MÓDULO 3. SELECCIÓN DE SEMILLA DE CAFÉ

Transcripción

1 MÓDULO 3. SELECCIÓN DE SEMILLA DE CAFÉ

2 AGENDA: CONTENIDO La semilla de café (conceptos) Productores de semilla de café Características de lotes productores de semilla Variedades potenciales evaluadas Manejo de lotes productores de semilla Condiciones que deben presentar las plantas madres Cosecha de frutos maduros, bien formados y sanos Localización de cosecha de frutos en las planta de café Determinación de frutos vanos Proceso de beneficio de la semilla Selección de granos mediante las características físicas Estructura del grano de café Distribución de la semilla de café Almacenamiento de la semilla Ejercicios prácticos (Determinación del índice de frutos vanos, cálculo de cantidad de semilla requerida para planificar una determinada plantación y selección manual de semilla e café)

3 LA SEMILLA DE CAFÉ La calidad de la semilla del café depende se su sanidad, apariencia, viabilidad e identidad SANIDAD: Influye en la capacidad de germinación, vigor y apariencia de la semilla APARIENCIA: La semilla de be tener un color amarillo ámbar homogéneo, sin veteados o manchas, sin perforaciones causadas por insectos o daños mecánicos, sin signos y síntomas de enfermedades, ni restos de pulpa adheridos al grano VIABILIDAD: Constituye la capacidad de germinar adecuada y oportunamente, dando origen a plantas sanas y vigorosas IDENTIDAD: Significa que el material genético (semilla) corresponde a las plantas de la variedad señalada o identificada

4 PRODUCTORES DE SEMILLA DE CAFÉ PARA LA PRODUCCIÓN DE SEMILLA DE CAFÉ EXISTEN INSTITUCIONES Y EMPRESAS DEDICADAS A PRODUCIR SEMILLAS COMO EL INIAP Y PROVEEDORES CONFIABLES DE SEMILLAS. A NIVEL NACIONAL Y BAJO CIERTAS NORMAS Y CIRCUNSTANCIAS, EXISTEN PRODUCTORES ACREDITADOS, LAS SEMILLAS LAS OBTIENEN EN LAS FINCAS, MEDIANTE LA APLICACIÓN DE PRÁCTICAS RECOMENDADAS PARA EL PROCEDIMIENTO Y UNA SELECCIÓN ADECUADA.

5 CARACTERÍSTICAS DE LOTES PRODUCTORES DE SEMILLA Un lote productor de semilla debe estar conformado por una variedad mejorada y probada Debe tener una edad entre 4 y 8 años Establecida con una densidad poblacional de a plantas/ha Debe mostrar un buen estado fitosanitario De alto vigor vegetal y adecuada homogeneidad fenotípica Mantener por lo menos un 85 % de plantas correspondientes a la variedad De alta producción Poseer registros de procedencia del material genético

6 VARIEDADES POTENCIALES EVALUADAS Durante los años 2.002, 2003 y 2004 las instituciones de INIAP y COFENAC, mediante el proyecto Selección y difusión de variedades de café arábigo (Coffea arábica L.) adaptadas a los principales agroecosistemas cafetaleros del Ecuador, se estableció y se evaluaron 8 variedades de café mejorados, cuyos objetivos fueron los siguientes: Conocer el comportamiento intra e interzonal de cultivares de café arábigo con buen desempeño a nivel de Estación Experimental Seleccionar aquellos cultivares con mayor capacidad adaptativa interzonal Difundir la información sobre el comportamiento y el uso de las variedades mejoradas de café arábigo, así como apoyar el establecimiento de lotes de producción de semilla

7 VARIEDADES EVALUADAS Pacas Catuaí rojo Catimor Sarchimor Cavimor Costa Rica 95 Caturra rojo Caturra amarillo Rendimientos (qq/ha de café oro) de ocho variedades de café arábigo en diferentes localidades del Ecuador, año: 2004 Variedades Quevedo (Los Ríos) 24 de Mayo (Manabí) Paján (Manabí) Moraspungo (Cotopaxi) L O C A L I Z A C I Ó N El Pangui (Zamora Chinchipe) Balsas (El Oro) Alamor (Loja) Gualea (Pichincha) Chaguarpamba (Loja) Pallatanga (Chimborazo) Pacas Catuaí rojo Catimor CIFC Sarchimor Cavimor Costa Rica Caturra rojo Caturra amarillo Media Fuente: INIAP,COFENAC-2004

8 MANEJO DEL LOTES PRODUCTORES DE SEMILLA: PRACTICAS CULTURALES: REALIZAR PERIODICAMENTE EL DESCHUPONAMIENTO REALIZAR PODAS DE FORMACIÓN Y FITOSANITARIO EFECTUAR OPORTUNAMENTE FERTILIZACIONES QUIMICAS Y ORGÁNICAS REGULAR LA SOMBRA MANEJO INTEGRADO DE PROBLEMAS FITOSANITARIOS

9 CONDICIONES QUE DEBEN PRESENTAR LAS PLANTAS MADRES: Las plantas madres productoras de semilla deben presentar un ideotipo del material y/o variedades mejoradas y que reúnen las condiciones deseables orgánicas, sanitarias y productivas, solamente estas plantas deben considerarse aptas para producir semilla Las plantas que tienen baja producción, mal formadas, con defectos deben ser descartadas como plantas madres, estas plantas deben ser marcadas colocando algún distintivo, ejemplo una cinta o ser descopadas, y pueden ser cosechadas antes o después como café comercial

10 COSECHA DE FRUTOS MADUROS, BIEN FORMADOS Y SANOS: COSECHAR SOLAMENTE LOS FRUTOS MADUROS, QUE SE ECUENTREN BIEN FORMADOS Y QUE ESTEN SANOS REALIZAR LA COSECHA SELECTIVA, OSEA MEDIANTE EL EL PEPITEO O DESGRANE DE FRUTOS COSECHAR PREFERENTEMENTE LOS FRUTOS LOCALIZADOS EN LA PARTE MEDIA DE LAS PLANTAS Y PARTE CENTRAL DE LAS RAMAS Cosecha selectiva de granos maduros

11 LOCALIZACIÓN DE COSECHA DE FRUTOS EN LAS PLANTAS DE CAFÉ Cosechar los frutos preferentemente de la parte media de la planta y de ramas

12 DETERMINACIÓN DE FRUTOS VANOS: Los frutos de café cosechados de las plantas madres deben ser sometidos a la prueba de porcentaje de granos vanos. Se procede a contar 100 frutos sanos, maduros y bien formados. se colocan en un recipiente con agua, generalmente los frutos que poseen mayor peso se ubican en el fondo del recipiente, en cambio los frutos vanos flotan sobre el agua. La relación entre el numero de frutos flotantes y el numero de frutos sometidos a la prueba, nos determina el porcentaje de frutos vanos. El limite máximo permitido de frutos vanos para que un cafetal sea considerado como productor de semilla es de máximo del 8 %, es necesario realizar varias pruebas para tener una alta confiabilidad en la selección de la semilla

13 PROCESO DE BENEFICIO DE LA SEMILLA: Calibración de la despulpadora Evitar que los granos salgan mordidos Los granos pueden ser despulpados manualmente El grano despulpado se depositan en recipientes plásticos El tiempo de fermentación varía de acuerdo a la temperatura y altitud del lugar y puede ser entre 15 a 20 horas Lavar con abundante agua limpia, restregando entre las manos hasta eliminar el mucilago adherido al pergamino Los granos deben secarse en forma natural, bajo sombra en cajuelas de madera, sacos de cabuya o cemento y debe de removerse constantemente Debe secarse hasta alcanzar un 14 a 16 % de contenido de humedad

14 SELECCIÓN DE GRANOS MEDIANTE LAS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS: Granos en estado de pergamino: Descartar los granos anormales como caracoles, monstruos, triángulos y granos pequeños. CARACOLES: Granos que presentan una forma oblonga y redondeada a consecuencia de haberse formado un solo lóculo dentro de la cereza. MONSTRUOS: Son granos deformes de grandes dimensiones y resultan de una deformación genética que da lugar a dos granos unidos. TRIÁNGULOS: Los granos presentan dos caras y ocurren cuando el ovario, normalmente bilocular, tiene tres semillas. GRANO SELECCIONADO: Son los granos únicamente normales, de puntas redondeadas, de ranura recta, con buen tamaño, peso y color.

15 ESTRUCTURA DEL FRUTO Y GRANO DEL CAFÉ 1 corte central 2 Grano de café (endosperma) 3 Película plateada (tegumento) 4 Pergamino (endocarpio) 5 Capa de pectina 6 Pulpa (mesocarpio) 7 Película exterior (epicarpio)

16 DISTRIBUCIÓN DE LA SEMILLA DE CAFÉ La semilla de café proveniente de variedades mejoradas debe ser distribuida muy ágilmente y rápidamente entre los caficultores, que luego de su inmediata obtención registra valores sobre el 96 % de viabilidad En caso de retardarse el tiempo para iniciar la siembra de semilla, es necesario mantener la semilla en cuartos fríos (4 6 C), que puede mantener una alta viabilidad hasta por cuatro meses Generalmente, en la zona del noroccidente de Pichincha el proceso de germinación de la semilla debe empezar en los meses de mayo y junio, inmediatamente después de la cosecha. Las plantas en vivero pueden permanecer de 4 a 6 meses Un caficultor para comercializar la semilla debe contar con un certificación otorgada por una institución (INIAP u otro establecimiento), que constituyen los garantes de la pureza varietal de la semilla Un kilogramo de semilla puede tener alrededor de a semillas, dependiendo de la variedad

