CUADERNOS DE TRABAJO Nº 4. Manual práctico de avicultura

Transcripción

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2 CUADERNOS DE TRABAJO Nº 4 Manual práctico de avicultura

3 Este cuaderno es una coedición SARH-OEA-CREFAL, a través del Proyecto Especial OEA-92, Meseta Purépecha. Los derechos de la presente edición están reservados por OEA, SARH Y CREFAL. ISBN Impreso en los talleres gráficos del CREFAL. Las opiniones expresadas en este trabajo son responsabilidad del autor y no representan necesariamente un criterio de la OEA o el CREFAL. Para publicaciones de distribución comercial se requiere el permiso escrito del Centro.

4 PRESENTACIÓN Para elaborar este manual se han observado las costumbres de las familias campesinas de la región de Tequisquiapan en cuanto a la cría de gallinas ponedoras, así como el resultado de algunas sugerencias que se fueron proponiendo para mejorar esta práctica tradicional. Al escribirlo se ha tenido presente a familias concretas. De ellas se recogieron varios remedios caseros ya probados durante años. La finalidad de este manual es mejorar los siguientes sistemas productivos tradicionales, combinando todo ese saber acumulado durante mucho tiempo por la familia campesina con los avances de la tecnología avícola. La familia campesina puede producir el huevo que consume. Confiamos que el manual contribuirá a este fin.

5 INDICE Introducción Alojamiento rústico para el medio rural Materiales para la construcción Equipo necesario para un gallinero en el medio rural Prevención de enfermedades Alimentación de las gallinas ponedoras Reproducción Algunos problemas y enfermedades de las gallinas Recepción de las pollitas Conservación de los huevos

6 INTRODUCCIÓN El objetivo de la cría de gallinas ponedoras es obtener la mayor cantidad posible de huevo para mejorar la alimentación de las familias campesinas. La gallina es una de las especies más conocidas y apreciadas en nuestras comunidades por su gran capacidad de producción de huevo y carne. Ha convivido con el hombre y ha adaptado sus hábitos de vida a las formas de refugio que el hombre le ha proporcionado. En la actualidad este animal depende completamente del hombre para poder sobrevivir. Cada gallina debe poner entre 150 y 200 huevos al año. Esto significa un promedio de tres o cuatro huevos por ave a la semana; pero no hay que esperar una regularidad total ya que las gallinas acostumbran poner más en primavera que en invierno. Para conseguir en nuestras casas este nivel de producción de huevos es necesario tener en cuenta cinco puntos básicos: 1. Conseguir solamente pollitas de primera clase. 2. Alimentarlas bien.

7 3. Proporcionarles un gallinero que pueda mantenerse seco y limpio con facilidad. 4. Vacunar a tiempo a las gallinas. 5. Separa a la pollitas de los polluelos pequeños y de las aves de segundo año, pues las gallinas más viejas no dejan comer a las más jóvenes. No mezclarlas con patos y conos. ALOJAMIENTO RUSTICO PARA EL MEDIO RURAL El gallinero es el albergue o refugio de las aves de corral. Es muy importante tener en él una cama de paja seca y todo el aire fresco sin corrientes. Lo ideal es no juntar en el mismo alojamiento aves de distintas especies; incluso, no es recomendable poner aves de la misma especies; incluso, no es recomendable poner aves de la misma especie pero de diferente edad en el mismo gallinero. La razón es muy sencilla. Unas especies son más resistentes a ciertas enfermedades y parásitos, y por su misma resistencia no se enferman pero sí trasmiten la infección a las otras. Lo mismo sucede entre aves de la misma especie: las adultas contagian a las chicas o éstas a las adultas. Por lo tanto, uno de los requisitos para que las gallinas se adapten al medio rural y puedan producir es que cuenten con alojamientos rústicos y funcionales solamente para ellas.

8 El gallinero sirve de refugio nocturno contra el ataque de los enemigos naturales y del mal tiempo. Es muy importante para que los animales se encuentren cómodos y libres de enfermedades. Ubicación La construcción del gallinero debe hacerse en un lugar alto y de preferencia lo más cerca posible de la casa. También se tiene que considerar que el terreno debe drenar el agua así como absorberla con facilidad.

