cajas negras Persona estatal Sistema en pleno funcionamiento Instalado en todas las plantas habilitadas a nivel nacional

Transcripción

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2 Persona pública no estatal Sistema en pleno funcionamiento Único en el mundo Instalado en todas las plantas habilitadas a nivel nacional

3 80% de la tierra se dedica a la cría de ganado Cada animal dispone de m 2 de pasturas naturales de alta calidad 4 bovinos 4 ovinos por habitante 75% de la producción se exporta m 2 = 2 canchas de fútbol

4 Distancia máxima: 600 Km. Población: 3 millones Tasa de Alfabetización: 97% Implementado el Programa: One Laptop Per Child Red de comunicaciones de total cobertura Entre los 10 países más verdes del mundo

5 Es un sistema electrónico de captura de datos a través de 7 puestos de registro automático de peso con su correspondiente información, durante el proceso que va desde el ingreso de los animales al establecimiento de faena, su transformación en carne hasta el despacho de la misma con destino al mercado interno o a la exportación.

6 Esta información es registrada durante los procesos industriales, de forma que se asegura la veracidad de los datos y la transmisión de los mismos al servidor del Sistema en tiempo real

7 Balanzas Computadores industriales Impresoras Scanners Faena, Desosado y Despacho Datos Información que se genera en cada planta Almacenada en el servidor local del SEIIC y en el servidor central en INAC Analizada, validada y canalizada

8 Peso vivo Desangrado Antes del Dressing Clasificación Entrada al desosado Empaque del desosado Salida de cajas

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11 Sistema uniforme de registro y captura de datos Genera información para la gestión industrial, productores y el Estado Herramienta a nivel nacional para evaluación de la realidad, d diagnósticos y planificación ió Igualdad de condiciones operativas Empareja diferencias tecnológicas

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13 Servicio de Monitoreo de todos los componentes de la red Open Manager monitorea cambios y problemas en torno a una aplicación o servidor, evitando que mediante acciones tomadas a tiempo se transformen en críticos Si se perdiera la conexión, se continúa capturando información, almacenándola localmente, para luego ser transferida al restablecerse la comunicación

14 El sistema traza en forma sistemática todos los animales que llegan a cada establecimiento de faena, desde el ingreso en hacienda hasta las medias reses o cuartos en cámaras, ingreso a desosado y despacho de carne con hueso. Esto es posible identificando las medias reses en faena con un número único para cada pesada y relacionando cada identificación a través de todas las etapas de producción. Cada número identificador es generado por el sistema y se denomina DOTNo (Dot Number).

15 Trazabilidad Grupal Electrónica (TGE): permite identificar las tropas de los cuartos que ingresan a sala de desosado, además del origen (último campo en que estuvo el animal y último propietario), aspectos relativos a características comerciales como ser, tipo de faena, raza, categoría, conformación, terminación, edad (cronometría dentaria), pesos y fecha de faena del animal del que proviene. Permite relacionar cajas producidas con cuartos ingresados a desosado organizados en lotes.

16 Trazabilidad de Emergencia Sanitaria (TES): a partir del DICOSE de un campo interdictado, se puede conocer en que plantas se faenaron los animales sospechosos. Trazabilidad Individual Electrónica (TIE): A corto plazo, si la planta opta por trabajar con trazabilidad individual en el corte, se obtendrá la misma a partir de la lectura de la etiqueta de la caja o de los cortes contenidos en la misma.

17 Trazabilidad Animal (Caravanas RFID) Trazabilidad de la carne (SEIIC)

18 Más de 500 días con 100% de las Plantas de Faena on-line COMPLETITUD DE LA INFORMACION PUBLICADA: 98% tropas faenadas a nivel nacional al cierre de cada semana Más de Tropas Publicadas : + de de datos (Peso) en 500 días + de datos x día + de 1 dato nuevo cada 3 segundos + de animales registrados

19 REC DIAE - INAC ClienteWSi INDUSTRIA - INAC SECAN DSTCA - INAC IproWEB Productores IproFONO Productores

20 CONTROL DE CALIDAD DE LA INFORMACIÓN Área Control de Datos - Control remoto de variables Herramienta informática RISK MANAGER AUDITORIAS DE FUNCIONAMIENTO Equipo de Auditores de INAC Protocolo de cumplimiento Herramienta informática RISK MANAGER ENCUESTA A PLANTAS ENCUESTA A 650 PRODUCTORES

21 Certificación por ISO Seguridad de la Información Instalación de lectores caravanas electrónicas Certificación logística para exportar a USA Investigar y desarrollar hacia cambio tecnológico en 2011

22 Algunas plantas europeas y japonesas ya ofrecen la capacidad de transferir la identidad de la carcasa a cortes individuales en forma limitada Sin embargo el único intento de llevar este proceso a escala nacional está ocurriendo en Uruguay El sistema de trazabilidad d en frigoríficos es parte de una iniciativa mayor, conocida como SEIIC Sistema Electrónico de la Industria Cárnica. Del presidente de la OPIC, Sr. Patrick Moore a la delegación de INAC en la Conferencia Anual en Sud África: felicitaciones, Uruguay no le dice a los otros lo que hay que hacer: simplemente lo hace

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