Grado en Nutrición Humana y Dietética

Transcripción

1 Guía Docente Grado en Nutrición Humana y Dietética Modalidad de enseñanza presencial Universidad Católica San Antonio de Murcia Tlf: (+34) info@ucam.edu

2 UNIVERSIDAD CATÓLICA SAN ANTONIO DENOMINACIÓN DE LA TITULACIÓN. Título de Grado en Nutrición Humana y Dietética FACULTAD A LA QUE PERTENECE EL GRADO Y RAMA DE CONOCI- MIENTO A LA QUE SE ADSCRIBE EL TÍTULO Facultad: CIENCIAS DE LA SALUD Rama de conocimiento: Ciencias de la salud PRESENTACIÓN DEL DIRECTOR La necesidad Dietistas-Nutricionistas responde al interés creciente de la sociedad por la relación entre alimentación y salud, tanto en su vertiente preventiva o en la terapéutica de determinadas enfermedades, como a la preocupación cada vez mayor por parte del consumidor de disponer de alimentos seguros. Por este motivo existe actualmente una fuerte demanda de profesionales capaces de entender las propiedades nutricionales de los diversos alimentos, los beneficios y perjuicios derivados de dichas propiedades, así como la aplicación de dichos conocimientos a necesidades individuales concretas y a colectividades. El desarrollo y modernización de las empresas agroalimentarias dentro de la Región de Murcia y zonas limítrofes exigen la existencia de profesionales cualificados con la formación y capacidad adecuadas para integrarse dentro de los departamentos de I+D+i. DIETISTA-NUTRICIONISTA: PROFESIÓN SANITARIA. Este título oficial capacita a los graduados para el ejercicio de la profesión de Dietista-Nutricionista, reconocida como profesión sanitaria por la Ley 44/2003, que la define como el sanitario encargado del desarrollo de actividades orientadas a la alimentación de la persona o de grupos de personas, adecuadas a las necesidades fisiológicas y, en su caso, patológicas de las mismas, y de acuerdo con los principios de prevención y salud pública. El título de Grado supone la adaptación al Espacio Europeo de Educación Superior (EEES) de la Diplomatura de Nutrición Humana y Dietética. La experiencia acumulada desde 1998 con la salida al mercado laboral de 8 promociones de Dietistas- Nutricionistas ha permitido una rápida adaptación al EEES, habiendo sido la primera titulación en España en conseguir la Verificación de los estudios de Grado por parte de la Agencia Española de Evaluación de la Calidad y Acreditación (ANECA). La posibilidad de conseguir una Doble Titulación de Grado en Nutrición Humana y GUIA DOCENTE 13/14 GRADO EN NUTRICIÓN HUMANA Y DIETÉTICA 1

3 UNIVERSIDAD CATÓLICA SAN ANTONIO Dietética y Ciencia y Tecnología de los Alimentos es una oportunidad abierta en la UCAM desde el curso académico Los planes de estudio de ambas carreras se organizan en un plan común obtener la doble titulación en un periodo de 5 años, sólo uno más que el necesario para obtener cualquiera de las dos titulaciones individualmente. De esta manera, el egresado puede obtener una formación integral y completa en los campos tanto de la Nutrición como de la Tecnología de Alimentos multiplicando de esta manera su capacidad profesional y de respuesta ante cualquiera de los retos que platea actualmente el amplio y complejo campo de la Alimentación. OBJETIVOS GENERALES Y ESPECÍFICOS DE LA TITULACIÓN Objetivos de la titulación: Los objetivos del Título se han definido teniendo en cuenta los derechos fundamentales y de igualdad de oportunidades entre hombres y mujeres (según Ley 3/2007 de 22 de marzo sobre igualdad efectiva de mujeres y hombres), los principios de igualdad de oportunidades y accesibilidad universal de las personas con discapacidad (Ley 51/2003 de 2 de diciembre, de igualdad de oportunidades, no discriminación y accesibilidad universal de las personas con discapacidad) y los valores propios de una cultura de la paz y de valores democráticos (Ley 27/2005 de 30 de noviembre de fomento de la educación y la cultura de la paz). El objetivo general del Título de Graduado en Nutrición Humana y Dietética, como recoge el Libro Blanco de la Titulación, es el de formar profesionales capacitados para el desarrollo de actividades orientadas a la alimentación de la persona o grupo de personas, adecuadas a las necesidades fisiológicas y en su caso patológicas, y de acuerdo con los principios de protección y promoción de la salud, prevención de enfermedades y tratamiento dietético nutricional cuando así se precise. Los objetivos específicos de éste título son fruto del análisis del entorno socioeconómico y muestran las demandas reales de los empleadores de estos profesionales. En el ámbito clínico, el dietista-nutricionista será capaz de actuar sobre la alimentación de la persona o de diferentes colectivos, ya sean sanos o enfermos, teniendo en cuenta las necesidades fisiológicas o patológicas. De este modo podrá interpretar las consecuencias de los distintos hábitos alimentarios y derivarlos hacia conductas alimentarias saludables. En el ámbito de la nutrición comunitaria y salud pública: intervenir en actividades de promoción de la salud, a nivel individual y colectivo, contribuyendo a la educación nutricional de la población; promover el consumo racional de alimen- GUIA DOCENTE 13/14 GRADO EN NUTRICIÓN HUMANA Y DIETÉTICA 2

4 UNIVERSIDAD CATÓLICA SAN ANTONIO tos adecuados a pautas saludables y desarrollar estudios epidemiológicos. En el ámbito de la seguridad alimentaria: evaluar el riesgo higiénico-sanitario y toxicológico de un proceso, alimento ingrediente envase...; identificar las posibles causas de deterioro de los alimentos y establecer mecanismos de trazabilidad. En el ámbito del procesado de los alimentos: identificar los problemas asociados a los diferentes alimentos y a su procesado, lo que abarca un conocimiento en profundidad de las materia primas, las interacciones entre componentes, los diferentes procesos tecnológicos (tanto productivos como de envasado, almacenamiento, transporte y distribución de los prontos), así como de las trasformaciones que puedan sufrir los productos durante dichos procesos; gestionar el procesado desde un punto de vista medioambiental; establecer herramientas de control de los productos. En el ámbito de la restauración colectiva: gestionar servicios de restauración colectiva; proponer programas de alimentación adecuados a los diferentes colectivos; asegurar la calidad y seguridad alimentaria de los alimentos gestionados; proporcionar la formación adecuada al personal implicado. En el ámbito de la comercialización, comunicación y marketing: asesorar en las tareas de publicidad y marketing, así como en las de etiquetado y presentación de los productos alimenticios; conocer los aspectos técnicos más novedosos de cada producto, relacionados con su composición, funcionalidad, procesado, etc.. En el ámbito de asesoramiento legal, científica y técnica: además de saber todo lo anterior, debe ser capaz de estudiar e interpretar los informes y expedientes administrativos en relación a un producto, para poder responder razonadamente la cuestión que se plantee; conocer la legislación vigente; defender ante la administración las necesidades de modificación de una normativa relativa a cualquier producto. En los ámbitos docentes e investigador, comunes a todos los títulos universitarios: proporcionar conocimientos y metodologías de enseñanza-aprendizaje a deferentes niveles; recopilar y analizar información existente; diseñar experimento; analizar e interpretar datos; identificar problemas; proponer soluciones, etc.. GUIA DOCENTE 13/14 GRADO EN NUTRICIÓN HUMANA Y DIETÉTICA 3

