RESUMEN ANALÍTICO EN EDUCACIÓN - RAE FACULTAD INGENIERÍA PROGRAMA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL PREGRADO EN INGENIERIA INDUSTRIAL BOGOTÁ D.C.

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1 AÑO DE ELABORACIÓN: 2015 FACULTAD INGENIERÍA PROGRAMA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL PREGRADO EN INGENIERIA INDUSTRIAL BOGOTÁ D.C. TÍTULO: PROPUESTA DE POLIVALENCIA PARA OPTIMIZAR LOS TIEMPOS INACTIVOS DE LOS CAJEROS EN LA TIENDA METRO 20 DE JULIO AUTOR (ES): TORRES GONZALEZ, Carlos Daniel. DIRECTOR(ES)/ASESOR(ES): CASCANTE, Marcela. MODALIDAD: PRACTICA EMPRESARIAL PÁGINAS: 116 TABLAS: 6 CUADROS: 25 FIGURAS: 17 ANEXOS: 6 CONTENIDO: INTRODUCCIÓN 1. GENERALIDADES 2. IDENTIFICACIÓN DE LOS TIEMPOS INACTIVOS 3. SELECCIÓN DE ACTIVIDADES PARA LA POLIVALENCIA 4. PROGRAMACIÓN DE LOS LAPSOS DE TIEMPO DE POLIVALENCIA 5. CONCLUSIONES 6. RECOMENDACIONES BIBLIOGRAFÍA ANEXOS PALABRAS CLAVES: POLIVALENCIA, TIEMPOS INACTIVOS, OPTIMIZAR, SUPLEMENTOS, PONDERACIÓN, ESTUDIO DE TIEMPOS, REFLEXIS, CALIDAD, PDT, MACROPROCESO, DIAGRAMA DE FLUJO, SUPLEMENTOS, TOLERANCIA, ESTANDARIZAR, SUPERÁVIT, OBSERVACIONES. 1

2 DESCRIPCIÓN: Durante el desarrollo del trabajo se identificaron los tiempos inactivos de los cajeros Metro 20 de julio para poder plantear una política de polivalencia que optimice dichos lapsos de tiempo, para el desarrollo de esta teoría se seleccionaron las actividades a utilizar mediante una ponderación y seguido a esto se desarrolló una programación de polivalencia en base a un estudio de tiempos bajo el método de Westhing House y de esta manera obtener un mayor rendimiento horas hombre y ligado a esto un ahorro financiero considerable.. METODOLOGÍA: El desarrollo de este trabajo tiene un enfoque cuantitativo ya que utiliza la recolección y el análisis de datos para contestar las preguntas de investigación, y confía en la medición numérica, el conteo y frecuentemente en el uso de la estadística. Todos los datos se basan a partir de la información recolectada en las empresas Cencosud S.A específicamente en el sector de cajas de la tienda Metro 20 de Julio, en donde se realiza un proceso de selección y codificación que coadyuva con el autor de este proyecto a identificar las variables que determinan las oportunidades de mejora en rendimiento de las horas hombre de los cajeros disminuyendo los tiempos inactivos y generando un beneficio financiero gracias a la propuesta de polivalencia que se plantea a partir de este estudio. Este trabajo es exploratorio y proyectivo. Exploratorio porque requiere desde la recolección de información descubrir las posibilidades de un evento, en este caso los tiempos inactivos de los cajeros y proyectiva, porque una vez recolectada la información, suministra una propuesta como solución a un problema o necesidad por medio de la polivalencia de los empleados. En cuanto a las técnicas e instrumentos que se utilizan para el logro del desarrollo de los objetivos de este proyecto de investigación y teniendo en cuenta lo anteriormente descrito en el enfoque y el tipo de investigación, este proyecto se trabaja desde un análisis documental, dado que se trabaja a partir de los datos que surgen de la de la problemática presentada en la tienda Metro 20 de julio y se utilizara una matriz DOFA para identificar las áreas que necesitan apoyo de los cajeros en sus tiempos inactivos. Se utilizaran para el desarrollo de los objetivos 2

3 también herramientas técnica tales como flujogramas, matrices y tablas de datos las cuales sean útiles y representativas para la exposición de la información. CONCLUSIONES: Después de un estudio detallado de los procesos que ejecuta la tienda, las tareas que se trabajaron para que los cajeros de línea ejecuten en sus tiempos inactivos son (cambios de precio, alertas de recibo, parámetros de góndola y captura de rupturas visuales).dichas actividades fueron seleccionadas por una ponderación de variables de impacto. Para hallar el tiempo promedio estándar que se demora el desarrollo de cada tarea se halló por medio de un estudio de tiempos asociado al método Westhing House, dando como resultado los lapsos de tiempo necesarios en el día para realizar dicha labor y de esa manera el jefe de cajas programar a su juicio según el programador de polivalencia dichos lapsos. Se puede concluir que los valores de porcentaje de ocupación de los tiempos inactivos, atreves de la polivalencia pueden en algunos casos disminuir más del 50% el tiempo inactivo que tenían los cajeros en un día. Cabe resaltar que el rendimiento de la polivalencia depende de la demanda de cajeros que el programa Reflexis pronostique para cada día y que su resultado será variable. En términos financieros la tienda se libera de dos empleados de tiempo completo los cuales realizaban las tareas que ahora los cajeros podrán hacer con el programa de polivalencia. Lo anterior equivale a un ahorro de $ mensuales y si el plan de polivalencia se aplicara a las 79 tiendas del grupo Cencosud se alcanzaría un ahorro monetario de hasta de $ FUENTES: CABALLANO. Métodos de fabricación [en línea]. Bogotá: La Empresa [citado 18 mayo, 2015]. Disponible en Internet: <URL: CASO, Neira. Técnicas de medición del trabajo. Buenos Aires: FC, p. 3

4 CENCOSUD. Nuestra Empresa [en línea]. Bogotá: La Empresa [citado 2 septiembre, 2015]. Disponible en Internet: <URL: FEBRERO BANDE, Manuel. Estadística en ingeniería técnica. Santiago: SC, p. GESTIOPOLIS. Tiempos y movimientos [en línea]. Bogotá: La Empresa [citado 18 mayo, 2015]. Disponible en Internet: <URL: ntos.htm> INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TÉCNICAS Y CERTIFICACIÓN. Presentación de Tesis, trabajos de grado y otros trabajos de investigación. 6 ed. NTC Bogotá: ICONTEC, p. NIEBEL, B. W. Ingeniería industrial: Métodos, tiempos y movimientos. Bogotá: Alfaomega, p. PASTOR, Nieves. Polivalencia laboral: un arma para la supervivencia. En: Capital Humano. Julio- agosto, nº 234, 63 p. PULIDO, H. G. Control estadístico de calidad seis sigma. Bogotá: Mcgraw Hill, p. REFLEXIS SYSTEMS, Plataforma de ejecución en tiempo real: Storepulse [en línea]. Bogotá: La Empresa [citado 27 agosto, 2015]. Disponible Internet: < URL: SCIELO. Condiciones y experiencias de trabajo en la sala de venta de un supermercado [en línea]. Santiago: La Empresa [citado 2 septiembre, 2015]. Disponible en Internet: <URL: LISTA DE ANEXOS: Anexo A. Matriz de volumetría de procesos Anexo B. Matriz estudio de tiempos Anexo C. Toma de tiempos Alertas de recibo 4

5 Anexo D. Toma de tiempos Cambios de precio Anexo E. Toma de tiempos Parámetros de góndola Anexo F. Toma de tiempos Captura de rupturas visuales 5