La disección consiste en la separación, mediante bisturí y tijeras, del músculo, grasa y hueso de la canal.
|
|
- María Elena María del Pilar Farías Quintero
- hace 7 años
- Vistas:
Transcripción
1 I DISECCION DE LA CANAL La disección consiste en la separación, mediante bisturí y tijeras, del músculo, grasa y hueso de la canal. La primera operación es retirar la grasa subcutánea. Después se retiran los músculos, aislados o en grupos. Finalmente se retira, de los músculos y huesos, la grasa intermuscular. La grasa subcutánea incluye el tejido conectivo que envuelve superficialmente la musculatura. Se extrae sin excavar entre los músculos. La grasa intermuscular es la que ocupa los espacios entre músculos y entre éstos y los huesos. El músculo incluye el epimisio pero excluye los tendones. El hueso incluye todos los cartílagos. En el apartado "desechos" u "otros" se incluyen los ganglios, grandes nervios, vasos sanguíneos, tendones y ligamento de la nuca. A fin de reducir las pérdidas por evaporación, la disección se ha de realizar en una sala a menos de 12 ºC y con una humedad mínima del 70%. Dado que la disección completa es lenta y cara, se ha buscado un trozo de la canal cuya composición sea representativa de la composición tisular de la canal: a) En ovinos y caprinos, la pieza más empleada es la paletilla. b) En bovinos el trozo elegido difiere entre autores: trozos tricostales de las 7ª -8ª -9ª costillas (MARTIN y TORREELE, 1962), de las 9ª -10ª -11ª costillas (CROWN y DAMON, 1960), trozos monocostales (10ª costilla: LEDGER y HUTCHISON, 1961). GEAY y BERANGER (1969) analizan el trozo monocostal de la 11ª costilla, obtenida por separación del espacio intervertebral 10º-11º y 11º-12º y la longitud viene determinada por la línea recta paralela al eje vertebral que parte de la punta del isquion. Comparando con la disección completa, obtienen los siguientes resultados: 109
2 VARIABLES % Músculo % Hueso % Grasa ½CANAL Trozo costal La relación entre los porcentajes de músculo y tejido adiposo de la media canal y el trozo costal se representa en las siguientes gráficas El modo de corte es importante sobre los resultados. Se estudian tres niveles de corte, que representan lo encontrado en el comercio. 110
3 Tipos de corte Grasa Músculo Hueso Largo (L) 18 69% 64 12% 17 06% Medio (M) 18 68% 63 54% 18 15% Corto (C) 17 77% 64 87% 17 00% Cuando la longitud es inferior al corte largo (aproximadamente 5/6 del corte comercial) disminuyen los coeficientes de correlación entre la composición tisular del trozo costal y de la canal. Cuando el número de animales es pequeño, para una buena estimación se requiere introducir en la ecuación el contenido adiposo perirrenal y precrural. A similares conclusiones llegaron VALLEJO et al. (1992), trabajando en canales de raza Asturiana, al encontrar escasa relación entre los valores obtenidos en la disección del trozo con la composición tisular de la canal. El trozo estudiado es el formado por la 11ª y 12ª costillas. El arco costal se parte a unos cm del origen. Las correlaciones entre los componentes tisulares del trozo costal y los de la canal no alcanzaron el nivel suficiente para considerarlos buenos predictores, lo que está en consonancia con gran parte de las investigaciones realizadas al efecto. VARIABLES VARIABLES DEPENDIENTES INDEPENDIENTES MC % MC HC % HC GC % GC COMPACIDAD CANAL * * * * * LONGITUD DE LA PIERNA * PROFUNDIDAD DEL PECHO MÚSCULO TROZO COSTAL * HUESO TROZO COSTAL * GRASA TROZO COSTAL * * * % MÚSC. TROZO COSTAL * * * % HUESO TROZO COSTAL % GRASA TROZO COSTAL * * * GRASA PÉLVICA * * * PESO HÚMERO * * * PESO CAÑA * * SUPERFICIE LONG. DORSII * * * * MC = Músculo de la canal; HC = Huso de la canal; GC = Grasa de la canal 111
4 I VALORACION ELECTRÓNICA DE LA COMPOSICIÓN TISULAR A semejanza de la valoración realizada en el animal en vivo, en la canal se realizan determinaciones, con instrumental electrónico, para cuantificar la composición corporal. Se realiza principalmente en la especie porcina, estableciéndose, según métodos, los puntos de referencia los puntos de medida. Los métodos aprobados deben predecir el contenido magro con una correlación mínima del 0'8 y un residual de la desviación típica (R.s.d.) menor de 2'55. Los equipos actuales de predicción del contenido magro de la canal se pueden dividir en dos categorías, según puedan efectuar medidas anatómicas internas o externas. Las mejores predicciones del porcentaje magro utilizan medidas de los espesores internos de grasa y músculo. Estos aparatos pueden clasificarse en: 112
5 a) Reflectancia.- Una sonda penetra en el interior del tejido graso y magro en lugares fijos elegidos. Al extremo de la sonda van fijados un diodo fotoemisor y uno fotoreceptor. Mediante un potenciómetro se devuelve una señal de reflectancia: más clara para la grasa y más oscura para el músculo. b) Óptica.- Una sonda traspasa los tejidos y lleva una ventana en su extremidad iluminada. Visualmente se puede detectar el limite entre la grasa y el músculo. c) Ultrasonidos.- Una sonda colocada sobre los puntos determinados emite y recoge ultrasonidos y discrimina entre los tejidos graso y el muscular. d) Otros.- Conductividad eléctrica, análisis de imágenes de vídeo, fibra óptica, rayos X. En los últimos años se están ensayando sistemas automatizados como el K.C. (danés) que consta de 17 sondas robotizadas que toman medidas en 17 regiones anatómicas y predicen el porcentaje de magro de las principales piezas de la canal. Los equipos de medición están compuestos por una sonda, un ordenador y una impresora. Entre ellos destacan: a) Introscopio.- Es una sonda óptica. Mediante una fuente de luz situada al final de la misma, se puede detectar visualmente la grasa subcutánea y el lomo. El espesor de grasa se puede medir entre 5 y 50 mm, y se visualizan con un espejo interno. b) Sonda Ulter.- Similar al introscopio, puede ser conectado a terminales. Sólo se emplea en Irlanda del Norte. c) KSA (Kod-Spaeck-Automatisk).- Su funcionamiento se basa en el principio de la conductividad eléctrica. Mediante unos anillos, situados en el extremo de la sonda, detecta la conductividad de los tejidos. Los impulsos llegan a una unidad electrónica y un microordenador calcula el porcentaje de magro. Mide en el intervalo 5-97 mm. d) FOM (Fat-o-Meater).- En el extremo de la sonda hay un emisor de luz infrarroja. Dado que la reflexión de la luz es diferente en los distintos tejidos, 113