5 UNIVERSIDAD CATÓLICA SAN ANTONIO Competencias Competencias transversales CT1 Tener capacidad de análisis y síntesis. CT2 Tener capacidad de organización y planificación. CT3 Establecer comunicación oral y escrita en lengua nativa. CT4 Conocer una lengua extranjera. CT5 Gestionar la información. CT6 Resolver problemas. CT7 Tomar decisiones. CT8 Trabajar en equipo. CT9 Trabajar en equipo multidisciplinar. CT10 Habilidad en relaciones interpersonales. CT11 Razonar críticamente. CT12 Demostrar compromiso ético. CT13 Aprender de forma autónoma. CT14 Adaptarse a nuevas situaciones. CT15 Actuar con creatividad. CT16 Actuar con capacidad de liderazgo. CT17 Conocer culturas y costumbres. CT18 Demostrar iniciativa y espíritu emprendedor. CT19 Actuar motivado por la calidad. CT20 Demostrar sensibilidad hacia temas medioambientales. Competencias especificas CES1 CES2 CES3 CES4 CES5 CES6 CES7 Saber Conocer los fundamentos físicos, químicos y biológicos en ciencias de alimentos nutrición. Conocer la estructura y función del cuerpo humano. Conocer los fundamentes de bioquímica. Aplicar la estadística a las ciencias de la salud y los alimentos. Conocer la composición de alimentos y materias primas, su valor nutritivo y funcionalidad. Conocer las propiedades físico-químicas de los alimentos. Conocer las principales técnicas de análisis de alimentos. GUIA DOCENTE 13/14 GRADO EN NUTRICIÓN HUMANA Y DIETÉTICA 4

6 UNIVERSIDAD CATÓLICA SAN ANTONIO CES8 CES9 CES10 CES11 CES12 CES13 CES14 CES15 CES16 CES17 CES18 CES19 CES20 CES21 CES22 CES23 CES24 CES25 CES26 CES27 CES28 CES29 CES30 Conocer los procesos de producción de materias primas. Conocer las operaciones básicas en la industria alimentaria. Conocer el procesado y modificaciones de los alimentos. Conocer los fundamentos de la biotecnología alimentaria. Conocer los fundamentos de microbiología y parasitología de los alimentos. Conocer los fundamentos de toxicología alimentaria. Desarrollar procesos para la higiene de personal, productos y procesos. Conocer los principales sistemas de calidad. Conocer los fundamentos sobre normalización y legislación alimentaria. Conocer los fundamentos sobre economía, técnicas de mercado y gestión. Conocer los principios básicos para la gestión medioambiental. Aplicar las normas deontológicas. Conocer los fundamentos sobre nutrición humana. Conocer los fundamentos sobre Dietética y las bases de la alimentación saludable. Conocer los fundamentos sobre fisiopatología y patología nutricional. Conocer los principios de farmacología relacionados con la nutrición. Conocer los fundamentos de dietoterapia y nutrición artificial. Conocer los fundamentos de la epidemiología nutricional. Consumos y hábitos alimentarios en la población. Aplicar los métodos de valoración del estado nutricional. Conocer la metodología de la educación alimentaria Conocer los sistemas de salud y políticas alimentarias Conocer los fundamentos de psicología Conocer los fundamentos de alimentación y cultura CESH1 CESH2 CESH3 CESH4 CESH5 CESH6 CESH7 CESH8 CESH9 Saber hacer Fabricar y conservar alimentos Analizar alimentos Controlar y optimizar los procesos y productos Desarrollar nuevos procesos y productos Gestionar subproductos y residuos Analizar y evaluar los riesgos alimentarios Gestionar la seguridad alimentaria Evaluar, controlar y gestionar la calidad alimentaria Implementar sistemas de calidad GUIA DOCENTE 13/14 GRADO EN NUTRICIÓN HUMANA Y DIETÉTICA 5

7 UNIVERSIDAD CATÓLICA SAN ANTONIO CESH10 CESH11 CESH12 CESH13 CESH14 CESH15 CESH16 CESH17 CESH18 CESH19 CESH20 Comercialización de productos alimentarios Identificar los factores que influyen en la nutrición Calcular y establecer pautas alimentarias saludables en individuos y colectividades Diseñar e interpretar encuestas alimentarias Realizar educación alimentaria Asesorar legal, científica y técnicamente a la industria alimentaria y a los consumidores Elaborar e interpretar una historia dietética Evaluar el estado nutricional individual y en colectividades Planificar, implantar y evaluar dietas terapéuticas Desarrollar la planificación de menús para colectividades Realizar tareas de formación de personal CESS1 CESS2 CESS3 CESS4 CESS5 CESS6 CESS7 CESS8 CESS9 Saber ser Mantener una actitud de aprendizaje y mejora. Manifestar un alto grado de autoconcepto. Ajustarse a los límites de su competencia profesional. Colaborar y cooperar con otros profesionales. Manifestar respeto, valoración y sensibilidad ante el trabajo de los demás. Desarrollar la capacidad para organizar y dirigir. Manifestar discreción. Trabajar con responsabilidad. Mostrar su orientación al paciente/usuario. CFI1 CFI2 CFI3 CFI4 CFI5 CFI6 CFI7 CFI8 CFI9 CFI10 Competencias para la formación integral Enfrentarse críticamente a las ideas Examinar problemas Construir argumentos Comprometerse con los intereses de la vida cotidiana Tomar en cuenta ideas y modos de pensar poco familiares Evaluar críticamente los argumentos presentados en un texto Reconocer la diversidad de opiniones prácticas y modos de vida Conocer las grandes corrientes artísticas de la humanidad Conocer las grandes corrientes del pensamiento Conocer la estructura diacrónica general del pasado GUIA DOCENTE 13/14 GRADO EN NUTRICIÓN HUMANA Y DIETÉTICA 6

