36O 00 PANEL DE CATA DI 2015 CALIFICACIÓN

Transcripción

1 PANEL DE CATA DI 2015 De derecha a izquierda: Jesús Díez, Edwin Jasso, Luis Morones, Luis Cárdenas, Mauricio Jiménez, Ricardo Espíndola, Marcos Flores, Sandra Fernández, René Rentería, Fernanda Zamora, Gerardo Téllez. Tomás Salazar, Areli Curiel, Pilar Meré, Laura Santander, Georgina Estrada y Claudia Juárez. Parras, Coahuila, México, 2013 Muy alta posibilidad de gusto/preferencia: 91 a 100% Buena posibilidad de gusto: 81 a 90% Vinos para profundizar: 71 a 80% Vinos media posibilidad de gusto: 61 a 70% Vinos de baja posibilidad de gusto: 50 a 60% Amarillo claro con matices verdosos. Notas florales y frutales como azahar, manzanilla, mango, guayaba, piña, y algunos toques minerales. Confirma frutas cítricas y tropicales presentes en nariz; frescura de paladar seco y acidez que se prolonga al final. Excelente aperitivo. Acompaña perfecto tacos placeros, guacamole, pechuga de pollo con puré de papa, salmón en salsa de naranja, así como tarta de frutas y pay de limón O 00 35

2 Idrias Sierra de Guara Sierra de Guara, España, 2013 San José de Apalta Agrícola Santa Cristina Valle de Rapel, Chile, 2012 Raymond Reserva Raymond Vineyards Napa Valley, EU, Château St Jean Château St. Jean Sonoma, EU, 2012 Básicos Gourmet Básicos Gourmet Vinology Vinos, Viñedos y Bodegas Amarillo limón con reflejos dorados. Amarillo verdoso brillante, característico de un joven. Amarillo dorado brillante. Amarillo verdoso con destellos dorados. Aromas cítricos, notas de manzana y frutas tropicales de pomelo y mango. A fruta tropical, con notas cítricas y algunos toques de vainilla. Atractivos aromas de frutos como chabacano, pera, aromas terrosos y elevadas notas de madreselva y pimienta blanca. Radiantes notas que recuerdan a manzana madura, pay de limón, vainilla y especias como la canela. Limpio, largo y voluminoso; perfecto equilibrio entre acidez y alcohol. Vino fresco e intenso, de muy buena estructura y excelente acidez. Cremoso en el paladar, despliega cítricos, almendras y madera tostada al final. Paso suave por paladar con jugosos sabores frutales de nectarina, manzana y piña; notas de avellana tostada y sutiles especias. Ideal con un buen jamón ibérico, ensaladas mixtas, mariscos, caracoles de mar y tierra, o incluso con aves y pescados con salsas cremosas. Es ideal para tomarlo solo y va muy bien con algunos mariscos y pescados como el salmón. Ensalada César, pollo frito crujiente y un toque de salsa con mayonesa, ensalada provenzal, ensaladas con mango, jamón y almendras. Ensaladas frescas con camarón, postres de limón y cítricos O

3 Moreau Chablis J Moreau and Fils Chablis, Francia, 2012 Chablis Saint Martin D. Laroche Chablis, Francia, 2012 Jalé Cusumano IGP Sicilia, Italia, Paul Mas Paul Mas Región, país, 2013 La Castellana Ferrer y Asociados Orfe Fleuriel Dorado luminoso, con algunos toques verdosos. Tenue dorado. Amarillo intenso con tonos dorados. Oro brillante Fresco y mineral; podemos encontrar aromas intensos de frutas cítricas o flores como acacia, algo de mantequilla y especias. Fuertes notas de expresión frutal, de gran variedad aromática; manzana verde madura y flores como manzanilla. Notas de fruta confitada, cáscara de naranja y un toque de albahaca. Notas a piña, membrillo, avellana; sutiles aromas a pan tostado. Seco y delicado, reafirma notas cítricas. Congruente con la frutalidad y frescura percibida en nariz, final prolongado y afrutado. En boca se perciben sabores de cáscara de naranja y madera de cedro, acompañados de notables notas minerales. Es suave, con buena acidez y final persistente; sabor equilibrado y complejo. Puede disfrutarse joven con pescados fuertes como el salmón o el atún. Marida perfecto con comida asiática o thai; quesos de cabra, así como beaufort, comté o cheddar. Carpaccio de pescado, carnes y arroces con azafrán, callo de hacha, carne de cerdo con suaves condimentos. Ideal como aperitivo, acompaña bien ensaladas verdes; es excelente con sopas de verduras y carnes blancas. Quesos azules, tacos de pescado sin picante, pollo cantonés O O

