NECESSITATS NUTRICIONALS

Tamaño: px

Comenzar la demostración a partir de la página:

Download "NECESSITATS NUTRICIONALS"

Belén Marta Poblete Plaza
hace 7 años
Vistas:

El consum elevat i diari de fruites i verdures redueix en un 30% el risc de mortalitat derivat de malalties com ara el càncer, l obesitat o les malalties cardiovasculars, segons un estudi que acaba

1 fitxa pedagògica Alimentació PENSA QUE... Dur a terme una alimentació equilibrada és molt important. S aconsegueix prenent diàriament tots els tipus d aliments en les proporcions adequades per obtenir-ne els nutrients i la quantitat de calories necessaris. El consum elevat i diari de fruites i verdures redueix en un 30% el risc de mortalitat derivat de malalties com ara el càncer, l obesitat o les malalties cardiovasculars, segons un estudi que acaba de publicar l Institut Català d Oncologia (ICO) HAAP Media Ltd SABIES QUE... Les exigències nutricionals varien durant la vida, segons el creixement de l organisme i els estats en què un individu pot trobar-se per diferents motius (embarassos, dedicació a l esport, etc.). NECESSITATS NUTRICIONALS Les necessitats nutricionals s estableixen per etapes. Tres d aquestes etapes són: 1. De 3 a 6 anys: etapa essencial per adquirir bons hàbits alimentaris i aprendre a menjar gaudintne. 2. De 7 a 12 anys: les necessitats de creixement continuen essent prioritàries, per la qual cosa cal controlar el pes i el ritme de desenvolupament. 3. De 13 a 16 anys: és l etapa de l «estirada», en què s assoleix l estatura definitiva, per la qual cosa és prioritari cuidar especialment la dieta. Aquesta ha d aportar les calories suficients, moltes proteïnes d alta qualitat i calci. INFORMACIONS D INTERÈS Per conèixer d una forma senzilla i aproximada els tipus d aliments i les quantitats diàries recomanades, podem utilitzar tres recursos: la roda dels aliments, la piràmide dels aliments o el rombe de l alimentació. RODA DELS ALIMENTS La roda dels aliments és un recurs didàctic en què es representen els tipus d aliments segons els nutrients que aporten. Aquesta roda és útil: 1. Com a eina didàctica per a docents, perquè representa de forma visual els diferents tipus d aliments segons els nutrients que aporten a l organisme i permet treballar a l aula diferents temes que hi tenen relació.

Pel seu caràcter gràfic: amb una simple ullada, es posa de manifest la importància relativa dels aliments de grups diferents en la dieta a través de la grandària dels sectors corresponents.

2 2. Com a recurs per confeccionar menús sans i equilibrats per a persones amb diferents edats i circumstàncies. 3. Com a element capaç d afavorir la comprensió dels conceptes bàsics de la dieta saludable i la importància del conjunt de la dieta. 4. Pel seu caràcter gràfic: amb una simple ullada, es posa de manifest la importància relativa dels aliments de grups diferents en la dieta a través de la grandària dels sectors corresponents. D aquesta manera, es veu quins són els aliments que han de consumir-se de manera esporàdica (grandària més reduïda respecte dels aliments de consum freqüent). LA NOVA RODA DELS ALIMENTS Font: Societat Espanyola de Dietètica i Ciències de l Alimentació Els canvis alimentaris de la població espanyola han originat una actualització d aquesta roda, donant lloc a la NOVA RODA DELS ALIMENTS. Diferències amb l anterior: 4 Els grups d aliments: tradicionalment n eren set, i ara han passat a ser-ne sis. 4 Els aliments s organitzen en: 1. Energètic: predominen els hidrats de carboni (cereals i els seus derivats, patates, sucre). 2. Energètics: predominen els lípids (mantega, olis i greixos en general). 3. Plàstics: predominen les proteïnes (productes lactis i derivats). 4. Plàstics: predominen les proteïnes (carn, derivats carnis, ous i peix, llegums i fruita seca). 5. Reguladors: hortalisses i verdures. 6. Reguladors: fruita. 2

3 Hi ha un esment explícit a la pràctica d exercici i a la necessitat d ingerir aigua en quantitats suficients. PIRÀMIDE DELS ALIMENTS La piràmide dels aliments és una altra representació gràfica sobre les racions d aliments que s han d ingerir diàriament. No és una prescripció rígida, però és una guia general que permet planificar una dieta saludable i, per tant, una alimentació equilibrada. La piràmide ordena els tipus d aliments i la ingesta recomanada de major a menor (des de la base, més ampla, fins al vèrtex, més estret) i en recomana el consum de la manera següent: Vèrtex superior: bollería, embutidos y grasas. Consumo limitado. Part central: grup de carns magres, peix, i llet i productes lactis. Consum moderat. Base de la piràmide: llegums, verdures, hortalisses, fruita, pa, pasta, arròs i patates. Consum freqüent i diari. Font: Junta d Andalusia ROMBE DE L ALIMENTACIÓ El rombe d alimentació és també una representació gràfica que guia les racions diàries recomanades de cada grup d aliments, però presentada en forma de rombe o diamant. 3

Cada ració pot estar constituïda per un dels aliments següents. GREIXOS I OLIS Amb moderació Cada ració pot estar constituïda per un dels aliments següents.