8 UNIVERSIDAD CATÓLICA SAN ANTONIO CFI11 CFI12 CFI13 CFI14 CFI15 CFI16 Conocer las grandes producciones culturales de la humanidad Conocer los fundamentos del comportamiento humano y social Conocer las técnicas y métodos de trabajo y análisis de las ciencias humanas y sociales Conocer las diferentes realidades culturales actuales Conocer los fundamentos de la realidad sociopolítica contemporánea Conocer, comprender e interpretar la situación cultural y social actual PROFESIONES PARA LAS QUE CAPACITA UNA VEZ OBTENIDO EL TÍ- TULO DIETISTA-NUTRICIONISTA (Profesión sanitaria por la Ley 44/2003) El carácter multifactorial del proceso de formación de los hábitos alimentarios hace que sean variadas las propuestas y acciones que se pueden ejecutar para su corrección, en las que el dietista-nutricionista por su formación específica tiene la capacidad de intervenir. El Graduado en Nutrición Humana y Dietética es un profesional de la salud reconocido como un experto en alimentación, con capacidad para intervenir en la alimentación de una persona o grupo, desde diferentes ámbitos de actuación: La nutrición en la salud y en la enfermedad en hospitales, centros de atención primaria, geriátricos, centros deportivos y consultas dietéticas. El consejo dietético. La investigación y la docencia. La salud pública desde organismos gubernamentales. Las empresas del sector de la alimentación. La restauración colectiva y social. Su tarea e importancia en el equipo multidisciplinar de atención sanitaria ha sido reconocido recientemente en el Informe de la Ponencia de Estudio de las necesidades de recursos humanos en el Sistema Nacional de Salud, constituida en el seno de la Comisión de Sanidad, Política Social y Consumo (Boletín oficial de las Cortes Generales, núm. 483 de 18 de Junio de 2010). GUIA DOCENTE 13/14 GRADO EN NUTRICIÓN HUMANA Y DIETÉTICA 7

9 UNIVERSIDAD CATÓLICA SAN ANTONIO PLANIFICACIÓN DE LAS ENSEÑANZAS El alumno del grado en Nutrición Humana y Dietética debe cursar 240 ECTS del total de créditos ofertados (249 ECTS). El total de créditos ofertados está estructurado en 9 módulos que se subdividen en materias y en algunos casos, éstas se dividen en asignaturas y 2 materias. Los 60 ECTS de formación básica contenidos en el Módulo de Ciencias Básicas conformarán los fundamentos para la mejor comprensión del resto de materias relacionadas con los alimentos y la nutrición. Del total 48 ECTS se corresponden con los contenidos marcados por la legislación para los grados adscritos a Ciencias de la Salud, perteneciendo el resto al bloque de Ciencias Experimentales. Estos conocimientos básicos permiten homogeneizar el nivel de conocimientos de los alumnos de cara a la continuación con materias específicas de la Titulación. Estos conocimientos básicos son los que sustentan la capacidad de análisis y razonamiento, así como el criterio que pueda adquirir el profesional universitario. El objetivo de esta formación fundamental debe estar focalizado hacia la comprensión de técnicas básicas estadísticas, estructura y función del cuerpo humano, fundamentos microbiológicos o biológicos que sirvan para el mejor aprendizaje de todo lo relativo al alimento y a la alimentación que se impartirán a través del resto de materias. Los 138 ECTS de formación obligatoria conforman las materias específicas de ciencias de la salud, que incluyen las materias de nutrición humana y dietética además de una serie de materias de formación humanística propias de la Universidad Católica San Antonio. Todas estas materias se agrupan en los siguientes módulos: Ciencias de la Salud, Ciencias de los alimentos, Tecnología de Alimentos, Seguridad alimentaria, Sistemas de Salud y Políticas Alimentarias, Alimentación y cultura, Economía y gestión y Formación Integral. Ciencias de la salud: Debido a la interacción entre alimento y salud, el conocimiento de la nutrición en sus distintas vertientes es imprescindible para los profesionales del ámbito alimentario. Así se abordan las interacciones entre los alimentos y el cuerpo humano ya que, en el desarrollo profesional, los titulados se enfrentarán con pacientes afectados con diferentes patologías y con tratamientos farmacológicos. Igualmente es necesario adquirir conocimientos en Psicología dado el trato directo que se tiene con los pacientes, o por las peculiaridades que conllevan los temas relacionados con la salud. Las habilidades necesarias en estas materias van a ser por tanto, las relacionadas con el ámbito dietético-nutricional, como por ejemplo: elaborar e interpretar historias dietéticas y/o clínicas, identificar factores que influyen en la nutrición, es- GUIA DOCENTE 13/14 GRADO EN NUTRICIÓN HUMANA Y DIETÉTICA 8

10 UNIVERSIDAD CATÓLICA SAN ANTONIO tablecer pautas alimentarias saludables, planificación de menús para colectividades o planificación y desarrollo de programas de promoción de la salud, entre otras muchas. Este módulo se encuentra dividido en las materias de Dietética, Nutrición Humana, Bioquímica clínica y Farmacología aplicada mediante los cuales y de forma gradual el alumno va adquiriendo las competencias específicas más significativas del grado de Nutrición Humana y Dietética. Se incluyen asignaturas de prácticas clínicas que darán al alumno de cuarto curso la posibilidad de aplicar las competencias adquiridas en los tres primeros cursos del Título con máximo aprovechamiento de estas actividades. Ciencias de los alimentos: dividido en tres materias permite al alumno adquirir los conocimientos acerca de la composición, valor nutritivo, técnicas de análisis y funcionalidad, con la interpretación de su efecto sobre el organismo que se desarrollará en otras materias específicas. Este módulo no aporta destrezas específicas relacionadas con el alimento y la alimentación, sin embargo es imprescindible para el desarrollo de todas las habilidades contenidas en el plan de estudios. Este módulo supone el fundamento necesario para que el estudiante adquiera las competencias nutricionales específicas como elaborar dietas y menús, planificar programas de promoción de la salud o intervenir en el diseño e interpretación de encuestas alimentarias. Tecnología de alimentos: el alumno adquiere los conocimientos básicos acerca de las elaboraciones y transformación de alimentos y los cambios que sufre durante su procesado. Este módulo favorece la comprensión de las modificaciones que sufren los alimentos a causa de los diferentes tratamientos o a lo largo de su conservación por su posible repercusión a nivel nutricional. Seguridad alimentaria: el alumno adquiere las competencias necesarias para intervenir en equipos para la valoración de riesgos de los alimentos así como conoce y adquiere la capacidad de interpretar la legislación pertinente en el campo de la nutrición y los alimentos. Sistemas de salud y políticas alimentarias: con este módulo se trabajan los contenidos sobre epidemiología nutricional y diferentes tipos de estudios de aplicación en este campo. Las materias incluidas en este módulo son imprescindibles para el desarrollo de habilidades relacionadas con el desarrollo de nuevos productos, la valoración del estado nutricional en colectividades o en el desarrollo de planes de promoción de hábitos saludables. Economía y gestión empresarial. En este módulo se incluyen los contenidos relacionados con el desarrollo de actividades económicas y de gestión tanto en el ámbito autónomo como el contexto de la empresa pública o privada. Formación integral: el alumno profundiza en su formación humanística y reli- GUIA DOCENTE 13/14 GRADO EN NUTRICIÓN HUMANA Y DIETÉTICA 9

