Esfuerzos de El Salvador para desarrollar y expandir el mercado nacional

Transcripción

1 Estimulando el Consumo Interno Esfuerzos de El Salvador para desarrollar y expandir el mercado nacional

2 El Consejo Salvadoreño del Café es el foro oficial de discusión entre sector público y privado para crear política cafetalera. Como política medular busca revalorizar y recuperar la marca Café de El Salvador posicionando al país como uno de los orígenes de calidad en el mundo Tanto nacional como internacionalmente.

3 Los pilares de trabajo. Mercadeo de Café de El Salvador Inteligencia de Mercado Control de Calidad Cooperación Internacional Consumo interno y Escuela de café de El Salvador

4 Consumo interno = oportunidad de sostenibilidad para la industria País productor acostumbrado a exportar el café de calidad Identificación de una población con alto porcentaje de consumo pero a la vez Un bajo consumo per cápita.

5 % de población consumidora Consumo per Cápita La conciencia sobre estas oportunidades lleva a un esfuerzo continuo a través del tiempo

6 Realizado por Viva Café Forever y el Instituto Superior de Economía y Administración de Empresas ISEADE / FEPADE. CSC prioriza gestión de mercadeo y calidad OIC insta promoción de consumo interno Estudio Factores que inciden en el consumo del café en El Salvador Se identifican los desafíos iniciales para el incremento del consumo interno. Principales hallazgos: Mas del 70% de la población consumidora de café Arraigado consumo de café soluble, tostado y molido en baja proporción. Principal razón de no consumo: Efectos en la salud Necesidad de variedad y calidad de la oferta Falta educación en calidad y preparación.

7 Tendencias mundiales de consumo Consumo fuera de casa incrementa Más bebidas a base de espresso Café soluble con fuerte presencia Máquinas de pods Bebidas de café preparadas OIC lanza Guía OIC para promover consumo del Café en países productores Tendencias en países productores Grupos de mayor poder adquisitivo siguen tendencias mundiales Necesidad de variedad de producto Tradicional vrs. moderno

8 En El Salvador: OIC lanza Guía OIC para promover consumo del Café en países productores Necesidad de un enfoque joven El café y la socialización Moda Café y Salud

9 Esfuerzos en Educación -Capacitaciones aisladas Krystell Guzman (Private Consultant) Manè Alves (CoffeeLab) Willem Boot (Boot Consulting) Peter Giuliano (Counter Culture Coffee) Steve Leach (Diedrich Coffee) Rick Peyser (Green Mountain Coffee) Ken Palmer (BJ s Coffee) Mauricio Murillo (Mr. Coffees) John Di Roucco (Mr. Espresso) Susie Spindler (ACE) John Hall (Humboldt Bay Coffees) Dean Cycon (Dean s Beans) Tom Mitchell (Independent Consultant) Peter Baker, Margaret Swallow, Arnoldo Leiva, Gerry Larue, David Roche (CQI) Shunta Baba (UCC Ueshima) Toshihide Horiguchi (Horiguchi Coffee) Carlos Brando (P&A Marketing) Luis Velez (Amor Perfeito Caffè) Jon Willassen (London School of Coffee) Rob Stephen (Coffee Solutions) Ellie Hudson-Matuszak (Intelligentsia Coffee/ Coffee Solutions) James Hoffman ( La Spaziale/ SquareMile Coffee) Willem Boot (Boot Consulting) Dago Castro & Avi Sandler (Bunn International) Carlos Brando (P&A International) Craig Holt (Atlas Coffee) Kelly Peltier (Canopy Coffee) Annette Pensel y Petra Heid (4C) Michael Lone (Atlas Coffee) Sarah Allen (Barista Magazine) Equipo Campeón de Baristas Noruego (Nordic Barista Cup) Philippe Juglar (AVPA) Tom Mitchell (Independent Consultant) Tracy Ging (CQI) Sunalini Menon (CoffeeLab India) Ted Lingle (CQI) Capacitaciones aisladas

10 Necesidad de una estrategia sistematizada y sostenible de transferencia de conocimiento y capacidades para el recurso humano en materia de calidad a lo largo de la cadena Nace idea de creación de Escuela de Café de El Salvador Arranca proceso de creación Escuela de Café de El Salvador Resulta en la gestión del proyecto Escuela de Café de El Salvador Con el apoyo del Ministerio de Agricultura y Ganadería, USAID, y otras entidades.

