Productos curados. La Raza. Cerdo blanco o industrial. Cerdo ibérico. Cerdo ibérico puro

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Lourdes Franco Salazar
hace 6 años
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La Raza Cerdo blanco o industrial - Procedentes de cruces industriales - Suelen sacriﬁcarse a los 5 meses

Cerdo ibérico - Procedentes del cruce de hembras ibéricas y machos Duroc en un 50 o 75% - Se sacriﬁcan con

En Italia se llama Prosciutto, en Francia, Bayona, en Portugal, Presunto.

1 La Raza Cerdo blanco o industrial - Procedentes de cruces industriales - Suelen sacrificarse a los 5 meses de edad y con un peso aproximado de 95 a 110 Kg de peso vivo. Cerdo ibérico - Procedentes del cruce de hembras ibéricas y machos Duroc en un 50 o 75% - Se sacrifican con 150 Kg Cerdo ibérico puro - Procedentes de cerdas y verracos de pura raza inscritas en el libro Genealógico. Raza única en la Península Ibérica. - Se sacrifican con 150 Kg Los productos de cerdo salados y curados son conocidos en todo el mundo. En Italia se llama Prosciutto, en Francia, Bayona, en Portugal, Presunto. Nos atrevemos a decir que el Jamón Ibérico español es el mejor y el más famoso de su clase. Nosotros presentamos todos los tipos de jamones españoles y exponemos los factores básicos que influyen para tener el mejor jamón, estos son: LA RAZA, LA ALIMENTACION y LA CURACION

Cebo en campo Alimentación con base en cereales pero como complemento a lo que comen los animales en régimen extensivo por el campo. Suele utilizarse en ganado ibérico.

2 Cebo Alimentación única con base en piensos compuestos y cereales con una alta velocidad de crecimiento. Se utiliza en cebo industrial con animales estabulados y normalmente se aplica en cerdos blancos. Cebo en campo Alimentación con base en cereales pero como complemento a lo que comen los animales en régimen extensivo por el campo. Suele utilizarse en ganado ibérico. Recebo Sistema de alimentación con piensos compuestos y cereales que se utiliza en cerdos que han consumido algo de bellota en el campo como complemento o para reponer las últimas arrobas si no hay bellota. Bellota Alimentación exclusiva con base en bellotas, hierbas y plantas de las extensas ﬁncas, al menos en los últimos tres o cuatro meses de vida del animal. Tipos de Jamones Raza Alimentación Pienso Blanco Curación Sin especiﬁcar 9 meses 12 meses 15 meses Ibérico de 16 a 30 meses Ibérico de recebo Ibérico de bellota Bellota Ibérico de cebo Cebo Recebo Jamón curado Bodega o cava Reserva o añejo Gran reserva Ibérico de cebo Cebo Recebo Denominación de 24 a 48 meses Ibérico de recebo Ibérico puro Bellota Ibérico de bellota Alimentación

Cod: 511 Unidad de medida: Kgs Empaque: Vacio. Peso aprox/und: 4.0-5.0 kg.

pienso. Presentación sin hueso y en forma natural. Tiempo de curación 20 meses.

Caja por: 10 unds El tradicional chorizo español fabricado con carne de Cerdo Ibérico, condimentado con las mejores especias del Mediterráneo.

Caja por: 10 unds El mejor salchichón español, elaborado con carne de Cerdo Ibérico y condimentado bajo una receta tradicional mediterránea.