6 permite determinar el espesor de músculo y grasa. La distancia capaz de medir oscila entre 5 y 105 mm. Las medidas se pueden visualizar en una pantalla que tiene la sonda, que a su vez se envían a un microprocesador que obtiene el porcentaje de magro. e) HGP (Hennessy Grading Probe).- El principio es similar al FOM, salvo que la luz que emite se sitúa en el espectro verde-amarillo. Mide espesores de hasta 120 mm, y al igual que el FOM puede medir el color del músculo. El porcentaje de magro lo calcula un microprocesador incorporado en la pistola. f) DST (Destron PG-100).- Similar a las anteriores, se diferencia por llevar incorporado todo el sistema informático, lo que permite programar la pistola sin estar conectada a ningún accesorio y puede trabajar durante cierto tiempo sin corriente eléctrica. 114
7 g) ULTRA FOM y ULTRA-Meater.- Son sondas portátiles que calculan el espesor de músculo y grasa mediante ultrasonidos. h) KC (Klasificeringscenter).- Es un aparato provisto de 17 sondas. Se utiliza sólo en algunos mataderos de Dinamarca debido a su elevado coste. Los métodos más empleados y aceptados en España son: 1) Hennesy Grading Prove 2) Destron PG-100 3) Fat-O-Meater Con el fin de armonizar los sistemas de clasificación, se realizó en 1990 un ensayo comunitario. Los objetivos eran evaluar las ecuaciones, armonizar los puntos de medición, utilización de un método único de disección, utilizar un mismo sistema para determinar qué canales son representativas de un país. Los resultados demostraron que no es posible hacer una sola ecuación para todos los países; igualmente se comprobó que la ecuación utilizada en España estaba desviada por lo que hubo que establecerse otra nueva. Se hace un sólo pinchazo entre la 3ª y 4ª costilla (comenzando por la última) a 60 mm de la línea media de la canal, empleándose la siguiente ecuación % magro = 61'56 + (-0'878 G 34 ) x 0'157M 34 donde G 34 y M 34 son el espesor de grasa y músculo a 60mm de la línea media de la canal entre la 3ª y 4ª costilla (comenzando por la última). En investigación se hace necesaria una precisión mayor de la que ofrecen los métodos normalizados anteriormente descritos. A este respecto, DESMOULIN et al. (1988) contrastan varios métodos. El trabajo se realiza con dos ficheros de muestras: uno con 152 canales (3 tipos sexuales, 5 tipos genéticos y peso neto de la canal entre 71'3 a 90'9 kg) y otro con 200 canales (3 tipos sexuales, 2 tipos genéticos y peso canal neto de 66'4 a 94'0 kg). Se pesa la media canal derecha sin cabeza de los primeros 152 animales, y se divide según el despiece "Tipo París". La canal de los segundos 200 animales se pesa entera y sobre ella se realizan las medidas lineales con el Fat-o Meter, con una regleta, un miometro y un intrascopio (Método de Boer o MDB). 115
8 Con los datos de los dos ficheros se obtienen las ecuaciones que permiten calcular la composición tisular de la canal. Sobre la base de los resultados de los análisis de regresión progresiva múltiple y también de las consideraciones de orden práctico (complejidad y costo), se determinan cuatro escenarios: -Escenario 1.- medidas de espesor de grasa y músculo con Fat-o- Meater. Medida del peso neto de la canal -Escenario 2.- Iguales medidas que en el escenario 1 complementadas con medidas manuales del espesor graso y muscular -Escenario 3.- despiece parisino normalizado. Medida del peso de la media canal -Escenario 4.- medidas del escenario 3 completadas con una disección parcial y simplificada. El % de músculo de la canal entera a partir del % de músculo de la media canal es: %=0'932 x %Mc + 1'49 La precisión de las estimaciones aumenta hacia el escenario 4, aumenta el rango de utilización y se reduce el error sistemático. En la estimación del músculo de la media canal el coeficiente de determinación es 0'73, 0'79, 0'903 y 0'97 respectivamente, y de 0'651, 0'73, 0'903 y 0'97 para el porcentaje de músculo. Los rangos de validez de las ecuaciones estimadas para el tenor en músculo son 47'9-53'9%, 46'8-55'0%, 40'3-61'5% y 39'5-62'3%, respectivamente. La adición de las medidas manuales aporta una mejora significativa. El método MBD conduce a una subestimación del % de músculo. La ecuación FOM está bien adaptada a la gama 50-55% de músculo, mientras que las del escenario 1 y 2 para contenidos inferiores. En la estimación del peso de la grasa, el coeficiente de determinación es de 0'789, 0'947 y 0'984 para los escenarios 1, 3 y 4. Para el porcentaje, las cifras son 0'77, 0'947 y 0'
de ca na les porcinas
GANADERIA Porcino Un sistema objetivo de valoración a. ^as^r ^cacion de ca na les porcinas Por. Marina Gispert* y Alejandro Diestre* Este artículo da una visión global sobre los métodos de clasificación
Más detallesFactores que determinan el rendimiento en cortes primarios de los cerdos
Factores que determinan el rendimiento en cortes primarios de los cerdos Saúl Salgado Ávila Gonzalo Villar Patiño Departamento Técnico / Línea cerdos Junio 2015 Crecimiento El incremento en la masa corporal
Más detallesEvaluación de la composición corporal en cerdos
Evaluación de la composición corporal en cerdos Fuente: Apuntes del la cátedra de Sistemas de Producción Animal (Producción Porcina), Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Nacional de Rosario. Campagna,
Más detallesSerie: CIENCIAS DE LA CARNE. Uso de la ecografía para determinar la composición corporal de los ovinos.
