PROYECTO DE PRODUCCIÓN GANADERA ECOLÓGICA Y SU COMERCIALIZACIÓN EN ANDALUCÍA. FAECA Dirección General de Agricultura Ecológica JUNTA DE ANDALUCÍA

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Cristina Josefina Pereyra Carrasco
hace 6 años
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1 PROYECTO DE PRODUCCIÓN GANADERA ECOLÓGICA Y SU COMERCIALIZACIÓN EN ANDALUCÍA FAECA Dirección General de Agricultura Ecológica JUNTA DE ANDALUCÍA

2 CONTENIDO 1. Planteamiento general 2. Puntos de venta (acuerdos con hipermercados) 3. Mercado objetivo: consumidor tipo y consumo de carne 4. Estimación del volumen de venta 5. Cálculo de número de animales de cada especie por año. Reparto mensual 6. Estimación de las necesidades de suministro de pienso 7. Cifras

3 Objetivos del Proyecto Impulsar la comercialización de carne ecológica especialmente de Vacuno y Ovino en Andalucía Organizar la ceba de animales para garantizar un suministro constante de carne al mercado Asegurar la producción de pienso necesaria para la crianza y finalización de los animales

4 Comercialización (bases del trabajo) Se basa en puntos de ventas de hipermercados en Andalucía Se considera el consumo de carne medio de vacuno y ovino en Andalucía Se realizan estimaciones de la población a la que se puede llegar Se asume proporción de la población que puede llegar a consumir carne ecológica y el porcentaje de consumo anual

5 Puntos de venta (acuerdos con hipermercados) Grandes superficies en Andalucía Carrefour Alcampo Hipercor Eroski ALMERÍA CÁDIZ CÓRDOBA GRANADA HUELVA Población a la que surte cada hipermercado: habitantes (constante durante todo el período) JAÉN MÁLAGA SEVILLA TOTAL

6 Mercado objetivo: consumidor tipo a) Proporción de población que puede consumir carne ecológica: 3%, aumentando hasta el 11% a los 5 años b) Consumo de productos cárnicos en España: 53.1, aumentando hasta kg/pers/año FUENTE Estimación Estadísticas MAPA c) Consumo de productos cárnicos en Andalucía: 15% más bajo (45.14 kg/pers/año) 20 % carne de vacuno fresca 3% carne de ovino fresca 77% resto (cerdo y pollo frescos, embutidos y elaborados) d) Proporción de carne ecológica consumida: 50% Estadísticas MAPA Consumo/ pers./año Vacuno 4.51 kg Ovino 0.68 kg

7 Número de animales de cada especie por año Peso de animal para sacrificio: Ternero 420 kg Cordero 19 kg Peso de la canal: 50% Ternero 210 kg Cordero 9 kg El peso de carne que se vende para consumo se convierte en número de animales vivos a través del rendimiento en carne de la canal y de la proporción de peso la canal respecto del animal vivo

8 Canal de vacuno: precios por calidad de carne % carne comestible PVP ( ) Primera ,77 Segunda ,84 Otras ,44 Total canal 76 16,05 /kg Precio medio de venta de la carne Estímulo al consumo en función del precio Estímulo al consumo y = 0,0635x 3-2,2092x ,776x + 70,461 R 2 = 0, Precio carne ecológica ( /kg)

9 Cálculos de venta: carne vacuno (5 años) AÑOS AÑO1 AÑO2 AÑO3 AÑO4 AÑO5 Nº supermercados Población base/supermercado Poblacion base Total Población que consume eco % (3 al 7 %) 3,0% 5,0% 7,0% 9,0% 11,0% Consumidores ECO Media consumo carne (Kg/cápita) 53,10 55,76 58,54 61,47 64,54 Media consumo carne Andalucía (media - 15%) 45,14 49,76 52,25 54,86 57,60 Consumo carne vacuna /año (20% consumo carne) 9,03 9,95 10,45 10,97 11,52 Carne Vacuno eco medio de los consumidores (50% 4,51 4,98 5,22 5,49 5,76 Consumo total de carne vacuno comestible (kg) Animales Animales/meses

10 Cálculos de venta: carne ovino (5 años) AÑOS AÑO1 AÑO2 AÑO3 AÑO4 AÑO5 Nº supermercado Población base/supermercado Poblacion base Total Población que consume eco % (3 al 7%) 3% 5% 7% 9% 11% Consumidores Potenciales ECO Media consumo carne (Kg/cápita) 53,10 55,76 58,54 61,47 64,54 Media consumo carne Andalucía (media - 15%) 45,14 49,76 52,25 54,86 57,60 Consumo carne ovino /año (3% consumo carne) 1,35 1,49 1,57 1,65 1,73 Carne ovino eco medio de los consumidores (50%) 0,68 0,75 0,78 0,82 0,86 Consumo total de carne ovino comestible (kg) Animales Animales/meses

11 Estimaciones de las Necesidades de Pienso

Proyectos en Villanueva de Córdoba y Olvera (dos años más) Mataderos

12 Situación de las SCA que participan en el proyecto Fábricas pienso en: Cazalla de la Sierra Vejer de la Fra. Proyectos en Villanueva de Córdoba y Olvera (dos años más) Mataderos en: COVAP Y LOS FILABRES San Miguel Dehesas Cordobesas Corsevilla Covap Ovipor Carcabuey Olvera Vejer Filabres

