UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE QUERÉTARO Voluntad - Conocimiento Servicio. Nombre del Proyecto: PROCEDIMIENTO PARA CONTROL DE INVENTARIOS MISCELANEOS

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1 UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE QUERÉTARO Voluntad - Conocimiento Servicio Nombre del Proyecto: PROCEDIMIENTO PARA CONTROL DE INVENTARIOS MISCELANEOS Empresa: The Italian Coffee Company Memoria que como parte de los requisitos para obtener el título de: TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN ADMINISTRACIÓN ÁREA RECURSOS HUMANOS Presenta DIANA MALENI RODRIGUEZ GONZALEZ Asesor empresa Emilio Sain t Martin Ochoa Asesor UTEQ Gerardo Rocha González Santiago de Querétaro, Qro. 4 de Septiembre

2 Resumen El objetivo de este trabajo es elaborar un manual de procedimientos para el control de inventarios misceláneos en virtud de que el control referente a los insumos primarios se elabora en base a las políticas de la franquicia, se analizara cual es el comportamiento de los insumos misceláneos desde su recepción hasta su salida para ser consumido, cual es su tiempo de permanencia y alguna característica especial de los mismos. Actualmente la compañía requiere de acuerdo a su operación modificar y optimizar el movimiento de sus inventarios por lo tanto es importante contar con una referencia escrita que permita al responsable o responsables del manejo de insumos manejar adecuadamente y de acuerdo a un procedimiento establecido la mercancía que se utiliza. 2

3 Description The Italian coffee company is a company that is engaged in the manufacture of food and beverages for consumption customers that are passionate for coffee it has collaborators willing to meet the needs of customers. Some of the functions performed in the cafeteria are customer service, control of entry and exit of goods and control of the working staff where I learned to increase communication between my workmates. I realized that it is important to learn to take initiative for activities that happen at work or in my personal life. My boss is intelligent and honest. 3

4 Dedicatorias y Agradecimientos A dios Por darme la oportunidad de vivir y concederme lograr un sueño más, al igual que todo lo que me ha regalado a lo largo de mi vida. A mis padres Por darme todo el apoyo moral, material y económico. Porque gracias a su cariño, y apoyo he llegado a realizar uno de los más grandes anhelos de mi vida, terminar mis estudios profesionales. A mis profesores Por el conocimiento que me impartieron a lo largo de mi vida como estudiante. A mi tutor Por transmitirme su conocimiento su tiempo y apoyo para la realización de mi proyecto. Emilio Sain t Martin Ochoa Por confiar en mí y darme la oportunidad de formar parte de la organización y permitirme realizar mis prácticas dentro de la empresa. 4

5 Índice Resumen... 2 Description... 3 Dedicatorias y Agradecimientos... 4 Índice... 5 I. INTRODUCCION... 6 II. ANTECEDENTES... 8 III. JUSTIFICACION IV. OBJETIVOS V. ALCANCE VI. ANALISIS DE RIESGOS VII. FUNDAMENTACION TEORICA VIII. PLAN DE ACTIVIDADES IX. RECURSOS MATERIALES Y HUMANOS X. DESARROLLO DEL PROYECTO XI. RESULTADOS OBTENIDOS XII. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES XIII. ANEXOS XIV. BIBLIOGRAFIA