11 UNIVERSIDAD CATÓLICA SAN ANTONIO giosa, valorándose su capacidad de colaboración en la sociedad y el desarrollo de una actitud solidaria y de respeto hacia los demás. De los 18 ECTS ofertados de optatividad los alumnos deberán cursar dos asignaturas de 4,5 ECTS de las cuatro ofertadas y que pertenecen a los módulos de Ciencias de los Alimentos (1), Seguridad alimentaria (1) y Ciencias de la Salud (2). Además de estos nueve créditos el alumno deberá completar hasta con 3 ECTS asociados a actividades como: asistencia a congresos, colaboración en tareas de investigación dentro del departamento, actividades de voluntariado y otras. Las prácticas externas 15 ECTS y el Trabajo Fin de Grado 15 ECTS, se cursarán en el último cuatrimestre de la titulación y coexistirán en el tiempo para poder aplicar todos los conocimientos adquiridos anteriormente. En este el alumno deberá desarrollar todas las competencias específicas y transversales incluidas en el plan de estudios y le permitirán salir al mercado laboral con un bagaje alto de experiencia. Plan de Estudios desarrollado: Módulo Nº créditos Ciencias básicas 60 Ciencias de los alimentos 15 Materia Créditos Créditos Curso / Asignatura Tipo (materia) (asignatura) cuatrimestre Biología celular FB 6 1º / 1C Biología 12 Microbiología alimentaria FB 6 1º / 1C Estadística 6 Estadística FB 6 1º / 1C Química 6 Química general FB 6 1º / 1C Bioquímica FB 6 1º / 2C Bioquímica 12 Química y bioquímica de alimentos FB 6 1º / 2C Anatomía 6 Anatomía FB 6 1º / 2C Fisiología 12 Fisiología humana FB 6 1º / 2C Fisiopatología FB 6 2º / 1C Psicología 6 Psicología FB 6 2º / 1C Bromatología 6 Bromatología FO 6 1º / 2C Análisis de alimentos 4.5 Análisis de alimentos FO 4.5 3º / 1C Análisis Análisis sensorial de alimentos sensorial de 4.5 alimentos OP 4.5 4º / 1C Ciencias de la salud 66 Dietética 22.5 Dietética FO 6 2º / 2C Dietética aplicada I FO 6 3º / 1C Dietética aplicada II FO 6 4º / 1C GUIA DOCENTE 13/14 GRADO EN NUTRICIÓN HUMANA Y DIETÉTICA 10

12 UNIVERSIDAD CATÓLICA SAN ANTONIO Nutrición 34.5 Bioquímica clínica Farmacología aplicada Dietas alternativas OP 4.5 4º / 1C Nutrición FO 6 2º / 1C Nutrición en las distintas etapas de la vida FO 6 2º / 2C Nutrición clínica I FO 6 3º / 1C Nutrición clínica II FO 6 3º / 2C Nutrición y deporte FO 6 4º / 1C Alteraciones del comportamiento alimentario OP 4.5 4º / 1C 4.5 Bioquímica clínica FO 4.5 2º / 1C 4.5 Farmacología y nutrición FO 4.5 2º / 2C Alimentación y cultura 4.5 Economía y gestión empresarial 4.5 Seguridad alimentaria 28.5 Alimentación y cultura Economía y gestión empresarial Restauración colectiva Higiene de alimentos Toxicología alimentaria Regulación nutricional y alimentaria en UE Desarrollo de nuevos alimentos Gestión de la seguridad alimentaria 4.5 Alimentación y cultura FO 4.5 2º / 2C 4.5 Economía FO 4.5 3º / 2C 6 Restauración colectiva FO 6 3º / 1C 4.5 Higiene FO 4.5 2º / 1C 4.5 Toxicología FO 4.5 2º / 2C Regulación nutricional y alimentaria en UE Desarrollo de nuevos alimentos Gestión de la seguridad alimentaria FO 4.5 3º / 2C FO 4.5 4º / 1C OP 4.5 4º / 1C Educación integral 18 Teología I FO 3 1º / 1C Teología 9 Teología II FO 3 2º / 1C Doctrina social de la Iglesia FO 3 3º / 1C Ética 6 Ética fundamental FO 3 1º / 1C Ética aplicada y bioética FO 3 2º / 2C Humanidades 3 Humanidades FO 3 3º / 2C Tecnología de alimentos 10.5 Tecnología alimentaria Tecnología culinaria 6 Tecnología alimentaria FO 6 3º / 2C 4.5 Tecnología culinaria FO 4.5 4º / 1C Sistemas de Salud pública 4.5 Salud pública FO 4.5 3º / 1C GUIA DOCENTE 13/14 GRADO EN NUTRICIÓN HUMANA Y DIETÉTICA 11

13 UNIVERSIDAD CATÓLICA SAN ANTONIO salud y políticas alimentarias 9 Practicum 15 Trabajo fin de grado 15 Nutrición comunitaria 4.5 Nutrición comunitaria FO 4.5 3º / 2C Practicum P 15 4º / 2C Trabajo fin de grado TFG 15 4º / 2C Distribución del Plan de Estudios en créditos ECTS por tipo de materia. Formación Básica 60 Obligatorias 138 Optativas 9 Prácticas Externas 15 Trabajo Fin de Grado 15 Otras actividades universitarias 3 Total 240 PRIMER CURSO Primer semestre ECTS Básica 6 Biología celular Básica 6 Microbiología alimentaria Básica 6 Estadística Básica 6 Química general Obligatoria 3 Teología I Obligatoria 3 Ética fundamental Subtotal 30 Segundo semestre Básica 6 Bioquímica Básica 6 Química y bioquímica de alimentos Básica 6 Anatomía Básica 6 Fisiología humana Obligatoria 6 Bromatología Subtotal 30 SEGUNDO CURSO Primer semestre Básica 6 Fisipatología Básica 6 Psicología Obligatoria 3 Teología II GUIA DOCENTE 13/14 GRADO EN NUTRICIÓN HUMANA Y DIETÉTICA 12