Serie: CIENCIAS DE LA CARNE Uso de la ecografía para determinar la composición corporal de los ovinos. José Armando Partida de la Peña 14 Planteamiento del problema a resolver, la necesidad o la oportunidad.
Más detallesBIENESTAR ANIMAL Y CALIDAD. Transporte y Sacrificio
BIENESTAR ANIMAL Y CALIDAD Transporte y Sacrificio TRANSPORTE ANIMAL Relación positiva con la calidad de canal y de la carne Aplicación eficaz de la Normativa vigente Pérdidas por transporte y espera en
Más detallesMovimiento Gracias a los músculos que se insertan en los huesos a través de los tendones y su contracción sincronizada, se produce el movimiento.
El sistema óseo es una complicada y perfecta estructura que está formada básicamente por 206 huesos. Junto al sistema articular y el sistema muscular forman el aparato locomotor. Los huesos y otras estructuras
Más detallesQUÉ ES LO QUE NOS PERMITE MOVERNOS?
QUÉ ES LO QUE NOS PERMITE MOVERNOS? 1 PÁGINA NUESTRO ESQUELETO 3 NUESTROS MÚSCULOS. 4 LOS MOVIMIENTOS DEL CUERPO... 5 LAS ARTICULACIONES DEL CUERPO. 7 CLASIFICACIÓN DE HUESOS.. 8 2 NUESTRO ESQUELETO Nuestro
Más detallesMÓDULO IV. ECOGRAFÍA COMO HERRAMIENTA DE VALORACIÓN DE LA APTITUD CARNICERA DE REPRODUCTORES
MÓDULO IV. ECOGRAFÍA COMO HERRAMIENTA DE VALORACIÓN DE LA APTITUD CARNICERA DE REPRODUCTORES Marcelo Hervé Fernández. Médico Veterinario (UACH) San Lorenzo Limitada. www.pecuario.cl La Estrella, 8 de Enero
Más detallesTERCER EJERCICIO 13 DE SEPTIEMBRE DE 2018
PRUEBAS SELECTIVAS PARA EL INGRESO EN EL CUERPO DE FUNCIONARIOS TÉCNICOS DE LA ADMINISTRACIÓN DE LA COMUNIDAD AUTÓNOMA DE ARAGÓN, ESCALA TÉCNICA FACULTATIVA, TÉCNICOS MEDIOS DE ESTADÍSTICA. TERCER EJERCICIO
Más detallesEl equipo OFDA 2000 (Analizador Óptico del Diámetro de Fibra) y su impacto en la Producción Ovina. Ing. Agr. Néstor Franz
El equipo OFDA 2000 (Analizador Óptico del Diámetro de Fibra) y su impacto en la Producción Ovina Ing. Agr. Néstor Franz Los elevados requisitos técnicos y comerciales de los sistemas de evaluación de
Más detallesESTIMACION ANTROPOMETRICA DE LA GRASA O ADIPOSIDAD MG. YURY VERGARA
ESTIMACION ANTROPOMETRICA DE LA GRASA O ADIPOSIDAD MG. YURY VERGARA INTRODUCCION Los perfiles antropométricos son comunes para evaluar el nivel de grasa corporal, en deportistas como en la población en
Más detallesComposición de los principales cortes de la canal porcina en diferentes genéticas
Composición de los principales cortes de la canal porcina en diferentes genéticas El conocimiento de la composición de los cortes principales de la canal según la línea genética de la que procedan es básico,
Más detallesMANTENIMIENTO PREDICTIVO TERMOGRAFIA
MANTENIMIENTO PREDICTIVO Autor: Ing. Jorge E. Pérez Nepta El Mantenimiento predictivo es el tipo de mantenimiento programado y planificado con base en el análisis, muestreo y registro de variables fisicas
Más detallesESTIMACION ANTROPOMETRICA DE LA GRASA O ADIPOSIDAD MG. YURY VERGARA
ESTIMACION ANTROPOMETRICA DE LA GRASA O ADIPOSIDAD MG. YURY VERGARA INTRODUCCION Los perfiles antropométricos son comunes para evaluar el nivel de grasa corporal, en deportistas como en la población en
Más detallesDibujo de: Frédéric Delavier
El aparato locomotor es el encargado de llevar a cabo las respuestas elaboradas por el sistema nervioso central motoras que implican un movimiento. Está formado por el esqueleto y el sistema muscular.
Más detallesRELACIÓN 1. DESCRIPTIVA
RELACIÓN 1. DESCRIPTIVA 1. En un estudio sobre el número de bacterias que aparecen en determinados cultivos se tomaron 1 de estos cultivos y se contó el número de bacterias que aparecieron en cada uno
Más detallesANEXOS. del REGLAMENTO DELEGADO (UE) /... DE LA COMISIÓN
COMISIÓN EUROPEA Bruselas, 20.4.2017 C(2017) 2411 final ANNEXES 1 to 6 ANEXOS del REGLAMENTO DELEGADO (UE) /... DE LA COMISIÓN por el que se completa el Reglamento (UE) n.º 1308/2013 del Parlamento Europeo
Más detallesPROBLEMAS SOBRE V. ESTAD. BIDIMENSIONALES. PROFESOR: ANTONIO PIZARRO.
