Buenas Prácticas de Alimentación para el Ganado Lechero

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1 Buenas Prácticas de Alimentación para el Ganado Lechero Presentación Técnica PROLESA - INIA Santa Lucía, 21 de julio de 2011 Ing. Agr. Yamandú Acosta (MSc) Programa Nacional de Lechería INIA La Estanzuela

2 Plan de la presentación Fuentes de micotoxinas Micotoxicosis Niveles de contaminación Detoxificación Agentes secuestrantes Estrategias para el uso de alimentos contaminados

3 Fuentes de micotoxinas La fuente son hongos (mico) de los cultivos, del transporte y/o del almacenamiento Se dan en granos, subproductos, henos y ensilajes Son metabolitos secundarios de defensa de los hongos Se producen dominantemente al fin del ciclo del cultivo (en hongos del campo principalmente) La presencia del hongo no asegura la contaminación La ausencia del micelio no es síntoma de material no contaminado Se conocen y se han aislado más de 350 agentes micotóxicos Son resistentes a tratamientos químicos y físicos Tenemos un muy pobre conocimiento sobre los efectos sinérgicos entre agentes micotóxicos

4 Fuentes de micotoxinas Vomitoxina (DON) Fusarium sp. Toxina T-2 Zearalenona Fumonisina DAS Aspergillus sp. Aflatoxinas (B1, B2, G1, G2) Ocratoxina (Ocratoxina A) Patulina Ocratoxina (OTA) Penicillium sp. Citrinina Roquefortina Patulina

5 Micotoxicosis Hongos del campo: Fusarium sp. Casi no pasan a producto animal (cadena alimentaria) Afectan funcionamiento del rumen (altera fermentación reduce flujo de PC) Deprimen apetito (DON) Deprime producción de leche y ganancia de peso Afectan comportamiento reproductivo (Zea) Dañan órganos como hígado, riñones, útero, vulva, etc. Deprime inmunidad (baja eficiencia de vacunas, aumenta conteo de células somáticas, aumenta frecuencia de infecciones oportunísticas)

6 Micotoxicosis Hongos de almacenamiento: Aspergillus sp. y Penicillium sp. (Mohos y verdines) Aflatoxina B1, la toxina más tóxica y potente Se metaboliza y pasa a la leche como Afl M1 (1,7%) límite en leche 0,05 mg/lt Cancerígenas Tóxicas para hígado (Afla) y riñones (OTA) Inmunosupresoras

7 Niveles de contaminación Niveles de presencia de micotoxinas en alimento animal y riesgo de contaminación según categoría (ppb o µg/kg) Bajo Medio Alto Tricotecenos A ( Toxina T-2, Toxina HT-2, DAS) Bovinos (Terneros) < >400 Bovinos (Vacas Lecheras, Ganado Adulto y/o en Terminación) < >800 Tricotecenos B (DON, etc.) Bovinos (Terneros) < >1000 Bovinos (Vacas Lecheras, Ganado Adulto y/o en Terminación) < >2000 Zearalenona Bovinos (Terneros, Vacas Lecheras) < >250 Bovinos (Ganado de Carne Adulto) < >300 Aflatoxina B 1 Bovinos (Terneros, Vacas Lecheras) < >20 Bovinos (Ganado de Carne Adulto) < >20 Niveles indicativos, en realidad NO HAY NIVELES 100% SEGUROS!!!

8 Detoxificación natural Las micotoxinas alteran el funcionamiento del rumen antes de mostrar ningún efecto sobre los animales Al afectar a algunos grupos microbianos del rumen deprimen la digestibilidad general del alimento y reducen en forma notoria el flujo de proteína microbiana del rumen al intestino Algunos microbios del rumen (bacterias y protozoarios) actúan desactivando micotoxinas Este efecto es para algunas micotoxinas altamente dependiente de las condiciones del ambiente ruminal

9 Detoxificación natural Factores que afectan la capacidad ruminal de detoxificación de micotoxinas a) Alto nivel de consumo de concentrados: Incremento en la producción de Ac. Propiónico Reducción del ph Reducciones en la población microbiana del rumen Reducción en la capacidad detoxificadora del rumen b) Altas tasas de consumo de materia seca (MS) Altas tasas de pasaje del alimento Reducción del tiempo de permanencia del alimento en rumen Reducción en la capacidad detoxificadora del rumen Ministry of Agriculture and Food, Ontario, Canada