14 UNIVERSIDAD CATÓLICA SAN ANTONIO Obligatoria 6 Nutrición Obligatoria 4.5 Bioquímica clínica Obligatoria 4.5 Higiene Subtotal 30 Segundo semestre Obligatoria 3 Ética aplicada y bioética Obligatoria 6 Dietética Obligatoria 6 Nutrición en las distintas etapas de la vida Obligatoria 4.5 Farmacología y nutrición Obligatoria 4.5 Alimentación y cultura Obligatoria 4.5 Toxicología Libre configuración 1.5 Subtotal 30 TERCER CURSO Primer semestre Obligatoria 3 Doctrina social de la Iglesia Obligatoria 6 Dietética aplicada I Obligatoria 6 Nutrición clínica I Obligatoria 6 Restauración colectiva Obligatoria 4.5 Análisis de alimentos Obligatoria 4.5 Salud pública Subtotal 30 Segundo semestre Obligatoria 3 Humanidades Obligatoria 6 Nutrición clínica II Obligatoria 6 Tecnología alimentaria Obligatoria 4.5 Economía Obligatoria 4.5 Regulación nutricional y alimentaria en UE Obligatoria 4.5 Nutrición comunitaria Libre configuración 1.5 Subtotal 30 CUARTO CURSO Primer semestre Obligatoria 6 Dietética aplicada II Obligatoria 6 Nutrición y deporte Obligatoria 4.5 Desarrollo de nuevos alimentos Obligatoria 4.5 Tecnología culinaria Optativa 4.5 Análisis sensorial de alimentos Optativa 4.5 Dietas alternativas Optativa 4.5 Alteraciones del comportamiento alimentario Optativa 4.5 Gestión de la seguridad alimentaria GUIA DOCENTE 13/14 GRADO EN NUTRICIÓN HUMANA Y DIETÉTICA 13

15 UNIVERSIDAD CATÓLICA SAN ANTONIO Subtotal 30 Segundo semestre Prácticas externas 15 Practicum Trabajo fin de grado 15 Trabajo fin de grado Subtotal 30 MODALIDAD DE ENSEÑANZA Presencial ACCESO A ULTERIORES ESTUDIOS Master oficial de Postgrado de Nutrición y Seguridad Alimentaria, con acceso a Doctorado. Master oficial de Postgrado de Nutrición Clínica, con acceso a Doctorado. GUIA DOCENTE 13/14 GRADO EN NUTRICIÓN HUMANA Y DIETÉTICA 14

16 Guía Docente Anatomía humana Human anatomy Grado en Nutrición Humana y Dietética Modalidad Presencial Universidad Católica San Antonio de Murcia Tlf: (+34) info@ucam.edu

17 Anatomía Humana Índice Anatomía Humana...3 Breve descripción de la asignatura...3 Requisitos Previos...3 Objetivos de la asignatura...3 Competencias...4 Competencias transversales... 4 Competencias específicas... 4 Metodología...5 Contenidos de la asignatura...5 Programa de la enseñanza teórica... 5 Programa de la enseñanza práctica... 7 Relación con otras asignaturas del Plan de Estudios...7 Sistema de evaluación...8 Convocatoria de Febrero/Junio... 8 Convocatoria de Septiembre... 8 Bibliografía y fuentes de referencia...8 Bibliografía básica... 8 Bibliografía complementaria... 8 Web relacionadas...8 Recomendaciones para el estudio y la docencia...9 Material necesario...9 Tutorías...9 Breve descripción... 9 Anatomía Humana - Tlf: (+34)

18 Anatomía Humana Anatomía Humana Módulo: Ciencias básicas. Materia: Anatomía Humana. Carácter: Formación básica. Nº de créditos: 6 ECTS. Unidad Temporal: 1º curso 2º semestre. Profesor/a de la asignatura: Pablo Javier Olabe Sánchez. polabe@ucam.edu Horario de atención al alumno/a: Lunes horas; jueves, horas. Profesorado Coordinador: Dra. Juana Morillas Ruíz Breve descripción de la asignatura En esta asignatura orientamos al alumno hacia un conocimiento de las generalidades de la anatomía humana, desde los aspectos más específicos como la composición de los tejidos del cuerpo, hasta su especialización en los distintos sistemas de nuestro organismo como el sistema digestivo o el locomotor, y la activación nerviosa de cada uno de ellos. Brief Description In this course the student orient toward a general knowledge of human anatomy, from the more specific aspects such as composition of the tissues of the body to its specialization in the different systems of our body such as the digestive or musculoskeletal system, and nerve activation of each. Requisitos Previos No se establecen requisitos previos. Objetivos de la asignatura 1. Conocer y emplear adecuadamente la terminología anatómica. 2. Conocer la estructura y niveles de organización del cuerpo humano. 3. Conocer la anatomía funcional de los aparatos y sistemas corporales Anatomía Humana - Tlf: (+34)

19 Anatomía Humana Competencias Competencias transversales (CT1) Capacidad de análisis y síntesis. (CT2) Capacidad de organización y planificación (CT3) Comunicación oral y escrita en lengua nativa. (CT4) Conocimiento de lengua extranjera. (CT5) Capacidad de gestión de la información. (CT7) Toma de decisiones. (CT8) Trabajar en equipo. (CT9) Trabajar en equipo multidisciplinar. (CT10) Habilidad en relaciones interpersonales. (CT11) Racionamiento crítico. (CT12) Compromiso ético. (CT13) Aprendizaje autónomo. (CT14) Adaptación a nuevas situaciones. (CT15) Creatividad. (CT16) Liderazgo (CT18) Iniciativa y espíritu emprendedor. (CT19) Motivación por la calidad. Competencias específicas (CES2) Estructura y función del cuerpo humano. (CESS1) Mantener una actitud de aprendizaje y mejora. (CESS2) Manifestar un alto grado de autoconcepto. (CESS4) Colaborar y cooperar con otros profesionales. (CESS7) Manifestar discreción. (CESS8) Trabajar con responsabilidad. Anatomía Humana - Tlf: (+34)

20 Anatomía Humana Metodología Metodología Horas Horas de trabajo presencial Horas de trabajo no presencial Clases magistrales 30 Prácticas 24 Tutorías 2 60 (40 %) Evaluación 4 Trabajo autónomo (60 %) TOTAL Contenidos de la asignatura Bloque teórico 1. Generalidades. Programa de la enseñanza teórica Tema 1. Terminología, lenguaje y Nómina anatómica. Tema 2. Posición anatómica. Planos anatómicos. Tema 3. Términos de relación y movimiento. Bloque teórico 2. Histología general. Tema 4. Concepto de tejido. Tejido epitelial. Epitelio de revestimiento y glandular. Glándulas endocrinas y exocrinas. Tema 5. Estudio histológico del tejido conjuntivo, óseo y cartilaginoso. Tema 6. Estudio histológico del tejido adiposo. Tema 7. Estudio histológico del tejido muscular. Tema 8. Estudio histológico del tejido nervioso. Anatomía Humana - Tlf: (+34)

