arta Sugerencias del mes *Manojo de Ancas de Ranas Rebozadas

Transcripción

1

2 Tenlo muy en cuenta: Nada en el mundo sustituye a la constancia. El talento no la sustituye, pues nada es tan corriente como los inteligentes frustrados. El genio tampoco, ya que resulta ser tópico el caso de los genios ignorados. Ni siquiera la educación sustituye a la constancia, pues el mundo está lleno de fracasados bien educados. Solamente la constancia y la decisión lo consiguen todo.

3 Sugerencias del mes *Manojo de Ancas de Ranas Rebozadas * *Cestita de Brick Rellena de Gambones y Queso con Espuma de Mango y Salsa de Frutas del Bosque *Pulpo a la Plancha con Emulsión de Patatas y Aceite al Pimentón de la Vera *Suprema de Corvina al horno sobre Lecho de Verduras Confitadas *Falsa Trufa de Delicias de Ternera con Balsámico de Pedro Ximénez y Salsa de Setas Variadas * Brocheta de Solomillo de Cerdo Ibérico con Verduras, Salsa de Mostaza y Rebozuelos

4 Para picar Surtido de Croquetas Caseras Crujientes de Gambas y Quesos con Salsa de Grosellas Pimientos del Piquillo Rellenos de Manitas de Cerdos Abanico de Anchoas y Boquerones de Santoña al Aroma de Ajo y Aceite de Oliva Vieiras Gallegas Gratinadas Medallones de Foie de Pato sobre Crujiente y Reducción de Jerez Dulce Parrillada de Verduras Naturales

5 Productos de Nuestra Dehesa Sopa de los Pastores Extremeños a la Albahaca con Higos de Almoharín Migas del Pastor con Huevo Frito Revuelto de Criadillas de Tierra Tabla de Quesos Extremeños Jamón Ibérico de Bellota Surtido de Ibéricos

6 Nuestras Ensaladas Parrillada de Verduras Naturales Ensalada Templada con Gulas Satleadas y Jamón Ibérico Ensalada Mixta Bizcocho (Lechugas, cogollos, endivias, espárragos, tomate, maíz, zanahorias y vinagre de módena) Productos de Nuestra Caza Lomo de Venado Macerado con Salsa de Frutos Rojos y Compota de Manzana Magret de Pato con Salsa de Naranja y Miel con Peras al Vino Tinto Perdiz Estofada al Estilo Bizcocho

7 Carnes Nuestro Cerdo Ibérico Milhojas de Hojaldre Rellenas de Medallones de Solomillo Ibérico y Torta del Casar Cochinillo Asado al Horno (según encargo) Nuestros Corderos Lechales Chuletillas de Recental a la Parrilla Paletilla de Lechal Asada al Tomillo (según encargo) Nuestras Terneras D. O. Retinto y Añojo Rabo de Toro Estofado Carpacio de Retinto con Virutas de Queso de Oveja y Aceite de Oliva Entrecot de Buey Solomillo de Retinto Al Chef

8 Pescados Vieiras Gallegas Gratinadas Lomo de Bacalao Gratinado con Muselina Parrillada de Langostinos y Sepia Salmón Relleno de Puntas de Espárragos Trigueros al Cava Extremeño Lomo de Atún Rojo con Emulsión de Verduras Asadas y Salsa de Soja

9 Menú Degustación ( Por Mesa ) Delicias Extremeñas (Jamón D. O., Lomo de Bellota, Morcón Ibérico) Crujientes de Gambas y Queso con Salsa Grosella Medallones de Foie de Pato sobre Crujiente Y Reducción de Jerez Dulce Vieiras Gallegas Gratinadas ( A Elegir ) Pescado o Carne de Nuestra C Surtido de Postres Caseros Vinos de bodegas de Trujillo Café Licor

10 Degustación de Tapas Extremeñas Tosta de Jamon Iberico de Bellota y Queso Torta de la Serena. Cazuelita de Arroz con Codorniz, Boletus y Espárragos Trigueros. Vieiras Gratinadas con Salsa de Cava Extremeño. Carrilleras de Cerdo Ibérico Estofadas con Salsa de Cacao y Gelatina de Frutas al Licor de Bellotas. Tulipa de Helado de Queso con Miel de los Ibores y Almendras.

11 Nuestro Restaurante