4 Casa Grande Parras, Coahuila, México, 2014 Casajús Calvo Casajús Ribera del Duero, España, 2012 Finca Villacreces, Cabernet Sauvignon, Merlot Finca Villacreces Ribera del Duero, España, 2008 Teón del Condado Roble Bodegas Ontañón Ribera del Duero, España, 2012 Bodegas de Vino La Compañía del Vino Bodegas de Vino Amarillo paja con matices dorados. Rojo granate con tonos violáceos de mucha intensidad. Picota oscuro. Cereza intenso con borde violáceo vivo. Notas que recuerdan almendras, madera, manzana amarilla, pasas, vainilla, chabacano y mantequilla Notas de frutos rojos maduros, frambuesa y regaliz; buena integración con los aromas que le aporta la barrica y los toffees. Expresivo aroma a cacao, roble cremoso y fruta madura. Potente, rico en expresión de frutos negros y finas notas de roble cremoso muy fundido con la fruta. Es un vino con una presencia envolvente debido a su acidez; ofrece un final amplio en fruta deshidratada y especias, gracias a su paso en barrica. Buen cuerpo, equilibrado por la acidez de un vino joven; en posgusto reviven los frutos rojos y tiene un largo final. Complejas notas de frutas maduras, se percibe la complejidad varietal. De largo final en boca, con toques ahumados, bien equilibrado. En boca es carnoso, con notas a frutas negras maduras y tostados finos de roble, bien fundidos. Excelente con carnes blancas y salsas cremosas, así como con chiles en nogada, pavo relleno de frutos secos, sopa de cebolla, postres con plátano. Estofado, carne a la parrilla con condimentos ligeros, cordero con vegetales al horno. Carnes, pastas, pizzas, alimentos picantes. Arroces, pasta, legumbres, carnes blancas, quesos de corta y media curación, jamón y patés O O 00 38

5 Vizcarra Bodegas Vizcarra Ribera del Duero, España, Valdubón Tinta del País () Bodegas Valdubón Ribera del Durero, España, Carmelo Rodero Tinta del País () Carmelo Rodero Ribera del Duero, España, Matarromera Crianza Grupo Matarromera Ribera del Duero, España, Básicos Gourmet Vinos, Viñedos y Bodegas La Castellana La Negrita Intenso picota granate, con ribetes violáceos; limpio y brillante. La fruta jugosa y madura es la protagonista; elegantes tostados junto a cremosas especias la acompañan, con notas balsámicas de fondo. Elegante, suave, con cuerpo; muy sabroso y con textura sedosa. Este vino llena la boca de fruta carnosa, así como suaves tostados con toques lácticosdeja sensaciones afrutadas. Maridaje: carnes rojas a la parrilla, asados, jamón ibérico de bellota, embutidos de intensidad moderada, estofados de carne. Rojo granate con notas azuladas que dan pistas de su frescura. Con una buena intensidad aromática donde destacan los aromas torrefactos a cacao y vainilla, recuerdos de fruta madura, cereza confitada y un toque de cuero. En boca presenta un buen equilibrio entre taninos suaves y una acidez presente, todo arropado por una fina carnosidad. Carnes blancas asadas, carnes rojas a la parrilla, cordero, comida cantonesa, pato agridulce y pavo al horno. Rubí de capa alta, mantiene excelentes notas guinda con matices rosáceos, limpio y brillante. Sus aromas aún varietales son los primeros en presentarse, acompañados de un toque final de regaliz. Estructurado y carnoso con un excelente bouquet que se mantiene retronasal después de llenar la boca de intenso sabor; perfectamente equilibrado, largo y generoso. Un perfecto acompañante de pastas, arroces, wok de verduras, carnes rojas, setas, tapas, pinchos, quesos o embutidos. Cereza intenso. Es un vino limpio y brillante. Es amplio e intenso en aromas, la fruta domina sobre una equilibrada y medida influencia del roble. Gran amplitud y complejidad por su permanencia en madera. Excelente con cortes de carne, caza y quesos curados O O 00 39