6 l. Introducción Dentro del modelo educativo de la Universidad Tecnológica de Querétaro se contempla que el alumno realice prácticas profesionales a través de un proceso denominado estadía el objetivo de la misma es que el alumno aplique los conocimientos obtenidos a través de su estancia en la universidad, el modelo de la universidad también contempla un 70% de práctica y un 30% de teoría por lo cual se pretende que el alumno adquiera habilidades para posteriormente desarrollarlas en su profesión, al concluir la estadía el alumno presenta un proyecto de titulación el cual muestre el resultado de sus actividades dentro de la empresa. Derivado de lo anterior se elabora un proyecto en donde se establece que es de suma importancia el control de inventarios ya que es parte medular dentro del desarrollo de las operaciones de una empresa y a través del mismo se puede establecer en cualquier momento cual es el nivel de existencias que tiene la compañía y tomarlas las provisiones necesarias de acuerdo a las necesidades propias de la operación diaria. The Italian Coffee Company ha trazado una historia de éxito debido a que fomenta la cultura a través de colaboradores apasionados por el producto y el servicio de modo que represente un estilo de vida para el cliente y una forma de crecimiento personal y profesional para los propios colaboradores. Además inyecta optimismo al ramo empresarial para seguir invirtiendo y apoya a muchos productores y distribuidores mexicanos en la comercialización de sus productos. 6

7 El trabajo está enfocado a mejorar el control de inventarios, creando un manual con la información necesaria, de tal manera que el colaborador podrá involucrarse y desempeñar sus funciones arrojando resultados de una manera más eficaz. 7

8 II. Antecedentes Historia The Italian Coffee Company nace en la ciudad de Puebla en el año de 1996, cuenta con 400 Franquicias que se extienden a lo largo y ancho del país y las posibilidades de crecimiento aumentan. Es una de las franquicias poblanas más importantes que existen en la actualidad. A través de su equipo de colaboradores ha logrado desarrollar un negocio exitoso y serio de Café Gourmet en México, además se ha colocado como líder indiscutible en este giro. Gracias a The Italian Coffee Company se ha incrementado la cultura del café al punto que los clientes reconocen fácilmente la marca. The Italian Coffee Company ha creado una comunidad de clientes leales que difunden el prestigio de la marca. The Italian Coffee Company fomenta la cultura a través de colaboradores apasionados por el producto y el servicio de modo que represente un estilo de vida para el cliente y una forma de crecimiento personal y profesional para los propios colaboradores. Además inyecta optimismo al ramo empresarial para seguir invirtiendo y apoya a muchos productores y distribuidores mexicanos en la comercialización de sus productos 8

9 Misión Ser la Franquicia que ofrezca el mejor café gourmet del mercado a través del expreso perfecto. Complementar la calidad del producto con un servicio de excelencia enfocándose en la satisfacción del cliente, haciéndolo sentir como en su casa en una atmósfera juvenil a través del trato personalizado. Proyectar una imagen donde seamos reconocidos por la calidad del producto y el servicio, los tiempos de entrega, los mejores precios y la consolidación del prestigio de la marca. Promover el desarrollo de la persona a través del colaborador donde se refleje la imagen de toda la Franquicia. Fomentar el entusiasmo a una gran organización como lo es The Italian Coffee Company. Visión Consolidar el liderazgo de The Italian Coffee Company como franquicia de este café gourmet. Tener una comunidad de clientes leales participes activos de la difusión del prestigio de la Marca. Crear una cultura del café formada por The Italian Coffee Company sea una empresa que represente un estilo de vida para el cliente, una forma de desarrollo colaboradores y clientes apasionados por el producto de modo que The Italian Coffee personal para el Manager y Franquiciatario y una forma de aprendizaje para el colaborador. 9

10 Lograr una empresa socialmente responsable fomentando el desarrollo de los jóvenes mexicanos otorgando fuentes de trabajo, inyectando optimismo al ramo empresarial para seguir invirtiendo y apoyando a muchos productores y distribuidores mexicanos en la comercialización de sus productos. Misión en productos Calidad en todos nuestros productos ofreciendo el mejor café del mercado de acuerdo a los estándares señalados por la Franquicia Maestra a través del expreso perfecto Misión en los servicios Excelencia en los servicios ofreciendo una experiencia que transmita valor emocional al cliente de acuerdo a servicios profesionales a través del trato personalizado Misión en imagen Vendemos un concepto y una imagen en nuestra comunicación con el cliente. Esta empresa es valiosa para sus clientes por su calidad, servicio, tiempo, precio y prestigio Creencias de la misión La calidad es fruto del trabajo en equipo La confianza es la base de todas las relaciones humanas La calidad debe ser antes que nada una forma de vida 10