11 Metodología Análisis FODA de la industria en El Salvador Taller con representantes de diferentes sectores Productores pequeños Productores medianos y grandes Sector reformado Cooperativas sector tradicional Exportadores Tostadores pequeños Tostadores medianos / grandes Soluble (fabricantes / distribuidores) Supermercados Tiendas de café Asistencia de Carlos Brando: Estrategias y recomendaciones Estrategia y recomendaciones

12 Recomendaciones Necesidad de información: Actitudes y comportamiento del consumidor salvadoreño Educación y transferencia Café y salud Explotar Coffee Shops Asistencia de Carlos Brando: Estrategias y recomendaciones Sistemas de preparación de café (oferta) Creación del consumidor del futuro RRPP

13 Actividades orientadas a fomentar y asegurar la calidad, la cultura y el consumo interno de café. Centro de capacitación en producción de cafés diferenciados, mercadeo, catación, tostado y barismo. Lanzamiento

14 Capacitación Tostado Catación Barismo

15 Capacitación Asistentes a diferentes capacitaciónes impartidas tanto en San Salvador como en el interior del país

16 Escuela de Café de El Salvador Capacitaciones No. de personas Tostaduría 195 Catación 287 Mercadeo y cafés diferenciados 494 Planes de negocios 41 Barismo 616 Producción cafés diferenciados 319 TOTAL ACUMULADO HASTA EL 30 JULIO 08 1,952

17 Catadores Q 30 catadores Q graduados 36 catadores Q a la fecha ES es 3º en el mundo con mayor # de catadores Q

18 Campeonato Salvadoreño de Baristas 1er Campeonato en El Salvador 19 Baristas inscritos Representante para el Campeonato Mundial de Baristas

19 Siguiendo las recomendaciones de C. Brando, se ejecuta una encuesta nacional para conocer hábitos y actitudes con respecto al consumo de café. Sí Hábitos de consumo Tipo de café que se consume Preparació n del café Competenc ia del café Lugar de compra del café Diagnóstico del Consumo de Café en El Salvador Consumo de café No Antes bebedores Motivos para no beber café Tendencias del consumo de café Nunca han bebido café

20 El 81% de la población mayor de 14 años consume café Diagnóstico del Consumo de Café en El Salvador 8 de cada 10 salvadoreños consumen café

21 Tazas de café consumidas diariamente Diagnóstico del Consumo de Café en El Salvador Porcentaje 10 0 Masculino Femenino Más de 51 Occidental Central Oriental Rural Urbano Género Rango de edad Zona del país Área Una diaria Dos diarias Tres diarias Cuatros diarias Más de cuatro diarias

22 Frecuencia de consumo de café Diagnóstico del Consumo de Café en El Salvador

23 Consumo per cápita de países productores Kilogramo os Diagnóstico del Consumo de Café en El Salvador Brasil Costa Rica Nicaragua Honduras El Salvador

24 Tipos de café que se consumen en el país Diagnóstico del Consumo de Café en El Salvador

25 Momentos de consumo Diagnóstico del Consumo de Café en El Salvador

26 Consumo fuera de casa Bebe fuera de casa 66% No bebe fuera de casa 34% Diagnóstico del Consumo de Café en El Salvador

27 Lugar de consumo fuera de casa Diagnóstico del Consumo de Café en El Salvador

28 49% de la población bebedora cree que el café es perjudicial para la salud No es nocivo 51% Sí es nocivo 49% Diagnóstico del Consumo de Café en El Salvador

29 Recomendaciones del estudio para incrementar el consumo en El Salvador Promoción genérica y comercial Educación del consumidor Mayor consumo de café Divulgación de los beneficios ambientales y sociales Diagnóstico del Consumo de Café en El Salvador Mejorar el acceso a la Taza Calidad: aroma y sabor

30 Diagnóstico de consumo de café en El Salvador

31 Jaako Tuomilehto, Café y riesgo de Diabetes tipo II Astrid Nehlig, El café y el sistema nervioso central Nestor Osorio, El estado mundial del mercado e industria del café Sylvia Roberts, Positivamente Café Cristina Scaccini, Café y Antioxidantes 1er Simposio Regional Café y Salud

32 25 julio 08 Asistencia: alrededor de 250 personas 26 julio 08 Asistencia: alrededor de 200 médicos

33 Relación con medios de comunicación Prensa Radio Televisión MÁS!

34 Entrevistas con medios de comunicación

35 Muchas gracias! CSC inicia gestión de mercadeo y calidad OIC Crea acuerdo de promoción de consumo interno Estudio Factores que inciden en el consumo del café en El Salvador Carlos Brando lanza Guía OIC para promover consumo del Café en países productores Capacitaciones aisladas Nace idea de creación de Escuela de Café de El Salvador Arranca proceso de creación Escuela de Café de El Salvador Contratación de Carlos Brando Estrategias y recomendaciones Lanzamiento Diagnóstico del Consumo de Café en El Salvador 1er Simposio Regional Café y Salud

36 NUESTRA MISIÓN Revalorizar el grano salvadoreño en el mercado nacional e internacional