ESTRATEGIAS DE CONTROL DE MICOTOXINAS EN ALIMENTOS PARA ANIMALES. FEEDNEWS Diciembre 2011 Santiago - Chile

Transcripción

1 ESTRATEGIAS DE CONTROL DE MICOTOXINAS EN ALIMENTOS PARA ANIMALES Douglas Zaviezo Ph. D. FEEDNEWS Diciembre 2011 Santiago - Chile

2 Hongos y Micotoxinas Los hongos y las micotoxinas están ampliamente difundidos en la naturaleza y son muchas veces inevitables Los hongos proliferan en cualquier lugar donde exista una mínima cantidad de materia orgánica, oxígeno, temperatura y humedad Las micotoxinas son metabolitos secundarios de los hongos muy dañinas para los animales

3 Contaminación de hongos y micotoxinas En el campo Cosecha Transporte y almacenaje Fabricación de alimento Suministro del alimento

4 Géneros de hongos productores de micotoxinas Aspergillus spp. Penicillium spp. Fusarium spp.

5 Hongos Micotoxinas Aspergillus flavus Aspergillus parasiticus Penicillium sp. Aspergillus ochraceus Fusarium roseum Fusarium tricinctum Fusarium moniliforme Fusarium graminearum Acido ciclopiazónico Aflatoxinas Citrinina Ocratoxinas Tricoticenos Toxina T-2 DAS diacetoxiscirpenol DON dioxinivalenol Zearalenona Fumonisina

6 Hongos y Micotoxinas Los hongos que contaminan las materias primas y alimentos les extraen nutrientes afectando su calidad nutritiva, especialmente su valor energético. Las micotoxinas son altamente inmunodepresoras, afectando los órganos linfoides, la resistencia a las enfermedades y los programas de vacunación.

7 Hongos y Micotoxinas Los efectos tóxicos de las micotoxinas incluyen: Disminución o rechazo de alimento Deterioro de ganancia de peso y de conversión Daño hepático y hemorragias sistémicas Daño renal, diarreas y vómitos Daños epiteliales del tracto gastrointestinal Daño cardiaco y edema pulmonar Daños reproductivos y al sistema nervioso Aumento de los descartes y de la mortalidad

8 Micotoxicosis en Animales Tipo de micotoxinas Cantidad de micotoxinas Combinación de micotoxinas Edad del animal Especie de animal Tiempo de exposición Nutrición y salud del animal Interacciones directas e indirectas

9 Prevención y Control de Micotoxinas Descontaminación por métodos físicos y químicos. Dilución de la materia prima contaminada con otro lote sin contaminar. Uso de la materia prima en raciones para otros animales menos susceptibles. En el caso de granos, usar un silo diferente para recibir un nuevo lote de ese mismo grano.

10 Prevención y Control de Micotoxinas Limpieza del grano.

11 Prevención y Control de Micotoxinas Cuidados del almacenaje Evitar sitios de proliferación microbiológica dentro de los silos conocidos como puntos calientes Diseño de los silos Fluctuaciones de temperatura Migración de la humedad Apelmazamiento granos o alimentos

12 Prevención y Control de Micotoxinas La peletización no reduce el nivel de micotoxinas en el alimento; pero la extrusión si puede reducir en alrededor de un 20% la aflatoxina, aunque no afecta a la fumonisina, ocratoxina, zearalenona, DON y T-2. Medidas Nutricionales especialmente en no-rumiantes Vitaminas adicionales: Vitamina K - metabolitos de la vitamina D3 - Vitaminas del complejo B Proteína : Aminoácidos azufrados (met + cis) mas allá del requerimiento nutricional.

13 Prevención y Control de Micotoxinas Inhibidores de hongos Acidos orgánicos o sus sales (acido propiónico) Tratamiento al grano y/o al alimento Corrosivos Adsorbente de micotoxinas Efectivo Amplio espectro Utilización a la dosis correcta

14 Prevención y Control de Micotoxinas Ha sido un gran desafío tanto para los técnicos como para los productores identificar los secuestrantes de micotoxinas mas efectivos, capaces de adsorber una o mas micotoxinas a una dosis de inclusión relativamente baja.