11 Creencias sobre la productividad Un buen servicio puede salvar a un mal Café pero nunca un buen Café podrá salvar a un mal servicio. Una queja es un favor que el cliente hace para poder mejorar. Para saber mandar es imprescindible saber hacer las cosas demostrándolo con el ejemplo. La productividad se gana planificando, previniendo y anticipando de modo que se evite ante todo la improvisación. La productividad se logra en una franquicia siendo eficiente, sabiendo simplificar y descentralizando todos los procesos y decisiones. Siempre trabajar con un enfoque en el cliente, transmitiendo 4 valores básicos: Seguridad, Confianza, Aceptación, Reconocimiento. Valores Compromiso Con la franquicia para desarrollar negocios rentables que se distinguen por su productividad. Fidelidad A la empresa que se anteponga al interés y lucro personal. 11

12 Pasión Por el café, para crear una comunidad de clientes entusiastas que consoliden la cultura del café alrededor de la empresa. Integridad Como valor fundamental de las personas que forman esta gran empresa para alcanzar su éxito. Aprendizaje Para hacer de las franquicias ambientes de desarrollo personal, invitando a todos los colaboradores a una apertura y superación diaria. Motivación Para organizar equipos altamente integrados y productivos donde se valore la importancia de la persona a partir de la entrega y el amor a su trabajo. Responsabilidad Con las obligaciones para hacer un ejemplo a seguir, demostrándolo con nuestra dedicación al trabajo. 12

13 Inspiración En el servicio, para proporcionar valor agregado a todo lo que hacemos y valor emocional a cada interacción con los clientes. Equipo Reflejado en el apoyo solidario de las actividades cotidianas, para que en la unidad se logren metas mayores. Servicio Donde la satisfacción de nuestros clientes sea la prioridad número uno de nuestro trabajo y su única meta. Calidad Para lograr la preparación del Expreso Perfecto como base de la calidad de todos nuestros productos. Desempeño Para lograr la eficiencia de modo que cada quien sepa que hacer y haga suyas las responsabilidades de su Área de Trabajo. 13

14 Domicilio Prolongación corregidora norte 691, local 1314, Plaza del Parque. Plaza del parque: Italian Coffee Company

15 Mapa de Italian Coffee Cocina Sala Cafete ras C a j a Entra da Entrada 15

16 Objetivos Ser la empresa líder en la venta de café y comida gourmet para nuestros consumidores cumpliendo con las normas de calidad en un periodo dos años. Ser una marca de excelencia al brindar nuestros servicios para dar una buena imagen a The Italian Coffee y a nuestros clientes y así mantener su lealtad constante. Mantener buenas relaciones siempre con nuestros clientes y de esa forma consolidar a The Italian Coffee Company como una franquicia que brinda buen servicio. Mantener a nuestro personal capacitado para que de esta manera brinde un buen servicio, lograr una mejora continua y satisfacer las necesidades de nuestros clientes. 16

17 lll. Justificación El presente proyecto se elabora con el fin de realizar un manual de procedimientos que contenga un control de inventarios misceláneos para ayudar a la empresa a desarrollar actividades relacionadas con el insumo de los productos, con el objetivo de organizar y manejar correctamente la mercancía. Se podrá tomar decisiones dependiendo de la exigencia del mercado. La necesidad de elaborar un control de inventarios misceláneos surge debido a que se han tenido mermas en los insumos derivadas de la falta de control en el manejo de los mismos adicional a esto la compañía presenta un crecimiento en sus operaciones lo cual trae como consecuencia que la rotación de inventarios sea mayor entre los beneficios de establecer un control de inventarios se pueden enlistar los siguientes: Venta de productos en condiciones óptimas y control de los costos. Se puede crear información precisa, que será útil para aprovisionarlos de producto sin excesos y sin faltantes. De acuerdo con el historial de ventas de la empresa podremos determinar la cantidad para la compra semanal 17