4 Cada ració pot estar constituïda per un dels aliments següents. GREIXOS I OLIS Amb moderació Cada ració pot estar constituïda per un dels aliments següents. llet g iogur 125 ml formatge g formatge fresc 60 g LLET I PRODUCTES LACTIS 1/3 racions/dia CARN, PEIX I OUS 2/3 racions/dia carn, derivats, vísceres g peix ous briox o galetes g pa ml cereals g CEREALS, DERIVATS I LLEGUMS 6/10 racions/dia arròs 150 g llegums cigrons mongetes g plat de pasta macarrons espaguetis g taronja, pera, poma, maduixa g suc de fruites g FRUITA 2/4 racions/dia VERDURES I HORTALISSES 3/5 raciones/dia verdures bledes, espinacs, mongeta tendra, ensiam g hortalisses pastanaga, ceba, patata g Cada ració pot estar constituïda per un dels aliments següents. DOLÇ I SUCRE Amb moderació Cada ració pot estar constituïda per un dels aliments següents. Font: Agència Espanyola de Seguretat Alimentària COM CALCULAR EL PES ADEQUAT A LA NOSTRA EDAT El pes adequat a cada edat es pot conèixer mitjançant l índex de massa corporal (en endavant, IMC), que és la mesura que relaciona el pes i l estatura d una persona. L IMC permet saber si una persona té sobrepès o obesitat. L IMC és el resultat d una senzilla fórmula matemàtica que divideix el pes en quilos entre l estatura elevada al quadrat. La fórmula queda, doncs, plantejada de la manera següent: IMC = Pes (kg) Estatura (m) 2 Per exemple: per trobar l IMC d una persona que medeix 1,60 m i que pesa 75 kg, s aplica la fórmula de la manera següent: IMC = = = = 29, Pes (kg) Estatura (m) 2 1,60 2 2,56 4

5 Una vez obtenido el resultado, hay que buscarlo en la siguiente tabla. Como puede apreciarse, la obesidad se subdivide a su vez en tres categorías, según sea el tipo de la misma: RESULTAT DE L IMC TIPUS DE PES Per sota de 18,0 Pes menor que el normal 18,1 24,9 Normal 25,0 29,9 Sobrepès 30,0 34,9 Obesitat tipus I 35,0 39,9 Obesitat tipus II Per sobre de 40,0 Obesitat tipus III (extrema) Font: Societat Espanyola per a l Estudi de l Obesitat (SEEDO): El resultat de l IMC d aquesta persona és 29,30. Això vol dir que el seu pes està situat en el que s anomena «sobrepès», ja que 29,30 està dins el rang 25,0-29,9. L IMC és un mètode de càlcul del pes acceptat universalment per determinar el grau de sobrepès o obesitat d una persona. La fórmula, desenvolupada a mitjan segle passat per Quetelet, matemàtic belga, es basa en la relació entre el pes i l estatura d una persona. Algunes de les taules que es troben en revistes, propaganda de centres per aprimar-se i similars es denominen «TAULES DE PES IDEAL» i no es corresponen amb els valors que la salut recomana. Si comparem els valors obtinguts amb la fórmula anterior i aquestes taules de pes ideal, es pot observar que els quilos que recomanen aquestes últimes s allunyen bastant dels que són saludables; més aviat atenen a criteris de moda. QUÈ HI PUC FER, JO? En primer lloc, no obsessionar-te amb el pes. No obstant això, és bo evitar el sobrepès i la primesa. Cap dels dos extrems no és saludable. Per a això, el més important és menjar en funció de les teves necessitats nutritives, no consumir gaires dolços, fer exercici i beure aigua. Si en calcular el teu pes (seguint les indicacions incloses en aquestes fitxes), descobreixes que estàs en sobrepès excessiu o que tens un pes massa baix, hauries de consultar el metge. 5

6 Durant l any 2011 es va posar en marxa una acció de conscienciació i sensibilització denominada Pla Cuida t +. L any 2012 s ha continuat amb aquesta iniciativa de divulgació i difusió d informació, i s hi han afegit nous continguts sobre els greixos dels aliments i els riscos que pot tenir per a la salut consumir-ne en excés. També s han inclòs en aquest nou Pla Cuida t , a més de tota la informació sobre la sal, consells i referències per promoure en la població l adopció d hàbits saludables de vida, com és ara la pràctica regular d activitat física o exercici físic. L any 2013, a més de continuar amb la pàgina web en la qual es desenvolupa el Pla Cuida t , s ha creat una aplicació per a mòbils amb els mateixos continguts que la pàgina web. Gràcies a aquesta aplicació, després d haver-la descarregat i d emplenar un senzill registre, els usuaris reben notificacions diàries amb breus flaixos informatius sobre alimentació, exercici físic i hàbits saludables que poden consultar quan vulguin o quan tinguin temps. El web i l aplicació s adrecen a adults majors de 18 anys. PER SABER-NE MÉS 6

Documentos relacionados

Àmbit de les matemàtiques, de la ciència i de la tecnologia M14 Operacions numèriques UNITAT 2 LES FRACCIONS

Àmbit de les matemàtiques, de la ciència i de la tecnologia M14 Operacions numèriques UNITAT 2 LES FRACCIONS M1 Operacions numèriques Unitat Les fraccions UNITAT LES FRACCIONS 1 M1 Operacions numèriques Unitat Les fraccions 1. Concepte de fracció La fracció es representa per dos nombres enters que s anomenen