21 Anatomía Humana Bloque teórico 3. Anatomía funcional del aparato locomotor. Tema 9. Osteología y articulaciones de la región raquídea, torácica, cintura pelviana y miembros. Tema 10. Musculatura del tronco, miembro superior e inferior. Bloque teórico 4. Anatomía funcional de los grandes sistemas corporales. Tema 11. Cavidad abdominal. Peritoneo y cavidad peritoneal. Bazo. Tema 12. Sistema digestivo. Tubo digestivo: esófago abdominal, estómago, intestino delgado e intestino grueso. Tema 13. Sistema digestivo. Glándulas anexas: páncreas e hígado. Vías biliares. Sistema portal. Tema 14. Vísceras retroperitoneales. Tema 15. Vísceras del cuello: laringe y faringe. Círculo linfático faríngeo. Glándulas tiroides y paratiroides. Sistema vascular cervical. Tema 16. Vísceras de la cavidad torácica. Mediastino, límites y contenido. Corazón y pericardio. Tema 17. Vísceras de la cavidad torácica. Pulmones y pleura. Árbol bronquial. Tema 18. Vísceras pélvicas: vejiga urinaria, recto, aparato genital masculino y femenino. Tema 19. Cráneo. Esqueleto del cráneo. Senos paranasales. Articulación temporo-mandibular. Sistema dentario. Dentición temporal, mixta y permanente. Musculatura de la cabeza. Tema 20. Cavidad bucal. Límites y contenido. Glándulas salivares. Sistema vascular cefálico. Bloque teórico 5. Neuroanatomía. Tema 21. Anatomía descriptiva y funcional del sistema nervioso periférico. Tema 22. Anatomía descriptiva y funcional del sistema nervioso central. Tema 23. Anatomía descriptiva y funcional del sistema nervioso autónomo o vegetativo. Tema 24. Órganos de los sentidos. Sentido del tacto, olfato, gusto, vista, oído y equilibrio. Anatomía Humana - Tlf: (+34)

22 Anatomía Humana Programa de la enseñanza práctica Práctica 1. Esqueleto. Estudio de la columna vertebral y del cráneo. Práctica 2. Esqueleto. Estudio de los miembros y de la pelvis. Práctica 3. Músculos del tronco: tórax, abdomen y espalda. Práctica 4. Músculos de los miembros. Práctica 5. Boca, sistema dentario. Cuello y glándula tiroidea. Práctica 6. Faringe y laringe. Práctica 7. Pulmón y mediastino. Práctica 8. Corazón. Práctica 9. Grandes vasos torácicos y cervicales. Práctica 10. Riñón, glándula suprarrenal, bazo y grandes vasos abdominales. Práctica 11. Hígado y vía biliar. Práctica 12. Duodeno y páncreas. Práctica 13. Estómago, intestino delgado y grueso Práctica 14. Pelvis, recto y vejiga. Práctica 15. Aparato genital masculino. Práctica 16. Aparato genital femenino. Relación con otras asignaturas del Plan de Estudios El alumno conocerá la terminología específica, la estructura y los niveles de organización del cuerpo humano, los grandes sistemas corporales de conservación del individuo y de la especie, los complejos músculo-esqueléticos y articulares que le permiten la movilidad y finalmente, el sistema nervioso como rector de todas nuestras actividades vitales. Anatomía Humana - Tlf: (+34)

23 Anatomía Humana Sistema de evaluación Convocatoria de Febrero/Junio - Alumnos que superen el 60% de asistencia a clase. En este caso, el contenido de la materia será evaluada en dos parciales eliminatorios y que deben ser superados de forma independiente. El valor de cada una de las pruebas será: primer parcial 30% y segundo parcial 30%. La participación e implicación en las actividades realizadas en los seminarios prácticos será evaluada de manera continuada con el 30% de la nota final, y el trabajo personal y actividades de aprendizaje virtual tendrá una valoración del 10%. - Examen final: es el segundo parcial para todos y la recuperación del primer parcial para los alumnos que no lo superaron en su momento. Convocatoria de Septiembre - El valor de cada una de las partes se distribuye de igual forma que en junio. Bibliografía y fuentes de referencia Bibliografía básica 1. Drake RL, Vogl AW, Mitchell AM. Gray. Anatomía para estudiantes + Student Consult. 2ª edición. Elsevier España SL. Barcelona, Lütgen-Drecoll E, Rohen JW. Anatomía. Un viaje al interior del cuerpo humano. Editorial Médica Panamericana. Buenos Aires, Gilroy AM, MacPherson BR, Ross LM, Schünke M, Schulte E, Schumacher U. Prometheus. Atlas de Anatomía + fichas de autoevaluación. Editorial Médica Panamericana. Madrid, Bibliografía complementaria 1. Netter, FH., Atlas de Anatomía Humana, 5ª ed. Elsevier-Masson. Madrid, Gartner LP, Hiatt JL. Histología básica. Elsevier España SL. Barcelona, Real Academia Nacional de Medicina. Diccionario de términos médicos. Editorial Médica Panamericana. Madrid, Web relacionadas Disponibles en el campus virtual Anatomía Humana - Tlf: (+34)

24 Anatomía Humana Recomendaciones para el estudio y la docencia Se recomienda que en las horas destinadas al trabajo autónomo, el alumno complete sus anotaciones de clase mediante la consulta de la bibliografía básica y complementaria, así como la visualización de videos y contenido adicional relacionado. Sería interesante manejar un diccionario terminológico dada la cantidad de estructuras cuya denominación hay que saber en esta primera etapa de los estudios. Por esta misma razón, es imprescindible llevar la asignatura al día. Material necesario No es preciso equipamiento especial a excepción de la práctica en la Sala de Disección, donde será imprescindible el uso de bata y guantes. Tutorías Breve descripción La tutoría académica tendrá los siguientes objetivos: - Orientar personalmente sobre los contenidos de la asignatura, sistema de evaluación, métodos de estudio y metodología docente. - Resolver todas las dudas y problemas que se le presenten al alumno sobre el temario impartido. - Reforzar y aportar los conocimientos mínimos necesarios a aquellos alumnos que lo requieran para un adecuado seguimiento del temario. - Realizar con el alumno las actividades de ampliación que éste requiera para completar y mejorar su formación en la materia. Anatomía Humana - Tlf: (+34)

25 Guía Docente Biología Celular Cell Biology Grado en Nutrición Humana y Dietética Modalidad Presencial Universidad Católica San Antonio de Murcia Tlf: (+34) info@ucam.edu

