Anecoop Caso de estudio: Implementación de Trazabilidad

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Marcos Soto Peña
hace 7 años
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1 Anecoop Caso de estudio: Implementación de Trazabilidad El lenguaje global de los negocios

ANECOOP Líderes en trazabilidad de frutas frescas La notable evolución de Anecoop, un actor principal en el área de trazabilidad de productos agrícolas frescos a lo largo de la cadena de suministro.

2 ANECOOP Líderes en trazabilidad de frutas frescas La notable evolución de Anecoop, un actor principal en el área de trazabilidad de productos agrícolas frescos a lo largo de la cadena de suministro. Antecedentes Anecoop fue fundada en 1975 por un grupo de cooperativas con la finalidad de comercializar productos frescos en la industria agrícola española. Los cítricos son su negocio principal; manejan más del 54% de las exportaciones españolas de dichos productos. También son líderes en el mercado en la venta de frutas y vegetales frescos, incluyendo cítricos, fruta suave, vegetales, ensaladas, vino, jugo de uva, aceite y conservas de frutas y vegetales, comercializadas bajo diferentes marcas. Representante del agricultor español, Anecoop tiene más de 99 cooperativas miembro ubicadas en las principales regiones agrícolas de España. El sistema "naturane" Una solución interna El sistema naturane se desarrolló en respuesta al creciente interés de los consumidores por productos agrícolas naturales, ecológicamente amigables, de alta calidad, seguros y frescos. Las frutas y las verduras cultivadas de acuerdo al sistema naturane se desarrollan bajo los Procedimientos Integrados de Manejo de Cosechas de Anecoop, incluyendo los procedimientos de Análisis de Riesgo y Puntos Críticos de Control (HACC, por sus siglas en inglés) y un sistema interno de control de calidad que incluye un conjunto de instrucciones sobre calidad, servicio, producto, proceso, costo y exigencias de los clientes. Este sistema integrado de manejo de cosechas agrícolas se basa en el respeto a la naturaleza y al medio ambiente. El uso de fertilizantes e insecticidas es controlado estrictamente y esos materiales se usan en forma limitada. El sistema pone especial cuidado en permitir la variedad en la plantación de distintas opciones, usando productos orgánicos y sistemas de irrigación. El sistema naturane se aplica desde el campo hasta la bodega de empaque, así como en la distribución al menudeo donde la aplicación de especificaciones y sistemas de calidad continúan a lo largo de la cadena de suministro. Naturane fue el primer programa privado que fue reconocido en el EUREPGAP, documento normativo sobre Frutas y verduras. Esquema del proceso naturane Derechos reservados GS página 2 de 8

Por qué la trazabilidad es tan importante Anecoop reconoció la necesidad de usar estándares de negocios aceptados internacionalmente para poder sobreponerse a las barreras externas, como los

3 Por qué la trazabilidad es tan importante Anecoop reconoció la necesidad de usar estándares de negocios aceptados internacionalmente para poder sobreponerse a las barreras externas, como los requerimientos locales o de compañías. Debido a la legislación europea sobre trazabilidad, ha llegado el momento de implementar un sistema eficiente de manejo de la seguridad alimentaria dentro del sistema naturane para controlar y mejorar los sistemas internos actuales. Con el objeto de mejorar la precisión y velocidad de acceso a través de la captura automática de datos, así como del proceso electrónico de datos y de las comunicaciones electrónicas, Anecoop decidió desarrollar un sistema automático de trazabilidad usando el sistema GS1. Implementación del sistema GS1 En , Anecoop creó e implementó un catálogo de frutas y vegetales usando el Número Artículo Comercial (GTIN, por sus iniciales en inglés), las estructuras de datos EAN-13 y EAN-14 para codificar artículos a nivel de consumidor, así como los códigos de barras GS1-128 para la identificación de unidades comerciales y logísticas de agroproductos frescos y satisfacer así las necesidades del comercio minorista. Anecoop implementó el sistema usando las recomendaciones incluidas en los Lineamientos internacionales para la trazabilidad de agroproductos frescos de GS1. En el año 2000, Anecoop desarrolló e implementó un sistema para rastrear cítricos usando códigos de barras GS1-128, captura automática de datos y radiofrecuencia, así como escáneres manuales para rastrear tarimas y cajas. La prueba piloto se efectuó en tres cooperativas de la región productora de Valencia, con el propósito de implementar el sistema en los centros de producción ubicados en España. Anecoop ya ha extendido el sistema a otras 15 cooperativas y en el próximo año el sistema quedará implementado en otras 10 cooperativas miembro. Ejemplo de GS1-128 para la identificación de tarimas Derechos reservados GS página 3 de 8

Los Identificadores de Aplicación (AI) indican: AI 02: GTIN de artículos comerciales incluidos en una unidad logística AI 20: Variante del producto AI 92 & AI 93: Información interna de la compañía

4 Los Identificadores de Aplicación (AI) indican: AI 02: GTIN de artículos comerciales incluidos en una unidad logística AI 20: Variante del producto AI 92 & AI 93: Información interna de la compañía AI 37: Cantidad de artículos comerciales incluidos en una unidad logística AI 00: SSCC (Código Serial de Contenedor de Embarque) AI 414: Identificación de una ubicación física, Número de Ubicación GS1 (Planta de empaque de Anecoop) AI 10: Número de lote Derechos reservados GS página 4 de 8

Receptora en la planta de empaque introduce en el sistema informático la información que viene escrita a mano con el envío Se crea una etiqueta con la información introducida y se reemplaza la

5 Receptora en la planta de empaque introduce en el sistema informático la información que viene escrita a mano con el envío Se crea una etiqueta con la información introducida y se reemplaza la etiqueta que contiene la información comprensible por las personas. Se adhiere la etiqueta a la tarima, lista para continuar el proceso dentro de la empacadora. Derechos reservados GS página 5 de 8

6 Beneficios Implementar el sistema GS1 ha mejorado la capacidad de Anecoop para identificar los productos (EAN-13 y EAN-14) y la capacidad para rastrearlos (GS1-128). El sistema no solamente es una herramienta de trazabilidad sino que se ha convertido en un instrumento de administración para la cooperativa. El sistema de trazabilidad se ha integrado al sistema de administración de la cooperativa. Cada empacadora está dotada de una base de datos interna. El sistema de trazabilidad está integrado dentro del software de administración interna. Todos los datos internos, como identidad de los campos, identidad del cultivador, localización del campo, etc. están asociados en la base de datos. Este sistema también está relacionado con el sistema de maquinaria (p.ej. línea de pre-calibrado). De esta forma, la información de la máquina también puede ser usada por el sistema de trazabilidad. El software también tiene la posibilidad de ser utilizado para las instrucciones de aplicación de químicos en campo como se muestra en la imagen más adelante. Ahora es fácil contar con información importante para la administración de la empacadora, como por ejemplo: Fechas de cosecha (la información de la aplicación de pesticidas es fácil de obtener) Control de entrada de la fruta Control de inventario de fruta: cuartos fríos y cuartos de maduración Información sobre productividad de la empacadora (p.ej. número de kilos de fruta que ingresaron a la banda, comparado con cantidad final de fruta empacada y fruta desechada) Como resultado de todo lo anterior, Anecoop y sus cooperativas gozan de ahorros importantes en sus costos. Conclusión ANECOOP, uno de los primeros en adoptar el sistema de trazabilidad en agroproductos frescos, ha adoptado los estándares internacionales. Para poder mantener la trazabilidad en toda la cadena de suministro de frutas y vegetales frescos, es indispensable mantener registros exactos y oportunos en cada punto dentro de dicha cadena. Para recibir más información sobre Anecoop, por favor escriba a info@anecoop.com. Para obtener más información sobre la Trazabilidad de Productos Frescos, por favor visite nuestro sitio web: Puede también contactar a GS1 España en info@aecoc.es Derechos reservados GS página 6 de 8

8 GS1 Boulevard Toluca No. 46, Col. El Conde, Naucalpan Estado de México, Tel: Fax: Centro de Atención Telefónica:

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