10 Detoxificación natural Baja Producción Consumo: 12 kg MS Tiempo de Detoxificación: 24 h 120 min/kg MS de Alimento Alta Producción Consumo: 26 kg MS Tiempo de Detoxificación: 24 h 55 min/kg MS de Alimento

11 Detoxificación natural Bioconversión de micotoxinas en rumen (Jouany & Díaz, 2005) Micotoxina Degradación en Rumen No Degradado en Rumen Aflatoxina 0 42% % Zearalenona 90% 10% α Zea Metabolitos estrogénicos DON 35% 65% ph dependiente OTA 100%????

12 Detoxificación Mejor estrategia Micotoxina Razón Biotransformación Adsorción Tricotecenos Eg: DON, T 2, DAS, Zearalenona Aflatoxina, Fumonisina, Ocratoxina A No polares Compuestos Polares

13 Agentes secuestrantes Tipo de secuestrante Ventajas Limitaciones Aluminosilicatos (Tierras, Bentonita, etc.) Biológicos (Glucomananos condensados) Combinados (Mezclas de Glucomananos Cond. + Aluminosilicatos Modulares (Glucoman. + Aluminosilicatos + Agentes biológicos) Muy efectivo como adsorbente polar (Afla, OTA, Fumonisina) Alta capacidad de adsorción (Polar) Bajos niveles de inclusión (1%) Baja interación (Vit., Min.) Muy efectivo como adsorbente polar (Afla, OTA, Fumonisina) Bajos niveles de inclusión (1%) Interacción controlada Amplio rango de efectividad Muy bajos niveles de inclusión (1 a 1,5/1000) Interacción despreciables Altos Niveles de Inclusión (10%) Pobre capacidad con Tricotecenos (DON, T-2, DAS) Interacciones con otros componentes de las dietas (Vit. Min. Monensina, etc.) Baja efectividad con Tricotecenos (DON, T-2, DAS) Limitada efectividad con Tricotecenos (DON, T-2, DAS) Suelen ser caros

14 Estrategias para el uso de alimentos contaminados 1. Muestreo representativo 2. Análisis confiable (Afla, DON y ZEA) 3. Evitar uso 4. Dilusión 5. Uso de secuestrante 6. Dilusión y uso de secuestrante

15 Estrategias para el uso de alimentos contaminados Ejemplo: Grano de TRIGO Resultados de Análisis: DON ppb ZEA 650 ppb Animal objetivo: Vaca Lechera con consumo de MS estimado de 17 kg/d Consumo máximo por DON: 500 ppb x 17 kg MS/d = ppb totales/d Consumo máximo por ZEA: 100 ppb x 17 kg MS/d = ppb totales/d Consumo seguro máximo de trigo contaminado: Por DON 8.500/6.000 = 1,417 kg/día Por ZEA 1.700/650 = 2,615 kd/día

16 Estrategias para el uso de alimentos contaminados Ejemplo: Grano de TRIGO Resultados de Análisis: DON ppb ZEA 650 ppb Animal objetivo: Ternero kg, con consumo de MS estimado de 3 kg/d Consumo máximo por DON: 250 ppb x 3 kg MS/d = 750 ppb totales/d Consumo máximo por ZEA: 100 ppb x 3 kg MS/d = 300 ppb totales/d Consumo seguro máximo de trigo contaminado: Por DON 750/6.000 = 0,125 kg/día (4,1% en DT) Por ZEA 300/650 = 0,461 kd/día (15,4% en DT)

17 Estrategias para el uso de alimentos contaminados Ejemplo: Grano de TRIGO Resultados de Análisis: DON ppb ZEA 650 ppb Animal objetivo: Vaca Lechera con consumo de MS estimado de 17 kg/d Con uso de secuestrante que reduce efecto micotóxico en 25% por ej. Consumo máximo por DON: 500 ppb x 1,25% x 17 kg MS/d = ppb totales/d Consumo máximo por ZEA: 100 ppb x 1,25% x17 kg MS/d = ppb totales/d Consumo seguro máximo de trigo contaminado: Por DON /6.000 = 1,771 kg/día Por ZEA 2.125/650 = 3,269 kd/día

18 Gracias por la atención!!!

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