Pasta de Sémola. Salsas preparadas

Transcripción

1 gama de productos AMBIENTE Pasta de Sémola Pasta Selezione Oro Chef Pasta al huevo Emiliane Chef Salsas preparadas

2 Desde hace 15 años, Barilla Food Service propone diferentes gamas de producto perfectamente adaptadas a los profesionales. Descubre la marca Barilla a través de sus pastas y salsas de máxima calidad. Nuestra gama de productos ambiente ha sido especialmente concebida para los profesionales de la restauración: Pasta de Sémola: 5 kg* Pasta Selezione Oro Chef: 1 a 3 kg Pasta AL HUEVO Emiliane Chef: 1 y 3 kg Salsas PREPARADAS: de 500 g a 2 kg *Formato 6 kg para los Tagliatelle y Tagliatelle Verdi

3 NUESTRAS PASTAS de sémola Las ventajas Barilla Foodservice ofrece toda la calidad de la Pasta Italiana. Calidad Premium Selección rigurosa de la mejor sémola de trigo duro Extensa gama de pastas 56 cortes de pasta tradicional italiana Excelente rendimiento en la cocción express Resultado Al Dente garantizado Acondicionamiento adaptado a los profesionales de la restauración Bolsas de 5 Kg* *Formato 6 kg para los Tagliatelle y Tagliatelle Verdi

4 PASTA CORTA Ditalini Rigati Código de producto EAN Unidad Coquillette Código de producto EAN Unidad Maccheroni Código de producto EAN Unidad Penne Rigate Código de producto EAN Unidad Penne Lisce Código de producto EAN Unidad Pennette Rigate Código de producto EAN Unidad

5 PASTA CORTA Fusilli Código de producto EAN Unidad Tortiglioni Código de producto EAN Unidad Pipe Rigate Código de producto EAN Unidad Pipette Rigate Código de producto EAN Unidad Gnocchi Código de producto EAN Unidad Conchiglie Rigate Código de producto EAN Unidad

6 Especialidades en pasta Mezze Penne Rigate Código de producto EAN Unidad Mezze Maniche Rigate Código de producto EAN Unidad Farfalle Código de producto EAN Unidad Cellentani Código de producto EAN Unidad Tagliatelle Código de producto x 6 kg EAN Unidad Tagliatelle Verdi Código de producto x 6 kg EAN Unidad Fusilli Tricolori Código de producto EAN Unidad Mezze Penne Tricolori Código de producto EAN Unidad Farfalle Tricolori Código de producto 2337 EAN Unidad Medida Gastronorm Lasagne Código de producto x 5 kg EAN Unidad lista en 35 minutos 62 placas de Lasaña

7 PASTA LARGA Spaghettini Código de producto EAN Unidad Spaghetti Código de producto EAN Unidad Vermicellini Código de producto EAN Unidad Bavette Código de producto EAN Unidad PICCOLINI (sin trazas de huevo) Mini Penne Rigate Código de producto EAN Unidad Mini Farfalle Código de producto EAN Unidad

8 MODO DE PREPARACIÓN Cocción Express 1. cocer la pasta en una olla de agua salada hirviendo (para 100gr de pasta, 1 litro de agua y 7 gramos de sal) durante el tiempo de cocción indicado en el envase. Cantidad de agua y de sal necesaria para la cocción de 1 kg de Pasta: SAL 10 Litros de Agua 70 gramos de Sal 1 kg de Pasta 2. escurrir, añadir un hilo de aceite de oliva, la salsa y mezclar. Penne con Jamón en Tiras a la crema de Queso de Cabra Ingredientes 100 gr de Penne Rigate Barilla 40 gr de queso de cabra 50 gr de Jamón Serrano en tiras 100 gr de mantequilla 20 cl de nata 10 cl de vino blanco Preparacio n 1. Poner a cocer los Penne Rigate Barilla en 1 litro de agua hirviendo y 7 gr de sal. 2. Cortar el Jamón Ibérico en tiras 3. Fundir el queso de cabra con el vino blanco 4. Después de que reduzca, añadir la nata 5. Montar la salsa con la mantequilla 6. Añadir el Jamón en tiras 7. Mezclar con la pasta y servir 1 Dificultad Coste Ración