13 Estimación de las necesidades de suministro de pienso vacuno Peso de animal en sacrificio: 420 Kg Duración de la ceba: 293 días Conversión de pienso en ganancia de peso: 0 75 Kg/día Necesidad de pienso por animal: 632 Kg. Precio medio estimado del pienso: 0 36 /Kg Volumen de ventas de piensos: ,32 Ingresos estimados: 5.834,87 VACUNO PERIODO ENGORDE MES1 MES2 MES3 MES4 MES5 MES6 MES7 MES8 MES9 MES10 ANIMAL Consumo MS 4,5 5,04 5,58 6,12 6,66 7,2 7,74 8,28 8,82 9,36 Pienso Kg /mes 41,04 45,96 50,89 55,81 60,74 65,66 70,59 75,51 80,44 85,36

14 Estimación de las necesidades de suministro de pienso ovino Peso de animal en sacrificio: 19 Kg Duración de la ceba: 60 días Conversión de pienso en ganancia de peso: 0 1 Kg/día Necesidad de pienso por animal: 9 85 Kg. Precio medio estimado del pienso: 0 36 /Kg Volumen de ventas de piensos: ,27 Ingresos estimados: 1.591,33 OVINO PERIODO ENGORDE MES1 MES2 MES3 ANIMAL Consumo MS 0,29 0,36 0,43 Pienso Kg /mes 2,67 3,28 3,90

15 PROMOCIÓN DE CULTIVO DE GRANO PARA LA FABRICACIÓN DE PIENSO ECOLÓGICO JORNADAS EN COOPERATIVAS CEREALISTAS ENSAYOS DE AGROVEGETAL FINCAS PÚBLICAS: Dap

16 Cálculos de venta: pienso (5 años) CONSUMO PIENSO VACUNO AÑO1 AÑO2 AÑO3 AÑO4 AÑO5 Consumo mensual Pienso MS Consumo mensual Pienso PF Consumo anual Pienso PF PRECIO MEDIO ( /Kg) 0,36 0,39 0,42 0,45 0,49 PIENSOS AÑO1 AÑO2 AÑO3 AÑO4 AÑO5 Volumen de venta de CENTRAL , , , , ,40 Valor Bruto CENTRAL 5.834, , , , ,60 CONSUMO PIENSO OVINO AÑO1 AÑO2 AÑO3 AÑO4 AÑO5 Consumo mensual Pienso MS Consumo mensual Pienso PF Consumo anual Pienso PF PRECIO MEDIO ( /Kg) 0,36 0,39 0,42 0,45 0,49 PIENSOS AÑO1 AÑO2 AÑO3 AÑO4 AÑO5 Volumen de venta de CENTRAL , , , , ,29 Valor Bruto CENTRAL 795, , , , ,07

17 Estimación de los Volúmenes de Venta

18 Estimación del volumen de venta Precio de venta al público: vacuno 16 /kg ovino 16 /kg Margen comercial de los Hipermercados 20% Precio venta a hipermercados vacuno 12.8 /kg ovino 12.8 /kg Ingresos de la Central: 7% del volumen de negocio Precio de compra de canal a Cebaderos o productores que ceben animales -Vacuno - Ovino

19 Cálculos de venta: carne vacuno (5 años) Precio de venta al público /kg Precio de venta CENTRAL /kg carne media 12,80 12,80 12,80 12,80 12,80 Precio de venta CENTRAL de kg canal 5,76 5,76 5,76 5,76 5,76 CARNE AÑO1 AÑO2 AÑO3 AÑO4 AÑO5 Volumen de venta de CENTRAL , , , , ,18 Valor Bruto CENTRAL , , , , ,23

20 Cálculos de venta: carne ovino (5 años) Precio de venta al público /kg Precio de venta CENTRAL /kg carne media 12,80 12,80 12,80 12,80 12,80 Precio de venta CENTRAL de kg canal 5,76 5,76 5,76 5,76 5,76 CARNE AÑO1 AÑO2 AÑO3 AÑO4 AÑO5 Volumen de venta de CENTRAL , , , , ,00 Valor Bruto CENTRAL , , , , ,33

21 Creación de Central de Ventas y Coordinación de producciones 2-4 técnicos de campo que comenzaría por dos técnicos para estar en cuatro al quinto año. Comerciales. Comisionamiento para todo aquel comercial que venda productos. Medios para distribución de canales. Transporte frigorífico. Formato del producto. Etc

22 Costes y balance AÑOS AÑO1 AÑO2 AÑO3 AÑO4 AÑO5 Personal Técnico Campo (Técnicos /técnico) , , , , ,00 Gastos de desplazamiento (600 /mes/técnico menos mes de , , , , ,00 vacaciones) Comerciales (Comisiones 1% s/volumen venta) 9.749, , , , ,65 Coordinador FAECA (20% tiempo dedicación) 6.000, , , , ,05 Coordinador CECOPE (20% tiempo dedicación) 6.000, , , , ,05 Seguros Sociales , , , , ,35 Gastos generales , , , , ,11 Gastos funcionamiento 6.000, , , , ,05 INGRESOS TOTALES , , , , ,27 Margen comercial Carnes (7% s/volumen ventas) Margen comercial Piensos (7% s/volumen ventas) , , , , , , , , , ,67 TOTALES , , , , ,23 DIFERENCIA (Ingresos - Gastos) , , , , ,96

23 Costes y balance Costes Ventas Saldo AÑO1 AÑO2 AÑO3 AÑO4 AÑO5

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D. Joaquín Unzué Labiano Presidente de CESFAC Los datos y cifras recogidos en esta publicación se recogen a efectos únicamente informativos y estadísticos; y en estricto cumplimiento de la normativa vigente en general y de la de protección de datos