18 Se conocerá el monto de la compra semanal, lo que nos permitirá saber cuánto habremos de invertir en pesos. Así eliminaremos gastos no apropiados 18

19 Vl. Objetivos Objetivo general El objetivo del proyecto es establecer un control de inventarios misceláneos que permita un control más óptimo de los inventarios. Objetivos específicos 1. Elaborar inventarios físicos en forma periódica los cuales podrán ser rotativos o al 100% 2. Implementar formatos que permitan controlar las entradas y salidas de inventario. 3. Estandarizar la cantidad de insumos que se utilizan en cada carga de manera que a través del número de cargas se controle el consumo de los mismos. 4. Concientizar a los empleados de cumplir con cada uno de los pasos que establece el procedimiento de inventarios. 19

20 XV. Alcance El procedimiento es de alcance general para todo el personal de The Italian Coffee Company. 20

21 Vl. Análisis de riesgos Algunos productos por sus características son difícil de cuantificar Los empleados no conocen el procedimiento Debido a que el periodo de estadía es breve no se tenga el suficiente tiempo para concluir el proyecto. 21

22 Vll. Fundamentación Teórica Un diccionario define la palabra MANUAL como un libro que contiene lo más sustancial de un tema, y en este sentido, los manuales son vitales para incrementar y aprovechar el cúmulo de conocimientos y experiencias y organizaciones. Rodríguez (1998) Menciona que los manuales son una de las herramientas más eficaces para transmitir conocimientos y experiencias, porque ellos documentan la tecnología acumulada hasta ese momento sobre un tema. Una de las mejores herramientas administrativas porque le permiten a cualquier organización normalizar su operación. La normalización es la plataforma sobre la que se sustenta el crecimiento y el desarrollo de una organización dándole estabilidad y solidez. Orlando Espinoza menciona que el control de inventarios es una herramienta fundamental en la administración moderna, ya que esta permite a las empresas y organizaciones conocer las cantidades existente de productos disponibles para la venta, en un lugar y tiempo determinado, así como las condiciones de almacenamiento aplicables en las industrias. 22

23 Razones por las cuales se requiere mantener inventario Reducir costos de pedir. Al pedir un lote de materias primas de un proveedor, se incurre en un costo para el procesamiento del pedido, el seguimiento de la orden, y para la recepción de la compra en almacén. Al producir mayor cantidad de lotes, se mantendrán mayores inventarios, sin embargo se harán menos pedidos durante un periodo determinado de tiempo y con ello se reducirán los costos anuales de pedir. Reducir costos por material faltante. Al no tener material disponible en inventario para continuar con la producción o satisfacer la demanda del cliente, se incurren en costos. entre estos costos mencionamos las ventas perdidas, los clientes insatisfechos, costos por retrasar o parar producción. Para poder tener una protección para evitar faltantes se puede mantener un inventario adicional, conocido como inventario de seguridad Reducir costos de adquisición. En la compra de materiales, la adquisición de lotes más grandes pueden incrementar los costos de materias primas, sin embargo los costos menores pueden reducirse debido a que se aplican descuentos por cantidad y a menor costo de flete y manejo de materiales. Para productos terminados, los tamaños de lote más grande incrementan los inventarios en proceso y de productos terminados, sin embargo los costos unitarios promedio pudieran resultar inferiores debido a que los costos por maquinaria y tecnología se distribuyen sobre lotes más grande 23

24 Vlll. Plan de actividades Etapas del proyecto Análisis Detección de necesidades Investigación de antecedente s Revisión por Planeación parte del tutor Definir plan de actividades Identificar recursos humanos y materiales Desarrollo Desarrollo del procedimient o Verificar Retro procedimient alimentación o Revisión y corrección Finalización Elaboración de conclusiones Actividades Mayo Junio Julio Agosto