15 Bases para seleccionar un adsorbente efectivo de micotoxinas Demostración de su eficacia in vitro Capacidad neta de adsorción (adsorción - desorción) con cambio de ph usando metodología HPLC. Indicación de dosis del producto y nivel de micotoxina.

16 Bases para seleccionar un adsorbente efectivo de micotoxinas Demostración de su eficacia in vivo Mejora estadísticamente significativa en el desempeño productivo y/o en la prevención significativa de los daños de las micotoxinas en el o los órganos sensibles. Indicación de la dosis del producto y el nivel de micotoxina. Evidencias que el producto no tiene efectos perjudiciales en los animales.

17 Registro y aprobación de adsorbentes en Brasil

18 Laboratorio de Análisis Micotoxicológico (LAMIC) Cromatografía Liquida y Espectrometría de Masa para Análisis de Micotoxinas y para pruebas in vitro de adsorbentes Análisis de materias primas y alimento

19 Unidad experimental de aves

20 Unidad experimental de cerdos

21 Evaluación de aditivos anti-micotoxinas Una micotoxina a la vez usando niveles de 1,000 a 50,000 ppb y probada en una especie determinada de animal. Protocolo experimental estándar con 3 o 4 tratamientos - control sin micotoxina - control con micotoxina - control + micotoxina + adsorbente - control sin micotoxina + adsorbente - control + micotoxina + diferentes niveles de adsorbente

22 Importancia de los Organos Sensibles Los órganos sensibles reflejan el daño específico de la micotoxina. Solo productos TOP (Target Organ Protection) han sido aprobados. Algunos adsorbentes de micotoxinas basan su eficacia solo en un efecto positivo en desempeño o en respuesta inmune, que se obtiene principalmente por la presencia de enzimas, bacterias, levaduras y/o estimulantes en la composición de esos productos.

23 Organos sensibles que deben ser evaluados en aves y cerdos MICOTOXINA ORGANO SENSIBLE DAÑO Aflatoxina Ocratoxina T-2 / DAS Zearalenona Deoxinivalenol Fumonisina Hígado en aves y cerdos Riñones en aves y cerdos Boca, lengua y molleja en aves Boca y lengua en cerdos Organos reproductivos de las hembras en cerdos Hígado Pulmones y corazón en cerdos Aumentado, graso, friable Aumentado, congestionado Necrosis, ulceras, erosiones Aumentado, vulvovaginitis Reducido Aumentado

24 Adsorbentes comerciales evaluados y aprobados en aves en Brasil AVES Micotoxina Productos evaluados Productos aprobados Aflatoxina Fumonisina 24 5 LAMIC 2010

25 Adsorbentes comerciales evaluados y aprobados en cerdos en Brasil CERDOS Micotoxina Productos evaluados Productos aprobados Aflatoxina 12 4 Zearalenona 52 7 Fumonisina 10 3 LAMIC 2010

26 Adsorbentes comerciales evaluados y aprobados en vacas en Brasil VACAS LECHERAS Para prevenir presencia de Aflatoxina M1 en leche Micotoxina Productos evaluados Productos aprobados Aflatoxina 2 1 LAMIC 2010

27 Evaluación de efectividad in vitro e in vivo Mallmann and Dilkin % % 60% 40% 20% 0% ph 3 ph 6 ph 3 ph 6 ph 3 ph 6 <70% % 90 % % adsorption in vitro % AAM AM aprobados reprovados in in vivo vivo % AM AAM rechazados aprovados in in vivo vivo

28 Conclusión Las micotoxinas en animales son inmunosupresoras, afectan desempeño, órganos sensibles y supervivencia. Existen varias medidas de prevención y control, incluye limpieza y almacenaje adecuado de materias primas. La prevención mas efectiva es usando inhibidores de hongos y especialmente adsorbentes de micotoxinas cuya eficacia tiene que basarse en pruebas in vivo que demuestren los beneficios del producto. Brasil único país que regula aprobación de adsorbentes.

29 ESTRATEGIAS DE CONTROL DE MICOTOXINAS EN ALIMENTOS PARA ANIMALES Douglas Zaviezo Ph. D. FEEDNEWS Diciembre 2011 Santiago - Chile