1º) (Andalucía, Junio, 98) Se considera la siguiente tabla estadística, donde a es una incógnita: X 2 4 a 3 5 Y 1 2 1 1 3 a) Calcular el valor de a sabiendo que la media de X es 3. b) Mediante la correspondiente
Más detallesFenómenos físicos empleados para medir. Principios de medidas químicas
Fenómenos físicos empleados para medir Principios de medidas químicas Objetivo Establecer una relación entre las medidas físicas y químicas. Objetivo de una medidas química Determinar la concentración
Más detallesTEMA N 1.- ANÁLISIS DE REGRESIÓN Y MÉTODO DE MÍNIMOS CUADRADOS
UNIVERSIDAD DE ORIENTE NÚCLEO DE ANZOÁTEGUI EXTENSIÓN REGIÓN CENTRO-SUR ANACO, ESTADO ANZOÁTEGUI Asignatura: Estadística II Docente: Ing. Jesús Alonso Campos TEMA N 1.- ANÁLISIS DE REGRESIÓN Y MÉTODO DE
Más detallesPráctica: realización y presentación de resultados
Práctica: realización y presentación de resultados Laboratorio Física I 1 Página web Prácticas Física I http://tesla.us.es/f1_practicas/herramientas/ herramientas.php 2 Índice Material Toma de datos Incertidumbre
Más detallesMétodos Estadísticos de la Ingeniería 2º I.T.I. Electricidad Curso 2010/2011 PRÁCTICA 2 ESTUDIOS DESCRIPTIVOS BIDIMENSIONALES
Práctica 2 Estudios Descriptivos Bidimensionales Página 1 Métodos Estadísticos de la Ingeniería 2º I.T.I. Electricidad Curso 2010/2011 PRÁCTICA 2 ESTUDIOS DESCRIPTIVOS BIDIMENSIONALES En esta segunda práctica
Más detallesI.E.S. MARTÍNEZ MONTAÑÉS DEPARTAMENTO DE FÍSICA Y QUÍMICA ÓPTICA
Cuestiones ÓPTICA 1. a) Qué se entiende por interferencia de la luz? b) Por qué no observamos la interferencia de la luz producida por los dos faros de un automóvil? 2. a) Qué es una onda electromagnética?
Más detallesFÍSICA 2º Bachillerato Ejercicios: Óptica
1(8) Ejercicio nº 1 Entre las frecuencias del rojo 4 3.10 14 Hz y la del violeta 7 5.10 14 Hz se encuentran todos los colores del espectro visible. Cuáles son su período y su longitud de onda? Ejercicio
Más detallesEvaluación del estado corporal de la cerda
Evaluación del estado corporal de la cerda Fuente: Miguel Ángel Sanz Nuñez, Alberto García Flores, Joan Wennberg i Rutllant Miguel Sanz Existen diferentes formas de evaluar el estado corporal de la cerda:
Más detallesSistema portátil de clasificación de canales Fat-O-Meater er II
Sistema portátil de clasificación de canales Fat-O-Meater er II Durante 3 décadas, se han instalado más de 1000 Fat-O-Meat ers en todo el mundo. En la nueva generación del Fat-O-Meat er, hemos unificado
Más detallesTRABAJO PRÁCTICO N 14 ESPECTROMETRÍA REDES DE DIFRACCIÓN
TRABAJO PRÁCTICO N 14 Introducción La luz blanca ordinaria (luz del sol, luz de lámparas incandescentes, etc.) es una superposición de ondas cuyas longitudes de onda cubren, en forma continua, todo el
Más detallesSESIÓN Nº 2: COMPROBACIÓN DE RELACIONES PARAXIALES. REFRACTOMETRÍA POR EFECTO PFFUND.
Sesión nº 2: Comprobación de relaciones paraxiales. Refractometría por Efecto Pffund. SESIÓN Nº 2: COMPROBACIÓN DE RELACIONES PARAXIALES. REFRACTOMETRÍA POR EFECTO PFFUND. TRABAJO PREVIO 1. Conceptos fundamentales
Más detallesANATOMÍA HUMANA: OSTEOLOGÍA
ANATOMÍA HUMANA: OSTEOLOGÍA GENERALIDADES El esqueleto es osteocartilaginoso en la vida fetal, siendo reemplazado luego por hueso de sustitución. Los huesos son piezas duras, resistentes, que sirven como
Más detallesPublicación Mayo de 2013 COMPANY LOGO
www.themegallery.com Publicación Mayo de 2013 COMPANY LOGO PRESENTACIÓN La clasificación de la carne se refiere a la práctica de evaluación de la carne en relación a sus atributos organolépticos de calidad.