9 SUPERIOR CALIDAD INCLUSO EN DOBLE COCCIÓN Las ventajas Barilla Food Service ofrece una gama de pasta especialmente diseñada para los profesionales de la restauración. Calidad Premium Rendimiento óptimo en doble cocción y un resultado Al Dente gracias a la calidad superior de la sémola de trigo duro. (13% de proteínas en vez de 10,5% en la sémola estándar) Ahorro de Tiempo Solamente segundos para la 2ª cocción. Modo de preparación en doble cocción disponible en toda la gama Rendimiento ideal en el plato 200 g de pasta cocida por 100 g de pasta cruda 200 g 100 g Producto crudo Gama Premium Diseño de platos según las diferentes regiones italianas FORMATO adaptado a los profesionales de la restauración 3 kg y 1 kg Producto hervido

10 FORMATOS 3 kg Tortiglioni Spaghetti Fusilli Pennette Cód. producto Cód. producto Cód. producto Cód. producto x 3 kg 4 x 3 kg 3 x 3 kg 3 x 3 kg EAN Unidad EAN Unidad EAN Unidad EAN Unidad Pasta corta 1 kg Farfalle Mezze Penne Rigate Pennette Rigate Penne Rigate Cód. producto Cód. producto Cód. producto Cód. producto EAN Unidad EAN Unidad EAN Unidad EAN Unidad Tortiglioni Mezze Maniche Rigate Fusilli Penne Lisce Cód. producto Cód. producto Cód. producto Cód. producto EAN Unidad EAN Unidad EAN Unidad EAN Unidad

11 Pasta LARGA 1 kg Spaghettini Código de producto x 1 kg EAN Unidad Spaghetti Código de producto x 1 kg EAN Unidad Vermicellini Código de producto x 1 kg EAN Unidad Linguine Fini Código de producto x 1 kg EAN Unidad Linguine Código de producto x 1 kg EAN Unidad Bucatini Código de producto x 1 kg EAN Unidad especialidades REGIONALI 1 kg Orecchiette Pugliesi Código de producto EAN Unidad Gnocchetti Sardi Código de producto EAN Unidad Casarecce Siciliane Código de producto EAN Unidad Rigatoni Romanni Código de producto EAN Unidad Trofie Liguri Código de producto EAN Unidad

12 Un viaje sublime al corazón del sabor Trofie Liguri liguria emilia romania Bavette abruzos campania Rigatoni Romani apulia cerdeña Gnocchetti Sardi sicilia Orecchiette Pugliesi Casarecce Siciliane N 1 en ITALIA

13 MODO DE PREPARACIÓN Cocción Express 1. cocer la pasta en una olla de agua salada hirviendo (para 100gr de pasta, 1 litro de agua y 7 gramos de sal) durante el tiempo indicado en el envase. 2. escurrir, añadir un hilo de aceite de oliva, la salsa y mezclar. DOBLE Cocción Primera etapa Primera Cocción: 5 minutos Segunda etapa Recalentar: 2 minutos 09:00 Cocción de la pasta 09:05 Fin de la cocción 12:15 Recalentar 12:16 Fin de la 2ª cocción 12:17 Fin de la preparación y servir 1. Cocer la pasta en una olla con agua salada hirviendo durante la mitad del tiempo indicado en el envase para cocción express (por 100 gr de pasta, 1 litro de agua y 7 g de sal). 2. escurrir y añadir un hilo de aceite de oliva. Enfriar la pasta en un abatidor de temperatura y después dejar reposar en la nevera en un recipiente con tapa (0-3ºC) durante al menos 1 hora. 3. Durante el servicio: recalentar la pasta en agua hirviendo durante segundos (según el tipo de pasta: tiempos indicados en el envase). 4. escurrir, añadir un hilo de aceite de oliva, la salsa y mezclar.! No aclarar la pasta después de la 1ª cocción, pierde los componentes nutricionales (gluten y almidón), aspecto de la pasta degradado (blanca, hinchada y frágil).

