Miel. Miel. La miel ha sido desde siempre un alimento apreciado y reconocido por el hombre, al que también se le han atribuido virtudes

Transcripción

1 Miel La miel ha sido desde siempre un alimento apreciado y reconocido por el hombre, al que también se le han atribuido virtudes curativas. Al tratarse de un fluido dulce y viscoso producido por las abejas, a la miel se le atribuye un origen animal, pero realmente su materia prima son néctares que existen en los cálices de las flores, con los que precisamente muchas plantas atraen a los insectos para favorecer la polinización. Las características físicas, químicas y organolépticas de la miel vienen determinadas por el tipo de néctar que recogen las abejas de las plantas. Como actividad ganadera, la apicultura tiene miles de años de historia. Los egipcios fueron los pioneros en la producción organizada de miel, ya que ellos construyeron los primeros panales para producir la miel que luego usaban tanto para hacer ungüentos de belleza como para usos medicinales o incluso para preservar los alimentos. También la miel fue durante muchos siglos una de las escasas posibilidades que tenía el hombre para incrementar el dulzor de las comidas, antes de que se generalizara el uso del jugo de arce en los países nórdicos y de la caña en los países tropicales, que con el tiempo dio paso a la elaboración industrial del azúcar y, ya en el siglo XIX, a la producción de sacarosa a partir de la remolacha azucarera. Hay que tener en cuenta que la producción mundial de miel es solamente la centésima parte de la de azúcar, pues su elaboración es más laboriosa. En concreto, las abejas elaboran su miel a partir del néctar que liban de las flores y de otras partes de las plantas, digieren parcialmente este néctar (en ello consiste la aportación de la abeja) y lo almacenan en sus buches. Al volver a la colmena, después de una tarea que suele durar de sol a sol, tras recorrer muchos kilómetros, regurgitan el contenido de sus buches en las bocas de otras abejas obreras que lo colocan en las celdillas del panal. Además de la miel ordinaria, las abejas fabrican jalea real, una miel especial que es rica en vitaminas, especialmente vitamina E, y que sirve para alimentar a un corto número de larvas que se transformarán en reinas, mientras que las otras larvas, alimentadas con miel ordinaria, darán origen a obreras y zánganos. Las paredes de la colmena están hechas por otra secreción de las abejas que es la cera, y que también es aprovechada por el hombre. La miel contiene un 83% de azúcares, principalmente glucosa y fructosa. Esta elevada presencia de ambos componentes de la sacarosa se debe a que el buche de las obreras contiene un enzima denominado invertasa que favorece dicho desdoblamiento. Al margen de la miel, la jalea real y la cera, las colmenas producen también propóleo, un producto que se emplea en cosmética y farmacia y que procede del polen que llevan las abejas en sus cuerpos por haber estado en contacto con las flores, y unas resinas vegetales, que se adhieren a las abejas tras su visita a especies resinosas (arbóreas y arbustivas). AUMENTO DE LA PRODUCCIÓN España es uno de los países europeos donde la producción de miel tiene mayor importancia social y económica. La existencia de plantaciones regulares de frutales y las plantas aromáticas resultan fundamentales para la producción mielera. El valor de la producción mielera española puede estimarse en unos 110 millones de euros, pues la producción apícola supone en España el 0,2% de la producción final del sector gana- 377

