungal species were obtained, belonging to 18 genus. Of them, 100 % showed pathogenicity in the original product, and that behavior was verified throu 24.-Validación de escala de la seguridad alimentaria doméstica en Antioquia, Colombia/ Validation of a household food security scale in Antioquia, Colombia Álvarez, Marta Cecilia; Estrada, Alejandro; Montoya, Elizabeth Cristina; Melgar-Quiñónez, Hugo Salud pública Méx 48(6): , ILUS, TAB Dec. SciELO México Idioma(s): Espanhol

11 OBJETIVO: Adaptar y validar en hogares de Antioquia, Colombia, una escala de seguridad alimentaria anteriormente aplicada en hogares de Caracas, Venezuela. MATERIAL Y MÉTODOS: El estudio se realizó en 44 municipios del departamento de Antioquia, Colombia, durante los años 2003 y 2004, en una muestra representativa de los hogares rurales y urbanos del departamento de Antioquia, constituida por hogares con niños menores de 10 años; los hogares fueron seleccionado OBJETIVE: To adapt and validate in households of Antioquia, Colombia, a food security scale previously applied in households of Caracas, Venezuela. MATERIAL AND METHODS: The study was carried out in 44 municipalities in the department of Antioquia, Colombia, in 2003 and 2004, with a randomly selected sample of rural and urban households with children under 10 years of age, representative for family units located in the department of Antioquia. The sample was selecte 25.-Predicción del estado nutricional mediante variables antropométricas y de seguridad alimentaria en el hogar de un grupo de embarazadas de Caracas, Venezuela/ Prediction of the nutritional status by anthropometrical variables and food safety at homes of pregnant women from Caracas, Venezuela Pérez Guillén, A.; Bernal Rivas, J. Nutr. Hosp. 21(5): , ILUS, TAB Oct. SciELO Espanha Idioma(s): Espanhol Objetivo: Evaluar el estado nutricional y el nivel de Seguridad Alimentaria en el Hogar de una muestra de embarazadas aparentemente sanas en la Maternidad Concepción Palacios de Caracas, Venezuela e identificar las variables que pudieran predecir el edo. Nutricional del grupo de embarazadas evaluadas. Métodos: La investigación fue transversal, descriptiva y comparativa. Se seleccionó 89 embarazadas entre los 14 y 44 años de edad de la consulta externa prenatal. Se mi Objective: The objective of this research is to analyze the nutritional status and household food security of asample of healthy pregnant women who attend to external medicine service at Concepcion Palacios Maternity located in Caracas, Venezuela, and identify variables, which could predict the nutritional status of the evaluated group. Method: This cross sectional, descriptive, comparative study evaluates a sample of 89 pregnant women, between 14 and 44 years of age. Eco 26.-Seguridad alimentaria y nutricional: Una mirada global/ Food safety and nutrition: A global view Jiménez Acosta, Santa Rev Cubana Salud Pública 31(3): 0-0, ND Sep. SciELO Cuba Idioma(s): Espanhol 27..-Versión Global sobre Seguridad Alimentaria¹/ Global version on food security Hernández Carabaño, Héctor An Venez Nutr 17(1): 25-33, ILUS, GRA, MAP Jan.