25 LX. Recursos Materiales y Humanos Para la realización de este proyecto se utilizaron los siguientes recursos: Humanos Gerente General. Mannager Materiales Computadora Impresora Internet Manual de la empresa 25

26 2013 Manual de procedimiento control de inventarios Prolongación Corregidora Norte

27 Introducción El presente documento se realizo con el propósito de guiar en el proceso de planeación, organización y control de inventarios para lograr un resultado eficaz en el manejo de la mercancía. El manual de procedimiento para el control de inventarios misceláneos de The Italian Coffee Company constituye un elemento normativo de carácter obligatorio, dentro del cual participarán cada uno de los empleados, deberán observar y analizar con el propósito de llevar a cabo la administración de la cafetería. 1

28 Objetivo Proporcionar un documento que muestre al trabajador la normatividad, acciones y procedimientos a realizar para el adecuado manejo registro y control de la mercancía a fin de contribuir al aprovechamiento eficiente de los recursos, y hacerlo consciente y responsable de la adecuada administración de los inventarios. 2

29 Políticas 1. Este procedimiento será aplicable únicamente a los insumos misceláneos los cuales serán descritos y clasificados dentro del mismo. 2. El alcance de este procedimiento es para todos los empleados de The Italian Coffee Company. 3. El Mannager será el responsable del control ubicación y consumo de los inventarios 4. Todos los empleados serán responsables del uso que se le dé a los inventarios. 5. Cualquier adquisición consumo o ubicación de los inventarios que salga de los estándares permitidos deberá ser aprobado primeramente por el Mannager y posteriormente por el Gerente General. 6. El acceso a la información referente al status de los inventarios será restringida para todos los empleados y los únicos autorizados serán Mannager y Gerente General. 3

30 Descripción de los insumos misceláneos Producto Tipo de consumo Presentación Concentrado Cuantificable Botella 500 ml Capuchino Frio Concentrado Frio Moka Cuantificable Botella 500 ml Tea Ojos Azules Cuantificable Caja 25 pzas Tea Fresas y Kiwi Cuantificable Caja 25 pzas Tea Frutas Caribeñas Cuantificable Caja 25 pzas Tea Moras de la Selva Cuantificable Caja 25 pzas Tea Piña Colada Cuantificable Caja 25 pzas Tea Cascada de Menta Cuantificable Caja 25 pzas Tea Egipcia Manzanilla Cuantificable Caja 25 pzas Tea Moras-Moras Cuantificable Caja 25 pzas Sabor Vainilla No cuantificable Frasco de 50 ml Sabor Amaretto No cuantificable Frasco de 50 ml Sabor Almendra No cuantificable Frasco de 50 ml Sabor Avellana No cuantificable Frasco de 50 ml Aderezo de la Casa No cuantificable Frasco de 50 ml Aderezo Italiano No cuantificable Frasco de 50 ml Aderezo Francés No cuantificable Frasco de 50 ml Aderezo de Espinaca No cuantificable Frasco 50 ml Aderezo de Aguacate No cuantificable Frasco de 50 ml

31 Salsa Macha No cuantificable Frasco de 50 ml Pasteles Cuantificable 1 pza. 5

32 Procedimiento control de inventarios Cajas de té. No. Actividad Responsable Recibe la mercancía en presentación de cajas de 25 sobres cada una y se verifica su buen estado. Registra la mercancía recibida en el sistema de control de inventarios Indica a los mandiles que sean trasladadas a la bodega Traslada y coloca las cajas en el anaquel A Etiqueta cada una de las cajas De la mercancía recibida se coloca una caja en la barra Extrae un sobre de la caja que está en la barra cada que se prepara un té. Retira la caja de la barra cuando está vacía Registra en la bitácora en el momento que se hace el corte de caja los sobres consumidos en el transcurso del día Sumariza semanalmente los sobres consumidos y los anota en el formato de pedido semanal Mannager Mannager Mannager Mannager Mannager