14 Pasta al HueVo Emiliane Chef Las ventajas Barilla FoodService ofrece una verdadera gama de Pasta al Huevo especialmente diseñada para los profesionales de la restauración. COLOR AMARILLO VIVO SIN COLORANTES 5 huevos frescos enteros por kilo GRAN CAPACIDAD DE MEZCLARSE CON LA SALSA Pasta al bronce, más rugosa RENDIMIENTO IDEAL EN PLATO 230 gr de pasta cocida por 100 gr de pasta seca vs 190 gr en la pasta fresca

15 Pasta al HueVo Emiliane Chef Garganelli Código de producto x 500 g EAN Unidad Tagliatelle Código de producto x 1 kg EAN Unidad Fettuccine Código de producto x 1 kg EAN Unidad Pappardelle Código de producto x 1 kg EAN Unidad Lasagne Código de producto x 500 g EAN Unidad Medida Gastronorm lista en 20 minutos 6 paquetes de 30 placas de Lasaña ODIRECTA AL HORN

16 Pasta al HueVo Emiliane Chef Lasaña Emiliane de Verduras (Esta receta puede utilizarse como acompañamiento o plato completo) Ingredientes 12 placas de Lasaña 4 tomates 90 gr de Mozzarella Emiliane Chef Barilla 4 dientes de ajo Aceite de Oliva 3 berenjenas Sal y pimienta 3 pimientos 20 gr de parmesano Preparacio 1. Rehogar las verduras con aceite de oliva, sal, pimienta y ajo durante 15 minutos 2. Triturar la mitad de las verduras con 25 cl de agua 3. Poner la mitad del puré en el fondo de la bandeja y añadir las placas de Lasagne Emiliane Chef Barilla cubriendo la totalidad del plato. 4. Repetir la operación añadiendo las placas de Lasagne, el pure de verduras con la mitad del resto de verduras sin triturar, la mitad del Parmesano y 30 gr de Mozarella 5. Realizar una capa final con las placas de Lasagne, el puré de verduras y añadir el resto del queso 6. Hornear 30 min a 180 o ºC 7. Dejar reposar unos minutos fuera del horno y cortar la lasagne. Servir. 6 n Dificultad Coste Ración Tagliatelle a la crema de SalmÓn y Pesto Genovese Barilla Ingredientes 10 gr de Pesto alla Genovese 100 gr de Salmón fresco 10 cl de vino blanco Barilla 1 cucharada de caldo 1 cebolla 250 gr de Tagliatelle Emiliane de pescado 1 manojo de cebollino Chef Barilla 50 cl de nata/crema de leche Sal y Pimienta Preparacio n 1. En una sartén, freir la cebolla picada y el salmón a dados 2. Añadir el caldo de pescado, remover y añadir el vino blanco. Dejar reducir a la mitad antes de añadir la crema de leche. 3. Mezclarlo todo y dejar reducir de nuevo a fuego lento removiendo de vez en cuando 4. En una cacerola con agua hirviendo cocer los Tagliatelle Emialiane Chef Barilla 5. En una sartén, verter 2 cucharones de la salsa al salmon, añadir el cebollino picado y los Tagliatelle Emiliane Chef 6. Saltear durante 2 minutos y añadir 1 cucharada de Pesto Genovese. Servir. 1 Dificultad Coste Ración