12 28.-Estado nutricional como factor y resultado de la seguridad alimentaria y nutricional y sus representaciones en Brasil/ Nutritional status as a factor and a result of nutritional and food security and their representations in Brazil Pedraza, Dixis Figueroa Rev. salud pública 6(2): , ND Idioma(s): Espanhol Abordamos los factores determinantes y los resultados de la seguridad alimentaria y nutricional en Brasil. Consideramos: i. El concepto a estudiar, ii. La forma de medir ese factor, iii. Una caracterización brasileña sobre el tema y, iv. Conclusiones. El estado nutricional es el resultado del balance entre las necesidades y el gasto de energía alimentaria y otros nutrientes esenciales, y secundariamente, de múltiples determinantes en un espacio dado, representado por We approach the determining factors and results of food and nutritional security in Brazil. The following aspects are considered: i. The concept to be studied; ii, The form of measuring a particular factor; iii. A Brazilian characterization on the subject, and iv. Conclusions. Nutritional status is primarily a result of the balance between the needs and the spending of food energy and other essential nutrients and, secondarily, of multiple determinants in a given space, r 29.-SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LOS HOGARES DE ACANDI: La disponibilidad de los alimentos como indicador de suficiencia alimentaria./ Food Security in Households from Acandi: Food Availability as a Mirror of Food Sufficiency Álvarez, Martha Cecilia; Rosique, Javier; Restrepo, María Teresa Rev. chil. nutr 31(3): , TAB Dec. SciELO Chile Idioma(s): Espanhol Objetivo: Analizar la variedad y suficiencia de alimentos disponibles en una semana en los hogares del área rural y urbana de Acandí, Chocó (Colombia). Tipo de estudio: Descriptivo de prevalencia. Metodología: Se estimó una muestra representativa, con una confianza del 95% y un error del 5%, constituida por 326 hogares, para indagar sobre los alimentos disponibles en el hogar en la última semana. Se analizó la diferencia de medias de alimentos diferentes disponible Objective: The aim of this paper was to analize the variety and sufficiency of food from food availability per week data in a sample of rural and urban households from Acandí (Chocó, Colombia). Model of research: A descriptive research to obtain indicators of prevalence. Methods: A representative sample of 326 households (95% confidence interval and 5% error) was drawn from the local census of the townhall to analize the difference of mean available food items by settle 30.-Seguridad alimentaria en los hogares de niños atendidos en una consulta de nutrición, crecimiento y desarrollo/ Household food security of patients attending to the service of nutrition, growth and development Soto de Sanabria, Ingrid; Figueroa, Olga; López, Ana; Vera, Liliana; Núñez, Liliana; Salvi, Carmen; Mudarra, Yamila; Navas, Larry An Venez Nutr 19(2): 61-68, ILUS, GRA, MAP, TAB. 2006

13 El objetivo de este trabajo fue medir la seguridad alimentaria en los hogares (SAH) de los pacientes que asistieron a consulta de Nutrición, Crecimiento y Desarrollo del Hospital de Niños "J.M. de los Ríos" entre Agosto - Octubre Para determinar SAH se utilizó una escala adaptada y validada para Venezuela. A cada paciente se le realizó una evaluación integral de su estado nutricional y crecimiento. La muestra fue de 613 familias. El 32% de las amas de casa per The objective of this work is to measure the household food security (HFS) of patients attending to the service of Nutrition, Growth and Development of the Children s Hospital "J.M. de los Rios" and it was developed from August, 25 to October A scale adapted and validated in Venezuela was used to determine HFS. Each patient had a complete evaluation of nutritional state and growth. It was used a sample of 613 families. 32% of housewives defined their homes as se 31.-Validación de escalas de seguridad alimentaria y de apoyo social en una población afrocolombiana: aplicación en el estudio de prevalencia del estado nutricional en niños de 6 a 18 meses/ Validation of food security and social support scales in an Afro-Colombian community: application on a prevalence study of nutritional status in children aged 6 to 18 months Alvarado, Beatriz Eugenia; Zunzunegui, María Victoria; Delisle, Helene Cad. Saúde Pública 21(3): , TAB Jun. SciELO Brasil Idioma(s): Espanhol Nosotros realizamos un estudio transversal en 193 madres de niños de 6 a 18 meses de edad de una comunidad afro-colombiana con los objetivos: (1) adaptar y validar la escala de hambre del Community Childhood Hunger Identification Project, de apoyo social de DUKE-UNC-11, y de apoyo del compañero del Québec Longitudinal Study of Child Development (QLSCD), e (2) identificar la relación entre la inseguridad alimentaria y el soporte social con el estado nutricional infanti We conducted a cross-sectional study on 193 mothers of children 6 to 18 months of age in an African-Colombian community, with the objectives: (1) to adapt and validate the Community Childhood Hunger Identification Project scale, the DUKE-UNC-11 social support scale, and the Quebec Longitudinal Study of Child Development (QLSCD) partner support scale, and (2) to identify any existent relationship between nutritional status in infancy and both food insecurity and social sup 32.- Calidad y seguridad alimentaria en productos frutihortícolas frescos de exportación: Implicaciones en los procesos laborales de la agroindustria de cítricos dulces de Entre Ríos/ Food quality and safety in export fresh fruit horticultural products: Implying in the labor process of agribusiness related to sweat citrus fruit in Entre Rios province Tadeo, Nidia Mundo agr. 8(16): 00-00, TAB Jun. SciELO Argentina Idioma(s): Espanhol A comienzos de 1990 el mercado mundial incrementa la demanda de productos frutihortícolas en estado fresco, destinada a satisfacer a consumidores que requieren productos estandarizados y envíos "just in time". Simultáneamente, aparecen numerosas normas de calidad y seguridad alimentaria, públicas y privadas, tendientes a la obtención de productos sanos e inocuos, a la vez que se interesan por la protección de los trabajadores, prohibición del trabajo infantil y cui

