Revista AGRICULTURA para el desarrollo

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1 Dirección Regional Sectorial GRICULTURA Tacna Publicación Institucional Enero - Febrero - Marzo 2012 Distribución Gratuita Año II Edición Nº 04 Revista AGRICULTURA para el desarrollo EL AGUA Y LA VIDA NO SE NEGOCIAN Sanidad Cultivo del Orégano... plagas y enfermedades Historia Tacna cuna del Aceite de Oliva en América Actualidad Manejo Agronómico de la Vid Innovación La Agricultura Orgánica 10 Mandamientos para el mejor Ensilado Buenas Prácticas en el Faenado de Cuyes Sanidad Mastitis Bovina Pecuario Raza de Vacunos Brow Swiss Laguna de Suches - Candarave

2 Actualidad PROPIEDADES DEL ACEITE DE OLIVA Ideal para combatir las enfermedades cardiovasculares, el estreñimiento y gozar de buena salud El aceite de oliva virgen es el zumo de la aceituna, por que conserva todo el sabor y propiedades nutritivas del fruto del olivo. El aceite de oliva es el más rico en ácido oleico. Es por tanto una grasa monoinsaturada, con efecto muy beneficioso sobre el colesterol, bajando las tasas de LDL, colesterol malo, e incrementando las de HDL, y el bueno (adecuado en todos los problemas cardiovasculares). El aceite de oliva virgen extra (obtenido de la primera presión en frío), es muy rico en vitamina E, que protege a la grasa de la peligrosa acción de los radicales libres, oponiendo resistencia a la oxidación que estos producen sobre el cuerpo humano. También tiene efectos anticancerígenos, y favorece la digestión porque estimula la vesícula biliar. Ejerce un efecto protector y tónico de la epidermis (la piel) Estimula el crecimiento y favorece la absorción del calcio y la mineralización. Por su contenido en vitamina E y el efecto antioxidante de ésta sobre la membrana celular, el aceite de oliva está especialmente recomendado para la infancia y la tercera edad (ayuda a prevenir la arteriosclerosis y sus riesgos). Es el más apropiado para nuestras necesidades. "Únicamente el aceite de oliva tiene el privilegio de poseer una composición química en cuanto a la cualidad de sus grasas que se asemejan, como una gota de agua, a las grasas de la leche humana, y a la trioleína contenida en los tejidos humanos". El aceite de oliva es un alimento asombroso y de medicina natural, dice R. Dextreit, indicado para todas las enfermedades de hígado, insuficiencia hepática, litiasis biliar, hiperclorhidria, estreñimiento, etc. Al inverso de las demás grasas sólidas, no cansa ni al hígado ni al páncreas durante la digestión y la asimilación. Información nutricional del aceite de oliva 73 % de ácidos grasos monoinsaturados. 8,3 % de ácidos poliinsaturados. 13,3 % de ácidos saturados.

