PANEL DE CATA DI 2015

Transcripción

1 PANEL DE CATA DI 2015 De derecha a izquierda: Jesús Díez, Edwin Jasso, Luis Morones, Luis Cárdenas, Mauricio Jiménez, Ricardo Espíndola, Marcos Flores, Sandra Fernández, René Rentería, Fernanda Zamora, Gerardo Téllez. Tomás Salazar, Areli Curiel, Pilar Meré, Laura Santander, Georgina Estrada y Claudia Juárez. Montes Cherub Syrah Montes Valle de Colchagua, Chile 2014 La Compañía del Vino. Rosado, rojo vívido. Muy alta posibilidad de gusto/preferencia: 91 a 100% Buena posibilidad de gusto: 81 a 90% Vinos para profundizar: 71 a 80% Vinos media posibilidad de gusto: 61 a 70% Vinos de baja posibilidad de gusto: 50 a 60% Muestra el inconfundible carácter de la uva Syrah, con buen cuerpo, fruta madura y jugosa, con notas a especias y una acidez fresca e intensa. Textura amable, de gran cuerpo y buena concentración de fruta, mostrando riqueza a través del paladar que lleva a un final largo y agradable. Ideal con salmón con salsa de champiñones, paella valenciana, pasta con queso mozzarella, sushi, atún grillado, pizza y pollo teriyaki. 87 % EC DI 2014.indd 5 06/08/15 16:30

2 B Q BEST QUALITY Mateus Rosé Touriga Nacional, Syrah, Trincadeira, Alfrocheiro Douro, Portugal, s/a Exclusivas Benet. Enate Cabernet Sauvignon Enate D. O. Somontano, España, 2013 Ferrer y Asociados. Chivite Colección 125 Tempranillo Chivite D. O. P. Navarra, 2012 La Compañía del Vino. Pére Anselme Pére Anselme Grenache, Syrah, Cinsault, Cabernet Sauvignon, Carignan, Mourvedre y Tibouren. Francia, AOP Cotes de Provence, 2013 Fleuriel. Rosado muy claro, con ligeros reflejos naranja. Rosado, cereza intenso. Color rosáceo vivo, notas rojas. Vino brillante de color salmón. Buena intensidad aromática con la frescura de los vinos jóvenes. Nariz intensa y muy afrutado, donde resaltan los aromas de arándano, frambuesa y pimiento. Fruta fresca, roja, con ligeros ahumados; endrino, notas especiadas y de melocotón. Delicado, de pequeñas frutas rojas. Equilibrado y muy tentador, ligeramente efervescente. En boca presenta un ataque carnoso y pleno, con acidez equilibrada y buena evolución en boca; posgusto largo y sabroso en el que destacan los aromas varietales. Ataque fresco y carnoso, paso de boca armonioso de suave final. Retrogusto persistente de madera fina y untuosa. Fresco, ligero y frutal, acompañado de notas florales y fácil paso por boca. Para acompañar mariscos, pescados, comida china y tailandesa, o simplemente para disfrutar un momento refrescante. Ensaladas, carnes blancas y suaves; es perfecto como aperitivo. Pescados con presencia de grasa en salseados de media intensidad. Ideal para platillos mediterráneos con jitomate, ensaladas y breves entradas de sabores frutales % 86.2 % 90 % 1OO 00 26O 00 8O % 18O 00 38

3 Coté Mas Rosé Aurore Uva Paul Mas Francia, 2013 Maula Rosé Maula Mendoza, Argentina, 2014 V. Cabernet Sauvignon Casa Madero Parras, México, 2014 Calixa Grenache Monte Xanic Valle de Guadalupe, México, 2013 Fleuriel. Bodega Margot. Casa Madero. Cyrnos. Rosa frambuesa con tonos brillantes. Rosa salmonado; pálido por la corta maceración prefermentativa en frío. Fresa con destellos rosas. Limpio, cristalino, con tonalidad violácea y un color granada. Notas de frambuesa, melocotón y caramelo. Frambuesas, aromas florales y de cerezas. Durazno, melón, papaya con miel, guayaba rosa, nectarina, toronja rosa. Intenso a fruta fresca, donde destacan las fresas, frambuesas, cerezas rojas, grosella, algunos cítricos y plátano. Melocotón, afrutado, equilibrado, con final agradable. Fácil de beber, acidez moderada, taninos suaves y redondos. Paladar de carácter semiseco, mostrando frutalidad; es ligeramente herbal, refresca y deja sabores de durazno y melón. Vino seco con acidez viva y alcohol suave; el aroma en boca recuerda al anís, las lilas y los frutos rojos. Ensaladas, quesos suaves, pastas cremosas. Ideal para acompañar ensaladas verdes, comidas asiáticas, carnes blancas y pescado. Cangrejo, calamares fritos, carpaccios, cochinita pibil, filete de pescado, sopa de cebolla; postres como fresas con crema y fresas flameadas. Tortilla de papa, cocina asiática, tinga de pollo, paella, camarones, moluscos, carnes a la parrilla, carpaccios, y pizzas suaves como la hawaiana. 83 % 82.7 % 85.7 % 86.5 % 16O