14 In the early 1990s the world market increases the demand of fresh fruit horticultural products in order to satisfy customers who require standardised products and "just in time" delivery. Meanwhile a great number of food quality and safety regulations are developed which are also concerned in workers wellfare, prohibition of children work and inverorment protection. This article shows the results of a study about citrus fruit and agribusiness related to citrus fruit in En 33.-La escala de seguridad alimentaria en hogares aplicada a adolescentes en Caracas: una medida valida y confiable/ The scale of households food security applied to adolescents in Caracas: a valid and reliable measure/ La escale de sécurité alimentaire aux foyers appliquée a adolescents au Caracas: une mesure valable et fiable Bernal, Jennifer; Lorenzana, Paulina Agroalim 12(24): 47-54, ILUS, TAB Jun. La Seguridad Alimentaria en Hogares (SAH) ha sido objeto de estudio desde hace más de una década. La mayoría de las investigaciones se han focalizado en la percepción en adultos: jefes de hogar y/o el ama de casa sobre el nivel de Seguridad Alimentaria del Hogar, a través de una escala que ha resultado ser valida y confiable. No obstante, son escasas las investigaciones recientes a nivel mundial que señalan la percepción en niñas, niños y jóvenes. El presente es Household food security (HFS) has been the object of research for more than a decade. Most studies have focused on head of households or female food managers scale-based perception of food security level that has so far been shown to be reliable and valid. Yet, world research that reports children or adolescents perceptions is scarce. This study aims to validate the Community Childhood Hunger Identification Projects -CCHIP scale- adapted y validated for use in low incom 34.-Fundación polar: Su actuación en relación con las universidades, centros de investigación y la seguridad alimentaria GIMÉNEZ DE MENDOZA, Leonor Agroalim 6(13): , ILUS, GRA, MAP, TAB Dec MORAL DE MERCADO VERSUS SEGURIDAD ALIMENTARIA: UNA APROXIMACIÓN DESDE LA ÉTICA DEL BIEN COMÚN/ MARKET MORALITY VERSUS FOOD SAFETY: AN APPROACH FROM COMMON GOOD ETHICS/ MORAL DE MERCADO VERSUS ALIMENTAÇÃO SEGURA: UMA ABORDAGEM SEGUNDO A ÉTICA DE BEM COMUM Lara Cortés, Claudio Acta bioeth 7(2): , ND SciELO Chile Idioma(s): Espanhol Resumo em português A persistência da fome no mundo, apesar da insuficiente visibilidade nos meios de comunicação,obriga resgatar com urgência a temática da alimentação segura. Atualmente os modelos de políticas econômicas e as guerras são fatores mais importantes com relação a fome

15 do que desastres naturais ou a queda na produção agrícola, estes incriminados como tal em outras épocas. Torna-se claro, também, ser impossível explicar a fome pela escassez de alimentos produzi La persistencia del hambre en el mundo, a pesar de su insuficiente visibilidad en los medios de comunicación, replantea con urgencia la temática de la seguridad alimentaria. Actualmente los modelos y políticas económicas y las guerras son factores más importantes en el hambre que los desastres naturales o el decaimiento de la producción agrícola incriminados en otras épocas. También es claro que no es posible explicar el hambre por la escasez de alimentos en el m Famine persistence around the world, despite its insufficient visibility in the media, makes it urgent to restate the issue of food safety. Nowadays economical policy models and warfare constitute clearly determinant factors in hanger, much more than natural disasters and farming production decreasing, formerly invoked. It is also clear that it is impossible to explain hanger in terms of food scarcity in the world. Nevertheless, these certainties do not produce coherent a Para obtener mayor información de otros años por favor visite la página WEB de Scielo: