MENÚ EMPRESA NAVIDAD 2014

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1 MENU I Carrillera de ternera con puré de boniato, espárragos en tempura, cebollitas y jugo de asado Solomillo ibérico con prensado de patata y morcilla y crema de parmesano Bacalao desalado con muselina de ajo asado, sofrito de tomate tradicional y praliné de piñones Vino de la casa blanco, tinto, cerveza, o refresco, agua y café

2 MENU II Arroz meloso de gambitas, alcachofas y sepia Arroz meloso de pato con setas y vainas

3 MENU III Arroz meloso de gambitas, alcachofas y sepia Solomillo ibérico con prensado de patata y morcilla y crema de parmesano Bacalao desalado con muselina de ajo asado, sofrito de tomate tradicional y praliné de piñones

4 MENU IV Timbal de foie con manzana ácida infusionada y queso de cabra gratinado Coca de tomate seco con mozzarella caliente, setas, alcaparras y jamón ibérico Ensalada de caballa con pulpo a la brasa, crema de almendra tierna y orejones Suquet de calamar de playa con papada crujiente, humus de garbanzo y aceite de picada Corvina asada, verduras escalibadas y brocheta de mejillón de roca a la gallega Lomo de vaca madurada con cremoso de trufa y raviolis de trinxat de patata, col y papada Brownie de chocolate con pistachos, crema de mascarpone, amaretto y cacao Bizcocho borracho con canela, arena de cacao y chocolate blanco Tarta de queso con frutos del bosque, menta y sorbete

5 MENÚ NOCHEVIEJA 2014 (DJ en directo) Menú Degustación Individual Cremoso de queso curado con hierbas, membrillo rojo y cecina Guiso de alcachofas con gamba roja, algas y citronella Vieiras con licuado de pepino, cilantro, huevas y manzana ácida Corvina salvaje con pil-pil negro, chirivía dulce y brotes tiernos Solomillo de ternera con berenjena a la llama, toques picantes y colmenillas Manzana asada con vainilla y helado cremoso de yogur Cotillón Bombones, Turrones Navideños y Uvas Bodegas Monteblanco. 100% verdejo. Bodega Ramón Bilbao Ramón Bilbao. Tinto Crianza. Bodega Ramón Bilbao 65,00 Calle de las Barcas, 13 I Tfno Reservas

! MENÚ EMPRESA NAVIDAD 2014

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