Quito - Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN-ISO 6669:2013 EXTRACTO

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1 Quito - cuador NORMA TÉCNICA CUATORIANA NT INN-ISO 6669:2013 NÚMRO D RFRNCIA ISO 6669:1995 () CAFÉ VRD Y CAFÉ TOSTADO. DTRMINACIÓN D LA DNSIDAD APARNT (A GRANL) D LOS GRANOS NTROS POR L MÉTODO D CAÍDA LIBR. PRUBA D RUTINA (IDT) Primera dición XTRACTO GRN AND ROASTD COFF. DTRMINATION OF FR-FLOW BULK DNSITY OF WHOL BANS (ROUTIN MTHOD) First dition DSCRIPTORS: Tecnología de los alimentos, café y sustitutos del café, determinación de la densidad aparente ICS:

2 ICS: Prólogo ISO (la Organización Internacional de Normalización) es una Federación Mundial de organismos de normas nacionales (organismos miembros ISO). l trabajo de preparación de las normas internacionales normalmente se realiza a través de los comités técnicos de ISO. Cada organismo miembro interesado en una materia para la cual se haya establecido un comité técnico, tiene el derecho de estar representado en dicho comité. Las organizaciones gubernamentales y no gubernamentales, en coordinación con la ISO, también participan en el trabajo. Los Proyectos de Normas Internacionales adoptados por los comités técnicos son enviados a los organismos miembros para su aprobación antes de su aceptación como Norma Internacional por el comité ISO. La Norma Internacional ISO 6669 fue desarrollada por el Comité Técnico ISO/TC 34, Productos alimenticios agrícolas, Subcomité SC 15, Café. Prólogo nacional sta norma nacional NT INN-ISO 6669 es una traducción idéntica de la norma internacional ISO 6669:1995 Green and roasted coffee Determination of free-flow bulk density of whole beans (Routine method), (versión ), primera edición. sta norma reemplaza a la NT INN 1111:1984 Café en grano. Determinación de la masa de 1000 granos. Para el propósito de esta norma, se han hecho los siguientes cambios editoriales: a) Las palabras esta norma internacional han sido reemplazadas por esta norma nacional Introducción Conocer la densidad aparente de los granos verdes y tostados del café es muy importante para su comercio, ya que determina el volumen ocupado por una masa de granos, lo que es un factor para su embalaje, almacenamiento y transporte. XTRACTO La densidad aparente se define como la relación de masa sobre el volumen ocupado, es la medición de la masa que ocupa un volumen fijo conocido bajo condiciones precisas de llenado. s una técnica ampliamente practicada para la determinación de la densidad aparente de los granos de café verde y tostado. La densidad aparente de granos de café determinada de esta forma puede variar de acuerdo con la masa, tamaño y forma de los granos individuales y, en menor medida, según el contenido de humedad en el momento de la medición. l llenado de un envase de volumen conocido en caída libre se verá influenciado por las condiciones de flujo libre establecido en el método, la exactitud del método se ve influida por un procedimiento de nivelación correcta de los granos en el recipiente. Factores botánicos, hortícolas, de procesamiento, almacenamiento y manipulación, incluido el efecto del envejecimiento, pueden influir en la densidad aparente de los granos de café verde mientras que las condiciones de tostado pueden influir adicionalmente en la densidad aparente de los granos tostados. l método adoptado para un método de rutina debe ser tan simple como sea posible y sujeto lo menos posible a un error humano; el equipo debe ser fácil de fabricar en cualquier sitio donde el café se produce, vende o se compra. -i