9 Orientación La buena orientación del gallinero permitirá regular fácilmente su clima interior, para lo cual se tomarán en cuenta los vientos dominantes de la región. En climas templados, como el de Tequisquiapan, deberá orientarse en dirección este. Superficie No se necesita una gran extensión de terreno. Para aproximadamente 15 gallinas, se recomienda un gallinero de 2 m de ancho por 2.50 m de largo y una altura de 2 m en el frente y 1.60 m atrás. También deberá considerarse una superficie para el patio, limitada por una cerca. Esto es necesario para poder controlar la producción de huevo, consumo de alimento y localización de animales enfermos. Este patio deberá ser la continuación del gallinero, pudiendo tener una superficie igual o del doble de la del gallinero. Se puede destinar una pequeña parte de este patio para sembrar forrajes, en especial trébol y alfalfa, que tienen alto valor nutritivo para las aves. Debe haber por lo menos dos patios que se usen y se dejen descansar alternativamente. Se recomienda que el patio esté rodeado de árboles para que las gallinas tengan buena sombra. Ventilación Las gallinas necesitan siempre aire fresco, por lo cual se debe prestar atención especial a la ventilación de los gallineros para evitar los gases que se forman e impedir la humedad excesiva del ambiente. El aire que pasa por el gallinero debe renovarse constantemente pero sin ocasionar cambios bruscos en la temperatura ni corrientes de aire. Por eso, las ventanas del gallinero

10 deberán contar con cortinas que se cierren de abajo hacia arriba. Temperatura Las aves de corral (pollitos, sobre todo) no pueden controlar la temperatura corporal, por lo tanto, su habilidad para adaptarse a ambientes fríos es pobre. Necesitan temperatura altas, por lo que se deberá vigilar que el ambiente interior del gallinero no tenga una temperatura agradable. Se debe cuidar también que la temperatura del gallinero no sea muy alta. Esto puede retrasar el emplume de los pollitos y contribuir a que las gallinas se piquen entre sí. A medida que la polla crece, el desarrollo de las plumas y de la capa de grasa bajo la piel le permiten ser más resistentes al frío. MATERIALES PARA LA CONSTRUCCIÓN Se procurará que los materiales utilizados sean económicos (propios del lugar), resistentes y de buena calidad. Además, se aconseja que sean de superficie lisa, de fácil limpieza e impermeable. Techo Deberá tener la altura necesaria para permitir una buena ventilación, así como un adecuado declive para que el agua de lluvia pueda escurrir sin ningún problema. Los aleros deben prolongarse 40 cm a los lados y 60 cm al frente para que el agua caiga con fuerza y no entre al gallinero.

11 Se puede usar palma, zacate, corteza de árbol o tejamanil, o bien, láminas de asbesto, cartón impermeabilizado o lámina, dependiendo de los recursos con que cuente cada familia. Piso Se debe poner una capa de arena de río, tepetate, tezontle o cualquier otro material que absorba la humedad. Sobre ésta se hace una cama que puede ser de paja, zacate picado, viruta de madera, etcétera. Paredes Puede construirse utilizando ladrillo, piedra, adobe, carrizos, cañas, otates o bejucos. Lo importante es que protejan a las gallinas y que puedan ser aseadas y desinfectadas con facilidad. Ventanas En climas templados las ventanas deben empezar a una altura de 80 a 110 cm Sobre el nivel del piso. La puerta deberá construirse con los mismos materiales y se abrirá hacia afuera. Patio Es indispensable que el patio esté cercado. El cerco puede ser de tela de alambre sostenida por postes de madera con una distancia de 2.5 m entre poste y poste. La tela debe estar sujeta al piso con pequeños palos puntiagudos y clavos. En caso de no contar con medios económicos suficientes para la tela del gallinero, se pueden utilizar vara o carrizos reformados con alambras y tendidos entre

12 postes de madera situados a corta distancia unos de otros. La altura del cerco será de 1.50 m para evitar que las gallinas se pierdan. EQUIPO NECESARIO PARA UN GALLINERO EN EL MEDIO RURAL El equipo necesario para la cría de gallinas en el medio rural es parecido al que se utiliza en las grandes granjas avícolas. En ocasiones, tendremos que utilizar nuestro ingenio para inventar equipos más baratos, utilizando lo que tenemos a mano. Comederos Los objetos utilizados como comederos deben ser fáciles de limpiar y no presentar problemas a las gallinas para conseguir alimento (nunca deben colocarse a una altura mayor a la de la espaldad del ave). Tiene que considerarse el espacio lineal necesario para dar de comer a los animales, como se muestra en el Cuadro 1. CUADRO 1 NECESIDADES DE ESPACIO LINEAL POR AVE (PARA COMEDERO DE CANAL) Edad en semanas Centímetros por ave De 0 a De 4 a De 11 en adelante 15

13 Como comedero lineal se pueden utilizar troncos ahuecados en forma de canal. También se pueden comederos de tolva, los cuales se pueden construir con botes de aceite perfectamente lavados y soldados a una charola metálica, dejando espacio suficiente para la caída del alimento. Otra alternativa es unir con alambres el bote a la charola (rin de llanta de automóvil). Este tipo de comederos circulares se puede hacer cortando una llanta a la mitad y colocándole argollas en las orillas a las que se atan unos alambres para colgar la llanta. Bebederos Los recipientes que se utilicen con este fin deben ser fáciles de lavar y tener la capacidad suficiente para el número de aves. Un bebedero de cinco litros es suficiente para 10 ó 15 gallinas. Los bebederos deben esta en un lugar fresco y a una altura no mayor de la del pecho de las aves. También es importante vigilar que no escurran para evitar posibles encharcamientos. Así como los comederos, los bebederos pueden construirse con botellas, botes de aceite o llantas cortadas por la mitad.

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15 Nidos Los nidos son indispensables para evitar pérdidas de huevo. El espacio que se necesita para un nido más o menos cómodo es de 30 cm de frente por 35 cm de fondo por 40 cm de alto; se necesita un nido por cada 4 ó 5 gallinas. Los nidos deben colocarse en la parte más oscura del gallinero (de no ser posible, se cubrirán con sacos) y a una altura de 10 a 15 cm sobre el nivel del piso. Se debe poner una cama de paja, viruta de madera o algún otro material, lo suficientemente gruesa para que el huevo no toque el piso del nido y se rompa. Estas dos últimas observaciones son muy importantes para evitar que las gallinas se coman los huevos, vicio que después es muy difícil de quitar. Los nidales se pueden construir de madera (huacales para fruta). Ladrillos, botes de pintura, adobes y otros materiales de la región. Perchas Sobre ellas descansan y duermen las aves. Para su construcción se pueden utilizar tiras de madera que tengan 5 cm de ancho por 2.5 cm de grueso, con bordes redondeados y al mismo nivel.

16 El espacio de percha por ave debe ser de 20 a 25 cm, los palos se colocarán a una distancia de 35 a 40 cm entre sí y a 40 cm sobre el nivel del suelo. Baños de arena y ceniza Sin importar el tipo de gallinero que se haya construido, las gallinas deben tener la oportunidad de darse un baño de ceniza, colocado dentro o fuera. Esto es importante para el bienestar de las gallinas, ya que no sólo les permite mantener las plumas en buen estado sino que es el único medio de que disponen para refrescarse cuando hace calor y de liberarse de algunos parásitos de manera natural. Estas bañeras consisten en un montón, caja o recipiente con tierra, arena o ceniza en el que a las gallinas les gusta revolcarse. En su forma más simple, es un lugar donde hay ceniza expuesta al sol en los alrededores del gallinero. El cajón se puede colocar en el interior del gallinero o bien en un agujero hecho en el patio. Para 20 gallinas basta con que la caja tenga unas dimensiones de 2 por 1 m.

17 PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES Programa sanitario En los gallineros se deben tomar medidas para prevenir enfermedades. Lo más importante es seguir un buen programa de vacunación y limpieza. Esta última es el principio básico para prevenir enfermedades y conservar la salud. El siguiente programa sanitario deberá aplicarse estrictamente ya que estas recomendaciones son de gran importancia para conservar a las gallinas libres de enfermedades: - Antes de que lleguen las pollitas, vacunar a todas las aves que haya en la casa, incluyendo los conos, contra las enfermedades comunes encontradas en la zona (cólera, avier, neocastle y viruela, principalmente). - Vigilar el gallinero contra los cambios bruscos en el tiempo y los animales que atacan a las gallinas (ratas, tlacuaches, gatos, etcétera). - Limpiar diariamente el gallinero. -Desinfectar periódicamente y a fondo todas la instalaciones e implementos; las primeras con creolina o petróleo y los implementos con clarasol. - Desinfectar los nidos donde hayan estado gallinas enfermas. - Destinar una cubeta o bote exclusivamente para distribuir alimento para evitar la trasmisión de enfermedades. - Utilizar para el consumo de las aves sólo agua potable y cambiarla diariamente. - Evitar los terrenos húmedos y mal ventilados; los encharcamientos debajo de los comederos y bebederos son muy perjudiciales.