3 Revista AGRICULTURA para el desarrollo ING. TITO GUILLERMO CHOCANO OLIVERA Presidente Regional de Tacna ING. ALEJANDRO ESTRADA ANDRADE Director Regional Sectorial de Agricultura Tacna ING. FABIO SALAS PORTUGAL Director de Estadística Agraria ING. EFRAÍN OCHOA SOTELO Director de Recursos Hídricos ING. HENRY LOZA FERNÁNDEZ Director de Competitividad Agraria ING. GUILLERMO AVALOS HERRERA Director de Innovación y Extensión Agraria ABOG. JUAN MANUEL VELÁSQUEZ CALDERÓN Director de la Oficina de Asesoría Legal ING. SERGIO OLIVERA MAMANI Director de la Oficina de Planeamiento y Presupuesto CPC. RONNY VIZCARRA OVALLE Director de la Oficina de Administración ING. SAÚL BELTRÁN FAIJO Director de la Agencia Agraria Tacna M.V. JOSÉ CASTILLO VARGAS Director de la Agencia Agraria Tarata M.V. SAMUEL GÓMEZ CRUZ Director de la Agencia Agraria Candarave M.V. VÍCTOR AZAÑERO ESTRADA Director de la Agencia Agraria Jorge Basadre ABOG. LUCERO BENAVENTE ARENAZA Responsable de la Unidad de Saneamiento Físico Legal de Tierras Eriazas Editor Responsable Lic. Jorge Luis Espada Salgado Área de Imagen Institucional Colaborador: Nicolás Palza Velarde Área de Imagen Institucional Articulistas Invitados Ing. Gabino Félix Ortega Bailón Ing. José Giménez S. Gianfranco Vargas Redacción Av. Manuel A. Odría N 1508 Central Telefónica agriculturatacna@gmail.com La presente es distribuida gratuita, gracias al auspicio de empresas e instituciones colaboradoras. Impresión: Carlos Collantes Gonzáles Tacna al Mundo Producciones EDITORIAL En esta cuarta edición y la primera del presente a ñ o, a l c a n z a m o s nuestra Revista Agricultura.para el desarrollo,que esperamos sirva de guía y consulta sobre temas de interés para nuestros lectores, productores agropecuarios, contribuyendo así en el desarrollo y la aplicación de nuevas técnicas para una explotación moderna de nuestro sector agropecuario. Durante el presente mes, se realizó en Marsella el Sexto Foro Mundial del Agua en donde se vieron temas importantes como: El acceso al agua y saneamiento, y la Seguridad Alimentaria; siendo política del Ing. Tito Chocano Olivera Presidente del Gobierno Regional de Tacna, trabajar para dotar de más agua y de mejor calidad para nuestra población, la agricultura y ganadería; para ello se viene realizando trabajos de exploración de nuevos acuíferos; y el inicio en la construcción de Represas para captar más agua, y su utilización en forma técnica para la ampliación de la frontera agrícola para la producción de productos de exportación. La Dirección Regional Sectorial de Agricultura Tacna, viene implementando la ampliación y zonificación de nuestros cultivos bandera para elevar el nivel de ingresos económicos del productor agropecuario, mantener el liderazgo a nivel nacional tanto en área y producción del olivo, orégano, otros cultivos y crianzas para la exportación. Todos los trabajadores de nuestra institución se encuentran involucrados en la política agrarista de nuestro Presidente Regional, quienes renuevan su compromiso de trabajar de la mano con todos los productores del campo a fin de ponernos en la vanguardia de una agricultura moderna. Atentamente, Ing. Alejandro Estrada Andrade Director Regional 03

4 Planificación EJECUCIÓN DEL PROGRAMA ESTRATÉGICO: INCREMENTO DE LA PRODUCTIVIDAD RURAL DE LOS PEQUEÑOS PRODUCTORES AGRARIOS Con la participación de la Oficina de Planeamiento y Presupuesto de la Dirección Regional Sectorial de Agricultura Tacna 04 Como resultado de la gestión de la Comisión Intergubernamental Grupo Sur (Arequipa, Cusco, Moquegua, Puno y Tacna), instancia promovida por el Ministerio de Agricultura, se ejecutará durante el ejercicio del año 2012 el Programa Incremento de la Productividad Rural de Pequeños Productores Agrarios ; para tal efecto, se han priorizado cadenas productivas del olivo, orégano y camélidos sudamericanos domésticos para el caso de la Región Tacna, con un presupuesto de S/ ,000 a nivel de Grupo Sur, de los cuales S/. 396,984 corresponden a la Región Tacna, siendo el 50% para la cadena de camélidos sudamericanos domésticos, el 25% para la cadena del olivo y 25% para la cadena del orégano; cuyo presupuesto ha sido considerando en la estructura funcional programática 2012 del Presupuesto del pliego 013-Ministerio de Agricultura-Dirección General de Competitividad Agraria. Para la ejecución del programa se contrataran 9 promotores/facilitadores con experiencia comprobada; 3 en el manejo del Cultivo del Olivo, 2 para el Orégano y 4 para camélidos sudamericanos domésticos; quienes iniciarán sus actividades en el mes de Abril. Los promotores en cultivos serán capacitados en la ciudad de Arequipa, mientras que los Promotores pecuarios en la ciudad de Puno. El Programa estratégico se ejecutará en cumplimiento al Decreto Supremo Nº P C M, q u e c o n s t i t u y e l a C o m i s i ó n Intergubernamental que a nivel nacional se ha dividido en macro regiones: Centro, Sur, Norte y Oriente. El Decreto Supremo en referencia dispone la implementación de una nueva gestión descentralizada como política de Gobierno; es así, que el Grupo Sur mediante la matriz de competencias ha priorizado las Cadenas Productivas como política sectorial dentro de una gestión de Presupuesto por Resultados (PpR), que se viene promoviendo a nivel nacional. Esta Comisión Intergubernamental - Grupo Sur, ha venido trabajando desde el año 2010, y se han realizado 10 reuniones de trabajo en las distintas regiones conformantes del Grupo, con apoyo de la facilitadora Ing. Gloria Asenjo Tello, funcionaria del SENASA del Ministerio de Agricultura. La Comisión Intergubernamental ha elaborado el Plan de Intervención de la Dirección General de Competitividad Agraria -MINAG en el Grupo Sur, con la finalidad de establecer una gestión descentralizada por resultados. La Oficina de Planeamiento y Presupuesto del MINAG asigna un presupuesto en el ejercicio 2012 a la Comisión Intergubernamental - Grupo Sur, para la implementación de las cadenas productivas de fibra de alpaca, cultivos andinos con énfasis en la quinua, maíz amiláceo, orégano, papa, palto, paprika, olivo y lácteos. La Comisión Intergubernamental - Grupo Sur, para su intervención tiene una focalización territorial para la ejecución de actividades, para ello ha diseñado la metodología siguiente: 1. OBJETIVO GENERAL: Permitir el desarrollo de los productores m e d i a n t e l a a d q u i s i c i ó n d e conocimientos, habilidades y actitudes que sean útiles para enfrentar los problemas de su agro ecosistema 2. OBJETIVOS ESPECIFICOS: Implementar el desarrollo de las Escuelas de Campo de Agricultores ECAS, con pequeños productores 3. METODOLOGIA DE TRABAJO: El trabajo se desarrollará bajo la metodología de las Escuelas de Campo de Agricultores (ECAs), cuyo accionar se basa en métodos educativos de capacitación no formales. PRODUCTOS PRIORIZADOS POR REGION COMISION INTERGUBERNAMENTAL MARCO PRESUPUESTAL 2012 GRUPO SUR Región Presupuesto Asignado según Comisión y OPP Cadena Productiva Porcentaje de Distribución por Cadena Presupuesto desagregado por cadenas Puno 399,134 Camélidos ,567 Cultivos ,567 Cusco 348,252 Camélidos y Lácteos ,776 Cultivos ,476 Arequipa 396,984 Camélidos y Lácteos ,492 Cultivos ,492 Tacna 396,984 Camélidos ,492 Cultivos ,492 Moquegua 447,564 Camélidos ,782 Cultivos ,782 TOTAL 1,988,918 1,988,918 Por: ING. SERGIO OLIVERA MAMANI Director de la Oficina de Planeamiento y Presupuesto