4 Valpolicella 85 % Corvina, 15 % Rondinella Zenato Italia, D. O. C. Costalunga, 2012 Il Picchio, Chianti Classico Sangiovese, Canaiolo y Colorino Castello di Quercetto Toscana, Italia, 2009 Rosso di Moltacino Sangiovese Casanova di Neri Italia, Toscana, 2012 Saia Nero d Avola Feudo Maccari Italia, Sicilia, 2012 Rojo rubí profundo, con reflejos granate. Rojo picota de gran profundidad y brillo. Rojo rubí profundo, con reflejos granate de cereza, violeta y frutas rojas. Rojo rubí intenso, de gran brillo. Delicadas notas almendradas y florales con aroma a violetas. Elegantes aromas de frutos de bayas rojas y negras, con notas de cuero sobre un fondo herbáceo. Frescos aromas frutales en donde destacan la cereza negra y las moras sobre notas especiadas. Fruta madura y dulce, elegantes notas de especias. Seco, suave y bien estructurado. Notas herbales que se perciben al final; buen balance. Gran finura en boca, con taninos todavía jóvenes, pero de excelente calidad; largo, elegante y persistente. Confirma frutos maduros, de gran cuerpo y frescura. Platos de pasta con salsas de jitomate y albahaca, pollo, arroz con mariscos. Pasta con peperoni, pimientos rojos rostizados, T-bone, sirloin, tomahawk a la parrilla. Carnes toscano con salsa, carnes rojas a la parrilla, y guisos. Cortes de carne condimentados con sabores fuertes, quesos de media intensidad % 90 % 89.2 % % O O 00 40

5 B Q B B BEST QUALITY BEST BUY Barolo Bricco Fiasco Nebbiolo Azelia Italia, D. O. C. G. Piemonte, 2007 Quercegobbe Merlot Merlot Petra Italia, 2009 Orma Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc Italia, Toscana, 2010 Brunelo di Montalcino Sangiovesse Grosso Val di Suga Italia, 2007 Bodegas de Vino. Orfe. Rojo rubí con matices violáceos. Intenso y concentrado, de color rojo rubí. Rojo rubí intenso. Rojo intenso, entre rubí y granate. Es un vino intensamente perfumado, muy floral, con notas de frutos rojos. Cerezas frescas, licor de cereza y toques elegantes de trufa blanca, especias. Frutos rojos y zarzamoras, con notas de la vegetación del Mediterráneo, eucalipto, mocha y ligeramente ahumado. Nariz muy profunda y de larga duración; notas minerales, vegetales, cuero y regaliz. Confirma frutos rojos en boca. Rico, cálido, intenso y fresco; taninos fuertes y maduros. Frutos maduros del bosque, aterciopelado con ligeros taninos; cuerpo y acidez media, bien equilibrado. Notas que recuerdan compota de zarzamora, fresco y ligeramente dulce. Textura envolvente al paladar, taninos balanceados, de largo final. Cuerpo redondo y suave. Papas al horno con tocino o carne, espárragos en salsa de queso, lomo agridulce al horno. Ideal con fetuccini Alfredo, huachinango a la talla, tostadas de marlín ahumado. Pantomate, tapas con jamón serrano, pulpo a la gallega, pasta con hortalizas frescas, setas y parmesano, risotto nero o en su tinta. Ideal con carne de res o animales de caza a la parrilla o al horno; cordero, quesos maduros y pastas con trufas y hongos % 92.5 % 91 % 88.5 % 171O 00 1O

