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Transcripción

1 .-- l27 -- Los distint<s lrucesos en los que intervienen las sales mineralrs no son ajeno entre si, sino que, por el contrario, todos ellos guardan una correlación funcional, si generalmente se hace su estudio por separado, es debido a que se hace precisa esta separación, un tanto artificial, para la exposición más orclenada de hechos que, en realídad, integran una sola unidad funcional. SODIO Y CLORO. Ingresan en el organism combinados, formando el cloruro sódico o sal común, vehiculado en los alimentos, o bien en forma de sustancia (bolas de sal). E! sodio es el principal elernento regulador de la isohidria, y el metatxlismo del agzia está directamente influenciado por el grado de concentración cle Na en el nleclio órgánico. Interviene con papel antagcínico al potasib, por lo que es necesario el ecluilibrio compensador entre ambos para znantener la isotonía. Esta función es preciso tenerla en cuenta en la alimentación en general, y en especíal de los herbívoros ;1os vc-

2 getrlles scm rics, pcr re;la }; eneral, en 1, lor cuya razó una alimentaciún eclusiva cn ellas precisa un aporte de cloruro síxlico en sustancia mayor que en otros regímenes alimenticios, para compensar el mayor ingreso de K. Fundamentalmente, el sodio se encuentra en el organismo en forrna <le carbonatos y fosfatos, constituyendo parte de la reserva alcalina o sistema Puffer, de gran importancia para el mantenimiento del equilibric ácido-básico. Interviene en la irritabilidad celular y aumenta el peristaltismo intestinal. El cloro no tiene papeles tan definidos como el soclio en el fisiologismo orgáni ĉo ; no obstante, goza de propiedades verdaderamente importantes, como la de formar parte del jugo gástrico ; es necesario no olvidar esta funcíón cuando se trate de racionar animales en cebo o en otros rendinientos que requieren la digestión de grandes masas de alimentos; para que ella sea posible es necesario que la elaboración del jugo. sea suficiente, y como ésta se hace, en su fracción clorhídrica, a partir del clorttro sódico cle los alimentos, se comprende

3 . (UAíI'OtilllOti 1lI:LaZ.L )L Lr1S I'R(?vrCIPAT.E.S ALi\4EN1'OS DE I.OS A:I:1riLES CS,;R,A105 YOR K71. UF. :V.1ViP:I<'fY).A 1. I AI 1 V l I: \;, a \ir ti r p Ic Aiin, _ Ra.c, P _ l', Na r 1,11:=JIi 'toraicc. Trél)c,l c:._arttac(..._..._. Alg;urL;t-avcna Tr<rhol rn_ici...,..... _.... _. Alfalia _ stt cuiac(o.... htaíz y su enslatlo..., I(emo]achas..._... I'atatas _ Heno d praclo malo... Idem corrictte... Idem superinr......_... Iclem de alfalfa..._. Paja de trigo..... lciem cíe avcna bloyuelo de trigo Pu1ps d retttolnclta euilacla_... Gérmencs de ntalta...,..._... Salvado de triu fino Idetn íd. grues)..._. Ccbad'a A-ena Maíz......!'rigo......, Arroz... Torta de cacahue(e ldem cle soja... Idem de copra ;... Idem de ]iuo Idem de palmíste... Harina de pescado....i.i '=,i,,i u,<) G.1 U. U.6 q.0%. ; O,Ii 0.6 j I.O t, o I s} a,u o.t o,3 c,,3 ct.o3.,> o,l a 0.24 t s,o 3.5 o,i 2,..1 0,;, o:; o.k. 0,3 0.`5 o,; o,c t 0,03 rq,o A 1 S,?.7 U,7 0.3 O_ l).b o.} u3 0,22 O,6 22,0 a.u o.7.,> 13 0,4 t,i c.; 0,3, o.a 7 0,>3 I r,o c, o,ri o.a o,i o.3 I. 0,3 o,r6 L>,-i I,;o (1,2 I L,O 3 C} O,.} O.7 O, O. 3 O,] (l, I O.O 0,56 2,0 o,t tr,o,1,0 o. s ,; 0,8 I.o t, I o.o; o,31 0,03 50,0 )5.o t,6 6.ti 2.3 I,o 3,7 3,0 0,7 0,86 o,4.i o,ii g8,o 2.;.} 2.6 fi,g z,7 t,.l` 7,b,;.5 0,8 Q>rçr o,i 78,0 -.u.} ;.a , ,2 o,2i o,b (NO,,T 1,9 O._" I,t} 2, ĵ 1,0 0,2 I, p,52 o.z9 48,0 3;3 G,n 2.S t.u 3.2, i,i o,3 r,ofi 0, ,0 Ir.( 2,I ;j ,4 2,n 1.} O,fi 0,34 o, r9 5oA o,_,. o, o, 0,3 0,2 o,i c i ' o,r4 o.t8 0,22 o, 9,0 r j,3 O.C. I O,) 4, 7.1 O, I, O.Oj Gt,O 12,8 I.'.3 I.? 5.2 2,(, 0,5 ti, :i.?-{ tĵ, I O,I,rj 0. tu,t t.7 [.o :;, 1,;3 0.3 S.8 o.t6 I.O.} I I,3 a,r7 ' }G.o 5d o,5 0>7 I,o 0, ,q n, I>7(i 4.13 q,o9 ';,o _i.o T.ó I,a I,t t,8 0,7 3: ro,5 r,rs 3,8 o._i 3t o 3 0,3 o.r r,t I,5 0,6 >,) o.o$ I.-} 2fi,o o.oh 13,0.;r o,.} 0,3 r,o o.i 0.5 3,7 0,= t,4 7,4 t}, I I,o 5.0 0,9 0,9 5,7 2,r o,2 ro. o I 2,) I I I. g, o,t{ 32,0 0,3 4,7 0,6 I,5 14 o,z.3,., I I,I j 5,btt 7,8, 4S,o ,ii z,3 2.4 o,(i o,2 ft,;, o, 7ci 2,8z o.t ,2 I,t 3.rt t.8 t.8 G.2 ;,7 r.46 o,o; 62,0 io,4,4 ' 3,-F o.q 7.; r,o 0,;9 2, 2I o.2,i 65.0., 4,T O,n g.2 2.j 6,5,K o.z 2, I i?,i a0.0-1 t ob " ;, I,.S r,u o.5a I,o '?9z.o u a a a a a a g,4 8,0 7S,o 0,9 I r,7 38,5 32,0

4

5 ._ IZSe _. nue éste deberá figurar en cantidades apropiadas en la ración. Pero no todo el Cl eliininado en el }ugo gástrico se pierde; una buena parte es reabsorbído en el intestino. Esta recuperación, naturalmente, no tiene lugar cuando eaisten obstrucciones pil.óricas o intestinales, y es muy posible que gran parte de los trastornos generales consecutivos a estas obstrucciones se deban a la cloropenia originada. Interviene en el mantenimiento de la presión osmótica y del ph sanguíneo, e indirectamente en la regulación ácido-básica por los ianes Na, que quedan libres al eliminarse el Cl por el estómago. Se eliminan por la orina y por el sudor, y una pequeña parte con las heces. Solamente el riñón tiene capacidad eliminativa reguladora para mantener, mediante la función amoniopoyética renal, la reserva alĉalina orgánica. El tiroides, la hpófisis y la corteza suprarrenal condicionan asimismo la eliminación de ambos elementas. POTASIO. Es el elemento inorgánico intracelular más importante, abundando en las hema- 9

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