ELABORACIÓN DE. Ing. Agr. Roberto Olivero

Transcripción

1 ELABORACIÓN DE RACIONES Ing. Agr. Roberto Olivero

2 ELABORACIÓN DE RACIONES A) Definiciones de alimento para animales, ración y ración balanceada B) Planta elaboradora de raciones C) Control de calidad D) Alimentos balanceados en el Uruguay

3 A) DEFINICIONES *ALIMENTO PARA ANIMALES Material simple o compuesto, sin elaborar, semielaborado o elaborado, que se emplea directamente en la alimentación de animales destinados al consumo humano Simple: maíz grano; compuesto: maíz y afrechillo de trigo Sin elaborar: maíz grano, poroto de soja crudo Semielaborado: maíz molido, poroto de soja tostado Elaborado: gluten meal, harina de soja

4 *RACIÓN Alimento suministrado a los animales para ser consumido en un día RACIÓN BALANCEADA Combinación de alimentos que provee al animal de las cantidades correctas de todos los nutrientes requeridos para un período de 24 horas

5 B) CONSTITUCIÓN DE UNA PLANTA ELABORADORA DE RACIONES VIAJE IMAGINARIO...

6 Las plantas deben tener las distintas zonas identificadas y debidamente separadas Ejemplo: Materias primas Área de Producción Producto elaborado

7 DEPENDENCIAS DE PLANTA ELABORADORA DE RACIONES 1) RODILUVIO

8 2) OFICINA 3)ÁREA DE DESCARGA Y CIRCULACIÓN DE CAMIONES 4)ÁREA DE ALMACENAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS

9 5) SECADEROS DE GRANOS 6) MAQUINARIA DE TRANSPORTE A ZONA DE ELABORACIÓN sinfines, cangilones, rodillos 7) BALANZAS No utilice los baldes como indicadores de peso! 8) OFICINA DEL PROGRAMADOR

10 9) MOLINOS 9.1. Definición de molido: División de ciertos ingredientes que van a constituir la ración

11 9.2.Ventajas y desventajas -Ventajas: Cada ingrediente está representado en una toma de muestra de la ración Los ingredientes reducidos son más fáciles de mezclar Se facilita el ataque por las enzimas -Desventajas Ataque más rápido por microorganismos en almacenamiento Mayor posibilidad de oxidación

12 9.3 Tipos de molinos Mortero Cuchillos Rodillos Consisten en dos cilindros dentados que giran a distinta velocidad efectuando la molienda

13 Martillos Partes del molino a martillos: - Martillos: Piezas metálicas que impactan al material - Rotor: Estructura que contiene discos sobre los cuales están montados los martillos - Rejilla: Placa metálica agujereada por donde pasa el material molido determinando la finura del producto final

14 9.4. Precauciones en el molino A. Flujo equilibrado B. Evitar sobrecalentamiento del material molido C. Martillos no desgastados D. No moler en molinos comunes fardos, harina de carne y hueso o sal

15 10) Calentadoras de grasa C para sebo, 15ºC para oleína 11) Desactivadoras de soja 12) Sala de Núcleos Núcleo: Conjunto de ingredientes nutricionales o no nutricionales premezclados en pequeñas cantidades que se agregan a la mezcla de ración

16 13) Mezcladoras Finalidad del mezclado Asociación de ingredientes dispares para disponerlos en un conjunto homogéneo

17 13.2. Formas de mezclado no industrial No mezcle a mano! Pala Tanques Hormigonera

18 13.3. Tipos de mezcladoras industriales -Verticales: Elevan las partículas las cuales caen por gravedad, requiriendo la utilización de un tornillo sinfín -Horizontales: Disponen de paletas o hélices que realizan los movimientos de mezclado