18 - Mantener las camas siempre secas; cuando estén húmedas y sucias deben ser cambiadas. - Mantener por separado otras aves, si las hay, (sin embargo, se ha observado que las gallinas pueden convivir con las cabras y los conejos, ya que el excremento de estos animales, además de alimentarlas, ahuyenta a los microbios que pueden algunas enfermedades). - Quemar las aves muertas tan pronto como sea posible para evitar que se difundan las enfermedades. (No se recomienda enterrar los cadáveres porque seguramente serán desenterrados por los perros y otros animales). - Eliminar las aves flacas y atrasadas en su crecimiento porque son las que se enferman primero. - No vacunar a animales enfermos o tristes. - Transportar las vacunas en bolsas de hielo o hieleras hasta el lugar de su destino. - Guardar las vacunas siempre en el refrigerador. - Quemar el sobrante de los frascos, los goteros y las lancetas después de usarlos. - Vacunar al amanecer o al atardecer, ya que a estas horas esta más fresco. - Cuando las pollas cumplen cuatro semanas, para prevenir la coccidiosis se debe aplicar durante tres días un centímetro de sulfa por cada litro de agua que vayan a beber. Repetir este tratamiento cada mes. Calendario de vacunación Para orientarnos sobre este aspecto, a continuación se muestra un calendario utilizado en Tequisquiapan, que de ninguna manera debe tomarse como modelo para todas las regiones ya que es imposible hacer un programa totalmente seguro.

19 CUADRO 2 CALENDARIO DE VACUNACIÓN Edad Vacuna contra Vía de administración 10 días neocastle gota en el ojo o nariz 20 días neocastle igual 4 semanas cólera aviar tifoidea intramuscular o subcutánea en la pechuga * vacunar doble aviar 8 semanas viruela punción en el ala 14 semanas cólera tifoidea neocastle intramuscular o subcutánea en la pechuga * vacuna triple aviar A partir de las 14 semanas se deberá vacunar a las gallinas cada año contra cólera y viruela antes de la temporada de lluvia. Todas las vacunas son baratas y fáciles de conseguir en cualquier farmacia veterinaria de Tequisquiapan o San Juan del Río. ALIMENTACIÓN DE LAS GALLINAS PONEDORAS No debemos engañarnos pensando que con unas cuantas gallinas en el patio de la casa, dándoles de comer solamente un puño de maíz, se van a obtener muchos huevos. El éxito de cualquier granja depende de una alimentación correcta y las gallinas no son la excepción. Una gallina no pone huevos por su propia voluntad. En su estado natural no pondría más huevos que los que deseara incubar, pero el hombre las ha obligado a poner huevos durante más tiempo de lo que es natural en ellas. Para lograr esto hay que alimentarlas adecuadamente. Por lo tanto, deben seleccionarse alimentos que sean baratos y apropiados para las aves.

20 Cuando se trata de un gallinero familiar, la alimentación no debe causar serios problemas ya que se puede solucionar dando todo lo que se tenga a la mano, como pueden ser los productos naturales: granos en sus diferentes preparaciones (mezclados, enteros, molidos, partidos, etc.) y forrajes verdes (pastos, alfalfa, trébol, hierbas como la aceitilla, etc). Estos últimos, además de mantener en buena forma a las aves, las ayudan a conservar su producción por su alto contenido nutritivo. Los forrajes pueden darse en forma de heno sin ningún problema. Al combinarlos con granos, las aves ingerirán mayor cantidad de proteínas. Otros productos que se pueden dar a las aves en el medio rural son los desperdicios de comida, siempre y cuando estén en buenas condiciones: frijoles, sopas, verduras, arroz, frutas, pan, tortillas, restos de molino de nixtamal. Un ejemplo de una buena mezcla de alimentos para gallina ponedora es el siguiente:

