Extra Duroc La artesanía del cerdo hecha tradición

Transcripción

1 Extra Duroc La artesanía del cerdo hecha tradición Vacuno Cordero Lechal Comercial Villarcayo S.A. Villarcayo. Burgos Ctra. Comarcal Km 73, Villarcayo (Burgos) Teléfonos Oficinas: / Fax:

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3 DAMOS VALOR A NUESTROS PRODUCTOS La Comercial es la Marca que integra la producción de carnes, jamones y productos derivados del cerdo Ibérico, cerdo Duroc, Vacuno y Cordero Lechal. Para desarrollar toda su actividad La Comercial cuenta con 2 Centros de Producción ubicados en puntos estratégicos para garantizar la máxima calidad de todos sus productos: Castilla y León y Andalucía. En sus instalaciones de Burgos, en Villarcayo, La Comercial produce toda la variedad de carnes, jamones y productos derivados del cerdo Duroc, así como las Carnes de Vacuno y el Cordero Lechal. Todos estos productos cuentan con el sello de Garantía de Carnes de Burgos y de la Comarca de Las Merindades. También ofrecemos Cochinillo de la Denominación de Origen Segovia. En sus instalaciones de Huelva, en El Almendro, La Comercial concentra toda su actividad especializada en el cerdo ibérico con la producción de jamones y paletas de Bellota, Cebo Campo y Cebo, así como toda la variedad de carnes ibéricas, chacinas ibéricas y demás productos derivados del cerdo ibérico. Máxima calidad y absoluta garantía son los valores presentes en todos los productos que La Comercial pone en manos del consumidor final gracias a un control riguroso de todo el proceso de producción que va desde el control de la raza del animal, su hábitat o su alimentación hasta la unión de tradición y tecnología en todas nuestras instalaciones. Así damos más valor a todos nuestros productos. Extra Duroc 3

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5 Extra Duroc La artesanía del cerdo hecha tradición

6 Carnes frescas extra duroc cabeza de Lomo La cabeza de lomo procede de la parte superior del cerdo, cercana al cuello. Jugosa y tierna, es ideal para cocinarla al horno o en olla rápida. Lomo El lomo, como su nombre indica, es una parte del cerdo que se encuentra en el lomo del animal. Se puede consumir de distintas formas: al horno, adobado, mechada Extra Duroc

7 CINTA DE LOMO La cinta de lomo es una de las partes del cerdo más magras, con alto valor en proteínas. Es deliciosa y se puede preparar de diversas formas. MAGRO EXTRA El magro contiene poca grasa y una mayor proporción de proteínas que otros tipos de carne, por lo que es saludable y delicioso. 7

8 Carnes frescas extra duroc COSTILLAS Las costillas de cerdo son una de las partes más ricas y que admite muchas formas de preparación: al horno, a la barbacoa, en salsa... Chuletero La chuleta de cerdo es uno de los cortes de carne más apreciados de este animal. Con un buen precio, sabrosa y tierna, permite preparar platos consistentes y deliciosos. Extra Duroc

9 TIRA DE COSTILLAS Las tiras de costillas frescas son deliciosas y se pueden preparar de distintas formas: en barbacoa, adobadas, al horno CARRILLERAS Las carrilleras de cerdo son unas de las carnes más tiernas que existen tras su cocción, es un plato muy demandado en los restaurantes más selectos. Se pueden preparar en salsa, al vino, al horno 9

10 Carnes frescas extra duroc Solomillo El solomillo de cerdo es una deliciosa parte del cerdo con un alto contenido de proteínas. Su carne, tierna y sabrosa, se puede cocinar de varias formas: en salsa, a la plancha, al horno, a la pimienta presa La presa de cerdo Duroc se obtiene en el despiece de la cabecera y es perfecta para asar, para preparar a la parrilla o a la plancha. Extra Duroc

11 SECRETO El secreto de cerdo es un corte que se localiza entre la paletilla y la panceta, en la región interna. Su carne sabrosa es muy demandada en restaurantes y en hogares. PAPADA La papada de cerdo es una carne grasa, tierna y muy sabrosa. Se puede preparar de diversas formas: al horno, asada, adobada 11

12 Carnes frescas extra duroc PANCETA CON COSTILLAS La panceta, también conocida como bacon, es una rodaja de carne de cerdo procedente de la piel y sus capas inferiores. Es un alimento muy popular gracias a su intenso sabor y su alto valor energético. Ideal para prepararla ahumada y frita. PANCETA CON CORTEZA La panceta, también conocida como bacon, es una rodaja de carne de cerdo procedente de la piel y sus capas inferiores. Es un alimento muy popular gracias a su intenso sabor y su alto valor energético. Ideal para prepararla ahumada y frita. Extra Duroc

13 PANCETA DESCORtEzADA La panceta, también conocida como bacon, es una rodaja de carne de cerdo procedente de la piel y sus capas inferiores. Es un alimento muy popular gracias a su intenso sabor y su alto valor energético. Ideal para prepararla ahumada y frita. TOCINO El tocino es una parte grasa del cerdo, situada entre la piel y la carne. Es delicioso en guisos. 13

14 Carnes frescas extra duroc lengua La lengua es una carne jugosa, tierna y llena de nutrientes. Se puede preparar encebollada, en salsa, frita Morros Los morros de cerdo tienen una jugosa y tierna carne con un sabor delicioso. Se pueden preparar guisado, en salsa y al horno. Extra Duroc