Más detallesClasificación de canales de cerdo con el CSB-Image-Meater
Unsere Análisis Branchenkompetenz de imágenes exacto für para Ihr un gesamtes óptimo Unternehmen valor añadido Clasificación de canales de cerdo con el CSB-Image-Meater Análisis de imágenes exacto para
Más detallesCARACTERISTICAS LINEALES DESCRIPTIVAS
CARACTERISTICAS LINEALES DESCRIPTIVAS En Estados Unidos, Canada, Nueva Zelanda y algunos países Europeos tales como Italia, Suiza y Dinamarca, se ha encontrado relación de medidas bovinométricas y lineales
Más detallesEVALUACIÓN DE LA CONDICIÓN CORPORAL DE PARA EL ENGORDE DE VACAS LECHERAS DE DESCARTE
EVALUACIÓN DE LA CONDICIÓN CORPORAL DE PARA EL ENGORDE DE VACAS LECHERAS DE DESCARTE Autor/es: Claudio Valdés; Francisco Lanuza; Alfredo Lépori; Rodrigo Morales Instituto de Investigaciones Agropecuarias
Más detallesFÍSICA - 2º BACHILLERATO ÓPTICA GEOMÉTRICA - HOJA 1
FÍSICA - 2º BACHILLERATO ÓPTICA GEOMÉTRICA - HOJA 1 1. Los índices de refracción absolutos del agua y el vidrio para la luz amarilla del sodio son 1,33 y 1,52 respectivamente. a) Calcula la velocidad de
Más detallesPsicometría (2º Cuatrimestre) Preguntas de exámenes TEMA 6: Validez en las inferencias (I)
Psicometría (2º Cuatrimestre) Preguntas de exámenes TEMA 6: Validez en las inferencias (I) 1.- Si el coeficiente de fiabilidad de un test es 0,64, su coeficiente de validez respecto a un criterio externo
Más detallesEl sistema locomotor
El sistema locomotor Los músculos La musculatura esquelética VISTA ANTERIOR VISTA POSTERIOR Los músculos esqueléticos actúan sobre el esqueleto y ejecutan los movimientos voluntarios de respuesta ante
Más detallesAparatos de medida Errorabsoluto y relativo en la calidad de medida
Aparatos de medida Errorabsoluto y relativo en la calidad de medida No solo es importante la unidad de medida cuando se realiza un proceso de medición, también se deberá utilizar el adecuado aparato de
Más detallesUNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD ESCUELA DE CIENCIAS AGRARIAS, PECUARIAS Y DEL MEDIO AMBIENTE. Heredabilidad
Heredabilidad El principal parámetro genético en un programa de mejoramiento es la heredabilidad, ya que ella determina la cantidad de variación en una característica que se debe a los genes (variación
Más detallesSesión de cálculo de errores
Sesión de cálculo de errores Dpto. Física Aplicada III Escuela Técnica Superior de Ingeniería Universidad de Sevilla 1 Contenido Boletines y fichas Toma de datos Unidades Errores de medida Cifras significativas
Más detallesANÁLISIS DE REGRESIÓN
ANÁLISIS DE REGRESIÓN INTRODUCCIÓN Francis Galtón DEFINICIÓN Análisis de Regresión Es una técnica estadística que se usa para investigar y modelar la relación entre variables. Respuesta Independiente Y
Más detallesCorrelación. El coeficiente de correlación mide la fuerza o el grado de asociación entre dos variables (r)
Correlación El coeficiente de correlación mide la fuerza o el grado de asociación entre dos variables (r) El coeficiente de correlación lineal de Pearson (r) permite medir el grado de asociación entre
Más detallesMEDIDAS. Error accidental. Error Sistemático. Cantidad de la magnitud A. Número, MEDIDA. Cantidad de la magnitud A tomada como referencia.
MEDIDAS Cantidad de la magnitud A Número, MEDIDA Cantidad de la magnitud A tomada como referencia. UNIDAD Las mediciones no son perfectas. Llevan asociadas un determinado error, una incertidumbre. Los
Más detallesSeminario de Física. 2º bachillerato LOGSE. Unidad 6. Óptica
A) Óptica Física 1.- Un haz de luz roja penetra en una lámina de vidrio de 30 cm de espesor con un ángulo de incidencia de 45 º. a) Explica si cambia el color de la luz al penetrar en el vidrio y determina
Más detallesCAPÍTULO V: RESULTADOS
32 CAPÍTULO V: RESULTADOS 5.1 Determinación de espesores de recubrimientos Se determinó el grosor del recubrimiento de zinc en las láminas mediante el método electromagnético, como se describe en el punto
Más detallesEstimación de la composición corporal in vivo y sobre la canal en cerdos criados a campo sobre pasturas
Estimación de la composición corporal in vivo y sobre la canal en cerdos criados a campo sobre pasturas P. S. Silva*, D.A. Campagna, D. Somenzini, L. Maiztegui, R. J. Di Masso 1,2 y M. T. Font 1,2 Departamento
Más detallesUnidad 2: Anatomía y Fisiología del aparato locomotor
Unidad 2: Anatomía y Fisiología del aparato locomotor Kinesiología: ciencia encargada del estudio del movimiento del cuerpo humano. Se compone de las siguientes disciplinas: Anatomía. Fisiología. Biomecánica.
Más detallesLaboratorio 5: Ecocardiografía. Objetivos. Marco teórico: Ultrasonido. Producción de ondas ultrasónicas
Biofísica 2015 Laboratorio 5: Ecocardiografía Objetivos 1. Familiarización con el funcionamiento de un ecocardiógrafo. 2. Relacionar el funcionamiento del mismo con los fenómenos físicos comprendidos en
Más detallesMétodos para asignar los costos conjuntos a los co productos
Métodosparaasignarloscostosconjuntosalosco productos por Alma Ruth Cortés Cabrera Existen métodos para asignar los costos conjuntos a los co-productos (productos conjuntos), ya que recuerda que el objetivo
Más detallesTabla 1 Variables Morfologicas PorcinoIberico 1. Tabla 2Variables morfologicas porcinos ibericos 2
1. Utilizando los valores de la columna de las medias, calcule para cada cuadro los índices corporales estudiados en el teórico y explique el significado de cada uno. Tabla 1 Variables Morfologicas PorcinoIberico
Más detallesIV - ÓPTICA PAU.98 PAU.98
1.- Dónde debe colocarse un objeto para que un espejo cóncavo forme imágenes virtuales?. Qué tamaño tienen estas imágenes?. Realiza las construcciones geométricas necesarias para su explicación PAU.94
Más detallesCooperativa Másovino
Cooperativa Másovino Cortes Premium Somos Nuestra empresa basada en los principios cooperativos, es creada el año 2014 por y para sus socios, productores ovinos de la región de O`Higgins, en la búsqueda
Más detalles25 ANIVERSARIO 2ª PRUEBA. 21 de febrero de Subvenciona: Departamento de Educación, Universidad, Cultura y Deporte
2ª PRUEBA 2 de febrero de 204 Subvenciona: Departamento de Educación, Universidad, Cultura y Deporte PROBLEMA EXPERIMENTAL. Caída de una bolita en un fluido. En la figura se muestra una fotografía, con
Más detallesINTRODUCCIÓN AL CÁLCULO DE INCERTIDUMBRES DE ENSAYO
INTRODUCCIÓN AL CÁLCULO DE INCERTIDUMBRES DE ENSAYO 1. Introducción 2. Error e incertidumbre 3. Exactitud y precisión de medida 4. Tipos de medidas 5. Incertidumbre típica o de medida 6. Incertidumbre
Más detallesUniversidad Técnica de Babahoyo CORRELACIÓN DE VARIABLES Y REGRESIÓN LINEAL
Universidad Técnica de Babahoyo CORRELACIÓN DE VARIABLES Y REGRESIÓN LINEAL OBJETIVO Analizar las Diferentes formas de Describir la Relación entre dos variables numéricas Trazar un diagrama de dispersión
Más detallesXata Roxa PROYECTO CDTI IDI IDEPA 12 de Marzo de 2018 María Fernández Fernández Xata Roxa S.L.
Xata Roxa PROYECTO CDTI IDI-20130953 IDEPA 12 de Marzo de 2018 María Fernández Fernández Xata Roxa S.L. Xata Roxa Información General Año creación: 2002 Datos Generales Objetivos Facturación >10.000.000
Más detallesÓPTICA GEOMÉTRICA: REFLEXIÓN Y REFRACCIÓN DE LA LUZ
1 ÓPTICA GEOMÉTRICA: REFLEXIÓN Y REFRACCIÓN DE LA LUZ INTRODUCCIÓN TEÓRICA: La característica fundamental de una onda propagándose por un medio es su velocidad (v), y naturalmente, cuando la onda cambia
Más detallesTema 11. ESTADÍSTICA BIDIMENSIONAL
Tema 11. ESTADÍSTICA BIDIMENSIONAL Introducción Cálculos estadísticos. Representación gráfica de datos estadísticos de dos variables. Actividades propuestas INTRODUCCIÓN La aplicación Estadística permite
Más detallesTema 2. Regresión Lineal
Tema 2. Regresión Lineal 3.2.1. Definición Mientras que en el apartado anterior se desarrolló una forma de medir la relación existente entre dos variables; en éste, se trata de esta técnica que permite
Más detallesCurso de Simulación en Economía y Gestión de Empresas Edición 2004
Curso de Simulación en Economía y Gestión de Empresas www.uam.es/predysim Edición 2004 UNIDAD 1: LA SIMULACIÓN EN AUSENCIA DE INFORMACIÓN HISTÓRICA CASO DE APLICACIÓN 1 Simulación de estados financieros
Más detallesDistancia focal de una lente convergente (método del desplazamiento) Fundamento
Distancia focal de una lente convergente (método del desplazamiento) Fundamento En una lente convergente delgada se considera el eje principal como la recta perpendicular a la lente y que pasa por su centro.
Más detallesREGRESIÓN Y ESTIMACIÓN TEMA 1: REGRESIÓN LINEAL SIMPLE
UNIDAD 3 REGRESIÓN Y ESTIMACIÓN TEMA 1: REGRESIÓN LINEAL SIMPLE Relación entre variables de interés 1 Relación entre variables de interés Muchas decisiones gerenciales se basan en la relación entre 2 o
Más detallesResumen general Ira parte
Resumen general Ira parte Los huesos El esqueleto VISTA ANTERIOR VISTA POSTERIOR FUNCIONES DEL ESQUELETO Constituye un armazón interno que sostiene nuestro cuerpo. Protege órganos internos. Posibilita
Más detallesEFECTO DEL PESO AL SACRIFICIO SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS DE LA CANAL DE CABRITOS DE CINCO RAZAS ESPAÑOLAS
55 nº 03 tierras CAPRINO] Animales de raza Pirenaica. EFECTO DEL PESO AL SACRIFICIO SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS DE LA CANAL DE CABRITOS DE CINCO RAZAS ESPAÑOLAS Panea, B 1., Alcalde, M.J. 2, Ripoll, G. 1,
Más detallesAnatomía Humana. Definición. La Anatomía es la ciencia que estudia la estructura del cuerpo humano, junto con todos los sistemas que lo forman.