21 Para que las aves tengan verde cerca del gallinero se puede construir un marco con listones de madera de 2 x 4 pulgadas, cubierto con alambre de gallinero de ¾ de pulgada. Este sé coloca sobre un sembrado de avena, cebada u otro cereal. Este aparato permite que las aves se limiten a despuntar las plantas sin escarbarlas. Se recomienda también salir a las gallinas fuera del patio unas cuantas horas al día para que puedan completar su alimentación de manera natural con insectos, plantas y semillas silvestres y las piedritas que les ayudarán a digerir los alimentos. REPRODUCCIÓN La reproducción se inicia cuando se juntan las hembras con los machos para reproducir huevo fértil. De las aves recién nacidas se seleccionan algunas para formar el pie de cría. El momento en que las gallinas están listas para reproducirse es muy variable, a veces se adelanta o se atrasa. Todo esto depende de la raza, época de nacimiento, tipo de alimentación, enfermedades que hayan tenido, etcétera. Se puede decir que la producción de huevo se inicia cuando el 10% de las aves que integran el gallinero ha empezado su postura.

22 Una creencia popular es que las gallinas estarán mejor con un gallo entre ellas. Este no sólo puede ser molesto por ruidoso en zonas habitadas, sino que su presencia no tiene la menor influencia en la producción de huevos. La única razón que justifica su presencia en el gallinero es que se quieran huevos fértiles para incubar. Las gallinas deberán estar en una proporción de 8 a 10 por un gallo. De lo contrario, un gallo solo alborota al gallinero y consume mucho alimento. Por lo general, las gallinas empiezan a poner entre las 24 y 26 semanas de edad. Los primeros huevos son chicos, pero a medida que pasa el tiempo se obtienen huevos de tamaño más uniforme y con un peso promedio de 55 a 65 gramos. Si se decide empollar debemos tener presente que no todo el huevo es incubable, por lo que debemos seleccionarlo. En primer lugar, el huevo no debe permanecer en los nidos mucho tiempo porque lo ensucian o lo rompen las otras gallinas que entran a poner. El huevo sucio no sirve para poner ni se recomienda lavarlo. Si el huevo permanece en el nido por más de dos días, tampoco sirve para empollar porque se ha enfriado y calentado muchas veces, y ha perdido su calidad interna. El cascarón debe ser limpio, fuerte y entero, y sobre todo un requisito primordial: no tener más de siete días de puesto.

23 Se recomienda marcar cada huevo con la fecha y ponerlo en una charola de cartón, o separador de huevo, con la punta delgada hacia abajo, en un lugar fresco y oscuro, rotando cada día la punta hacia el otro lado. En la incubación natural se utilizan gallinas o conas (guajolotas) culecas. Estas últimas presentan ciertas ventajas sobre las gallinas, ya que son madres más atentas con las crías y tienen una mayor capacidad para incubar huevo. Una cona puede cubrir hasta 18 huevos de gallina o 14 de cona. (En este caso se recomienda separar a las pollitas de la cona en los primeros días y tratarlas como se sugiere más adelante en la sección Recepción de las pollitas). Para que el huevo no se rompa en el nido debe acomodarse uno al centro y los demás a su alrededor, poniéndolos de costado. Durante los primeros días de incubación, las aves culecas no se levantan del nido ni para comer; pero después de unos días se levantan cada 24 horas para comer, asearse y descansar de la postura que tienen (15 a 20 minutos). Durante este tiempo, los huevos se refrescan. Además, es muy importante que la gallina no regrese al nido sin haber evacuado, de lo contrario ensuciará el nido y los huevos que están incubando. El periodo de incubación para una gallina es de 21 días. A partir de los 10 días de empolle ya se pueden revisar los huevos a contraluz (alumbrarlos sobre una