2 dero y es bastante variable, pues disminuye durante los años de sequía y aumenta cuando la floración es muy intensa. En 2010, el censo nacional de colmenas se situó en 2,47 millones, lo que supuso un aumento sobre el año anterior y confirmó la tendencia al crecimiento experimentada en los últimos años. Aunque las colmenas están muy extendidas por todo el territorio nacional, las comunidades autónomas que más tienen son Extremadura, Castilla y León y la Comunidad Valenciana, con más de cada una, según datos del año Del número total de colmenas, aproximadamente el 80% pertenece a explotaciones avícolas profesionales. Por su lado, el número de apicultores registrados ese año ascendía a , de los cuales un 25% eran profesionales, un porcentaje muy superior a la media comunitaria y que da idea del alto grado de profesionalización que hay en este sector productivo. En España, la media de colmenas que posee un apicultor profesional ronda las 370, mientras que la media de un apicultor no profesional está en torno a 25. Con respecto al total en la Unión Europea, el censo de apicultores españoles representaba en 2010 el 3,90%, porcentaje que se incrementaba notablemente si sólo se comparan los productores profesionales. Asimismo, el número de colmenas que había en España suponía el 17% del total de la cabaña comunitaria en PRODUCCIONES ESPAÑOLAS DE MIEL (MILES DE TONELADAS) PRODUCTO * MIEL * Estimación. FUENTE: Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino. PRODUCCIONES DE MIEL EN EL MUNDO, EN LA UE Y EN ESPAÑA (MILES DE TONELADAS) * MUNDO UE ESPAÑA * Estimación. FUENTES: FAO, EUROSTAT y MARM. AUGE DE LA TRASHUMANCIA El número de explotaciones apícolas en 2010 ascendía en España a , de las cuales el 17% estaba en Castilla y León, el 14% en Galicia y el 13% en Andalucía. La mayor parte de las colmenas españolas son estáticas, ya que no se trasladan de un sitio a otro buscando un mejor aprovechamiento de las distintas floraciones. Sin embargo, la cifra total de colmenas trashumantes aumenta de año en año. En 2010 había un total de explotaciones apícolas trashumantes. Las colmenas fijistas tienen cierta importancia en Andalucía, Comunidad Valenciana y Extremadura; las movilistas existen en todo el territorio nacional. La producción de una colmena movilista es del orden de kilogramos anuales, dependiendo de las lluvias, del calor y de la fenología de la zona. Asimismo depende de la buena o mala programación de los asentamientos. Por su parte, la producción de una colmena fijista viene a ser la mitad de una movilista, pues depende sobremanera de la floración de la zona donde se haya establecido. La producción de cera es del orden de 0,8 kilos/colmena y la de polen de 0,5 kilos. PRODUCCIÓN DE MIEL Y CERA En 2010, la producción nacional de miel se situó en torno a las toneladas, un volumen inferior al del año anterior debido a un menor rendimiento por colmena. 378

3 Como consecuencia del descenso significativo de la producción, los precios percibidos por los apicultores en 2010 fueron sensiblemente superiores a los del año precedente. En cuanto a la balanza comercial, en 2010 el saldo fue positivo, pues las exportaciones superaron en volumen a las importaciones, aunque en ambos casos hubo incrementos. Concretamente, las importaciones totales ascendieron a toneladas, un 16% más que en 2009, de las que más de procedían de países terceros y el resto correspondió al comercio intracomunitario. Por su parte, las exportaciones se elevaron a toneladas, un 34,5% más, de las que fueron a parar al mercado comunitario y el resto a países terceros. Francia, Alemania y Portugal fueron los tres principales destinos de la miel española, mientras que China y, a mucha distancia, Argentina son los países que más nos venden. Es de destacar en este sentido que en la última década las importaciones de miel procedentes de China se han disparado, hasta representar actualmente en torno al 80% de las entradas totales. Si las abejas tienen que hacer viajes largos, producen menos miel porque emplean parte del néctar en satisfacer sus necesidades energéticas y regurgitan menos néctar al volver a la colmena. Asimismo, la varroasis merma la actividad de las abejas porque el ácaro (la varroa) las debilita hasta impedirles volar. La varroasis, que da origen a una miel de peor calidad, es la peor plaga que azota a la producción apícola española y la de otros países comunitarios. En el mercado español hay mieles procedentes de muchas zonas, elaboradas a partir del néctar de distintas flores y con dos presentaciones básicas, miel cristalizada y miel líquida. La miel cristalizada o granulada se considera entre los expertos como la más artesanal y la miel líquida procede de la miel natural, y es aquella a la que se aplica un tratamiento térmico para que se vuelva más fluida. En los establecimientos especializados en la venta de mieles se suele indicar en cada tarro, aparte de la procedencia geográfica, la especie vegetal que ha servido de base para la elaboración de la miel. La demanda de miel está creciendo en España debido a sus propiedades dietéticas y lo mismo ocurre con el polen recolectado en la propia colmena, así como con los propóleos. Por otra parte, la noticia más importante para el sector español de la miel que se produjo en 2010 fue la puesta en marcha de la interprofesional, en la que están representados productores e industriales. PRODUCCIÓN COMUNITARIA En la Unión Europea, el número de apicultores que había al finalizar el año 2010 ascendía a , de los que solamente un 3,15% eran profesionales. El país que más apicultores tiene es Alemania, con , seguido de Francia, con , aunque el porcentaje de profesionalización en estos países es muy bajo. A este respecto, el número de colmenas que había en la UE en 2010 ascendía a 13,6 millones, de los que 4,4 millones eran profesionales. Los datos de producción de miel en la Unión Europea no están muy actualizados, pero se puede estimar que en 2010 la producción se situó en torno a toneladas. La Unión Europea es netamente importadora de miel. Así, en 2010 las entradas de miel ascendieron a toneladas (unas más que un año antes), siendo Alemania, con toneladas, el país que más compró, por delante de Bélgica. Por su lado, en el pasado año la UE exportó, un volumen inferior en casi toneladas al de un año antes, siendo España el país que más vendió fuera, por delante de Alemania. Las ventas de miel a países terceros se concentraron principalmente en Suiza y en Estados Unidos, mientras que las compras se produjeron en Argentina, China y México. A nivel mundial, la producción de miel se situó en 2010 en 1,5 millones de toneladas. Los países con mayor producción son Estados Unidos, Rusia, Ucrania y Turquía. 379

4 ESTRUCTURA EMPRESARIAL operadores de carácter artesanal o semiartesanal y con cifras de producción muy reducidas. Únicamente cuarenta empresas registran volúmenes de producción superiores a las 20 toneladas anuales y tan sólo cuatro presentan facturaciones por encima de los 10 millones de euros al año. Dentro de la distribución organizada, las marcas blancas son las que acaparan la gran mayoría de las ventas. PRINCIPALES EMPRESAS DEL SECTOR DE MERMELADAS Y MIEL EMPRESA VENTAS MILL. EUROS UNILEVER ESPAÑA, S.A. (GRUPO) * 694,00 En España hay algo menos de 2,4 millones de colmenas, de las que el 93,2% son colmenas movilistas y el restante 6,8% está compuesto por colmenas fijistas. El número de explotaciones apícolas es de alrededor de , de las que únicamente el 22% tiene un carácter profesional. Castilla y León es la comunidad autónoma con mayor número de explotaciones apícolas (16,5% del total), seguida por Galicia (14,5%), Andalucía (13%), Comunidad Valenciana (7,2%), País Vasco (7,1%) y Castilla-La Mancha (6,8%). La contribución del sector apícola a la producción final ganadera es de alrededor del 0,44% y apenas representa el 0,17% de la producción final agraria. La atomización constituye el rasgo más característico de la estructura empresarial apícola en nuestro país. En la base de la pirámide empresarial aparece un gran número de pequeños NUTREXPA, S.L. * 376,12 HERO ESPAÑA, S.A. * 212,58 GRUPO ÁNGEL CAMACHO, S.L. * 169,30 NUEVA RUMASA (DIV. CHOCOLATES, CARAMELOS Y MIEL) * 41,00 ALCURNIA ALIMENTACIÓN, S.L. * 31,00 EUROMIEL, S.C.L. 15,00 MIELSO, S.A. 13,00 HISPAMIEL, S.A. 10,00 HERNANDO HURTADO, S.A. 9,00 * Sus datos incluyen líneas de negocio en otros sectores. Datos de FUENTE: Informe Anual Alimarket/2010. COMERCIO EXTERIOR Las importaciones y exportaciones de miel son prácticamente similares, ya que durante el último ejercicio computado se importaron algo más de toneladas y se exportaron en torno a toneladas. Las exportaciones españolas de miel se dirigen preferentemente a otros países de la Unión Europea (83% del total), abasteciendo de manera prioritaria a Francia (44%), Alemania (21,3%), Portugal (9,8%), Grecia (6,2%) y Austria (4,1%). España aparece así como el primer exportador comunitario, con el 28% del total. Por lo que hace referencia a las importaciones, las provenientes de otros países europeos suponen únicamente el 40,9% del total, lo que supone que el 58,1% restante tiene su origen en países extracomunitarios. Los principales proveedores de miel para el mercado español son China, Argentina y Portugal. A nivel mundial, España ocupa el quinto lugar como país importador, siendo los principales mercados en ese sentido Estados Unidos (30% de todas las importaciones) y Alemania (23,1%). 380

5 DISTRIBUCIÓN Y CONSUMO Durante el año 2010, el consumo total de miel ascendió a cerca de 20,4 millones de kilos y supuso un gasto próximo a 106,1 millones de euros. El mayor porcentaje del consumo se concentró en los hogares (90,6%), mientras que la restauración comercial supuso el 8,2% y la restauración colectiva y social, el 1,2% restante. En cuanto al gasto, el mayor porcentaje se registró en los hogares (89,6%), mientras que la restauración comercial supuso el 9,2% y la restauración colectiva y social, el 1,2% restante. Hogares Durante el año 2010, los hogares españoles consumieron cerca de 18,5 millones de kilos de miel y gastaron en torno a 95,1 millones de euros en este producto. En términos per cápita se llegó a 0,41 kilos de consumo y 2,07 euros de gasto. El consumo más notable se asocia a la miel envasada (0,28 kilos por persona y año), mientras que el consumo de miel a granel fue de 0,13 kilos por persona al año. En términos de gasto, la miel envasada concentra el 68,6% del gasto, con un total de 1,42 euros por persona, mientras que la miel a granel presenta un porcentaje del 31,4% y un total de 65 céntimos de euro por persona al año. En términos per cápita, el consumo de miel durante el año 2010 presenta distintas particularidades: Los hogares de clase baja cuentan con el consumo más elevado, mientras que los hogares de clase media baja tienen el consumo más reducido. Los hogares sin niños consumen más cantidad de miel, mientras que los consumos más bajos se registran en los hogares con niños menores de seis años. Si la persona encargada de hacer la compra no trabaja, el consumo de miel es superior. En los hogares donde compra una persona con más de 65 años, el consumo de miel es más elevado, mientras que la demanda más reducida se asocia a los hogares donde la compra la realiza una persona que tiene menos de 35 años. Los hogares formados por una persona muestran los consumos más elevados de miel, mientras que los índices se van reduciendo a medida que aumenta el número de miembros del núcleo familiar. Los consumidores que residen en pequeños municipios (menos de habitantes) cuentan con mayor consumo per cápita de miel, mientras que los menores consumos tienen lugar en los municipios con censos de entre y habitantes. Por tipología de hogares se observan desviaciones positivas con respecto al consumo medio en el caso de adultos y jóvenes independientes, retirados y parejas adultas sin hijos, mientras que los consumos más bajos tienen lugar entre las parejas con hijos, independientemente de la edad de los mismos, las parejas jóvenes sin hijos y los hogares monoparentales. Finalmente, por comunidades autónomas, Cantabria, Cataluña y País Vasco cuentan con los mayores consumos de miel, mientras que por el contrario la demanda más reducida se asocia a Castilla-La Mancha, Canarias y La Rioja. En cuanto al lugar de compra, en 2010 los hogares recurrieron mayoritariamente para realizar sus adquisiciones de miel a los supermercados (47,9% de cuota de mercado). Los establecimientos especializados alcanzan en este producto una cuota del 13,8%, el hipermercado representa el 12,2%, y el autoconsumo el 4,8%. La venta a domicilio supone el 3%, los mercadillos el 1,9%, y los economatos y cooperativas un 1%. Las otras formas comerciales