3 ICS: Norma Técnica cuatoriana Voluntaria 1 Alcance CAFÉ VRD Y CAFÉ TOSTADO DTRMINACIÓN D LA DNSIDAD APARNT (A GRANL) D LOS GRANOS NTROS POR L MÉTODO D CAÍDA LIBR PRUBA D RUTINA (IDT) NT INN-ISO 6669: sta norma nacional tiene por objeto especificar la metodología para la determinación de la densidad de los granos de café verde y tostado, bajo condiciones de caída libre de un recipiente a otro. ste método se distingue de otros por determinar la densidad volumétrica. La determinación del contenido porcentual de humedad o pérdida en masa en un horno de calentamiento es muy importante y debe ser llevada a cabo al mismo tiempo de la determinación de la densidad aparente. l método no es recomendado para medir la densidad aparente de café tostado molido. 2 Referencias normativas Las siguientes normas contienen disposiciones que al ser citadas en este texto, constituyen requisitos de esta norma nacional. Las ediciones indicadas estaban en vigencia en el momento de esta publicación. Como toda norma está sujeta a revisión, se recomienda a aquellos que realicen acuerdos en base a ellas, que analicen la conveniencia de usar las ediciones recientes de las normas citadas a continuación. Los miembros de IC e ISO mantienen registros de las Normas Internacionales en vigencia. ISO 1447:1978, Green coffee - Determination of moisture con tent (Routine method). ISO 3509:1989, Coffee and its products - Vocabulary. ISO 6673:1983, Green coffee - Determination of loss in mass at 105 C. ISO 11817:1994, Roasted ground coffee Determination of moisture content - Karl Fischer method (Reference method). ISO 11294:1994, Roasted ground coffee - Determination of moisture content - Method by determination of loss in mass at 103 C (Routine me thod). 3 Definición XTRACTO Para efectos de esta norma, son válidas las siguientes definiciones de la ISO Densidad a granel o caída libre: se define como la razón de la masa de café verde o tostado y el volumen que ella ocupa (masa por unidad de volumen) después que se ha permitido llenar libremente un recipiente de medición, bajo las condiciones específicas; a un contenido de humedad dado (o a un valor dado por pérdida de masa en calentamiento). sta es expresada en gramos por litro (o equivalentemente, en kilogramos por metro cúbico). 4 Principio Permitir a una muestra fluir libremente desde un contenedor especificado hacia un recipiente predeterminado de volumen conocido, luego tomar el peso del contenido de este recipiente contenedor. DSCRIPTORS: Tecnología de los alimentos, café y sustitutos del café, determinación de la densidad aparente

4 Documento: NT INN-ISO 6669 ORIGINAL: Fecha de iniciación del estudio: Fechas de consulta pública: No se realizó INFORMACIÓN COMPLMNTARIA TÍTULO: CAFÉ VRD Y CAFÉ TOSTADO. DTRMINACIÓN D LA DNSIDAD APARNT (A GRANL) D LOS GRANOS NTROS POR L MÉTODO D CAÍDA LIBR. PRUBA D RUTINA (IDT) RVISIÓN: Fecha de aprobación anterior por Consejo Directivo Oficialización con el Carácter de por Acuerdo No. de publicado en el Registro Oficial No. Fecha de iniciación del estudio: Código: ICS: de Subcomité Técnico: Fecha de iniciación: Integrantes del Subcomité Técnico: Fecha de aprobación: NOMBRS: Mediante compromiso presidencial N 16364, el Instituto cuatoriano de Normalización INN, en vista de la necesidad urgente, resuelve actualizar el acervo normativo en base al estado del arte y con el objetivo de atender a los sectores priorizados así como a todos los sectores productivos del país. Para la revisión de esta Norma Técnica se ha considerado el nivel jerárquico de la normalización, habiendo el INN realizado un análisis que ha determinado su conveniente aplicación en el país. La Norma en referencia por ser una adopción de una norma internacional no ha sido sometida a consulta pública y por ser considerada MRGNT no ha ingresado a Subcomité Técnico. INSTITUCIÓN RPRSNTADA: XTRACTO Otros trámites: sta NT INN-ISO 6669:2013, reemplaza a la NT INN 1111:1984 La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprobó este proyecto de norma Oficializada como: Voluntaria Por Resolución No de Registro Oficial No. 73 de

5 XTRACTO Instituto cuatoriano de Normalización, INN - Baquerizo Moreno 8-29 y Av. 6 de Diciembre Casilla Telfs: (593 2) al Fax: (593 2) Dirección General: -Mail:direccion Área Técnica de Normalización: -Mail: Mail:normalizacion Área Técnica de Certificación: -Mail: Mail:certi certificacion Área Técnica de Verificación: -Mail: Mail:verificacion Área Técnica de Servicios Tecnológicos: -Mail: Mail:inenlaboratorios Regional Guayas: -Mail: Mail:inenguayas Regional Azuay: -Mail:inencuenca@inen.go Mail:inencuenca@inen.gob Regional Chimborazo: -Mail:inenriobamba@inen Mail:inenriobamba@inen.gob URL: