Quito - Ecuador NORMA TÉCNICA ECUATORIANA NTE INEN-ISO 11052:2013 EXTRACTO

Transcripción

1 Quito - cuador NORMA TÉCNICA CUATORIANA NT INN-ISO 11052:2013 NÚMRO D RFRNCIA ISO 11052:1994 () HARINAS Y SÉMOLAS D TRIGO DURUM. DTRMINACIÓN DL CONTNIDO D PIGMNTO AMARILLO (IDT) Primera dición XTRACTO DURUM WHAT FLOUR AND SMOLINA. DTRMINATION OF YLLOW PIGMNT CONTNT First dition DSCRIPTORS: Tecnología de los alimentos, Cereales, leguminosas y productos derivados, pigmento amarillo ICS:

2 ICS: Prólogo ISO (la Organización Internacional de Normalización) es una federación mundial de organismos nacionales de normalización (organismos miembros de ISO). l trabajo de preparación de las normas internacionales normalmente se realiza a través de los comités técnicos de ISO. Cada organismo miembro interesado en una materia para la cual se haya establecido un comité técnico, tiene el derecho de estar representado en dicho comité. Las organizaciones internacionales, públicas y privadas, en coordinación con ISO, también participan en el trabajo. ISO colabora estrechamente con la Comisión lectrotécnica Internacional (IC) en todas las materias de normalización electrotécnica. La tarea principal de los comités técnicos es preparar normas internacionales. Los proyectos de normas internacionales adoptados por los comités técnicos se envían a los organismos miembros para su votación. La publicación como norma internacional requiere la aprobación por al menos el 75% de los organismos miembros con derecho a voto. La Norma Internacional ISO fue preparada por el Comité Técnico ISO/TC 34, Productos agrícolas alimenticios, Subcomité SC 4 Cereales y legumbres. Los anexos A y B de esta norma internacional son únicamente informativos. Prólogo nacional sta norma nacional NT INN-ISO es una traducción idéntica de la norma internacional ISO 11052:1994 Durum wheat flour and semolina. determination of yellow pigment content. (Versión ), primera edición. sta norma reemplaza a la NT INN: 0528:1981 Harinas de trigo. Apreciación del color. Para el propósito de esta norma, se han hecho los siguientes cambios editoriales: a) Las palabras esta norma internacional han sido reemplazadas por esta norma nacional XTRACTO -i

3 ICS: Norma Técnica cuatoriana Voluntaria HARINAS Y SÉMOLAS D TRIGO DURUM DTRMINACIÓN DL CONTNIDO D PIGMNTO AMARILLO (IDT) NT INN-ISO 11052: Objeto y campo de aplicación sta norma nacional describe un método para la determinación del contenido de pigmento amarillo en las harinas y sémolas de trigo duro (Triticum durum L.). 2 Normas para consulta Las normas que a continuación se relacionan contienen disposiciones válidas para esta norma nacional. n el momento de la publicación estaban en vigor las ediciones indicadas. Toda norma está sujeta a revisión por lo que las partes que basen sus acuerdos en esta norma internacional deben estudiar la posibilidad de aplicar la edición más reciente de las normas indicadas a continuación. Los miembros de IC y de ISO poseen el registro de las normas internacionales en vigor en cada momento. ISO 712:1985, Cereals and cereal products Determination of moisture content (Routine reference method). 3 Definición Para los propósitos de esta norma nacional, se aplica la siguiente definición. 3.1 contenido de pigmento amarillo: Factor esencial de calidad de las materias primas utilizadas en la fabricación de la pasta, definido como el contenido de carotenoides extraíbles del endospermo. Se expresa como de miligramos de β-caroteno por cada 100 g de materia seca. 4 Principio xtracción a temperatura ambiente de los carotenoides con n-butanol saturado con agua. A continuación, evaluación fotométrica de la densidad óptica del filtrado, una vez aclarado, comparándolo con disoluciones patrón de β-caroteno. 5 Reactivos Se utilizan exclusivamente reactivos de calidad analítica reconocida, y agua destilada o agua, como mínimo, de una pureza equivalente. 5.1 n-butanol saturado con agua Se prepara una disolución de n-butanol y agua destilada en proporción 6:2 (V/V), y se agita vigorosamente. Tras la separación de las fases, se utiliza la fase superior. 5.2 Éter dietílico XTRACTO 5.3 β-caroteno sintético, cristalino, de grano fino. DSCRIPTORS: Tecnología de los alimentos, Cereales, leguminosas y productos derivados, pigmento amarillo

4 Documento: NT INN-ISO ORIGINAL: Fecha de iniciación del estudio: Fechas de consulta pública: No se realizó INFORMACIÓN COMPLMNTARIA TÍTULO: HARINAS Y SÉMOLAS D TRIGO DURUM. DTRMINACIÓN DL CONTNIDO D PIGMNTO AMARILLO (IDT) RVISIÓN: Fecha de aprobación anterior por Consejo Directivo Oficialización con el Carácter de por Acuerdo No. de publicado en el Registro Oficial No. Fecha de iniciación del estudio: Código: ICS: de Subcomité Técnico: Fecha de iniciación: Integrantes del Subcomité Técnico: Fecha de aprobación: NOMBRS: Mediante compromiso presidencial N 16364, el Instituto cuatoriano de Normalización INN, en vista de la necesidad urgente, resuelve actualizar el acervo normativo en base al estado del arte y con el objetivo de atender a los sectores priorizados así como a todos los sectores productivos del país. Para la revisión de esta Norma Técnica se ha considerado el nivel jerárquico de la normalización, habiendo el INN realizado un análisis que ha determinado su conveniente aplicación en el país. La Norma en referencia por ser una adopción de una norma internacional no ha sido sometida a consulta pública y por ser considerada MRGNT no ha ingresado a Subcomité Técnico. INSTITUCIÓN RPRSNTADA: XTRACTO Otros trámites: sta NT INN-ISO 11052:2013, reemplaza a la NT INN 528:1981 La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprobó este proyecto de norma Oficializada como: Voluntaria Por Resolución No de Registro Oficial No. 73 de

5 XTRACTO Instituto cuatoriano de Normalización, INN - Baquerizo Moreno 8-29 y Av. 6 de Diciembre Casilla Telfs: (593 2) al Fax: (593 2) Dirección General: -Mail:direccion Área Técnica de Normalización: -Mail: Mail:normalizacion Área Técnica de Certificación: -Mail: Mail:certi certificacion Área Técnica de Verificación: -Mail: Mail:verificacion Área Técnica de Servicios Tecnológicos: -Mail: Mail:inenlaboratorios Regional Guayas: -Mail: Mail:inenguayas Regional Azuay: -Mail:inencuenca@inen.go Mail:inencuenca@inen.gob Regional Chimborazo: -Mail:inenriobamba@inen Mail:inenriobamba@inen.gob URL: