Botanas y Entradas $ PARRILLADA DE PULPO Y ESPARRAGOS Delicioso pulpo asado con espárragos a la parrilla, humectados con aceites de la región.

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1 Botanas y Entradas PORTOBELLO A LAS BRAZAS EN SALSA CHIMICHURRI Julianas de portobello marinadas y asadas, bañadas en salsa de chimichurri tradicional. PARRILLADA DE PULPO Y ESPARRAGOS Delicioso pulpo asado con espárragos a la parrilla, humectados con aceites de la región. $ CARPACCIO DE RES Finas lajas de res marinado y sellado a la mostaza, bañado con vinagreta de soya, aceite de sésamo y olivo con alcaparras cebolla morada y cilantro. $ CAZUELA DE PULPO Suculento pulpo marinado en aceites sobre una cama de papa leonesa. CARPACCIO DE VERDURAS Finas lajas de verduras mixtas parrilladas y bañadas en distintas vinagretas. CARPACCIO DE PORTOBELLO Finas lajas de portobello ahumado en finas hierbas y bañado con vinagreta de aceite de olivo. $ ENSALADAS DE LA BAJA

2 ENSALADA MEDITERRANEA CON LANGOSTA Tradicional ensalada mediterránea, aderezada con vinagreta de ajo rostizado y medallones de langosta. ENSALADA DE LA VID Mix de lechugas aderezado con vinagreta de vino tinto acompañado de queso brie, fresa y pepitas de calabaza. ENSALADA BALSAMICA Espinaca baby bañada con aderezo balsámico acompañado de pera, avellanas, tomate baby y queso azul. ENSALADA DE LA HUERTA Mix de lechugas bañada con un aderezo de mango acompañada de suprema de naranja, nuez y queso de cabra con ceniza. SOPAS Y CREMAS CREMA BICOLOR Crema de flor de calabaza y huitlacoche en un solo tazón Acompañada de crotón a las finas hierbas $95.00 CREMA LIGERA DE MEJILLON Reducción de mejillones vivos al vino blanco, convertidos en crema. Acompañados de crotón $ SOPA MAR Y TIERRA DE LA BAJA Deliciosa sopa de verduras con mariscos. $ sopa de champiñones al pernod exquisita sopa con champiñones y vegetales perfumada al pernod $95.00

3 HAMBURGUESAS $ c/u Combinación de carnes de engorda acompañado de papa frita y aros de cebolla capeados HAMBURGUESA DEL RANCHO Gratinada, con queso mozzarella lechuga mixta, tomate fresco, en pan de la casa y aderezo de chipotle HAMBURGUESA NATURAL Gratinada, con queso mozzarella, hojas de lechuga, tomate fresco en pan de la casa AVES $ 165 c/u PECHUGA RELLENA CON QUESO CREMA Y ESPINACA Servida sobre fetuccini al poblano, acompañado de vegetales y bañada con salsa de pimiento rojo. SUPREMA DE POLLO AL VINO TINTO Pechuga de pollo a la parrilla acompañada de papa gratín y vegetales, bañada de reducción de vino tinto. SUPREMA DE POLLO PUERTA NORTE Pechuga de pollo a la parrilla acompañada de pastel azteca con rajas poblanas en salsa verde y vegetales al vapor, bañada en una salsa de tomate tatemado. CORTES FILETE DE RES AL VINO Servido con gratín de papa y vegetales, bañado en reducción de vino tinto. $ FILETE EN MIGNON Medallón de res envuelto en tocino acompañado de puré de papa rustico y vegetales al vapor, bañado en salsa de romero y champiñones. $ T-BONE O RIB EYE 400 gramos de carne acompañado de papa horno y vegetales. $360.00

4 PEZCADOS Y MARISCOS PESCADO RELLENO DE CHAMPINONES AL AJILLO Acompañado de arroz al cilantro vegetales, bañado en salsa de azafrán. $ PESCADO AL CHIMICHURRI Filete a la plancha sobre cama de champiñones al ajillo con espinaca acompañado de vegetales $180,00 CAMARONES AL GUSTO Preparados con ingredientes a su elección acompañados de arroz al cilantro y vegetales. $ ESPECIALIDADES COSTILLA CARGADA EN SALSA DE FRUTOS ROJOS Acompañada de puré de brócoli. $ CHAMORRO DE CERDO EN SALSA DE HIGO Y OPORTO Acompañado con puré de camote $ CARNITAS DE LECHON Marinadas a las finas hierbas con naranjas del rancho en cocción lenta al horno acompañadas de guacamole y salsa de la casa. $ CABRITO ROSTIZADO En su jugo marinado con orégano y naranja, acompañado de frijoles charros. $210.00

5 LO DULCE DEL RANCHO PASTEL DE QUESO DE CABRA Infusionado de cítricos y acompañado de mermelada de chile jalapeño y crujiente de almendras. $85.00 FLAN Tradicional flan napolitano de queso crema. $70.00 PASTEL DE TRES LECHES Pastel esponja bañado con salsa de tres leches acompañado de ensalada de frutos rojos y salsa de chocolate. $85.00 COPA DE HELADOS Combinación de helados artesanales de la casa. $70.00

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