24 superficie oscura). A esta edad de la incubación, en todos los huevos con embrión vivo se observa el desarrollo como una red. Si el huevo es infértil o el embrión se murió, entonces el huevo se ve claro o con una mancha negra. Al término de la incubación los pollitos empiezan a picar el cascarón. Dos días después de nacido el último pollo se deberán trasladar a un nido más grande. El nido viejo se saca al patio, se retira la cama vieja y se quema. El nido se lava, se desinfecta y se deja secar al sol para usarlo nuevamente. Las aves que tengan crías se mantendrán en un lugar abrigado donde no las molesten otras aves. Ahí se les dará alimento y agua sin sacar a las crías por una semana. Después se les deja salir con sus crías por unas horas en las mañanas, encerrándolas en las tardes. A los 15 días se les deja andar libremente con sus crías, hasta las seis semanas, tiempo en que pueden valerse por sí mismas y las hembras vuelven a producir. Cuando no queremos huevo fértil y se enculeca una gallina, debemos procurar que vuelva a su estado normal lo más pronto posible ya que deja de poner huevos. Para esto se el encierra en un pequeño nido, colocado sobre el

25 nivel del suelo, preferentemente con piso de listones, por unos cuantos días. Se le ofrece agua en abundancia y una comida al día, constituida por masa de nixtamal o sema humedecida. Generalmente bastan de tres a seis días de encierro para que la gallina vuelva a su estado normal, aunque hay algunas que necesitan de 10 a 12 días. A la gallina culeca se le reconoce por su tendencia a quedarse en el nido durante la noche, por lo despeinado de sus plumas, por querer picotear todo lo que se acerca y por el cloqueo (canto) que caracteriza a las aves culecas. En el caso de los machos, éstos se deben criar para fines de alimentación de la familia. Pueden ser sacrificados a las 14 semanas de edad. Las pollas también se pueden destinar para este fin y para reponer las aves que se vayan a desechar o sacrificar, incrementando el número de hembras que forman el pie de cría. ALGUNOS PROBLEMAS Y ENFERMEDADES DE LAS GALLINAS Canibalismo o gallinas picadoras Este es uno de los problemas más comunes y molestos. No es propiamente una enfermedad sino un vicio que es muy difícil de quitar. Generalmente empieza una de las gallinas más viejas, que después enseña a sus compañeras. Pronto quedan pelonas del cuello y la rabadilla, teniendo muchas veces efectos desastrosos. Se puede deber a poco espacio, mala ventilación, temperatura y luz excesivas, comederos y bebederos insuficientes y mal puestos, algo que falta en su alimentación (minerales, verduras), aburrimiento, nidos insuficientes y heridas con sangre, principalmente. Uno de los remedios consiste en untar las plumas con una pomada de vaselina y azufre. Otra solución consiste en colgar lechugas o coles un poco arriba de sus

26 cabezas para que tengan que brincar para alcanzarlas. (Con esto se pretende cansarlas y aliviar su aburrimiento). El hábito de comerse los huevos Otro mal hábito que pueden adquirir las gallinas es el de comerse los huevos. A veces este vicio comienza porque los animales se comen un huevo que ha salido sin cáscara o un huevo que se cae del nido y se rompe. En cualquier caso, la gallina prueba el huevo, le gusta y querrá repetir. Se puede impedir que las gallinas empiecen a comerse los huevos evitando que éstos se rompan en el gallinero y ofreciéndoles verdura y minerales regularmente. En este caso, el espacio también será importante. En este caso, el espacio también será importante. Las gallinas bien alojadas presentan menos problemas que las que se tienen en espacio insuficiente. Además, se dice que una gallina ocupada nunca es una molestia. Prolapso ( trasero caído ) En ocasiones, parte de los órganos de la gallina se salen por la cola. Esto se debe a un gran esfuerzo, y casi siempre se da en aves que están muy gordas o que han puesto demasiados huevos. Lo que se debe hacer es limpiar la parte que se salió, lubricarla con alguna grasa y volverla a poner en su lugar apretando suavemente y con cuidado. Después se debe separar de las demás y se le dará la mitad de comida para que no ponga durante algún tiempo. Si se salen otra vez los intestinos, se lavan y se vuelven a meter con suavidad.

