Quinta los Rosales. Menus de Boda. Gracias. Quinta los Rosales Cortijo Los Rosales s/n, Yunclillos, Toledo

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1 Quinta los Rosales Menus de Boda 2016 Gracias Quinta los Rosales Cortijo Los Rosales s/n, Yunclillos, Toledo

2 Aperitivos Frios Salmorejo de Fresón con Anchoa Marinada en Soja Emulsión de Almendra con Ajo de las Pedroñeras Salmorejo de Melón y Yogurt con Lascas de Jamón Tosta de York y Queso Cheddar Emulsión de Remolacha con Virutas de Salmón Ahumado Espejo de Quesos y Uvas Cucharita de Pulpo a Feira Canapé de Mouse de Ave con Frutos Secos Salpicón de Marisco con Gamba Blanca Salpicón de Marisco con Mejillón Escabechado Queso con Frutos Secos Anchoa Marinada con Tomatito Cherry Mini Cono de Tomate con Salmón Marinado Mini Cono de Espinaca con Picadillo de Ciervo Arenque Encurtido con Aceituna Gordal Tosta de Salmón Ahumado y Queso Crema Bocadito de Gulas al Ajillo y Mouse de Crustáceos Pan de Centeno y Queso Aromatizado a las Hierbas Bocadito de Jamón con Mantequilla de Ibéricos Mini Cono de Carbón Vegetal con Brandada de Bacalao Mini Cono de Tomate con Queso Manchego Aperitivos Caliente Tosta de Matanza con Queso Graten Cigarrillo de Chorizo Croqueta de Ciervo con Compota de Cebolla Buñuelo de Bacalao con Muselina de Ajo Finger de Calamares con Cítricos Langostino con Reducción de Módena 7. Mini Burguer de Cebón Brocheta de Secreto Ibérico con Verduritas Tosta de Morcilla con Queso Graten Dama Blanca Pisto con Huevo de Codorniz Extras en Cóctel Buffet de Aceite y Panes Carrito de Ibéricos y Quesos Cortador de Jamón Show cooking en directo de arroces (solo el servicio) Fuente de Chocolate Re-cena después de Barra libre (aperitivos y hojaldritos)

3 Menu 1 Menu 2 Bisquet de Carabineros con Verduritas y Huevas Marinas Lomo de Mero Asado con Salsa Verde y Molusco Pintada Aromatizada con Especias Rellena de Foie y Setas Salmorejo con Aceite Verde, Huevo y Lascas de Jamón Ibérico Lomo de Merluza de Pincho con Salsa de Azafrán y Verduritas Glaseadas Carrillera de Cerdo Ibérico Confitada con Patatas, Verdurita y Aceite de Cebollino 82 85

4 Menu 3 Menu 4 Ensalada de Melón Cantaloup con Lascas de Jamón Ibérico Lomo de Merluza de Pincho con Salsa Bilbaína y Pulpo Confitado Medallones de Solomillo Braseado con Salsa de Boletus 88 Ensalada de Cogollos de Lechuga con Pimientos Confitados y Tomatitos Cherry Bacalao Gratinado con Pisto Manchego y Patatas Panaderas Confitadas Presa Ibérica Marinada en Cítricos y Vainilla con Patatas Confitadas 90

5 Menu 5 Menu 6 Ensalada de Bacalao Confitado con Miel de Caña y Jugo Naranja con Aceite de O.V.E. Selección de Marisco del Cantábrico Langostinos, Gambas y Cigala Chuleta de Ternera Blanca de Ávila a la Parrilla con Panaché de Verduras Ensalade de Bogavante con frutos del Bosque y Delicias del mar. Lomitos de Rodaballo Asado en Horno Tradicional con Compota de Tomate Concasse Costillar de Cordero Lechal Asado en su Jugo con Verduritas Glaseadas y Papas 92 95

6 Menu 7 Menu 8 Gazpacho de Fresón con Tartar de Fruta y Bogavante Selección de Marisco del Cantábrico Langostinos, Gambas y Gambones Lomo de Merluza de Pincho con Salsa de Azafrán y Verduritas Glaseadas Tournedó de Solomillo de Buey al Oporto con Lingote de Foie 98 Surtido Ibérico de Bellota Langostinos de Sanlucar, Gambas de Huelva, Cigalas del Cantábrico y Nécora Lomo de Bacalao Gratinado con Pisto Manchego y Patata Panaderas Confitadas Rulo de Rabo de Buey Deshuesado al Oporto con Tomatitos Cherrys y Trigueros 100

7 Menu 9 Menu 10 Pimientos Asados Confitados con Ventresca, Yemas de Esparrago y Popietas de Salmón Selección de Marisco del Cantábrico Langostinos y Gambas//Carabinero y Gambones Rodaballo Salvaje Asado con tomate Concasé Paletilla de Cordero Deshuesada Rellena de Setas y Trufa con Patatas Confitadas Degustación de Ibéricos, Ahumado y Pates Bogavante con Ali-Oli de Aguacate y Frutos Secos con Milhojas de Crustáceos Rape con Salsa de Almendra Cochinillo Confitado con Salsa Española, Patata Glaseada y Crema de Calabaza

8 Menu Infantil Carta de Postres Entremeses Calientes Langostinos Ternera Asada en su Jugo Agua y Refrescos Dúo de Chocolate con Frutos Rojos y Helado de Mango Tarta de San Marcos con Crepe de helado de Vainilla Mouse de Chocolate Blanco con Fruta de la Pasión 45

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