Anatomía Humana Definición La Anatomía es la ciencia que estudia la estructura del cuerpo humano, junto con todos los sistemas que lo forman. 1 Cómo se organiza la anatomía? 1. Nivel químico 2. Nivel celular
Más detallesFÍSICA. 2º BACHILLERATO BLOQUE IV: ÓPTICA. Examen 1
Examen 1 1. Un rayo de luz incide sobre una lámina de caras paralelas de vidrio de n = 3/2, formando un ángulo de 45º con la normal. A) Cuál es el ángulo de refracción? B) Cuál es el ángulo de salida al
Más detallesEstadísticas Elemental Tema 3: Describir la relación entre dos variables: Correlación y regresión 3.1-1
Estadísticas Elemental Tema 3: Describir la relación entre dos variables: Correlación y regresión 3.1-1 Relación entre dos variables Al estudiar conjuntos de variables con más de una variable, una pregunta
Más detalles13. Por qué no se observa dispersión cuando la luz blanca atraviesa una lámina de vidrio de caras planas y paralelas? 14. Sobre una lámina de vidrio,
PROBLEMAS ÓPTICA 1. Una de las frecuencias utilizadas en telefonía móvil (sistema GSM) es de 900 MHz. Cuántos fotones GSM necesitamos para obtener la misma energía que con un solo fotón de luz violeta,
Más detallesEstadís5ca. María Dolores Frías Domínguez Jesús Fernández Fernández Carmen María Sordo. Tema 2. Modelos de regresión
Estadís5ca Tema 2. Modelos de regresión María Dolores Frías Domínguez Jesús Fernández Fernández Carmen María Sordo Departamento de Matemá.ca Aplicada y Ciencias de la Computación Este tema se publica bajo
Más detallesEl ángulo de desviación es el que forma el rayo incidente con el rayo emergente. 19, 46º
Prisma y láminas plano parlelas PROBLEMAS RESUELTOS SOBRE ÓPTICA GEOMÉTRICA. Sobre un prisma de vidrio de 30º e índice de refracción,5 incide un rayo de luz monocromática perpendicularmente a una de las
Más detallesUNCuyo ICB Fisica General I 1 TEORÍA DE ERRORES
UNCuyo ICB Fisica General I Actividades º- Leer el º archivo de teoría de errores De acuerdo a lo leído TEORÍA DE ERRORES 2º- Cómo epresaría el resultado de esta serie de mediciones de la altura y el diámetro
Más detallesActualización de la investigación en consumo residual generada para rumiantes y porcinos - mirada desde el Mejoramiento Genético
Actualización de la investigación en consumo residual generada para rumiantes y porcinos - mirada desde el Mejoramiento Genético Alejandro Vozzi - INTA Chubut vozzi.alejandro@inta.gob.ar Objetivos de mejoramiento
Más detallespeso edad grasas Regresión lineal simple Los datos
Regresión lineal simple Los datos Los datos del fichero EdadPesoGrasas.txt corresponden a tres variables medidas en 25 individuos: edad, peso y cantidad de grasas en sangre. Para leer el fichero de datos
Más detallesESTADISTICA PARA LA CALIBRACIÓN Y VALIDACIÓN DE METODOLOGÍAS ANALÍTICAS
ESTADISTICA PARA LA CALIBRACIÓN Y VALIDACIÓN DE METODOLOGÍAS ANALÍTICAS QUÍMICA ANALÍTICA EXPERIMENTAL III SILVIA CITLALLI GAMA GONZÁLEZ PROBLEMA Cuando la cantidad de materia del analito que se encuentra
Más detallesSENSORES Bioisntrumentación II
SENSORES Bioisntrumentación II Qué es un Transductor? Un transductor es un dispositivo que transforma un tipo de variable física (por ejemplo fuerza, presión, temperatura, velocidad, etc.) en otro. Un
Más detalles- son un medio eficaz para determinar el espesor de la grasa lumbar
En ovinos, EDWARDS et al. (1989) realizaron pruebas con ultrasonidos para determinar en vivo el espesor de la grasa subcutánea y el área del m. longissimus dorsii. Las mediciones, con un Aloka 210 DX a
Más detallesMedidores Combinados. Tabla Comparativa...H2 Introducción...H3 Medidores ph/ce/tds...h4 Medidores ph/ce/tds/temperatura...h8
Medidores Indice Página Tabla Comparativa...H2 Introducción...H3 Medidores //...H4 Medidores ///Temperatura...H8 Medidores Tabla Comparativa Código TestersT Rango Precisión ATC de Repuesto Impermeable
Más detallesESTADÍSTICA APLICADA A LA EDUCACIÓN (Tema 8) Asignatura de Formación Básica (FB) de 1º curso, común a los Grado en Educación Social y en Pedagogía
ESTADÍSTICA APLICADA A LA EDUCACIÓN (Tema 8) Asignatura de Formación Básica (FB) de 1º curso, común a los Grado en Educación Social y en Pedagogía PEC-1: Soluciones PEC-1: Soluciones INTRODUCCIÓN En este
Más detallesÓPTICA GEOMÉTRICA. Es el fenómeno que se observa cuando un rayo de luz incide sobre una superficie y se refleja. Su estudio se basa en dos leyes:
ONDAS LUMINOSAS La luz que nos llega del sol (luz blanca), está compuesta por rayos de luz de diferentes colores. Este conjunto de rayos constituye lo que se llama espectro visible, el cual, es una zona
Más detallesGUIÓN 2. CONDENSADOR PLANO
GUIÓN 2. ONDENSADOR PLANO Objetivos En esta práctica se estudia la capacidad de un condensador plano sin considerar la capacidad parásita que puedan introducir otros agentes conductores en su entorno.
Más detallesCapitulo. Describir la relación entre dos variables Pearson Prentice Hall. All rights reserved
Capitulo 34 Describir la relación entre dos variables Relación entre dos variables Al estudiar conjuntos de variables con más de una variable, una pregunta fundamental debe ser si podemos utilizar el valor
Más detallesNUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN DEL OVINO: EVALUACIÓN DE LA CONDICIÓN CORPORAL.
1 NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN DEL OVINO: EVALUACIÓN DE LA CONDICIÓN CORPORAL. 1. INTRODUCCIÓN La técnica de medición de Condición corporal (CC) permite estimar in vivo el estado nutricional de los animales
Más detallesviento, temperatura, humedad del aire y la pluviosidad 8800 serie de mediciones Punto de rocío, Wind Chill (sensación térmica)
Estaciónes meteorológicas WatchDog Estación meteorológica profesional con 5 o 6 sensores incluidos dirección del viento, velocidad del viento, temperatura, humedad relativa del aire, pluviosidad) / extensible
Más detallesESTADÍSTICA DESCRIPTIVA PARA EL TURISMO
ESTADÍSTICA DESCRIPTIVA PARA EL TURISMO RELACIÓN DE PROBLEMAS PROPUESTOS DE DOS VARIABLES Curso académico 2004-2005 DPTO. ECONOMÍA APLICADA I 1.- Las calificaciones obtenidas por un grupo de alumnos en
Más detalles2. INSTRUMENTACIÓN EN TEORÍA DE CIRCUITOS.