27 Catarro Se debe principalmente a un enfriamiento producido por un cambio de temperatura o por la humedad. Siendo tan simple el catarro, si no se atiende inmediatamente se puede generalizar a todo el gallinero, exponiendo a todas las aves a que se debiliten y se enfermen más gravemente. Se caracteriza porque la gallina respira con dificultad, tiene mal olor en boca y nariz, y hace un ruido como de estornudo. Para curar el catarro, lo primero que se tiene que hacer es aislar a la enferma y llevarla a un lugar seco,. Caliente y ventilado. Se puede lavar la nariz y boca con agua oxigenada rebajada con agua hervida a la mitad, y se le pone una gota de creolina en la nariz con un gotero o una jeringa. También se puede intentar con gotas de petróleo hasta sanar. Mucha gente ha utilizado sulfato de cobre puro. Se disuelven 30 gramos en un cuarto de libro de agua, y se da a las aves a razón de dos cucharadas cafeteras en cada medio litro de agua de beber. Si es necesario se doblará la dosis. En caso de resfriado muy fuerte se probará la aureomicina, que se disuelve en el agua de beber. Esta medicina viene en sobres que se venden en las farmacias veterinarias.

28 Coccidiosis ( chorro blanco ) Esta enfermedad es producida por un microbio que crece en el intestino de las aves enfermas. Cuando la padecen, las aves dejan de comer y se ponen grifas, flacas y tristes. Primero se estriñen; después les da chorro, muchas veces con sangre. Las aves enfermas se separan de las otras, se acurrucan y esconden el pico entre las plumas cercanas a las alas. Es más común que se presente en las pollas entre la cuarta y quinta semana de edad. Para prevenirla, se recomienda limpieza y desinfección de los gallineros. Esta enfermedad se contagia principalmente a causa del excremento que cae en el agua, infectándola. Por eso también es importante señalar que nunca debe darse la comida derramada en el piso; para eso están los comederos. Para curar y prevenir la enfermedad debe recurrirse a las sulfas (trisulsol, sulmet) que se disuelven en el agua de bebida durante un periodo de tres a cinco días. Estos polvos se compran en sobres que se venden en la farmacia veterinaria. Algunas personas con experiencia aconsejan para curar el chorro blanco la leche con unas gotas de tintura de yodo, o agregar un chorrito de vinagre o jugo de limón al agua de bebida. Estos tratamientos, aunque pueden ayudar, no son suficientes. Se ha dicho muchas veces, es necesario limpiar diariamente microbios necesitan humedad para poder vivir. Cólera Esta es una de las enfermedades más graves que ataca a las gallinas porque apenas da tiempo para curarlas. Casi siempre ataca a las adultas y a las más gordas, usualmente en la época de lluvias. Las aves enfermas

29 tienen chorro amarrillo-rojo. Se les erizan las plumas, caminan como envaradas y la cresta y barbilla se ponen moradas o casi negras. Tienen mucha sed y les tiemblan las patas. Es una enfermedad muy contagiosa. Se recomienda vacunar a las aves que empiezan a enfermarse, y matar y quemar a las que están graves. El cólera es una enfermedad que debe ser prevenida antes que curada, ya que la curación es difícil y cara por la rapidez con la que ataca. Debe vacunarse a todas las aves nuevas que llegan al gallinero y a las nacidas, al cumplir un mes. Para tratar la enfermedad debe recurrirse a cloramfenicol, terramicina y las sulfas. Se insiste en que el único tratamiento seguro es el preventivo, vacunando a las gallinas a tiempo. Diarrea blanca de los pollitos Se distingue porque el excremento es blanco, mucoso y espeso. Se pega en las plumas que rodean el ano y a veces lo tapa, ocasionando la muerte de los pollitos. Se cura con sulfas en el agua durante cuatro días. Se vuelve al agua simple, y al sexto día se repite el tratamiento. Es importante advertir que las pollitas que se curan conservan en su interior al microbio, localizándose más tarde en el ovario(huevera). Al crecer las pollitas, ponen

30 huevos infectados; las pollitas que salen de ellos, nacerán infectadas, enfermándose a los pocos días. Por esto, las pollitas en estas condiciones nunca deben dedicarse a la reproducción. Si lo hacen, nunca se acabará la infección, y poco a poco se acabará el gallinero. Viruela de las gallinas Es una enfermedad muy contagiosa. Se presenta como granos en la cresta, barbillas y ojos. Es importante evitarla porque baja la producción de huevo. Para curarla es necesario poner en cada costra del grano antiséptico azul, yodo o una mezcla de bicarbonato con ceniza y limón. Debe hacerse una masa y untarla en la costra, de preferencia en cuanto se descubran los primeros granos. Lo mejor es vacunar para prevenir la enfermedad antes de la temporada de lluvia. Neocastle Es una enfermedad también muy contagiosa. Las gallinas respiran difícilmente y jadean. Después se infectan los nervios, y pueden empezar con ataque o a caminar sin dirección, con o sin diarrea. Se contagia por el excremento, agua de bebida, alimentos, ropa, etc. Como