5 Tel: / Alimentos Balanceados Tomasino es la marca líder y preferida por los criadores de las diferentes especies domésticas en todo el sur del Perú, respaldada por profesionales altamente calificados que han logrado desarrollar una tecnología para lograr productos de la más alta calidad, de tal forma que este esfuerzo se traduzca para nuestros clientes en una mayor rentabilidad de la actividad pecuaria, y a su vez contribuya a satisfacer las necesidades, desde nuestra planta ubicada en la ciudad de Arequipa para atenderlos en Arequipa, Moquegua, Tacna, Puno, Cusco, Madre de Dios, Lima, Ica, Junín, etc, contando para ello con una red de distribuidores de nuestros alimentos balanceados. Nuestra gama de alimentos balanceados para animales, es la más completa a nivel sur, cuenta con productos para Vacunos, Cerdos, Aves, Conejos, Cuyes, Equinos, Ovinos; y en la línea Acuícola poder atender alimentos para Truchas, Peces Amazónicos, Camarones, etc.; asimismo tenemos la flexibilidad de atender la fabricación de alimentos personalizados; es decir, si el criador necesita una fórmula especial nos encontramos en la capacidad de elaborarla con el respaldo de nuestro servicio, garantía y calidad acostumbrada. Nuestra planta de última generación cuenta con laboratorios propios donde se analizan todos los insumos que ingresan para la elaboración de nuestros productos, los productos en proceso y los productos terminados a través de nuestro sistema de aseguramiento de calidad certificada con HACCP; es así que podemos garantizar la calidad superior de nuestros alimentos balanceados. Contamos con personal altamente calificado que se capacita constantemente a nivel nacional e internacional, para brindar el mejor asesoramiento a nuestros clientes, con las recomendaciones de vanguardia en nutrición animal y manejo de granjas llevando asistencia técnica y tecnología a nuestros clientes. Contamos con flota propia de distribuidores autorizados para que los productos lleguen hasta donde nuestros clientes lo solicitan. Tomasino es una marca registrada de Alimentos Procesados S.A., empresa de Corporación Cervesur que cultiva una filosofía empresarial basada en la orientación al cliente. Alimento Balanceado Tomasino, es el mejor. 05

