El Feedlot en Uruguay

Transcripción

1 del CAMPO al PLATO d 3er CONGRESO DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE CARNE 23 y 24 de noviembre de 2004 Montevideo - Uruguay Dr. Alvaro Ferrés (LATU AUPCIN) El Feedlot en Uruguay Asociación Uruguaya de Productores de Carne Intensiva Natural 1

2 Definición 2

3 Ubicación 3

4 Ciclo de Engorde DIA INICIO Ingreso de los Animales D1 D3 D15/D21 Día 1 al 3 Día 1 al 15 Adaptación al comedero Adaptación a la nueva dieta D120/D150 Terminación de ganado Modificación de dietas -ReciboR -Inicio -Terminación - Ganancias diarias: 1,3 kg/animal/día) - Eficiencia de Conversión: 8/1 - Características de los animales terminados (edad, sexo, categoría, peso de carcasa) Vacas 0.41% Ternerones 3.70% Otros 0.01% Vacas 0.35% Vaquillonas 12.32% Novillos 87.33% Vaquillonas 15.17% Novillos 80.71% Año 2003 Año

5 - Alimentación Modificación de dietas -Recibo -Inicio -Terminación Concentración Energética Concentración de Fibra Días de FL Días de FL Concentración Proteica Días de FL 5

6 Dieta inicio Porcentaje % Silo de maíz 56.3 Maíz grano 34.4 Expeller de Girasol 4.4 Núcleo 4.9 Dieta Porcentaje terminación % Silo de maíz 28.6 Maíz grano 62.2 Expeller de Girasol 3.6 Núcleo Costos de Producción Ventajas y Desventajas 6

7 Ventajas Aumento de la producción de Carne en Uruguay Oportunidad de nuevos mercados Mayores ganancias diarias de peso Acortamiento período de engorde Mayor eficiencia energética Uso alternativo del cereal Aprovechamiento de subproductos industriales i y agrícolas Maximizar el uso de recursos naturales Desventajas Genética no apropiada Inversión inicial Clima No uso de hormonas Manejo a la faena Desbaste (desde FL a Frigorífico 8-10%) Cultura Agrícola 7

8 Desafío en la Cadena Productiva TERNERO 150 kg peso vivo ETAPA RECRIA Pastura Ganancia diaria 0.7 kg 9 meses Feedlot ENGORDE FEEDLOT Ganancia diaria 1.15 kg 5 meses y medio Ganancia diaria 1.3 kg por animal día 120 días de engorde Exportación NOVILLO 530 kg peso vivo 8

9 Desafío en la Cadena Productiva A) Optimizar la producción de carne a) En la etapa de terminación, dietas de mayor contenido energético. b) En la etapa de recría se optimiza la utilización de las pasturas. c) En la etapa de cría se libera campo para aumentar el número de vacas. 9

10 d) Mejor calidad de ganado para la faena - Peso de los animales NOVILLOS - PESO PROMEDIO EN PIE NOVILLOS OS - PESO CARCASA C Homogeneidad en los animales - Grado de terminación ió - Oferta de ganado todo el año - Engorde de diferentes categorías - Problemas de ph (1%) - Decomiso de vísceras - Trazabilidad 10

11 b) Optimizar los animales para faena -Integración vertical con la industria RECRIA CATER GROUP EXPORTACIÓN LAS PIEDRAS CRIA 11

12 Desafío y oportunidades en la Calidad de Carne Mejora en la calidad de la carne Terneza Color (Vitamina E) Color de grasa Marmoleado Oportunidad de acceder a mejores mercados Antioxidant Level 1000 IU of Vitamin E for 100 d By Susan K. Duckett ocopherol, ug/g alpha t UY-Grano UY-Grano+Vit-E UY-Pastura

13 WBS, kg Tenderness By Susan K. Duckett Warner-Bratzler Shear Force (WBS): objective measure of tenderness Postmortem age, d Tender UGA-Grano UGA-Pastura UY-Grano UY-Pastura 13

14 14

15 Atributos de valorización - sin hormonas - sin antibióticos - orgánicos - programa de carne natural Grain Fed Natural Beef - la tecnología Feedlot se adapta rápidamente a diferentes mercados. - certificaciones - seguridad alimentaria El Feedlot en los próximos años Standard Sanitario Aumento en el número de corrales de engorde (Australia) Rotación Agrícola Accesos a mercados de mejor valor adquisitivo Desarrollo de la cadena CRIA RECRIA ENGORDE INDUSTRIA URUGUAY 15

16 MUCHAS GRACIAS 16