17 salsas PREPARADAS Las ventajas Barilla Food Service propone diferentes salsas para decorar nuestros platos según la tradición italiana. SALSAS TOMATE Productos naturales Ausencia de colorantes y conservantes UNIFORMIDAD DE LA SALSA La perfecta maduración de los tomates aporta un color rojo vivo y un gusto suave formato ADAPTADO A LOS PROFESIONALES DE LA RESTAURACIÓN Tetrabrick de 2 Kg (20 raciones) excepto Ragú Bolognese 1 kg (10 raciones) Consejos de utilización Pueden servir de base para pizzas, crepes, sándwiches o, por supuesto, salsa para pasta. PESTO ALLA GENOVESE Productos naturales Utilización de aceite de oliva extra virgen formato ADAPTADO A LOS PROFESIONALES DE LA RESTAURACIÓN Doypack en aluminio de 500 gr (10 raciones) Consejos de utilización Mezclar la salsa en frío para no alterar los ingredientes de la receta. Diversas utilizaciones: pastas, ensaladas de pastas, panini, pizza, sándwich, pescado Expandir el Pesto alla Genovese con una cucharada sopera de agua hervida de la cocción.

18 salsas PREPARADAS Pesto alla Genovese Código de producto x 500 g EAN Unidad Pesto alla Siciliana Código de producto x 500 g EAN Unidad Pesto Rosso Código de producto x 500 g EAN Unidad Ragú Bolognese Código de producto x 1 kg EAN Unidad Tomate y Basilico Código de producto x 2 kg EAN Unidad Tomate y Cebolla Código de producto x 2 kg EAN Unidad Pennette de setas con pesto alla GenovesE Ingredientes 30 grs de Pesto alla 250 grs de setas y champiñones Genovese Barilla ½ cebolla 200 grs. de Pennette Rigate 50 cl de caldo de ternera Selezione Oro Chef Barilla Sal y pimienta Preparacio 1. Hervir los Pennette Rigate Selezione Oro Chef durante 6 minutos en 2 litros de agua hirviendo y 14 grs.de sal. Después dejar enfriar durante 2 horas según el proceso de la doble cocción. 2. Freir las setas y la cebolla en una sartén, salpimentar. 3. Hacer la 2 a ª cocción: 50 segundos en 2 litros de agua hirviendo no salada. 4. Después de escurrir la pasta, saltear con las setas y añadir en frío una cucharada de Pesto alla Genovese Barilla. Servir. Ideas de decoración: Con algunos piñones fritos alrededor del plato añadirás valor a esta propuesta sencilla y completa. 1 n Dificultad Coste Ración

19 Gama de Productos Ambiente PASTA de sémola 5 kg * Pasta Selezione Oro Chef 1 y 3 kg Pasta al HueVo Emiliane Chef 1 y 3 kg salsas PREPARADAS de 500 gr a 2 kg *Formato 6 kg para los Tagliatelle y Tagliatelle Verdi

20 Barilla, tiene su origen en una pequeña tienda de pan y pasta fundada en Parma en 1877, y dirigida hoy por la 4ª generación de Barilla. Barilla es uno de los principales grupos alimentarios de Italia: líder mundial en el mercado de pasta seca, líder europeo en salsas para pasta, líder en productos de panificación en Italia y de pan crujiente en los países escandinavos. Barilla posee 43 centros de producción (13 en Italia y 30 repartidos por el mundo) y exporta a más de 100 países. Cada año, más de toneladas de productos alimentarios de marcas Barilla, Mulino Bianco, Voiello, Pavesi, Alixir, Academia Barilla, Wasa, Harrys (Francia y Rusia), Misko (Grecia), Filiz (Turquía), Yemina y Vesta (Méjico) se pueden encontrar en las mesas del mundo entero. Respetando sus propios principios y valores tradicionales considerando los trabajadores como un activo fundamental y desarrollando sistemas de producción avanzada, Barilla se ha convertido en una de las empresas alimentarias más valoradas en el mundo, mundialmente reconocida como símbolo del saber hacer italiano. ESPECIALISTAS EN SOLUCIONES PARA LA RESTAURACIÓN Barilla España S.L. Edificio Torre Mapfre Calle Marina planta 10-D Barcelona Tel.: Fax: Para contactarnos: spaincustomerservice@barilla.com