PANEL DE CATA DI 2015

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Trinidad Aguilera Tebar
hace 7 años
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PANEL DE CATA DI 2015 De derecha a izquierda: Jesús Díez, Edwin Jasso, Luis Morones, Luis Cárdenas, Mauricio Jiménez, Ricardo Espíndola, Marcos Flores, Sandra Fernández, René Rentería, Fernanda

Muy alta posibilidad de gusto/preferencia: 91 a 100% Buena posibilidad de gusto: 81 a 90% Vinos para profundizar: 71 a 80% Vinos media posibilidad de gusto: 61 a 70% Vinos de baja posibilidad de

1 PANEL DE CATA DI 2015 De derecha a izquierda: Jesús Díez, Edwin Jasso, Luis Morones, Luis Cárdenas, Mauricio Jiménez, Ricardo Espíndola, Marcos Flores, Sandra Fernández, René Rentería, Fernanda Zamora, Gerardo Téllez. Tomás Salazar, Areli Curiel, Pilar Meré, Laura Santander, Georgina Estrada y Claudia Juárez. Sileni Sileni Nueva Zelanda, 2014 La Castellana Amarillo claro con tonos verdosos. Muy alta posibilidad de gusto/preferencia: 91 a 100% Buena posibilidad de gusto: 81 a 90% Vinos para profundizar: 71 a 80% Vinos media posibilidad de gusto: 61 a 70% Vinos de baja posibilidad de gusto: 50 a 60% En nariz evoca frutos cítricos y tropicales como peras y guayabas. Chabacano, durazno, grosella y frutos cítricos; acidez y mucha frescura. Ensaladas con frutas de sabor suave, platos con tomate, pimientos verdes, espárragos, queso feta y queso de cabra; puede neutralizar platillos salados o ácidos % Untitled /08/15 16:59

2 B Q BEST QUALITY Roth Roth Estate Sonoma, EU, 2012 Pascal Jolivet Sancerre Pascal Jolivet Sancerre, Francia, 2013 Piere Sauvignon Vie di Romans Italia, 2010 Viña Kristel Valle de Guadalupe, México, 2014 Vinology Mx Ferrer Terra e Mondo Amarillo paja. Amarillo oro con reflejos verdes. Dorado claro, con brillantes reflejos. Limpio, brillante, con tonalidad verdosa y color amarillo paja. Notas florales acompañadas de limón y miel. Delicado y fino, con notas de mantequilla, hierbas, membrillo y pera. Delicados aromas de limón, acompañados de frescas notas verdes como pasto y espárrago. Marcadas notas tropicales, guayaba, guanábana, maracuyá, piña y mango. Cítricos frescos como lima y pomelo, así como hierba recién cortada y toques de azahar. Frutas cítricas y frescas como toronja y pera, con un suave toque mineral de prolongado final. Vino potente y equilibrado. Complejo y con buena presencia en boca, firme acidez y delicado final frutal. Tiene un ataque en boca suave; es un vino seco, de acidez viva y alcohol cálido. Confirma los aromas de guayaba, piña, cítricos y suave paso herbal. Ostras frescas, mariscos frescos o camarones a la mantequilla. Pescados fríos, crustáceos, queso de cabra. Ostras y crustáceos crudos, pulpo al ajillo. Ceviches, mariscos, quesos frescos, pescados de sabor ligero, sushi, sashimi, carpaccio y ensaladas con supremas de cítricos % % 18O 00 36

3 Chateau St Jean Fume Blanc Chateau St Jean Sonoma, EU, 2010 Cono Sur Reserva Especial Cono Sur Chile, 2012 Finca La Linda, Luigi Bosca Argentina, 2014 Maula Maula Argentina, 2013 La Castellana Cyrnos Cyrnos Bodega Maula Dorado intenso con reflejos brillantes. Cítricos, durazno, nectarina, melón y aromas herbales. Amarillo suave con toques verdes. Flores blancas, manzanas verdes y duraznos blancos. Amarillo muy pálido con tonos plateados, limpio y por su juventud brillante. Profundo en nariz y de gran frescura, recuerda a flores de ruda y frutos cítricos Transparente y de apariencia brillosa, color amarillo con destellos verdosos. Destacan notas de toronja, típicas de los del Valle de Uco. Lima y manzana verde. Manzana roja dulce, cítricos y un toque de limón; una brillante acidez con sabores a lima. Vino fresco y delicado, equilibrado, con mineralidad agradable. Es fresco y mineral, con acidez marcada que lo hace largo y persistente. Resaltan notas de frutas verdes percibidas en boca. Persistente y untuoso. Pescados a la plancha, verduras salteadas, pollo agridulce. Ensaladas, mariscos, sushi, cremas, ensaladas de hojas verdes y pepinos, arroz con calamares. Salmón fresco o ahumado, mariscos, arenque, quesos camembert o brie. Ensaladas con mango, sabores agridulces, pescado a la plancha. 89 % 83 % O 00 37

