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1 LEY Nº (Ley carnes) NORMA A FISCALIZAR: UNIVERSO OBJETO DE LA FISCALIZACION: % DEL UNIVERSO A FISCALIZAR: PERIODICIDAD O FRECUENCIA DE FISCALIZACIÓN: Ley N (Ley carnes). Decreto 94/2008; Decreto 239/1993; Decreto 240/1993; Decreto 32/2002 Mataros habilitados para exportar, mataros para consumo nacional (legados y no legados al SAG), centros faenamiento para autoconsumo (CFA), unidas faena móvil, plantas spostadoras (CICLO II), establecimientos frigoríficos, medios transporte ganado bovino, medios transporte carnes, locales expendio (supermercados, canas carnicerías, carnicerías inpendientes), procesadores carne(porcionadoras, envasadoras), entidas certificadoras. Nota: universo correspon al número establecimientos y entidas que mantiene cada oficina sectorial. 100% l universo para: - Mataros habilitados para exportar. - Mataros para consumo nacional (legados y no legados al SAG). - Centros faenamiento para autoconsumo (CFA). - Unidas faena móvil. - Plantas spostadoras (CICLO II). - Establecimientos frigoríficos - Procesadores carne - Entidas certificadoras Muestreo para: - Medios transporte ganado bovino - Medios transporte carnes - Locales expendio (Supermercados, Canas carnicerías y Carnicerías inpendientes) 100% l universo para: Mataros habilitados para exportar: cada 6 meses. Mataros para consumo nacional legados al SAG: cada 3 meses. Mataros para consumo nacional no legados al SAG: cada 2 meses. Centros faenamiento para autoconsumo (CFA): cada 6 meses (o 2 fiscalizaciones por año). Unidas faena móvil: cada 6 meses (o 2 fiscalizaciones por año). Plantas spostadoras (CICLO II): cada 2 meses. Establecimientos frigoríficos: cada 6 meses. Procesadores carne: cada 6 meses. D-FYS-FIS-PP Versión 03 Pág. 1 5

2 LEY Nº (Ley carnes) RESPALDO O JUSTIFICACIÓN DE LA MUESTRA CRITERIOS ORIENTADORES PARA LA SELECCIÓN DE LA MUESTRA A FISCALIZAR: Entidas certificadoras: cada 2 meses. Muestreo para: Medios transporte ganado bovino: 2 transportes / mes (por cada Feria) + 1 transporte / mes (por cada Mataro). Medios transporte carnes: 2 transportes / mes (por cada Mataro o por cada Establecimiento Frigorífico, en caso no existir Mataro). En caso sectores con universos pequeños que implique sobre inspección los mismos transportes, 1 transporte / 3 meses (por cada Mataro o por cada Establecimiento Frigorífico, en caso no existir Mataro). Locales expendio (supermercados y canas carnicerías): cada 6 meses, según muestreo que se indica en Anexo I. Locales expendio (carnicerías inpendientes): anual, según muestreo que se indica en Anexo I. Frecuencias fiscalización acordadas en reunión nacional inspectores fiscalizadores y fiscalizadores y reuniones nacionales indicadores, amás se ha tenido en consiración: En el caso mataros con faena para exportación, el buen funcionamiento éstos. En el caso los mataros con faena para consumo nacional, si éstos tenían inspección legada l Ministerio Salud o no para fijar la frecuencia fiscalización. En el caso los CFA, se consiró la frecuencia funcionamiento este tipo establecimientos. Aquellos universos en que se fiscaliza una (no al 100%), los individuos a fiscalizar son seleccionados al azar. D-FYS-FIS-PP Versión 03 Pág. 2 5

3 LEY Nº (Ley carnes) ANEXO I: DETERMINACIÓN DE LA MUESTRA DE LOCALES DE EXPENDIO A FISCALIZAR Para realizar esta actividad fiscalización, se ha diseñado un muestreo estadístico por profesionales la División Protección Pecuaria, stinado a seleccionar el Nº locales que berán ser fiscalizados por cada oficina Sectorial. Lo anterior con el propósito tectar incumplimientos al Reglamento General l Sistema Clasificación Ganado, Tipificación, Marca y Comercialización Carne Bovina (Decreto Nº ). La Locales Expendioa fiscalizar por Sector, be ser obtenida la Tabla muestreo locales expendio. Para cada tipo local se be obtener la a fiscalizar, como se indica en el siguiente ejemplo: Locales Expendio Universo por Sector ( ) (Nº locales a fiscalizar) Total Fiscalizaciones Año Supermercado (cada 6 meses) 20 Canas Carnicerías (cada 6 meses) 98 Carnicerías Inpendientes Finalmente y una vez obtenida la, los locales a fiscalizar berán ser seleccionados al azar. D-FYS-FIS-PP Versión 03 Pág. 3 5

4 LEY Nº (Ley carnes) Tabla muestreo locales expendio 11 o menos Todos D-FYS-FIS-PP Versión 03 Pág. 4 5

5 LEY Nº (Ley carnes) D-FYS-FIS-PP Versión 03 Pág. 5 5