26 Biología Celular Índice Rev. 10 Biología celular...3 Breve descripción de la asignatura...3 Requisitos Previos...3 Objetivos de la asignatura...3 Competencias...4 Competencias transversales... 4 Competencias específicas... 4 Metodología...5 Contenidos de la asignatura...5 Programa de la enseñanza teórica... 5 Programa de la enseñanza práctica... 8 Relación con otras asignaturas del Plan de Estudios...8 Sistema de evaluación...9 Convocatoria de Febrero/Junio... 9 Convocatoria de Septiembre... 9 Bibliografía y fuentes de referencia...9 Bibliografía básica... 9 Bibliografía complementaria... 9 Web relacionadas Recomendaciones para el estudio y la docencia Material necesario Tutorías Breve descripción Biología Celular- Tlf: (+34)

27 Biología Celular Biología celular Módulo: Ciencias Básicas Materia: Biología Carácter: Formación Básica Nº de créditos: 6 ECTS Unidad Temporal: 1º curso 1º semestre Profesor/a de la asignatura: Dra. Carmen Lucas Abellán clucas@ucam.edu Horario de atención a los alumnos/as: Martes de 11:00h a 13:00h y Jueves de 15:00h a 17:00h Profesor/a coordinador de módulo: Dra. Juana Morillas Ruíz Breve descripción de la asignatura Esta asignatura, perteneciente al módulo de Ciencias Básicas, dotará al alumno de los conocimientos de biología celular básicos, necesarios para la mejor comprensión del resto de materias específicas del campo alimentario. Estos conocimientos básicos, imprescindibles para cualquier titulado de grado, son los que sustentan la capacidad de análisis y razonamiento, así como el criterio que pueda adquirir el profesional universitario. El objetivo general de esta asignatura está focalizado en la comprensión de bases sobre fundamentos de biología celular que sirvan para el mejor aprendizaje de todo lo relativo al alimento y a la alimentación que se impartirán a través del resto de materias. Brief Description This subject belongs to the module of Basic Sciences which provides students with basic cell biology knowledge to understand the rest of specific subjects of food science. This basic knowledge is needed to support the reasoning and analysis abilities to be developed by students. The main objective of this subject is to acquire the cell biology basis for improving the learning of food sciences. Requisitos Previos No se establecen requisitos Objetivos de la asignatura 1. Conocer la estructura y clasificación de los diferentes tipos de células. Biología Celular- Tlf: (+34)

28 Biología Celular 2. Conocer los mecanismos de comunicación celular 3. Conocer la estructura y función de los diferentes orgánulos celulares. 4. Conocer la estructura y función de los ácidos nucleicos. 5. Conocer y entender los diferentes procesos implicados en la transmisión de la información genética. Competencias Competencias transversales (CT1) Capacidad de análisis y síntesis. (CT2) Capacidad de organización y planificación. (CT8) Trabajo en equipo. (CT9) Trabajo en equipo multidisciplinar. (CT10) Habilidad en relaciones interpersonales. (CT11) Racionamiento crítico. (CT12) Compromiso ético. (CT13) Aprendizaje autónomo. Competencias específicas (CES1) Fundamentos físicos, químicos y biológicos en ciencias de alimentos y nutrición. (CES5) Composición de alimentos y materias primas. Valor nutritivo y funciona-lidad. CESH2) Analizar alimentos. (CESS1) Mantener una actitud de aprendizaje y mejora. (CESS2) Manifestar un alto grado de autoconcepto. (CESS3) Ajustarse a los límites de su competencia profesional. (CESS4) Colaborar y cooperar con otros profesionales. (CESS5) Manifestar respeto, valoración y sensibilidad ante el trabajo de los de-más. (CESS6) Desarrollar la capacidad para organizar y dirigir. (CESS7) Manifestar discreción. (CESS8) Trabajar con responsabilidad. Biología Celular- Tlf: (+34)

29 Biología Celular Metodología Metodología Horas Horas de trabajo Horas de trabajo presencial no presencial Clases magistrales 30 Seminarios 20 Prácticas 4 60 (40 %) Tutorías 2 Evaluación 4 Trabajo en equipo 21 Trabajo autónomo (60 %) TOTAL Contenidos de la asignatura Programa de la enseñanza teórica Tema 1. Introducción a la célula. Teoría celular. 1. Objetivos. 2. Introducción. 3. Teoría celular. Tema 2. Estructura, origen y evolución celular. Célula procariota y eucariota. 1. Objetivos. 2. Origen y evolución. 3. Estructura de un célula. Tema 3. Estructura y función de las membranas celulares. 1. Objetivos. 2. Introducción. 3. Funciones de la membrana plasmática. 4. Estructura. 5. Bicapa lipídica. 6. Lípidos. 7. Asimetría de la membrana plasmática. Biología Celular- Tlf: (+34)

30 Biología Celular 8. Proteínas de la membrana plasmática. Tema 4. Transporte a través de membrana. 1. Objetivos 2. Concentración de iones en el interior y exterior de la célula 3. Difusión simple 4. Transporte pasivo. 5. Transporte activo. 6. Canales iónicos. 7. Potencial de membrana. Tema 5. Señalización celular. 1. Objetivos. 2. Introducción. 3. Cascada de señalización. 4. Moléculas señalizadoras. 5. Receptores de superficie celular. Tema 6. Especializaciones de la superficie celular. Pared celular. 1. Objetivos. 2. Introducción. 3. Tipos de paréd celular. 4. Características de la pared celular. Tema 7. Citoplasma. Componentes del citoesqueleto y movimiento celular. 1. Objetivos. 2. Introducción. 3. Citoesqueleto. 4. Movimiento celular. Tema 8. Sistemas de endomembranas. Retículo endoplásmico. Aparato de Golgi. Lisosomas. Microcuerpos. 1. Objetivos. 2. Introducción. 3. Funciones de los diferentes tipos de orgánulos del sistema de endomembrana. Tema 9. Orgánulos energéticos. Estructura y función de mitocondrias y cloroplastos. 1. Objetivos. Biología Celular- Tlf: (+34)

31 Biología Celular 2. Introducción. 3. Mitocondria. 4. Cloroplastos. Tema 10. Fotosíntesis. 1. Objetivos 2. Introducción. 3. Fase luminosa. 4. Fase oscura. 5. Hipótesis quimiostática. 6. Importancia biológica de la fotosíntesis. Tema 11. El núcleo celular. Cromatina y estructura cromosómica. Nucleolo. Ciclo celular. 1. Objetivos. 2. Introducción. 3. Cromatina. 4. Estructura cromosómica. 5. Nucleolo. 6. Ciclo celular, mitosis y meiosis. Tema 12. Ácidos Nucleicos. Bases nitrogenadas. Nucleósidos. Nucleótidos. 1. Objetivos. 2. Introducción. 3. Nucleótidos. 4. Ácidos nucleicos. Tema 13. Mitosis y meiosis 1. Objetivos 2. Introducción. 3. Etapas de la mitosis 4. Etapas de la meiosis. Tema 14. Replicación. Replicación procariota. Replicación eucariota. Reparación del ADN. 1. Objetivos. 2. Introducción. 3. Características de la replicación. 4. Enzimas que intervienen en la replicación. Biología Celular- Tlf: (+34)