33 11 Descarga semanalmente del inventario registrado en el sistema de control de inventarios la mercancía consumida. Mannager 7

34 Mannager Inicio Recibe la mercancía en cajas de 25 sobres cada una se verifica su estado. Bien Registra la mercancía recibida en el sistema de control de inventarios. Indica a los mandiles que sean trasladadas a la bodega. Traslada y coloca las cajas en el anaquel A 1/3 8

35 Mannager 2/3 Etiqueta cada una de las cajas. De la mercancía recibida se coloca una caja en la barra. De la mercancía recibida se coloca una caja en la barra. Extrae un sobre de la caja que está en la barra cada que se prepara un té. 2/3 9

36 Mannager 3/3 Retira la caja de la barra cuando está vacía. Registra en la bitácora en el momento que se hace el corte de caja los sobres consumidos en el transcurso del día Sumariza semanalmente los sobres consumidos y los anota en el formato de pedido semanal. Descarga semanalmente del inventario registrado en el sistema de control de inventarios la mercancía consumida. Fin 10

37 Procedimiento control de inventarios Saborizantes y aderezos No. Actividad Responsable Recibe la mercancía en presentación de frasco de 50 ml y verifica su estado. Registra la mercancía recibida en el sistema de control de inventarios Indica a los mandiles que sean trasladados a la bodega Traslada y coloca las cajas en el anaquel B Etiqueta cada uno de los frascos De la mercancía recibida se coloca un frasco en la cocina Serán consumidos de acuerdo a los estándares de la franquicia. Retira el frasco cuando este se termine Registra en la bitácora en el momento que se hace el corte de caja los frascos consumidos en el transcurso del día Sumariza semanalmente los frascos consumidos y los anota en el formato de pedido semanal Mannager Mannager Mannager Mannager Mannager

38 10 Descarga semanalmente del inventario registrado en el sistema de control de inventarios la mercancía consumida. Mannager 12

39 Mannager Inicio Recibe la mercancía en presentación de frasco de 50 ml y verifica su estado. Bien Registra la mercancía recibida en el sistema de control de inventarios. Indica a los mandiles que sean trasladados a la bodega Traslada y coloca las cajas en el anaquel B 1/3 13

40 Mannager 2/3 Etiqeta cada uno de los frascos De la mercancía recibida se coloca un frasco en la cocina Serán consumidos de acuerdo a los estándares de la franquicia. Retira el frasco cuando este se termine 2/3 14

41 Mannager 3/3 Registra en la bitácora en el momento que se hace el corte de caja los frascos consumidos en el transcurso del día Sumariza semanalmente los frascos consumidos y los anota en el formato de pedido semanal Descarga semanalmente del inventario registrado en el sistema de control de inventarios la mercancía consumida. Fin 15

42 Procedimiento control de inventarios Pasteles No. Actividad Responsable Recibe la mercancía en presentación de una pieza. Registra la mercancía recibida en el sistema de control de inventarios Indica a los mandiles que sean trasladados al refrigerador Traslada y coloca los pasteles en el refrigerador Etiqueta cada pastel De la mercancía recibida se colocan 5 piezas de cada una en la barra Serán consumidos de acuerdo a la preferencia del cliente Retira residuos cuando se terminen Registra en la bitácora en el momento que se hace el corte de caja los pasteles consumidos en el transcurso del día Sumariza semanalmente los pasteles consumidos y los anota en el formato de pedido semanal Mannager Mannager Mannager Mannager Mannager

43 10 Descarga semanalmente del inventario registrado en el sistema de control de inventarios la mercancía consumida. Mannager 17

