MENUS GALARDONADOS. Quintal los Rosales

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1 MENUS GALARDONADOS Quintal los Rosales

2 Cóctel CÓCTEL FRÍO Salmorejo de fresón con anchoa marinada en soja. Emulsión de almendra con ajo de las pedroñeras. Salmorejo de melón y yogurt con lascas de jamón. Tosta de York y Queso cheddar. Emulsión de remolacha con virutas de salmón ahumado. Espejo de quesos y uvas. Cucharita de pulpo a feira. Canapé de mouse de ave con frutos secos. Salpicón de marisco con Gamba blanca. Salpicón de marisco con mejillón escabechado. Queso con frutos secos. Anchoa marinada con tomatito cherry. Mini cono de tomate con salmón marinado. Mini cono de espinaca con Picadillo de ciervo. Arenque encurtido con aceituna gordal. Tosta de salmón ahumado y queso crema. Bocadito de gulas al ajillo y mousse de crustáceos. Pan de centeno y queso aromatizado a las hierbas. Bocadito de jamón con mantequilla de ibéricos. CÓCTEL CALIENTE Tosta de matanza con queso graten. (tipo pizza) Cigarrillo de chorizo. Croqueta de ciervo con compota de cebolla. Buñuelo de bacalao con muselina de ajo. Finger de calamares con cítricos. Langostino con reducción de módena. Mini burger de cebón. Brocheta de secreto ibérico con verduritas. Tosta de morcilla con queso graten. Dama blanca. Pisto con huevo de codorniz. PRECIO COCTEL FRIO Y CALIENTE : 14 / PERSONA

3 MENU MENU 1 DESDE 84 / PERSONA BISTEC DE CARABINEROS CON VERDURITAS Y HUEVAS MARINAS LOMO DE MERO ASADO CON SALSA VERDE Y MOLUSCOS PINTADA AROMATIZADA CON ESPECIAS RELLENA DE FOIE Y SETAS TARTA Y HELADO A ELEGIR DE NUESTRA CARTA DE POSTRES MENU 2 SALMOREJO CON ACEITE VERDE, LASCAS DE JAMON IBERICO Y HUEVO LOMO DE MERLUZA CON SALSA DE AZAFRÁN Y VERDURITAS GLASEADAS CARRILLERA DE CERDO IBERICO CONFITADA CON PATATAS, VERDURITA Y ACEITE DE CEBOLLINO MENU 3 ENSALADA DE MELÓN CANTALOUP CON LASCAS DE JAMÓN IBERICO LOMO DE MERLUZA DE PINCHO CON SALSA BILBAÍNA Y PULPO CONFITADO MEDALLONES DE SOLOMILLO BRASEADO CON SALSA DE BOLETUS

4 MENU 4 ENSALADA DE COGOLLOS DE LECHUGA CON PIMIENTOS CONFITADOS Y TOMATITOS CHERRY BACALAO GRATINADO CON PISTO Y PATATA PANADERAS CONFITADAS PRESA IBÉRICA MARINADA EN CÍTRICOS Y VAINILLA CON PATATAS MENU 5 ENSALADA DE BACALAO CON MIEL, JUGO NARANJA CON ACEITE DE O.V.E. MARISCO DEL CANTÁBRICO LANGOSTINOS, GAMBAS Y CIGALA CHULETA DE TERNERA BLANCA DE ÁVILA A LA PARRILLA CON PANACHÉ DE VERDURAS MENU 6 GAZPACHO DE FRESÓN CON TARTAR DE FRUTA Y BOGAVANTE LOMO DE MERLUZA DE PINCHO CON SALSADE AZAFRÁN Y VERDURITAS GLASEADAS TOURNEDÓ DE SOLOMILLO DE BUEY AL OPORTO CON LINGOTE DE FOIE MENU 7 ENSALADA DE BOGAVANTE CON FRUTOS ROJOS Y DELICIAS DEL MAR LOMILLOS DE RODABALLO ASADO EN HORNO TRADICIONAL CON COMPOTA DE TOMATE CONCASSE COSTILLAR DE CERDO LECHAL ASADO CON VERDURITAS Y PAPAS

5 MENU 8 SURTIDO DE IBÉRICO DE BELLOTA LANGOSTINOS DE SANLUCAR, GAMBAS DE HUELVA, CIGALAS DEL CANTÁBRICO Y NÉCORAS LOMO DE BACALAO GRATINADO CON PISTOY PATATA PANADERAS RULO DE RABO DE BUEY AL OPORTO CON TOMATES CHERRYS Y TRIGUEROS Blanco, Vino Tinto, Café y Licor) MENU 9 PIMIENTOS ASADOS CONFITADOS CON VENTRESCA, YEMAS DE ESPARRAGO Y POPIETAS DE SALMÓN SELECCIÓN DE MARISCO DEL CANTABRICO LANGOSTINOS Y GAMBAS CARABINERO Y GAMBÓNES LOMO DE MERLUZA DE PINCHO CON SALSA DE AZAFRÁN Y VERDURITAS PALETILLA DE CORDERO DESHUESADA CON SETAS Y TRUFA CON PATATAS MENU 10 DEGUSTACIÓN DE IBÉRICOS, AHUMADOS Y PATÉS BOGAVANTE CON ALI-OLI DE AGUACATE Y FRUTOS SECOS CON MILHOJAS DE CRUSTÁCEOS RAPE CON SALSA DE ALMENDRA COCHINILLO CONFITADO CON SALSA ESPAÑOLA, PATATA GLASEADA Y CREMA DE CALABAZA IVA DEL 10% NO INCLUIDO EN EL PRECIO

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