Ciclo de cocineros famosos: Gastón Acurio. Gastronomía Profesional - Crandon Gastronómico

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1 Ciclo de cocineros famosos: Gastón Acurio Gastronomía Profesional - Crandon Gastronómico

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3 Biografía: Nacido en Lima en 1967 es el cocinero más famoso de Perú y el más importante promotor de la gastronomía peruana. Posee 34 restaurantes dedicados a diferentes especialidades de la cocina peruana, en 11 países alrededor del mundo, liderando a más de 3000 empleados. Nombrado Empresario del año por la revista América Economía (la revista de negocios más importante de Latinoamérica) en Comienza a estudiando derecho en Madrid, siguiendo la expectativa de su familia. Sin embargo abandona a los dos años y comienza a estudiar en secreto en la escuela de hostelería de Madrid, por dos años más. Gastronomía Profesional - Crandon Gastronómico

4 En 1991 comienza a estudiar en el Cordon Bleu de París. En su estancia en París conoce a Astrid Gutche, con quien contrae matrimonio. En 1993 la pareja regresa a Perú y un año siguiente inauguran su primer restaurante: Astrid y Gastón en Miraflores, Lima. En sus inicios comenzaron sirviendo cocina francesa clásica, y con el tiempo, Acurio decide experimentar con ingredientes peruanos revalorizando la cocina local. Gastronomía Profesional - Crandon Gastronómico

5 En el año 2000 Astrid y Gastón abre en Chile, y ese mismo año es elegido como el mejor restaurante de Chile. En 2013 la revista Restaurant Magazine elije a Lima como la sede para su primera edición de la versión latinoamericana de la lista Latin America 50 best Restaurants y nombra a Astrid y Gastón el mejor restaurante de América Latina. Gastronomía Profesional - Crandon Gastronómico

6 Gastón y Perú En el año 2002 realiza un recorrido por Perú y escribe su primer libro: Perú una Aventura Culinaria y luego lanza su propio programa de televisión: Aventura Culinaria. Gracias a su carisma y creatividad, logra hacerse conocido mediáticamente. En ese momento descubre lo que será su filosofía hasta hoy: La cocina peruana como motor y motivo del cocinero peruano. Gastronomía Profesional - Crandon Gastronómico

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11 Sus restaurantes En 2003 abre el primer local de lo que se convertiría en la cadena de restaurantes Tanta, primero en Perú, luego en Chile, Bolivia, España, Estados Unidos y Ecuador. En 2005 inaugura en Perú La Mar, su primera cebicheria, luego abre en Chile, Estados Unidos, México, Brasil, Panamá y Colombia. En 2009 inaugura Chicha en Cusco y Arequipa, un restaurante que recrea la riqueza culinaria de las tradicionales chicherías andinas, valiéndose de los insumos de la locales para el armado de la carta. En 2011 inaugura un local de cocina chifa: Madam Tusan en Lima y dos en Santiago de Chile, y posteriormente en Bogotá, Colombia. Gastronomía Profesional - Crandon Gastronómico

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13 En 2012 inaugura: Los Bachiche, un restaurante Italo- Peruano Papacho s, una hamburguesería orgánica artesanal de sabor nacional. Melate Chocolate, una chocolatería con Astrid al mando, donde buscan poner en valor el cacao peruano y el trabajo de sus productores. En 2016 inaugura su primera barra cevichera: Barra Chalaca y anuncia la apertura de nuevos locales en Perú y Estados Unidos. Gastronomía Profesional - Crandon Gastronómico

14 Apega, Mistura y Pachacútec En el año 2007 funda APEGA, una sociedad peruana de gastronomía y reúne a la comunidad gastronómica peruana para promocionar el Perú a través de su cocina, sus ingredientes y sus destinos turísticos. En 2007 funda el Instituto de cocina de Pachacútec, una escuela de cocina dedicada a formar como cocineros y mozos a jóvenes de bajos recursos. Habiendo formado hasta el momento a más de 300 jóvenes cocineros. En 2008 crea la Feria Gastronómica Internacional de Lima, Mistura, la cual en poco tiempo se convierte en una de las tres ferias gastronómicas más importantes del mundo. Gastronomía Profesional - Crandon Gastronómico

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