15 Orejas Las orejas del cerdo tienen una textura muy especial y diversas posibilidades de preparación como guisadas, a la plancha o a la parrilla. patas Las patas, también conocidas como manitas de cerdo, son tiernas y con un sabor muy agradable. Se pueden cocinar en salsa y diversas elaboraciones, como en cocidos o arroz. 15

16 Carnes frescas extra duroc Codillo El codillo de cerdo es una carne de sabor fuerte, aromática y deliciosa. Se puede preparar al horno, guisada, en salsa Rabo de cerdo El rabo de cerdo tiene una jugosa, melosa y tierna carne que se puede utilizar en exquisitos guisos. Extra Duroc

17 Jamón y Paleta deshuesada fresca La paleta deshuesada es una carne muy sabrosa y de intenso sabor que se puede preparar de distintas formas: al horno, guisada 17

18 Jamónes, Paletas y chacinas extra Duroc Medio JAMÓN DESHUESADo Nuestro medio jamón de cerdo Duroc es otro formato que ofrecemos deshuesado y envasado al vacío para conservar todas sus propiedades. JAMÓN DESHUESADo El jamón de cerdo Duroc tiene un intenso sabor lleno de matices. Lo ofrecemos también deshuesado para una mayor comodidad en su consumo. Extra Duroc

19 Paleta DESHUESADa La paleta deshuesada es una carne muy sabrosa y de intenso sabor que se puede preparar de distintas formas: al horno, guisada 19

20 Jamónes, Paletas y chacinas extra Duroc JAMÓN DUROC CURADO AL NATURAL Reserva Bodega Con sabor intenso y delicioso, el jamón de cerdo Duroc se caracteriza por poseer más grasa infiltrada que otro cerdo blanco. PALETA DUROC CURADA AL NATURAL Reserva Bodega Deliciosa paleta de cerdo de raza Duroc especialmente producido por La Comercial. Extra Duroc

21 Salchichón duroc Salchichón de cerdo de raza Duroc elaboradas en nuestras fábricas de Burgos. Chorizo duroc Chorizo de cerdo de raza Duroc elaboradas en nuestras fábricas de Burgos. Caña de Lomo duroc Caña de lomo de cerdo de raza Duroc elaboradas en nuestras fábricas de Burgos. 21

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24 Carnes frescas de vacuno Lomo alto de vaca El lomo alto de vaca es el corte por excelencia, destaca su jugosidad, terneza y sabor en la misma proporción.es ideal para freír, hacer a la plancha, a la brasa o a la parrilla. lomo bajo de vaca El lomo bajo de vaca destaca por su sabor intenso y prolongado. Es una carne jugosa, magra y tierna proporcionando unos filetes de gran untuosidad. VAcuno

25 Cinta de vacuno Carne limpia, jugosa y tierna adecuada para hacer a la plancha, en guisos... Cinta de novillo Carne limpia, jugosa y tierna adecuada para hacer a la plancha, en guisos... 25

26 Carnes frescas de vacuno Entrecot de vaca El entrecot es una carne de calidad, tierna y muy sabrosa que se puede cocinar de múltiples maneras. Solomillo de ternera Uno de los cortes más valorados es el solomillo, situado en la cara interna del lomo bajo.se puede cocinar a la plancha, a la parrilla o frito. VAcuno

27 Chuletero de vacuno Parte magra, jugosa y tierna que admite diversas preparaciones. Carrilleras de ternera Es una pieza magra excepcional para hacer largas cocciones a bajas temperaturas, ofreciendo una textura muy melosa. 27

28 Carnes frescas de vacuno BAbilla de ternera Este corte de forma ovoide es más jugoso cuanto más cercano está a la cadera, de esta parte se obtienen buenos medallones y filetes ideales para todo tipo de cocción. VAcuno

29 rabo de vaca El rabo de vaca tiene una jugosa, melosa y tierna carne que se puede utilizar en exquisitos guisos. 29

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31 Cordero Lechal

32 Cordero lechal carne de la comarca de las merindades de burgos Cordero lechal Nuestro cordero lechal de Burgos cuenta con la Marca de Garantía de Las Merindades. Su carne es tierna, suave y jugosa. Brazuelo Cordero Lechal El brazuelo de cordero lechal es una carne tierna y jugosa que da muy buen resultado en la cocina. Cordero lechal

33 Paletilla de cordero lechal La paletilla de cordero lechal es una pieza especialmente jugosa y sabrosa. Son ideales para asar o guisar. Chuletillas de cordero lechal Se obtienen mediante despiece de las costillas desde la mitad del espinazo hacia el cuello del animal. Se suelen preparar de diversas formas a la plancha, al horno, asadas o estofadas. 33

34 Cordero lechal carne de la comarca de las merindades de burgos Carré de cordero lechal El carré de cordero lechal es uno de los cortes primarios, y es el conjunto de las primera y segundas costillas. Se puede preparar entero o servirse plano. Cordero lechal

35 Cochinillo Denominación de Origen Segovia Cochinillo d.o. SEGOVIA El cochinillo segoviano es uno de los platos más exquisitos de la gastronomía nacional. La calidad de este producto viene garantizada por estar bajo la Denominación de Origen Segovia. 35

36 Carnes frescas extra duroc Extra Duroc

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