OPORTUNIDADES PARA LA COMPETITIVIDAD MiPYMES DE ALIMENTOS Y BEBIDAS DE ENTRE RIOS PARANA, 17 DE NOVIEMBRE 2011

Transcripción

1 OPORTUNIDADES PARA LA COMPETITIVIDAD MiPYMES DE ALIMENTOS Y BEBIDAS DE ENTRE RIOS PARANA, 17 DE NOVIEMBRE 2011

2 DE ENTRE RIOS AL MUNDO

3 De qué hablamos cuando hablamos de CALIDAD? GESTION CONTROL ASEGURAMIENTO RECURSOS MEJORA CONTINUA

4 Y de CALIDAD EN ALIMENTOS? REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES INOCUIDAD ALIMENTARIA SATISFACCION DEL CLIENTE REQUISITOS LEGALES

5 ALIMENTO INOCUO: elaborado de forma tal que no causará ningún problema de salud. ALIMENTO ALTERADO: presenta alteraciones de índole físico, relacionadas con caracteres organolépticos. No es perjudicial para la salud del consumidor. ALIMENTO CONTAMINADO: presenta microorganismos y / o sus toxinas, sustancias químicas o elementos que pueden resultar perjudiciales para la salud del consumidor. CONTAMINACION PELIGRO PELIGROS BIOLOGICOS: bacterias, hongos, virus, parásitos. PELIGROS QUIMICOS: residuos de limpiadores, desinfectantes, plaguicidas, medicamentos. PELIGROS FISICOS: objetos como grapas metálicas, fragmentos de vidrio, virutas de metal, uñas, apósitos, pelos, huesos, alhajas, carozos.

6 BROTE: un brote de Enfermedad Transmitida por Alimentos (ETA) se da cuando dos o más personas sufren una enfermedad similar después de ingerir un mismo alimento y los análisis epidemiológicos señalan al alimento como el origen de la enfermedad, que luego es confirmado por el laboratorio. Costos de una ETA en un Establecimiento: Pérdida de mercados. Pérdida de la reputación. Exposición negativa en medios de comunicación. Demandas por cuestiones legales. LOS MAS IMPORTANTE: LOS SERES HUMANOS AFECTADOS

7 Como se asegura la INOCUIDAD ALIMENTARIA? Actualmente se asume que la Inocuidad Alimentaria puede lograrse a través de la implementación de un Sistema de Gestión de Calidad en los Establecimientos Elaboradores de Alimentos que incluya: BPM, POES, MIP. HACCP. CERTIFICACIONES DE CALIDAD.

8 Además de inocuidad, los consumidores en el mundo hoy día exigen alimentos que cubran sus necesidades nutricionales en cuanto al contenido y calidad de hidratos de carbono, proteínas, lípidos, fibras, vitaminas y minerales, ya sean intrínsecos o agregados al alimentos. En los alimentos industrializados, los procesos de elaboración deben asegurar estos parámetros para diferenciarse y ganar mercados.

9 Industrializar un producto de características nutritivas y organolépticas distintivas. Atender las tradiciones del país de destino en cuanto a sus preferencias no solo nutricionales sino también culturales y ambientales. Prever una forma de medir la satisfacción de los clientes en pos de la mejora continua de la empresa.

10 Los alimentos y los establecimientos donde se elaboran deben cumplir con la Normativa Vigente a lo largo de toda la cadena agroindustrial, y contar con sus correspondientes Registros. Al exportar un alimento, deben tenerse en cuenta los requisitos del país de destino en cuanto a Certificaciones solicitadas en el país y las posibles fronteras a cruzar, requerimientos de rotulación y composición. En el ICAB, se puede recibir asesoramiento acerca de todas estas Certificaciones.

11 TRAMITES Y REGISTROS PARA EXPORTAR 1 - INSCRIPCION COMO COMERCIANTE - Registro Público de Comercio ( 2 - OBTENCION DE CUIT - AFIP ( / ANSES ( 3 - INSCRIPCION EN EL REGISTRO DE IMPORTADORES Y EXPORTADORES EN ADUANA ANA - Dirección General de Aduanas 4 - OBTENCION DE CODIGO DE BARRAS - Asociación de Codificadores de Productos Comerciales EAN ARGENTINA ( REGISTRO NACIONAL DE ESTABLECIMIENTO (RNE) EXPORTADOR / IMPORTADOR AUTORIDAD SANITARIA JURISDICCIONAL ICAB / INAL ( REGISTRO NACIONAL DE PRODUCTO ALIMENTICIO (RNPA) AUTORIDAD SANITARIA JURISDICCIONAL - ICAB / INAL ( OPERATORIA ADUANERA

12 La Exportación de alimentos constituye una gran oportunidad de crecimiento económico y a la vez una gran responsabilidad tanto para los productores de alimentos como para los Organismos involucrados en la temática. Es política del ICAB promover, asesorar y acompañar este proceso que permite distinguir nuestros alimentos en el mundo, a favor de que más empresas entrerrianas puedan desarrollarse y destacarse en un marco sustentable y competitivo.

13 DIRECTOR: DR. DALMIRO BASALDUA DOMICILIO: SANTA FE - TEL: AV. RAMIREZ 2197 TEL: PARANA ENTRE RIOS CORREO ELECTRONICO: icab@entrerios.gov.ar GRACIAS POR SU ATENCION!!!