3 Cod: 511 Unidad de medida: Kgs Empaque: Vacio. Peso aprox/und: kg. Caja por: 2 unds Consumo preferente: 12 meses 100% Jamón de Cerdo Ibérico, criado en libertad en las mejores ﬁncas y alimentado con el mejor pienso. Presentación sin hueso y en forma natural. Tiempo de curación 20 meses. Chorizo ibérico 1/2 pieza Cod: 1541 Unidad de medida: Kgs Empaque: Vacio. Peso aprox/und: grs. Caja por: 10 unds El tradicional chorizo español fabricado con carne de Cerdo Ibérico, condimentado con las mejores especias del Mediterráneo. 6 meses de curación. Salchichón ibérico 1/2 pieza Cod: 1511 Unidad de medida: Kgs Empaque: Vacio. Peso aprox/und: grs. Caja por: 10 unds El mejor salchichón español, elaborado con carne de Cerdo Ibérico y condimentado bajo una receta tradicional mediterránea. 6 meses de curación. Centro de jamón ibérico loncheado Cod: Unidad de medida: Unds Empaque: Vacio. Peso /und: 80 grs. Caja por: 45 unds 100% Jamón de Cerdo Ibérico, criado en libertad en las mejores ﬁncas y alimentado con el mejor pienso. En cómoda presentación de 80 gr. Centro de jamón ibérico deshuesado pulido

Cod: 57002 Unidad de medida: Unds Empaque: Vacio. Peso /und: 80 gr.

4 Cod: Unidad de medida: Unds Empaque: Vacio. Peso /und: 80 gr. Caja por: 20 unds El mejor salchichón español, elaborado con carne de Cerdo Ibérico y condimentado bajo una tradicional receta mediterránea. En cómoda presentación de 80 gr. Chorizo ibérico loncheado Cod: Unidad de medida: Unds Empaque: Vacio. Peso/und: 80 gr. Caja por: 20 unds El tradicional chorizo español fabricado con carne de Cerdo Ibérico, condimentado con las mejores especias del Mediterráneo y con el tiempo ideal de curación. Chorizo ibérico + salchichón ibérico loncheado Cod: Unidad de medida: Unds Empaque: Vacio. Peso/und: 80 gr. Caja por: 20 unds Juntamos la mejor tradición española en un solo empaque. Chorizo y Salchichón elaborado con carne de Cerdo Ibérico, condimentados con epecias mediterráneas y con tiempo ideal de curación. Salchichón ibérico loncheado

Cod: 51809 Unidad de medida: Kgs Empaque: Vacio. Peso aprox/und: 4.0-5.0 kg.

tradiciones más estrictas en la producción y curación, para garantizar el mejor Jamón Serrano de España. Tiempo de curación 15 meses.

Caja por: 2 unds Consumo preferente: 12 meses Jamón, elaborado con carne de cerdo blanco y recubierto con pimentón rojo, según la receta tradicional de la provincia de La Rioja tomando así el

5 Cod: Unidad de medida: Kgs Empaque: Vacio. Peso aprox/und: kg. Caja por: 2 unds Consumo preferente: 12 meses Los productores de jamónes del grupo CONSORCIO SERRANO utilizan las materias primas de mejor calidad y sólo de origen español, cumpliendo las normas y tradiciones más estrictas en la producción y curación, para garantizar el mejor Jamón Serrano de España. Tiempo de curación 15 meses. Jamón curado sin hueso pimentonado Cod: 505 Unidad de medida: Kgs Empaque: Vacio. Peso aprox/und: Kg. Caja por: 2 unds Consumo preferente: 12 meses Jamón, elaborado con carne de cerdo blanco y recubierto con pimentón rojo, según la receta tradicional de la provincia de La Rioja tomando así el nombre de Jamón Riojano. Tiempo de curación 14 meses. Centro de jamón curado bloque deshuesado Cod: 529 Unidad de medida: Kgs Empaque: Vacio. Peso aprox/und: kg. Caja por: 2 unds Consumo preferente:12 meses Jamón preparado con carne refrigerada seleccionada de cerdo blanco. Curada en ambientes especiales por más de 9 meses. Sin hueso y libre de grasa y piel. Moldeada para facilitar su corte y así aumentar su rendimiento. Centro de Jamón Serrano CONSORCIO SERRANO

Preparado de lomo de cerdo, totalmente limpio de grasa. Condimentado con sal, paprika, azúcar y ajo.

Salchichón cular extra Cod: 157 Unidad de medida: Kgs Empaque: Vacio. Peso aprox/und: 1.3-1.5 kg.

Tiempo de curación 6 meses. Chorizo cular extra Cod: 153 Unidad de medida: Kgs Empaque: Vacio. Peso aprox/und: 1.3-1.5 kg.

6 Preparado de lomo de cerdo, totalmente limpio de grasa. Condimentado con sal, paprika, azúcar y ajo. Con materias primas de la mejor calidad. Tiempo de curación 4 meses. Salchichón cular extra Cod: 157 Unidad de medida: Kgs Empaque: Vacio. Peso aprox/und: kg. Caja por: 5 unds Salchichón tradicional español en tripa natural de cerdo condimentado con pimienta negra. Tiempo de curación 6 meses. Chorizo cular extra Cod: 153 Unidad de medida: Kgs Empaque: Vacio. Peso aprox/und: kg. Caja por: 5 unds El autentico chorizo español. Elaborado con las mejores carnes de cerdo, embutido en tripa natural y condimentado con pimentón. Tiempo de curación 6 meses. Lomo curado 1/2 pieza Cod: 205 Unidad de medida: Kgs Empaque: Vacio. Peso aprox/und: gr. Caja por: 8 unds

Cod: 118 Unidad de medida: Unds Empaque: Vacio. Peso/und: 200 gr.

Pura tradición elaborado con los mejores magros debidamente macerados con pimentón y ajo con un proceso de

Peso/und: 200 gr. secado de 20 días. Sabor intenso con un toque de picante.

Caja por: 25 unds Jamón preparado con las mejores materias primas de cerdo blanco y curado bajo estrictas

7 Cod: 118 Unidad de medida: Unds Empaque: Vacio. Peso/und: 200 gr. Caja por: 24 unds Autentico chorizo típicamente riojano. Pura tradición elaborado con los mejores magros debidamente macerados con pimentón y ajo con un proceso de secado de 20 días. Chorizo curado SARTA picante 200 gr Cod: 119 Unidad de medida: Unds Empaque: Vacio. Peso/und: 200 gr. Caja por: 24 unds Autentico chorizo típicamente riojano. Pura tradición elaborado con los mejores magros debidamente macerados con pimentón y ajo con un proceso de secado de 20 días. Sabor intenso con un toque de picante. Jamón serrano curado loncheado Cod: 595 Unidad de medida: Unds Empaque: Vacio. Peso/und: 100 gr y 500 gr. Caja por: 25 unds Jamón preparado con las mejores materias primas de cerdo blanco y curado bajo estrictas condiciones ambientales. Tiempo de curación 12 meses Chorizo curado SARTA 200 gr

Cod: 2491 Unidad de medida: Unds Empaque: Vacio. Peso/und: 80 gr.

Con materias primas de la mejor calidad. Tiempo de curación 4 meses.

Caja por: 20 unds Salchichón tradicional español en tripa natural de cerdo condimentado con pimienta negra.

8 Cod: 2491 Unidad de medida: Unds Empaque: Vacio. Peso/und: 80 gr. Caja por: 25 unds Preparado de lomo de cerdo, totalmente limpio de grasa. Condimentado con sal, paprika, azúcar y ajo. Con materias primas de la mejor calidad. Tiempo de curación 4 meses. Salchichón extra loncheado 100 gr Cod: Unidad de medida: Unds Empaque: Vacio. Peso/und: 100 gr. Caja por: 20 unds Salchichón tradicional español en tripa natural de cerdo condimentado con pimienta negra. Tiempo de curación 6 meses. Chorizo vela loncheado 100 gr Cod: 198 Unidad de medida: Unds Empaque: Vacio. Peso/und: 100 gr. Caja por: 25 unds El autentico chorizo español. Elaborado con las mejores carnes de cerdo, embutido en tripa natural y condimentado con pimentón. Tiempo de curación 6 meses. Lomo curado loncheado 80 gr

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Tradición de Familia Y todo comenzó al pie de nuestra sierra, la Sierra de la Demanda, donde las manos de nuestros abuelos se afanaban en amasar las carnes y elaborar los jamones igual que aprendieron