19 Mezcladoras Verticales: Análisis de planta de raciones para avicultura de huevos

20 Mezcladoras Horizontales: Análisis de planta de raciones para avicultura de carne

21 13) MEZCLADORAS Proceso de mezclado a. Colocar maíz o grano en mayor proporción b. Colocar granos que siguen en menor proporción c. Agregado de harinas, afrechillos y fuentes minerales d. Retirar parte de mezcla e. Agregado de núcleo más maíz y luego la parte de mezcla f. Cada 3 mn retirar parte de mezcla y volver a colocar (de Lima y Nones, 1997, adaptado)

22 13) MEZCLADORAS Mezclado incompleto -El mezclado incompleto se produce cuando uno o más ingredientes no están presentes en la mezcla en el mismo porcentaje con que se formuló la ración. -La separación de uno o más ingredientes se llama segregación. -Se produce por tiempo de mezclado insuficiente o excesivo, sobrellenado de la mezcladora, sinfines gastados o generación de una capa de ingredientes inmóviles entre sinfines o paletas y carcasa.

23 13) MEZCLADORAS Limpieza de maquinaria

24 14) Maquinaria de embolsado embolsadoras, cortadoras, cosedoras o cerradoras, impresoras de bolsas, etiquetadoras, agujereadoras de etiquetas 15) Extrusoras Extrusión: Proceso de calentamiento de ingredientes o de ración por medio de fricción

25 16) Peleteadora y máquinas accesorias 16.1.Peletización Aglomeración de partículas presionando los componentes e Aglomeración de partículas presionando los componentes e inyectando vapor dentro de un recinto calibrado, a los efectos de proporcionar una forma y un volumen determinado

26 Ventajas y desventajas Ventajas: Menos espacio de almacenamiento y costos de transporte Menor separación de ingredientes y selección Mayor consumo y mayor crecimiento, acorta edad de faena del pollo Menor desperdicio Se ensucia menos el agua Mayor palatabilidad Menor cantidad de microorganismos Menor posibilidad de apelmazamiento Menos polvo, uso imprescindible en raciones de conejos Se tapan menos sinfines y tolvas

27 Ventajas y desventajas Desventajas Costo inicial del equipo Es difícil mantener la estructura final del pelet

28 16.3 Maquinaria para la peletización Peleteadora: - acondicionador - rodillos - matriz

29 Secador Elevador Enfriador

30 Tamizador Balanza de pesado final Desmigajadora de pelet o achatadora Sala de calderas

31 Características del pelet para conejos * Diámetro:3-4 mm. * Longitud: 6-10 mm.

32 17) Cargadora de camiones

33 18)Taller 19) Laboratorio 20) Áreas auxiliares para el personal (baños, vestuarios, comedor)

34 C) Control de calidad C 1) HACCP: Análisis de riesgos y puntos críticos de control 1) Análisis de riesgo: diagrama de flujo e identificación de puntos críticos de control

35 Diagrama de flujo en HACCP Granos en cultivo Transporte y secado de granos luego de la cosecha Almacenamiento de granos Fábrica de raciones (silos, molinos, mezcladoras) Transporte y almacenamiento de raciones Comederos de animales

36 C) Control de calidad 2) Identificación de medidas de control de los puntos críticos Ejemplos: silos limpios, libres de insectos, molinos y mezcladores limpios, aislamiento de roedores, uso de adsorbentes

37 C) Control de calidad 3)Establecimiento de límites críticos para cada punto crítico de control Cosecha-humedad ambiental, calidad grano Secado grano- temperatura y tiempo secado Almacén grano-%pc, %EE, nivel de micotoxinas Molido y mezclado- tiempo

38 4)Monitoreo Observaciones y medidas que aseguran si los puntos críticos están o no bajo control Ejemplos: aspecto y olor del grano, presencia de costras en mezcladoras, análisis químico

39 C) Control de calidad 5) Determinar la causa del problema y establecimiento de acciones correctivas Ejemplo: descarte de grano con toxinas, cambio de martillos 6)Verificación Ejemplo: una vez tomadas las medidas correctivas, verificar la calidad del alimento y el comportamiento productivo de los animales