17 ALMACENAMIENTO DE LA SEMILLA: Preferentemente la semilla debe utilizarse inmediatamente después del beneficio y selección, con lo cual se asegura un alto porcentaje de germinación. En casos de que no se utilice inmediatamente, se puede almacenar en fundas de liencillo o en recipientes de vidrio bien tapados. La semilla de café puede conservar un alto poder germinativo aproximadamente por dos meses en condiciones naturales y, hasta cuatro meses en cuarto frio. No se debe utilizar semilla almacenada por mas de cuatro meses. La semilla almacenada con porcentajes de humedad mayor al 18 %, en poco tiempo puede ser atacada por hongos (mohos), produciéndose un serio deterioro de la calidad física (color) y biológica (vialidad) La semilla secada a plena exposición solar y almacenada con porcentajes menores al 14 % de humedad, se produce una acelerada reducción de su viabilidad, causada por la deshidratación y muerte del embrión

18 TRABAJO PRACTICO:

19 EJERCICIOS PRACTICOS: Objetivos: realizar los procesos de determinación del índice de frutos vanos; cálculo de semilla para planificar una siembra y selección de semilla de café PROCEDIMIENTO: Previo a las prácticas se impartirán los procedimientos, metodología e indicaciones generales para cada una de las prácticas. INSUMOS Y MATERIALES: 30 libras de café cereza maduro (cosechar el día anterior) 8 baldes plásticos (10 litros cada uno) Agua 4 kilogramos de semilla de café (en pergamino) 6 mesas o mesones 6 pliegos de papel color negro Para cada una de las practicas se conformarán grupos, se nombrara un líder por grupo, al final cada líder expondrá los resultados obtenidos de cada una de las practicas realizadas

20 DETERMINACIÓN DE GRANOS VANOS Se realizarán 3 repeticiones. En cada repetición se contabilizarán al azar 100 granos de café cereza maduro y se colocarán en agua. Las cerezas normales se depositan al fondo del recipiente con agua y los granos vanos (vacíos) flotarán en la superficie. Tanto los granos normales como los vanos se contabilizarán Determinación Repetición 1 1 Nro. Repetición 2 Nro. Repetición 3 Nro. Granos normales Granos normales Granos normales Granos vanos Granos vanos Granos vanos Total Total Total Porcentajes de granos normales y grano vano: Repeticiones: 1,2 y 3 Nro. Dividir Promedios Porcentajes Sumatoria granos normales 3 Sumatoria granos vanos 3

21 EJERCICIO RESUELTO: CÁLCULO DE REQUERIMIENTO DE SEMILLA PARA ESTABLECER 1 Ha. DE CAFÉ Densidad de plantación: 2m x 1.40 m Desarrollo: Cálculo de plantas 2m x 1.4m= 2.8m2 1 Ha tiene m m2 2.8m2= plantas Nro. de plantas= Requerimiento de semilla 1 Kg tiene aproximadamente semillas 1 Kg semillas (plantas) x (plantas) 1 Kg x Semilla (Kg) Cantidad de semilla parcial= 0.94 Kg Causas probables (plantas) Grano vano (cereza) 8 % Granos anormales (selección) 10 % Viabilidad semilla (90 %) 10 % Germinación (semillero) 2 % Raíces deformes (chapolas) 5 % Incidencia fitosanitaria 2 % Resiembra (sitio definitivo) 2 % 0.94 Kg 100 % x 39 % TOTAL 39 % 0.94 x 39 Semilla = = 0.37 Kg (semilla) 100 Total semilla (pergamino) 0.94 Kg Kg= 1.31 Kg Cantidad de cereza maduro (cosecha) Conversión: Pergamino Cereza 1 : Kg x 4 = 5.24 Kg (en cereza)

22 EJERCICIO PARA RESOLVERLO EN CLASE: Establecimiento de 2 hectáreas de café Datos: Densidad de plantación: 2m x 1,5m. 1 Kg= 4000 semillas Calcular: Número de plantas, cantidad de semilla parcial, total de semilla, cantidad de cereza (cosecha)

23 CLASIFICACIÓN DE GRANOS DE CAFÉ PARA SEMILLA 1. Se entregará a cada grupo una cantidad de semilla (pergamino) 2. Se clasificarán por separado: Granos normales, granos triángulos, granos caracoles granos monstruos y granos pequeños. Al final contabilizamos todo y determinamos los porcentajes. CARACTERISTICAS (GRANOS) Nro. PORCENTAJES Granos normales Granos triángulos Granos caracoles Granos Monstruos Granos pequeños TOTAL