6 Arzuaga Crianza 90% y 10% Cabernet Sauvignon Merlot Bodegas Arzuaga Navarro Ribera del Duero, España, 2005 La Negrita Celeste Crianza 100% Torres Ribera del Duero, España, La Negrita Boutique Sangiovese Sangiovese Valle de Guadalupe BC, México, Boutique Malbec Malbec Valle de Guadalupe, BC, México, Rojo cereza picota muy intenso. Cereza picota intenso Rojo rubí de gran intensidad. Rubí intenso, profundo. Nariz confirma su estancia en roble a través de complejos aromas a madera y regaliz que se suman a las dulces notas frutales. Nariz especiada e intensa, con notas de regaliz y pimienta negra sobre una base de frutas maduras que recuerdan a moras y cerezas. Forales y frutos rojos intensos. Frutas negras, especiado. En boca es carnoso y potente, altamente expresivo, se perciben sabores de fruta negra muy madura y al final destacan matices especiados, como el clavo y el cedro. Entrada en boca muy afrutada, con taninos maduros y buena persistencia en boca. Gusto de frutos con notas de madera fina; especiado, elegante, aterciopelado; taninos firmes, maduros, de gran persistencia. En boca es un vino de gran cuerpo con taninos altos, suaves, dulces y con gran persistencia. Carnes rojas, aves, queso, pescado, botanas y paella. Excelente con confit de pato. Por sus características tánicas y frutales es el acompañamiento ideal de carnes a las brasas. Cortes de carne a la parrilla, carnes blancas al horno con salsas suaves, parrilladas y quesos semimaduros. Carnes rojas, asados, pastas en salsas de tomate y una amplia variedad de quesos O 00 32O

7 B Q BEST QUALITY Don Luis Cetto Terra Cabernet Sauvignon, Petite Verdot, Merlot y Malbec México, La Casona Cabernet Sauvignon, Merlot Encinillas Valle de Encinillas, México, Megacero Cabernet Sauvignon, Merlot y Shiraz Valle de Encinillas Región, México, Casa Grande Reserva Cabernet Cabernet Sauvignon Parras, Coahuila, México, 2009 Fleuriel Fleuriel Rojo rubí intenso, de extraordinaria limpidez. Rojo intenso y tonos violáceos pronunciados. Vino de color brillante, con profundo y oscuro color granate. Carmín profundo Típico de la variedad. De gran cuerpo y finura, equilibrado, aterciopelado, persistente en boca. Estofados de carne, cortes magros con verduras salseadas, salmón con pimienta o cacao. Frutas rojas maduras con notas de especias, como pimienta y vainilla. Al paladar los agradables sabores de fruta reafirman los aromas percibidos en la nariz; se presenta con buen cuerpo y equilibrado, taninos de larga permanencia en boca. Acompaña perfectamente pollo a las finas hierbas, carnes asadas con poca pimienta, guisados especiados y pastas. Intenso y complejo en nariz, con aroma a frutos negros, notas florales y especias. En boca es corpulento, con taninos suaves y maduros que llenan el paladar; gran balance e integración con la madera, con dejo de vainilla. Larga permanencia en boca y placentero final. Carnes rojas, alitas barbecue y quesos maduros. Notas que recuerdan al cacao, cereza negra, frambuesa, fresa, madera, notas ahumadas, así como pimienta negra, pimiento verde, vainilla y zarzamora. Vino tinto con taninos envolventes y de acidez marcada; excelente textura que va perdiendo fuerza para darle paso a la delicadeza de la fruta y la madera. Cortes marmoleados, filete mignon, medallones en salsa de pimienta negra, atún sellado con costra de especias, gorditas de chicharrón y postres con chocolate O 00 45O 00 49O 00 41