concentran el 15,4% restante. Restauración, colectividades e instituciones Durante el año 2010, los establecimientos de restauración comercial y restauración colectiva y social adquirieron cerca de 1,9 millones de kilos de miel y gastaron en torno a 11 millones de euros en este producto. En la restauración comercial, la miel representa un 87,4% del consumo y un 88,2% del gasto, y en la restauración colectiva y social, un 12,6% del consumo y un 11,8% del gasto. En la restauración comercial, los hoteles concentran el 52,1% del consumo de miel, los restaurantes independientes el 26,5%, los bares y cafeterías el 20%, la restauración organizada el 1,2%, y el consumo nocturno el 0,2% restante. Por áreas geográficas, la restauración comercial demanda el mayor volumen de miel en Cataluña, Aragón, Baleares y Canarias. La restauración comercial utiliza al mayorista como principal fuente de aprovisionamiento de miel (alcanza una cuota del 75,4%), seguido del cash & carry con una cuota del 12,5%, así como del fabricante, con una cuota del 6%. El libreservicio (hipermercados y supermercados) supone el 4,9%, mientras que el resto de formas comerciales aglutina el 1,2% restante. 381

6 CONSUMO (MILLONES DE KILOS) Y GASTO (MILLONES DE EUROS) EN MIEL EN ESPAÑA 2010 RESTAURACIÓN RESTAURACIÓN HOGARES COMERCIAL COLECTIVA Y SOCIAL TOTAL CONSUMO GASTO CONSUMO GASTO CONSUMO GASTO CONSUMO GASTO TOTAL MIEL 18,48 95,07 1,67 9,75 0,24 1,30 20,38 106,12 PARTICIPACIÓN EN EL GASTO Y EN EL CONSUMO DE MIEL CUOTA DE MERCADO EN LA COMERCIALIZACIÓN DE MIEL POR FORMATOS PARA HOGARES OTRAS FORMAS COMERCIALES 15,4 AUTOCONSUMO VENTA DOMICILIARIA 3,0 1,9 1,0 ECONOMATOS Y COOPERATIVAS MERCADILLOS 4,8 12,2 HIPERMERCADOS ESTABLECIMIENTOS ESPECIALIZADOS 13,8 47,9 SUPERMERCADOS CONSUMO (MILLONES DE KILOS/KILOS) Y GASTO (MILLONES DE EUROS/EUROS) EN MIEL DE LOS HOGARES 2010 CONSUMO GASTO TOTAL PER CÁPITA TOTAL PER CÁPITA TOTAL MIEL 18,48 0,41 95,07 2,07 GRANEL 5,76 0,13 29,93 0,65 ENVASADA 12,72 0,28 65,14 1,42 CONSUMO (MILLONES DE KILOS) Y GASTO (MILLONES DE EUROS) EN MIEL DE LA RESTAURACIÓN COMERCIAL, COLECTIVA Y SOCIAL 2010 RESTAURACIÓN RESTAURACIÓN TOTAL COMERCIAL COLECTIVA Y SOCIAL RESTAURACIÓN CONSUMO GASTO CONSUMO GASTO CONSUMO GASTO TOTAL MIEL 1,67 9,75 0,24 1,30 1,91 11,05 FUENTE: Elaboración propia con datos del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino. 382

7 DESVIACIONES EN EL CONSUMO DE MIEL EN LOS HOGARES CON RESPECTO A LA MEDIA NACIONAL* * Media nacional = 0,4 kilos por persona DEMANDA DE MIEL POR TIPO DE ESTABLECIMIENTO EN LA RESTAURACIÓN COMERCIAL FORMAS DE APROVISIONAMIENTO DE MIEL EN LA RESTAURACIÓN COMERCIAL BARES Y CAFETERÍAS RESTAURANTES INDEPENDIENTES CONSUMO NOCTURNO 20,0 0,2 26,5 1,2 RESTAURACIÓN ORGANIZADA 52,1 HOTELES OTROS CANALES 1,2 LIBRESERVICIO 4,9 (SUPERMERCADOS E HIPERMERCADOS) CASH & CARRY 12,5 FABRICANTES 6,0 75,4 MAYORISTAS FUENTE: Elaboración propia con datos del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino. 383

8 Denominaciones de Origen y de Calidad Diferenciada DENOMINACIONES DE ORIGEN Y DE CALIDAD DIFERENCIADA EN EL SECTOR DE LA MIEL ANDALUCÍA DENOMINACIONES DE ORIGEN ARAGÓN MARCA DE GARANTÍA DE CALIDAD BALEARES MARCA COLECTIVA DE GARANTÍA MIEL DE GRANADA MIEL DE SIERRA MORENA * MIEL CANARIAS MEL D M ES MEL AIXÒ ÉS MEL CANTABRIA MARCA «CALIDAD CONTROLADA» MIEL INDICACIONES GEOGRÁFICAS PROTEGIDAS MIEL DE TENERIFE *** CASTILLA-LA MANCHA DENOMINACIONES DE ORIGEN PROTEGIDAS MIEL DE LA ALCARRIA COMUNIDAD VALENCIANA MARCA DE CALIDAD «CV» PARA PRODUCTOS AGRARIOS Y AGROALIMENTARIOS MIEL DE AZAHAR MIEL DE ROMERO CATALUÑA MARCA DE CALIDAD ALIMENTARIA MARCA «Q» MEL (MIEL) EXTREMADURA DENOMINACIONES DE ORIGEN PROTEGIDAS MIEL VILLUERCAS-IBORES GALICIA INDICACIONES GEOGRÁFICAS PROTEGIDAS MEL DE GALICIA (MIEL DE GALICIA) MADRID ALIMENTOS DE CALIDAD DE LA COMUNIDAD DE MADRID MIEL DE LA SIERRA DE MADRID LA RIOJA PAÍS VASCO REGISTRADO Y CERTIFICADO MIEL EUSKO LABEL (LÁBEL VASCO DE CALIDAD ALIMENTARIA) EZTIA (MIEL) * Denominación provisional *** Denominación en proyecto Inscrita en el Registro de la UE 384