31 otras enfermedades, es muy difícil curarla; por eso, es mejor prevenirla, siguiendo las medidas de higiene que se recomendaron y vacunando contra neocastle, como aparece en el calendario de vacunación. Piojos y corucos No debemos permitir que las gallinas se llenen de piojos. Para esto se recomienda que en el corral haya un lugar en donde se puedan bañar en la tierra seca o ceniza, como ya se recomendó anteriormente. Cuando esto no es suficiente, se pueden desinfectar con polvos especiales, bolfo o avepol, de venta en Tequisquiapan. Los corucos (arañas rojas) son más molestos que los piojos pues no viven sobre las gallinas sino que durante el día se esconden entre las rendijas y en las paredes del gallinero; durante la noche salen y chupan la sangre de los animales, debilitándolos y disminuyendo la producción de huevo. Estos parásitos pueden combatirse desinfectándole gallinero con aguarrás, creolina o petróleo. Se recomienda usar creolina, sobre todo si se rebaja con agua bien caliente. RECEPCIÓN DE LAS POLLITAS Los primeros días de vida son los más importantes para la futura vida productiva de las pollitas. Los cuidados que se tengan al llegar al gallinero asegurarán que crezcan sanas. Así, cuando las pollitas lleguen al gallinero deben encontrar un lugar tibio y seco. Es necesario que tengamos preparado todo el equipo indispensable para recibir a las pollitas.

32 El cerco (rodete) Debe cercarse un lugar especial dentro del gallinero, que será donde crecerán las pollas durante las primeras semanas. Este puede ser de cartón o de madera. El tamaño del rodete dependerá de la cantidad de pollas que se crearán. Por ejemplo, para 300 pollas se necesita un rodete de 3.90 m de diámetro. A medida que las pollitas crecen se agrandará el rodete. Hay que poner las pollas dentro del cerco con mucho cuidado. Dos horas después de su llegada se les ofrecerá agua tibia con un poco de azúcar. Esto les ayudará a reponer sus energías gastadas durante el transporte. Más tarde se extenderá periódico o cortón en el piso y se les dará un poco de alimento. La criadora Es importante que las pollitas tengan una fuente de calor. Las criadoras más comunes son de gas, pero son muy costosas y quizá no estén a nuestro alcance. Por lo tanto, también podemos hacerla con una tina de lámina que ya no se use. Se le hará un hoyo y se le instalará un foco como se muestra en el dibujo. La criadora se eleva a medida que las pollitas crecen.

33 CONSERVACIÓN DE LOS HUEVOS Es probable que durante la temporada de mayor postura, en la primavera y principio del verano, se obtengan más huevos de los que la familia va a consumir. Estos huevos sobrantes pueden ser conservados y empleado cuando se necesiten. Los huevos que se eligen deberán colocarse en un recipiente de barro el mismo día que han sido puestos. Aunque conviene que estén bien limpios, es mejor no lavarlos. Lo más práctico es utilizar los que tengan la cáscara limpia, dura y sin cuarteaduras, y consumir inmediatamente los de cáscara sucia. Para conservar los huevos se necesita preparar una lechada de cal, mezclando un kilo de cal en 20 libros de agua hervida y fría. Se deja el recipiente en un lugar hasta que la cal se asiente y resulte un líquido claro. Esta lechada y los huevos deberán colocarse en un recipiente de barro hasta que el agua cubra los huevos unos 4 cm. Cuando se quieran utilizar se sacan del recipiente y se enjuagan con agua fría. De esta manera, los huevos se pueden conserva de una temporada a otra (aproximadamente cuatro meses).

34 Autor: Gerardo Miranda. Dibujos: Francisca.

35 Este cuaderno se imprimió en los Talleres Gráficos del CREFAL en diciembre de Se editaron 500 ejemplares.