44 Mannager Inicio Recibe la mercancía en presentación de una pieza Bien Registra la mercancía recibida en el sistema de control de inventarios Inica a los mandiles que sean trasladados al refrigerador Traslada y coloca los pasteles en el refrigerador 1/3 18

45 Mannager 2/3 Etiqueta cada uno de los pasteles De la mercancía recibida se colocan 5 piezas de cada una en la barra Serán consumidos de acuerdo a la preferencia del cliente Retira residuos cuando se terminen 2/3 19

46 Mannager 3/3 Registra en la bitácora en el momento que se hace el corte de caja los pasteles consumidos en el transcurso del día Sumariza semanalmente los pasteles consumidos y los anota en el formato de pedido semanal Descarga semanalmente del inventario registrado en el sistema de control de inventarios la mercancía consumida. Fin 20

47 Procedimiento control de inventarios Refrescos No. Actividad Responsable Recibe la mercancía en presentación de una pieza. Registra la mercancía recibida en el sistema de control de inventarios Indica a los mandiles que sean trasladados al refrigerador Traslada y coloca los refrescos en el refrigerador Etiqeta cada bebida De la mercancía recibida se colocan 10 piezas de cada una en la barra Serán consumidos de acuerdo a la preferencia del cliente Retira residuos cuando se terminen Registra en la bitácora en el momento que se hace el corte de caja los refrescos consumidos en el transcurso del día Sumariza semanalmente los refrescos consumidos y los anota en el formato de pedido semanal Descarga semanalmente del inventario registrado en el sistema de control de inventarios la mercancía Mannager Mannager Mannager Mannager Mannager Mannager

48 consumida. 22

49 Mannager Inicio Recibe la mercancía en presentación de una pieza Bien Registra la mercancía recibida en el sistema de control de inventarios Indica a los mandiles que sean trasladados al refrigerador Traslada y coloca los refrescos en el refrigerador 1/3 23

50 Mannager 2/3 Etiqueta cada uno de los refrescos De la mercancía recibida se colocan 10 piezas de cada una en la barra Serán consumidos de acuerdo a la preferencia del cliente Retira residuos cuando se terminen 2/3 24

51 Mannager 3/3 Registra en la bitácora en el momento que se hace el corte de caja los refrescos consumidos en el transcurso del día Sumariza semanalmente los pasteles consumidos y los anota en el formato de pedido semanal Descarga semanalmente del inventario registrado en el sistema de control de inventarios la mercancía consumida. Fin 25

52 Xl. Resultados obtenidos Al establecer un control de inventarios dentro de la empresa se han obtenido logros significativos, ha disminuido la fuga de los insumos, no hay faltantes en el pedido sugerido de la franquicia además se tiene mayor organización con el manejo de la mercancía y se puede brindar un producto de mayor calidad. Dentro de la organización se logro una mayor comunicación entre los empleados además se brindo la oportunidad de que cada uno pueda consumir un producto diario. Se logra un valor agregado para los clientes en virtud de que al existir un control de los insumos estos no caducan y por lo tanto el por lo tanto al ser este integrado en el producto final que se vende va en optimas condiciones lo cual genera comentarios positivos de los clientes 52

53 Xll. Conclusiones y recomendaciones Este trabajo está enfocado hacia el control de los inventarios misceláneos debido a que el control de productos primarios se hace de acuerdo a las políticas establecidas por la franquicia, es deseo del Franquiciatario que también sean controlados los insumos menores. Se presenta una propuesta para el control de los inventarios misceláneos la cual es perfectible, se recomienda que una vez que sea autorizada, sea revisada periódicamente para en su caso actualizarla. Es importante que el procedimiento para el control de inventarios misceláneos sea dado a conocer a los empleados para su observancia y aplicación. 53

54 Xlll. Anexos

55 ZONA A ZONA B

56 XlV. Bibliografía Manuales de la empresa (impreso) Manual de procedimientos The Italian Coffee Company