9 Denominaciones de Origen y de Calidad Diferenciada Mel de Galicia (Miel de Galicia) INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDA Miel de Granada DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA ZONA GEOGRÁFICA: La IGP ampara la miel producida en Galicia mediante procesos artesanales, comprendiendo las montañas y valles gallegos donde tradicionalmente se obtiene miel, aprovechando la gran riqueza y variedad de la flora de esta comunidad autónoma. CARACTERÍSTICAS: La miel se produce en colmenas movilistas, sin ningún tipo de tratamiento químico ni de alimentación de las abejas. Su obtención se realiza por decantación o centrifugación y el envasado es artesanal, lo que preserva todas las propiedades naturales de la miel. La IGP protege exclusivamente a la miel producida y envasada en su zona de producción y que se ajuste a las normas de calidad establecidas. Los tipos de miel amparados según su origen botánico son: miel multifloral, monofloral de eucalipto, de castaño, de zarza y miel monofloral de brezo. DATOS BÁSICOS: La IGP Mel de Galicia acoge a colmenas pertenecientes a 392 apicultores. Están inscritas 35 plantas envasadoras, que durante el año 2010 certificaron kilos de miel, de los cuales se comercializaron como IGP más de kilos. ZONA GEOGRÁFICA: La zona de producción comprende todos los municipios de la provincia de Granada, aunque la mayoría de los apicultores se concentra en Lanjarón, Ugíjar, Orgiva, Otivar, Motril, Dúrcal, Padul, Huéscar y Granada. CARACTERÍSTICAS: La normativa regula y protege tres variedades de miel: monofloral (de castaño, romero, tomillo, aguacate, naranjo, azahar y cantueso), de la sierra y multifloral. Los envases deberán ser de vidrio transparente e incoloro y con cierre hermético para no alterar las cualidades del producto. En el envase figura como novedad la inclusión de información sobre los parámetros de calidad enzimática, es decir, la capacidad terapéutica de la miel. DATOS BÁSICOS: En el Consejo Regulador figuran inscritos 79 apicultores y casi colmenas que producen y comercializan más de kilos de miel al año, de los que kilos se venden con DOP. Miel de La Alcarria DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA Miel Villuercas-Ibores DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA ZONA GEOGRÁFICA: La Denominación de Origen Protegida Miel de La Alcarria ampara la producción de miel en la amplia región natural de La Alcarria, formada por 220 municipios de Castilla-La Mancha, de los que 150 pertenecen a Guadalajara y 70 a Cuenca. CARACTERÍSTICAS: El sector apícola cuenta en La Alcarria con una gran tradición. La miel se extrae de colmenas de cuadro móvil y, con preferencia, de desarrollo vertical, con asentamientos superiores a 25 unidades de producción registradas. Se reconocen 3 tipos de miel, 2 de ellas monofloradas: la de romero y la de espliego, y una miel multifloral. La comercialización se realiza en tarros de cristal. DATOS BÁSICOS: En el Consejo Regulador se encuentran inscritos 57 productores, que manejan más de colmenas, y 25 industrias envasadoras. La media anual de producción es de casi kilos, de los cuales se comercializan alrededor de con Denominación de Origen Protegida. ZONA GEOGRÁFICA: La Denominación de Origen Protegida Miel Villuercas-Ibores ampara la producción de miel en una zona de más de hectáreas, de paisaje variado y abundante vegetación, localizada en el sureste de la provincia de Cáceres, que se reparte entre 27 municipios. CARACTERÍSTICAS: La producción de miel en esta zona de Extremadura es muy tradicional, con colmenas estantes que contribuyen a una mejor polinización de los cultivos. Se recolectan varios tipos de mieles: miel del bosque, procedente del roble, castaño y encina, muy aromática; miel de néctar de flores, cuyo aroma y sabor son excepcionales, y miel de retama, procedente de los arbustos y matorrales en flor. DATOS BÁSICOS: Se encuentran inscritos 34 apicultores con colmenas censadas, y 4 industrias envasadoras. La producción media anual asciende a unos kilos de miel, de los que se certifican con DOP kilos. 385