6 Benuara Nero d Avola, Syrah Cusumano Italia, Sicilia I. G. T., 2013 Guné Montepulciano Dragani Italia, Montepulciano d Abruzzo D. O. C., 2008 Pure Trapiche Argentina, Valle de Uco, Mendoza, 2012 Valentín Bianchi Bianchi Argentina, 2013 Orfe. Orfe. La Madrileña. Ferrer y Asociados. Rojo rubí intenso con reflejos violáceos. Rojo púrpura con destellos granada. Rojo intenso con destellos violáceos. Intenso color rojo profundo con tintes violáceos. Frutos rojos de los que sobresalen notas de zarzamora y mermelada de frambuesa. Frescos frutos del bosque y un final con vainilla y chocolate. Frutos rojos como la ciruela y cereza con un leve toque especiado. Recuerdan a ciruelas y cerezas maduras, en sintonía con vainilla, café y madera. Confirma frutos rojos maduros que penetran en el paladar. Pastas con salsas de carne, cocidos, horneados y carnes asadas. Frutos del bosque como frambuesa, zarzamora, así como vainilla y cocoa. Un vino envolvente y balanceado con notas dulces y taninos intensos que le brindan un final con notas de chocolate. Pastas de condimentos fuertes, carnes rojas y quesos de sabor intenso. Confirma notas a cereza madura; taninos suaves y jugosos marcados por un carácter mineral conducen a un final largo y persistente. Cortes de carne con pimienta, romero; costillas al carbón, lomo ahumado. Taninos dulces y afrutados de larga persistencia. Carnes asadas, papa al horno, pastas con salsas condimentadas y quesos semiduros % 89 % 87.2 % 85.7 %

7 Perdriel Colección Perdriel Mendoza, Argentina, 2010 Norton Reserva Bodegas Norton Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina, 2012 Encuentro Rutini Wines Tupungato, Mendoza, Argentina, 2012 Intenso Ampakama Argentina, 2013 Vinos Viñedos y Bodegas. Vinos Viñedos y Bodegas. Interamericana. Bodegas de Vino. Rojo rubí brillante. Rojo intenso con destellos morados. Rojo granate intenso y concentrado con destellos violáceos. Rojo violáceo intenso. Frutos rojos, especias y pimienta negra, con toques a trufas y avellanas. Expresivo, con notas de bayas negras, violetas, especias y tabaco. La nariz típica de la variedad regala armonías florales (violeta), además de frutos rojos y negros frescos (cereza y casis). Nariz compleja que combina aromas de frutos rojos como guinda ciruela y fresas. Su paso por roble le aporta un toque de vainilla y caramelo. Taninos dulces y final prolongado en boca; confirma notas aromáticas de frutos rojos. Confirma bayas negras; de gran amplitud en boca, carnoso y de persistente final. Taninos de gran cuerpo, ricos en aromas a cacao amargo y frutas maceradas. Intenso y complejo; buena acidez que permite un tiempo de guarda de cinco años. Vino agradable con buena estructura y largo final en boca. Costillas de cordero con olivas y naranjas, pastel de carne, empanas de carne o de queso. Lasaña con carne, espagueti a la boloñesa, tacos de arrachera. Cortes magros, cordero y tostadas de marlín ahumado. Lomo de cerdo con ciruelas, costillas ligeramente especiadas % % 85.5 % 83.5 % O

8 Unus /Cabernet Sauvignon Mendel Mendoza, Argentina, 2010 Finca Pedernal Las Moras Argentina, 2007 Terroir Los Miradores Luigi Bosca Valle de Uco, Mendoza, Argentina, 2012 Celedonio Maula Valle de Uco, Mendoza, Argentina, 2012 Básicos Gourmet. La Madrileña. Cyrnos. Bodegas Margot. Intenso con tintes violáceos. Rojo violeta profundo Violeta intenso con bordes oscuros. Intenso color violeta. Complejo e intenso, frutas frescas como cerezas, ciruelas, moras y casis; chocolate, caramelo, pan tostado. Sobresalen los aromas a frutos rojos, especies, casis y eucalipto. Frutas negras, higo seco y membrillo; elegantes notas florales y aromas especiados. Nariz compleja con aromas de frutos negros como frambuesas y zarzamoras, mermelada de ciruela, toques de vainilla, avellana y canela. Armonioso, graso y carnoso, con taninos finos y redondos. La Cabernet aporta la estructura y la la carnosidad y redondez; confirma las notas en nariz. Amplio, carnoso, con retrogusto de taninos dulces y equilibrados. En paladar es intenso, con gran volumen y fuerza frutal; sus taninos dulces y sedosos se conjugan con su carácter sobrio y redondo. Final largo y profundo. Excelente cuerpo y equilibrio, de taninos muy presentes; toques de frutos del bosque y tostados. Ratatouille, ragú de verduras con carne y empanadas argentinas; carnes a la parrilla, pizza de carnes frías. Ideal para carnes rojas con pimienta y pastas cremosas; tapas con queso manchego y embutidos ahumados. Ideal para disfrutar con carnes rojas de sabores contundentes, o bien con carnes de caza, como ciervo o jabalí. Croquetas de jamón serrano, empanadas de carne, lomo a la pimienta, ñoquis de papa, bife de chorizo, solomillo de cerdo con salseados frutales. POSIBILIDAD DE GUSTO 84.5 % 81.5 % 87.5 % 84 % 75O