CÓCTEL DE RECEPCIÓN. DELICIAS IBÉRICAS Lascas de jamón ibérico con picos a la oliva Queso manchego con uvas

Transcripción

1 DELICIAS IBÉRICAS Lascas de jamón ibérico con picos a la oliva Queso manchego con uvas CUCHARITAS Morcilla con habitas tiernas y cebolla caramelizada Queso de cabra con coulis de miel Estofado de boletus MINI BROCHETAS Mozzarella a la esencia de albahaca y tomatito cherry Roastbeef de pato y frambuesa CHUPITOS Crema de piñones Gazpacho de sandía CUBITOS Salmón con blinis y salsa de eneldo Rabitas de calamar a la lima Nido de codorniz en cama de sobrasada

2 MENÚS GRAN SEÑORÍO Crema templada de espárragos trigueros al punto de nata y canela Gazpacho andaluz con crujiente de ibérico Crema de brócoli con espuma de mar Vol-au-vent con revuelto de bacalao y pimientos del piquillo Ensalada templada de pasta con gulas y gambas al ajillo Ensalada de espárragos blancos y trigueros en juliana de hortalizas con salsa de Armagnac Lomos de atún sobre cama de cebolla con pil-pil de pimientos rojos Merluza a la roca con caldo de azafrán Lomo de salmón en salsa de eneldo y atadillo de espárragos Asado de ternera con verduras y setas en salsa de finas hiervas Entrecot de buey a la brasa con patatas panadera y asadillo de pimientos Milhoja de codorniz y foie con salsa de monte y mermelada de higo Vino Blanco Santo Serrano (D.O. Rueda) Vino tinto Reserva Añares ( D.O. Rioja) Clasic de Vallformosa Brut Nature Merluza a la roca con caldo de azafrán

3 MENÚS GRAN SEÑORÍO SUPERIOR Crema de gambas y champiñones con lluvia de sésamo negro Sopa fría de aguacates con dado de tomate y escamas de jamón Ajo blanco malagueño con perla de melón Ensalada de melón y jamón de pato Ensalada de queso de cabra Ensalada de magrét de pato con puré de manzana y vinagreta de frutos del bosque Pastel de langostinos con piña y salsa de puerros Dorada Ibérica con pasta fresca y aceite de trufas Lubina con gambas, gulas y raviolis de salmón Lomos de bacalao en crema de guisantes con almejas y pimientos de piquillo asado Lomos de merluza en crema de marisco con langostino Escalopines de solomillo con reducción de Pedro Ximenez Entrecot de buey con salsa de pimienta y roquefort con pastel de patata Magret de pato asado con salsa de frutos rojos en timbal de perdiz y foie Milhoja de rabo de toro con queso manchego Vino Blanco Cantosan (D.O. Rueda) Vino tinto Reserva Marqués de Griñón( D.O. Rioja) Cava Codorniu 1551 Ensalada de queso de cabra

4 MENÚS SEÑORÍO GRAN GALA Crema fría de melón con crujiente de jamón ibérico Crema de cangrejos y gambas con perfume de menta Crema de marisco al aroma de Jerez Crema de Bogavante con yema de huevo y cebollino Ensalada de Bogavante con vinagreta de frambuesa Ensalada de langostinos con licor de mango, caviar de trucha y coulis de pimiento de piquillo Ensalada de queso de cabra, foie con piñones y vinagreta de miel Ensalada de rúcola con salmón ahumado y langostinos Ensalada de marisco con carpaccio de piña Lomos de bacalao confitados con verduras en textura Salmón relleno de vieira en salsa de anchoas y compota de tomate Lomitos de dorada en salsa Ribeiro con atadillo de verduras Lubina con compota de cebolla y salsa barguñó Lomos de merluza tentación Señorío de Barguñó Escalopines de solomillo de buey con salsa de boletus Solomillo con crocanti de almendras y pastel de patatas Chuletón de buey con patatas parisiem y asadillo de pimientos Piernas y paletillas asadas de cordero, con patatas y zanahoria baby Entrecot sobre boletus estofado Vino Blanco Marqués de Riscal (D.O. Rueda) Vino tinto Reserva Viña Ardanza ( D.O. Rioja) Juve Camps Reserva Familia Ensalada de Bogavante con vinagreta de frambuesa

5 SORBETES Y POSTRES SORBETES usted podrá elegir entre : Sorbete de fruta de la pasión Sorbete de limón al cava Sorbete de mandarina Sorbete de fresa y alquenqueje Sorbete siciliana Sorbete de piña Sorbete de manzana verde POSTRES usted podrá elegir entre : Pastel de queso y chocolate blanco con púrpura de frutos rojos Pastel royal con hilo de caramelo Bizcocho de chocolate con café y pasta bomba con crema de menta Pastel de mousse de chocolate con manzana asada a la miel y crema de azafrán Pastel charlotte con cristal de caramelo Mousse de caramelo y café con dacquoise de almendra y crujiente de crepe Pastel Royal con hilo de caramelo