4 , Sauvignon Blanc Parras, México, 2013 Chateau Leytrie Cabernet, Merlot Leytrie Bordeaux, Francia, 2012 Baron de Luze. Merlot, Cabernet De Luze Burdeos, Francia, 2012 Chateau Beaumont, 2010 Merlot, Cabernet Beaumont Francia, 2010 Fleuriel Cyrnos Fleuriel Paja suave con destellos verdosos. Rojo granate con destellos violeta. Rojo rubí, limpio y brillante. Rojo carmín con ribete violáceo. Carácter cítrico como piña, durazno blanco, lima; tonos herbales de cebollín, césped recién cortado y té de limón. Frutos de bayas rojas y negras sobre un fondo de cuero y tabaco. Frutos rojos, frambuesa, cereza y vainilla. Notas de tabaco, café; zarzamora y otros frutos del bosque. Mucha frescura en su carácter frutal-herbal, con presencia de una sutil acidez que ofrece un vino ligero. Confirma la promesa olfativa con marcado tanino y prolongado final especiado. Gran equilibrio, taninos maduros y amable persistencia. Buen balance de sensaciones acompañadas por un retrogusto prolongado de especias y frutos rojos. Suavidad al paladar que acompaña ceviches, almejas rasuradas, aguachile de camarón, king crabs, pastas ligeras, pechuga de pollo con especias, bacalao y pay de limón. Cortes de carne grasos y de sabor fuerte, cordero y pato. Cordero, magret de pato, cecinas y quesos de cabra. Carnes rojas con salseados de media intensidad. 86 % 87 % 88.7 % 91 % 19O 00 16O OO 00 38

5 B B B B BEST BUY BEST BUY Clarendelle Merlot, Cabernet Haut-Brion Francia, 2009 Baron de Venzac Cabernet Sauvignon, Merlot Albert Bichot Médoc, Francia 2008 CM Cabernet Uvas Orgánicas Sauvignon Parras, México, 2013 Tierra Adentro Syrah, Merlot, Tempranillo Tierra Adentro Zacatecas, México, 2010 Interamericana La Negrita Tierra Adentro Rojo carmesí con gran profundidad. Rojo picota con ribete ladrillo. Inteso color violeta con detalles marrón. Limpio, con buen brillo, destellos violetas y tonos naranja intenso. Delicadas notas de ciruelas, toques tostados y hierbas frescas. Elegante nariz de frutos, mermeladas acompañadas de frescas notas de menta y especias como pimientas y clavo. Aromas a frutos maduros del bosque y granada, flores de violeta y lavanda sobre un fondo de maderas. Frutos maduros, cacao, vainilla y toques ahumados. Taninos equilibrados y muy presentes, toques de cereza, mora, grosella negra; con matices sutiles de chocolate en el paladar, que es del todo opulento y suave. Balanceado en sus sensaciones, agradable y de buen paso por boca. Confirma su promesa olfativa con suaves taninos y balanceada acidez. Taninos maduros, final largo y claro; refleja la combinación de frutos. Cordero, res, carne asada, brochetas de mariscos al carbón. Carnes rojas, aves, queso y pescado. Ideal con costillas de cerdo, tampiqueña, carne a la parrilla, pastas, paella, pollo y pavo. Ideal con carnes intensas como cordero en salsa de ciruelas negras y quesos semi curados. Carnes rojas, cabrito, cordero, pastas, quesos y comida mexicana. 90 % 88.2 % O 00 35O 00 39

6 Lúneo Mouvedre Cava Maciel Ensenada, México, 2011 María Tinto Tempranillo, Syrah, Grenache María Tinto Ensenada, México, 2013 Cavas Valmar Cabernet Sauvignon Cavas Valmar Ensenada, México, 2010 Montefiori Shiraz Cabernet Montefiori Valle de Guadalupe, México, 2012 Cava Maciel Interamericana La Castellana Interamericana Rojo granate intenso, ribete rubí. Intenso, muy obscuro, brillante y de gran densidad. Granate obscuro. Rojo intenso. Intenso, frutal-tostado-especiado, ciruela y casis. Flores rojas, hierbas aromáticas, cereza, cuero y grafito. Intensas notas de frutas rojas maduras, cacao y vainilla. Combinación de frutos negros, madera y suaves taninos. Potente, tanino redondo; final largo. Intenso y envolvente con taninos maduros y suaves, fresca acidez. Buen tanino graso con solidez y amplitud. Elegante y persistente además de poderoso. Guisos de carne, estofado de legumbres, carnes blancas o rojas a la parrilla. Alimentos de mediana intensidad con salseados o marinados de especias finas. Carnes frías, carne a la parrilla y quesos de fuerte sabor. Cortes de carne al grill, platillos condimentados y salseados % 89.5 % 84 % 88% O

7 Rafael Cabernet y Nebbiolo Adobe Guadalupe Valle de Guadalupe, México 2011 Ferrer Cabernet Sauvignon Cabernet Sauvignon Valle de Guadalupe, México, 2012 Norte 32 Tempranillo, Syrah Norte 32 Ensenada, México, 2012 Ferrer y Asociados Gran Ricardo Cabernet, Merlot, Petit Verdot Valle de Guadalupe, México, 2012 Tonos de rojo intenso. Tonalidad guinda y color cereza. Rojo limpio y maduro. Granate obscuro de capa alta. Resaltan aromas de frutos rojos maduros y especias como canela y pimienta blanca, toffee y caramelo. Frutos rojos, rosas, ciruelas en compota, pimienta roja, piñones, cacao, vainilla, regaliz, anisado, balsámicos y madera de cedro. Toffee, caramelo, cerezas y moras con un toque de especias y vainilla. Canela, humo y grafito, notas de menta y eucalipto, con otras de caramelo tostado y tabaco. Concentración de sabores, cuerpo definido con taninos y termina con buena acidez. Amable con acidez fresca, alcohol cálido y tanino marcado. Logra un potente sabor congruente con sus aromas y evoluciona muy armónico a una acidez agradable; termina con taninos potentes y su final es largo y sedoso. Intensidad equilibrada con acidez justa y taninos aterciopelados; deja paso a notas de tabaco y café tostado. Carnes rojas, pasta y quesos. Cordero, cortes de carne, animales de caza, quesos maduros, platillos de sabores intensos. Carnes rojas, tortilla de patatas, chipirones, lechón y cordero. Cortes de carnes con salseados complejos, quesos maduros, cordero, jabalí y venado. 7O % 87 % O

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