32 Biología Celular 5. Replicación de los genomas de los retrovirus. Tema 15. Transcripción. Estructura de los promotores. Etapas de la transcripción. Maduración del ARNm nuclear heterogéneo. 1. Objetivos. 2. Introducción. 3. ARN polimerasa. 4. Mecanismo de la transcripción. 5. Regulación de la transcripción. Tema 16. Traducción. El código genético. Etapas de la traducción. Regulación del pro-ceso. 1. Objetivos. 2. Introducción. 3. El código genético. 4. Mecanismo de la traducción. 5. Plegado y modificación covalente de proteínas. 6. Regulación de la síntesis de proteínas en procariotas. Programa de la enseñanza práctica Práctica 1. Manejo del microscopio óptico. Frotis de sangre. Comparación de células muertas de corcho y células vivas de sangre. Practica 2. Observación de células epiteliales: Epitelio de la mucosa bucal y epidermis de cebolla. Práctica 3. Observación de plastos: Cloroplastos de hoja de espinaca. Cromoplastos de tomate (Lycopersicum esculentum). Leucoplastos de patata (Solanum tuberosum). Práctica 4. Mitosis. Observación de las distintas fases de la mitosis en células meristemáticas de raíz de cebolla (Allium cepa). Tinción con orceína acética-clorhídrica. Observación de células de epidermis de cebolla. Práctica 5. Extracción y purificación de ADN de acelgas. Relación con otras asignaturas del Plan de Estudios Biología forma parte del conjunto de materias básicas necesarias para aportar una ba-se sólida de conocimiento donde sustentar la enseñanza y aprendizaje de las materias específicas que posteriormente serán cursadas. Esta asignatura junto con otras tales como Bioquímica, Química y Bioquímica de los Alimentos o Bromatología, dan al alumno una visión básica y global sobre aspectos esenciales en el mundo de la alimentación, que les permitirán desarrollar su actividad profesional en el campo de la Nutrición y Tecnología de Alimentos. Biología Celular- Tlf: (+34)

33 Biología Celular Sistema de evaluación Convocatoria de Febrero/Junio - Teoría: Tendrá un valor de un 80% de la nota final. - Seminarios y Trabajo de curso: Tendrá un valor del 10%. - Prácticas: Realización de prácticas de laboratorio. Representa un 10% de la nota final. La realización de las prácticas es imprescindible para poder superar la asignatura. Las prácticas serán evaluadas mediante la realización de un informe de prácticas. Convocatoria de Septiembre - Teoría: Tendrá un valor de un 80% de la nota final. - Seminarios y Trabajo de curso: Tendrá un valor del 10%. - Prácticas: Realización de prácticas de laboratorio. Representa un 10% de la nota final. La realización de las prácticas es imprescindible para poder superar la asignatura. Las prácticas serán evaluadas mediante la realización de un informe de prácticas. Bibliografía y fuentes de referencia Bibliografía básica Feduchi, E., Blasco, I., Romero, A.S., Yánez, E. (2010). Conceptos esenciales. Madrid: Editorial Panamericana.* lberts, B., Bray, D., Hopkin, K., Jonson, A., Lewis, J., Raff, M., Roberts, K., Walter, P. (2005). Introducción a la Biología Celular Madrid: Editorial Panamericana.* Paniagua, R., Nistal, M., Sesma, P., Álvarez-Uría, M., Fraile, B., Anadón, R., Sáez, F.J., Miguel, M.P. (1999). Biología Celular. Madrid: Editorial McGraw-Hill Interamericana.* Mathews, C.K., Van Holde, K.E. Bioquímica. Madrid: Editorial McGraw-Hill Interamericana.* Stryer, L. (1998). Bioquímica. Barcelona: Editorial reverté, S.A.* Lehninger, A.L., Nelson, D.L., Cox, M.M. (2001). Principios de Bioquímica. Barcelona: Editorial Omega.* Bibliografía complementaria Voet, D., Voet, J.G. (2006). Bioquímica. Buenos Aires: Editorial Panamericana.* Herrera, E. (1994). Bioquímica: Biología molecular y bioquímica fisiológica. Madrid: Editorial McGraw-Hill Interamericana.* Devlin, T.M. (1999). Bioquímica. Libro de texto con aplicaciones clínicas. Barcelona: Editorial Reverté.* Jones, M., Manson, A. (2003). Lo esencial en Célula y Genética. Madrid: Editorial: Elsevie.* * Bibliografía disponible en la Biblioteca de la Universidad. Biología Celular- Tlf: (+34)

34 Biología Celular Web relacionadas bcs.whfreeman.com/biochem5/ biomodel.uah.es/ campus.usal.es/~dbbm/modmol/index.html Recomendaciones para el estudio y la docencia En el campus virtual, los estudiantes dispondrán de todo el material necesario para el correcto desarrollo de la materia. Durante el desarrollo de las clases presenciales, el profesor irá orientando a los estudiantes sobre la forma adecuada de abordar el estudio de la materia. Es necesaria la consulta de material bibliográfico para el estudio de la asignatura. Material necesario Calculadora Científica. Bata de laboratorio Tutorías Breve descripción La tutoría académica tendrá los siguientes objetivos: - Orientar personalmente sobre los contenidos de la asignatura, sistema de evaluación, métodos de estudio y metodología docente. - Resolver todas las dudas y problemas que se le presenten al alumno sobre el temario impartido. - Reforzar y aportar los conocimientos mínimos necesarios a aquellos alumnos que lo requieran para un adecuado seguimiento del temario. - Realizar con el alumno las actividades de ampliación que éste requiera para completar y mejorar su formación en la materia. 10 Biología Celular- Tlf: (+34)

35 Guía Docente Bioquímica Biochemistry Grado en Nutrición Humana y Dietética Modalidad Presencial Universidad Católica San Antonio de Murcia Tlf: (+34) info@ucam.edu

36 Bioquímica Índice Rev. 10 Bioquímica...3 Breve descripción de la asignatura...3 Requisitos Previos...3 Objetivos de la asignatura...4 Competencias...4 Competencias transversales... 4 Competencias específicas... 4 Metodología...5 Contenidos de la asignatura...5 Programa de la enseñanza teórica... 5 Programa de la enseñanza práctica... 9 Relación con otras asignaturas del Plan de Estudios...9 Sistema de evaluación...9 Convocatoria de Febrero/Junio... 9 Convocatoria de Septiembre Bibliografía y fuentes de referencia Bibliografía básica Bibliografía complementaria Web relacionadas Recomendaciones para el estudio y la docencia Material necesario Tutorías Breve descripción Bioquímica- Tlf: (+34)