2. Instrumentación en teoría de circuitos. 2. INSTRUMENTACIÓN EN TEORÍA DE CIRCUITOS. 1) OBJETIVOS. El objetivo fundamental de esta segunda práctica es la comprobación experimental de la asociación de
Más detallesRadar de subsuelo. Evaluación para aplicaciones en arqueología y en patrimonio histórico-artístico. 43
Radar de subsuelo. Evaluación para aplicaciones en arqueología y en patrimonio histórico-artístico. 43 Página Tabla 3.1. Resistividad y conductividad de materiales muy comunes en los estudios de prospección...
Más detalles4. LA POSTURA CORPORAL. CENTRO DE GRAVEDAD PLANOS Y EJES CORPORALES La postura corporal es la relación de las posiciones de todas las articulaciones del cuerpo y su correlación entre la situación de las
Más detallesPrueba experimental. Constante de Planck y comportamiento de un LED
Prueba experimental. Constante de Planck y comportamiento de un LED Objetivo. Se va a construir un circuito eléctrico para alimentar LEDs de diferentes colores y obtener un valor aproximado de la constante
Más detallesMODELOS PARA PREDECIR EL RENDIMIENTO CARNICERO DE UNA CANAL UTILIZANDO MEDICIONES IN VIVO Y POSTMORTEM
MODELOS PARA PREDECIR EL RENDIMIENTO CARNICERO DE UNA CANAL UTILIZANDO MEDICIONES IN VIVO Y POSTMORTEM G. Brito, R. San Julián, J.M. Soares de Lima, S. Luzardo, M. del Campo, X. Lagomarsino, F. Montossi
Más detallesPROBLEMAS DE ÓPTICA (Selectividad) FÍSICA 2º Bachillerato
PROBLEMAS DE ÓPTICA (Selectividad) FÍSICA 2º Bachillerato 1. (Junio 1997 ) a) Describe el funcionamiento óptico de un microscopio y analiza las características de sus imágenes. Deduce la expresión de su
Más detallesCalidad de la canal de novillos en engorda
Calidad de la canal de novillos en engorda Dra. Noemi Torrentera Olivera Valor de la Producción de Carne en Canal 2014 ANETIF con datos de SIAP 2015 Proyección de la Producción, Consumo y Mercado de la
Más detallesCUADERNO DE EDUCACIÓN FÍSICA
Nombre y apellidos: Curso y grupo: CUADERNO DE EDUCACIÓN FÍSICA CONDICIÓN FÍSICA Y SALUD Primer trimestre IES MALILLA 4º ESO CURSO 2016/17 T. 1 EL APARATO LOCOMOTOR CALIFICACIÓN: La célula es la unidad
Más detallesRegresión y Correlación
Relación de problemas 4 Regresión y Correlación 1. El departamento comercial de una empresa se plantea si resultan rentables los gastos en publicidad de un producto. Los datos de los que dispone son: Beneficios
Más detallesPráctica 5: Ondas electromagnéticas planas en medios dieléctricos
Práctica 5: Ondas electromagnéticas planas en medios dieléctricos OBJETIVO Esta práctica de laboratorio se divide en dos partes principales. El primer apartado corresponde a la comprobación experimental
Más detallesLONJA DE PRECIOS DEL MERCADO CENTRAL DE CARNES. Canal clasificación EUROP Reg. 1234/2007 y 1249/2008. Canal clasificación Real Decreto 225/2008
Canal clasificación Real Decreto 225/2008 CATEGORIA CLASE EURO EURO Variación Añojos Hasta 280 Kgs de 281 a 320 Kgs de 321 a 370 Kgs más 371 Kgs E-3 4,63 4,63 0,00 U-3 4,57 4,57 0,00 R-3 4,36 4,36 0,00
Más detallesROSSANA APAZA MILENA BOLAÑOS ABEL BARRAGAN ROBERTO GAMARSKI BERNARDO LOURES FELIPE MARULANDA GUSTAVO LEANDRO
ROSSANA APAZA MILENA BOLAÑOS ABEL BARRAGAN ROBERTO GAMARSKI BERNARDO LOURES FELIPE MARULANDA GUSTAVO LEANDRO Cuantifica las características del músculo y la composición corporal relacionadas con la fuerza
Más detallesCAPÍTULO IV: MATERIALES Y METODOLOGÍA
26 CAPÍTULO IV: MATERIALES Y METODOLOGÍA 4.1 Materiales 4.1.1 Muestras En la experimentación se emplearon como muestras láminas de acero de 10x30 cm con diferentes tipos de recubrimientos metálicos: 1)
Más detallesCrecimiento y desarrollo. 22 de Agosto de Vet. Sofía Gatius.
1 Crecimiento y desarrollo 22 de Agosto de 2017. Vet. Sofía Gatius. sogatius@vet.unicen.edu.ar 2 Son cambios que experimentan los animales a lo largo de su vida para adaptarse a cambios en el ambiente
Más detallesMarcadores moleculares asociados a la calidad de la canal y la carne. Lic. Eileen Armstrong, MSc. PhD. Área Genética Facultad de Veterinaria
Marcadores moleculares asociados a la calidad de la canal y la carne Lic. Eileen Armstrong, MSc. PhD. Área Genética Facultad de Veterinaria ADN molécula que contiene la información genética En TODAS las
Más detalles