40 C) Control de calidad 7) Documentación Almacenamiento de información con relatos del personal implicado y Almacenamiento de información con relatos del personal implicado y responsabilidades de cada uno, proveedores de insumos y destinatarios de raciones, especies y categorías de animales y sus datos, problemas generados y forma en que se solucionaron

41 C) Control de calidad B 2) Buenas prácticas de manejo en la elaboración de alimentos para animales (MGAP, 2012) -Condiciones generales del establecimiento -Requisitos destinados a evitar la contaminación con proteínas de origen animal prohibidas (POAP) en alimentos para rumiantes -Identificación de alimentos medicados -Capacitación de personal

42 D) ALIMENTOS BALANCEADOS EN EL URUGUAY *Analicemos al menos una fórmula... CONEJOS MAÍZ 27,8 SORGO 11 HARINA DE SOJA 4,75 HARINA DE GIRASOL 12 HENO DE ALFALFA 42 SAL 0,3 PREMEZCLA vitaminas y minerales 0,15 FOSFATO BICÁLCICO 2 TOTAL 100

43 *ALIMENTOS BALANCEADOS PARA DISTINTAS ESPECIES, URUGUAY VACUNOS: TERNEROS, TERNEROS DESTETE PRECOZ, NOVILLOS, PRODUCCIÓN DE CARNE INTENSIVA, SUPLEMENTACIÓN DE GANADO, TOROS, TORO EXPOSICIÓN LECHERAS, LECHERAS ALTA PRODUCCIÓN, LECHERAS 14% PC, 16% PC, 18% PC

44 OVINOS: CARNEROS, CARNERO EXPOSICIÓN, OVEJAS LACTANCIA, CAPONES, BORREGOS, OVINOS (general) CABRA: CABRA, CABRITO

45 EQUINOS: EQUINOS (general), EQUINOS DE COMPETICIÓN CERDOS: INICIADOR LECHONES, LECHONES 20 A 35 KG, CRECIMIENTO CERDOS, CERDOS ENGORDE, CERDAS GESTACIÓN CONEJOS: CONEJO (general), CONEJAS Y GAZAPOS, ENGORDE CONEJO CHINCHILLA NUTRIA

46 ROEDORES DE LABORATORIO: COBAYO, RATAS PERROS: CACHORRO, ADULTO, ETC. GATOS: GATITOS, GATAS GESTACIÓN-LACTACIÓN, GATOS OBESOS, ETC.

47 AVES GALLINAS PONEDORAS: BEBÉ POSTURA, RECRÍA, CRECIMIENTO PONEDORAS, PREPOSTURA, PONEDORA PISO Y JAULA, PONEDORA PICO DE POSTURA. PONEDORAS (general), PONEDORAS ALTA PROTEÍNA, PONEDORAS FASE I, PONEDORAS FASE II

48 POLLOS PARRILLEROS: INICIADOR, INICIADOR ALTO RENDIMIENTO, CRECIMIENTO, TERMINADOR, TERMINADOR ALTO RENDIMIENTO ÑANDÚ: INICIACIÓN, CRECIMIENTO, ENGORDE, POSTURA CODORNICES: INICIACIÓN, POSTURA PÁJAROS: CANARIOS, PÁJAROS DE MONTE

49 RANA PECES CARACOLES

50 Bibliografía Alltech. S/f. Manual del PACPC. Programa Alltech de Control de Puntos Críticos. 25p. Cabella, D.; Eguren, E Buenas prácticas en la elaboración de alimentos para animales. MGAP. BID. 40p. de Lima, G. y Nones, K Os cuidados com a mistura de raçoes na propriedade. EMBRAPA- CNPSA. Circular Técnica, 19.29p. Jacques, R. y Olivero, R Elaboración de Raciones: Maquinaria y Procesos. CD. Facultad de Agronomía. 84p.