Discusión. Son patógenas todas las STEC? Podemos detectar y aislar todas las STEC? Es posible justificar el criterio de tolerancia cero?

Transcripción

1 Discusión Son patógenas todas las STEC? Podemos detectar y aislar todas las STEC? Es posible justificar el criterio de tolerancia cero? Qué podemos hacer para reducir la presencia de STEC en alimentos?

2 Algunas estrategias de intervención utilizadas en la región

3 Tenemos un problema?

4 Morabito S., 2014

5 Bovinos y STEC Eliminación intermitente Primeros días de infección: Terneros ufc/g MF Adultos ufc/g MF Días posteriores: Terneros 10 4 ufc/g MF Super-excretores de E. coli O157:H7 Adultos 10 2 ufc/g MF Sitios de colonización: rumen, íleon terminal, ciego, colon y unión recto-anal

6 Es posible reducir la presencia de STEC en producción primaria? Manejo Dieta Bacteriófagos Probióticos Vacunas

7 Bacteriófagos: Virus dependientes del metabolismo bacteriano Intracelulares y específicos de serotipo

8 Universidad Nacional de Rosario Dr. Cristian Suarez

9 Utilización de fagos para la eliminación de bacterias patógenas Ventajas naturales, altamente específicos, agentes bactericidas que causan un impacto mínimo en la microflora normal capacidad para replicarse en el sitio de la colonización desarrollados contra el principal serotipo de STEC asociado a enfermedad severa no afecta el sabor, textura, olor y color de la carne Desventajas escaso rango de huéspedes, se requiere una mezcla de varios fagos percepción negativa de los consumidores respecto del uso de "virus" o "fagos virulentos" en bovinos los genes stx se transmiten por fagos. se desconoce el impacto de los fagos utilizados para la eliminación de STEC. abundan en el ambiente. Son inofensivos para los seres humanos, animales y plantas

10 Probióticos: microorganismos vivos que administrados en cantidades adecuadas ejercen un efecto beneficioso en el huésped que los consume (FAO) cómo actúan los probióticos? 1.Competencia por nutrientes 2.Unión a receptores del TGI 3.Producción de componentes antimicrobianos

11 Probióticos en bovinos: 1) Bacterias ácido-lácticas 2) Escherichia coli y Proteus 3) Colicinas Facultad de Ciencias Veterinarias de Tandil Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires Búsqueda de cepas en TGI de bovinos (N=2400) Ensayos in vitro Ensayos ex planto Ensayos in vivo

12 Contacto: Dra. Analía Etcheverría

13 Utilización de probióticos para la eliminación de bacterias patógenas Ventajas Desventajas naturales, son parte de la microflora normal del intestino de bovinos capacidad para competir en el sitio de la colonización de STEC y en el ambiente faltan estudios concluyentes a campo faltan estrategias de aplicación masiva falta evaluación de costos inofensivos para los seres humanos, animales y plantas pueden utilizarse para todos los serotipos de STEC

14 Vacunas contra Escherichia coli O157:H7 Permiten disminuir la densidad de excreción de E. coli O157:H7 de los animales super-excretores Permiten disminuir la contaminación del medio ambiente Reducen el riesgo para el ser humano Vacunas aprobadas en algunos países 1) Proteínas de Sistema de Secreción Tipo III: BIONICHE-2008 (Canadá, Reino Unido-Special Tratement Certificate). Vendida en 2014 a Vétoquinol, París, Francia. 2) Proteínas del receptor de sideróforo y porinas (SRP) (EE.UU. Licencia provisoria 2010): Pfizer s E. coli Bacterial Extract Vaccine with SRP Technology.

15 FEEDLOT Adyuvante oleoso autorizado APLICACIONES 1) Ingreso 2) 21 días

16 Utilización de vacunas Ventajas Desventajas disminuyen la excreción del principal serotipo de STEC asociado a enfermedad severa inofensivos para los seres humanos, animales y plantas fuerte antigenicidad de intimina y EspE No generan inmunidad contra todos los serotipos de STEC faltan estudios concluyentes a campo faltan estrategias de aplicación masiva falta evaluación de costos calostro bovino con anticuerpos que reconocen ambos antígenos fuerte respuesta humoral y celular en ratones inoculados por vía intranasal

17