MENU Nº 1 ESPECIAL NAVIDAD ERRAZKI

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1 MENU Nº 1 Ens. de Cogollos Tudela con Anchoas y Salmón Marinado en Casa Surtido de Croquetas Errazki Chistorra de Arbizu al Vino de Rueda Pastel de Cabraroka con Salsa de Gambas Lomo de Bacalao a la Brasa con Refrito de Ajitos ó Vizcaína Dorada Asada a la Bilbaína ó con Salsa de Almejas Entrecot de Buey a la Parrilla Escalopines de Ternera a la Parrilla Vino Pagos de Araiz Roble DO. Navarra PRECIO 35,00

2 MENU Nº 2 Ensalada Pimientos Asados con Ventresca Tortilla de Bacalao al Estilo Sagardoa (Sidrería) Mousse de Foie de Pato y Queso Rulo de Cabra con Salsa de Naranja Chorizo de Pincho a la Sidra Natural Vasca Lomo de Bacalao a la Brasa con Refrito de Ajitos ó Al Pil-Pil Suprema de Lubina Flambeada con Whisky ó a la Bilbaína Escalopines de Ternera a la Parrilla Vino Gran Feudo Crianza DO. Navarra PRECIO 40,00

3 MENU Nº 3 Ensalada de Ahumados sobre Canónigos a la Vinagreta de Módena Crêp de Boletus con Foie Huevos Estrellados con Jamón de Bellota y Pimientos de Guernica Lasaña de Rabo de Buey Centro de Lomo de Bacalao Nacional al Gusto Merluza Nacional a la Bilbaína ó a la Vasca Carrillera de Ternera con Níscalos de Temporada Vino Viña Valoría Crianza DO. Rioja PRECIO 45,00

4 MENU Nº 4 Ensalada de Aguacate y Langostinos a la Parilla Brocheta de Rape y Gambas Orly Chipirones Encebollados al Txacolí Pimientos Rellenos de Bacalao en Salsa de Gambas Cortante: Sorbete de Limón al Cava Lomo de Bacalao a la Brasa con Refrito de Ajitos ó en Salsa Verde Lubina Nacional a la Espalda con Bilbaína Jarrete de Cordero Asado con Patata Trufada Vino Gran Feudo Reserva DO. Navarro PRECIO 48,00

5 MENU Nº 5 Bandejas de Jamón Ibérico de Bellota D.O y Queso de Idiazábal Ensalada de Queso de Cabra con Nueces y Miel de Caña Mousse de Foie de Pato a la Brasa con gelee de Uvas Huevos Estrellados con Morcilla Ibérica y Piñones Cortante: Sorbete de Sidra Natural Lomo de Bacalao a la Brasa con Refrito de Ajitos ó Al Ajoarriero Merluza Nacional Rellena de Frutos del Mar Solomillo de Buey a la Parrilla con Salsa Pimienta ó al Cabrales Vino Viña Valoría Crianza DO. Rioja PRECIO 52,50

6 MENU Nº 6 Ensalada de Bogavante y Melón Rojo con Vinagreta de Mango Quiché de Jamón de Bellota D.O e Higos Pincho de Langostino en Tempura de Parmesano y Semilla de Amapola Risotto de Boletus y Trufa Natural Cortante: Sorbete de Mandarina al Vodka Centro de Lomo de Bacalao Nacional a la Vasca ó al Pil-Pil Merluza de Pincho Nacional a la Bilbaína Solomillo de Buey Nacional al Foie Vino Protos Crianza DO. Ribera del Duero PRECIO 58,50

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