6 CULTIVO DEL ORÉGANO PLAGAS Y ENFERMEDADES PLAGAS.- En un plaga se puede identificar la causa (insectos, arañas, roedores y caracoles) y el efecto (daño provocado). Ejemplos: gusanos cortadores de brotes, pulgones (mielcilla), la arañita roja. Sanidad Gusanos de Tierra Arañita Roja Larva Pulgones Cigarritas o Loritos Adultos ENFERMEDADES.- Cuando hay daño en el cultivo causado por microorganismos como bacterias, hongos, virus. Ejemplo: podredumbre de tallos y raíces, hongos, marchitez bacteriana. Alternaria alternata Virus del Mosaico Polvillo blanco (Oidium sp) MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS Consiste en el uso de varios métodos de control en forma armónica y ecológica, que permiten controlar a la plaga manteniéndola en niveles que no causen daño económico, utilizando preferentemente los factores naturales. CULTURAL MECÁNICO Control Cultural: Realizando riegos para eliminar larvas y pupas de plagas que pudieran quedar del cultivo anterior, realizando deshierbos oportunos para eliminar hospederos de las plagas y/o enfermedades. FControl Etológico: Utilizando trampas pegantes de color amarillo, para el control de pulgones, cigarritas, mosca blanca, etc. ETOLÓGICO BIOLÓGICO FControl Legal: Evitando traer esquejes procedentes de lugares de producción donde se encuentre muy diseminado alguna plaga que ocasione daño económico. AUTOCIDA LEGAL QUÍMICO FControl Químico: Se realiza siempre y cuando el cultivo se encuentre fuertemente dañado por alguna plaga o enfermedad, y se debe usar productos sistémico y/o selectivos de baja toxicidad (que tengan etiqueta color verde). 06 Para combatir las principales plagas y enfermedades del cultivo de orégano, se recomienda utilizar los métodos de control, como: FControl Biológico: Consiste en controlar las plagas, mediante el uso de sus enemigos naturales, como insectos, hongos, virus, etc. Fuente: Boletín Técnico Sanidad Vegetal y Control Biológico en los Valles de Tacna

7 Historia TACNA CUNA DEL ACEITE DE OLIVA EN AMÉRICA La importancia de Tacna para la historia olivarera mundial, es gracias al legado histórico y registros notariales investigados, pues certifican a nuestra tierra como la Cuna del Aceite de Oliva en América, siendo los olivares coloniales que comenzaron en las quebradas del cerro Puite exclusivos para la producción elaiotécnica inicial. Realizaremos una breve reseña para compartir la mencionada historia. Según el cronista Inca Garcilaso de la Vega en sus Comentarios Reales de los Incas, dedica un capítulo para el relato cómo el olivo fue llevado al Perú en 1560, unas tres décadas después del inicio de la conquista, cuando la búsqueda de los tesoros o la riqueza fácil ya no era posible en el Tawantinsuyo. (Garcilaso, [1609], 1959: )" Así, a los pocos años el olivo se había difundido desde la costa central del Perú y especialmente hacia el sur, buscando los sitios donde se pudieran dar condiciones ventajosas, como el regadío temporal o secano (por lluvias como en el Sur de España) y por gravedad. Pero muchas veces la sequía y carencia de agua ponía una seria limitación al incremento de esta agricultura comercial. Desde las últimas décadas del siglo XVI, el olivo fue el centro de la actividad agrícola hispana en nuestra región. Las aceitunas y el aceite motivaron la creación de los ingenios y de un activo tráfico comercial. El impulso de las minas de Oruro y Potosí contribuyó a la creciente necesidad oléica, pues el aceite de oliva era el combustible más preciado para su explotación. La alternativa para hombres como Lucas Martínez Vegazo en su Encomienda (incluyendo los valles de Locumba y Sama), pensaron en la explotación de recursos agrícolas permanentes y renovables como especies vegetales del viejo mundo. De esta manera, estos nuevos agricultores se orientaron a un creciente mercado interno colonial que privilegiaba estos productos agrícolas de origen europeo los cuales, inicialmente, alcanzaron altos precios debido a su escasez. En la estancia favorita de Lucas Martínez llamada Tacahui (Tacabuey),a finales del siglo XVI se inicia el olivar de ICUY. Luego paso a manos de Cristobal Cornejo y Paz hasta Abril de Donde Geronimo Gascón Yañez de Montenegro la compra por un total de 2000 pesos.(según el Registro Notarial de 1615 ), Luego a fines del siglo XVII y comienzos del XVIII de los Yañez de Montenegro paso a propiedad del Capitán Francisco Beltrán Lucero, posteriormente fue de la familia Tamayo, y en la ocupación chilena el dueño era don Lorenzo Cornejo. El Padre Bernabé Cobo en 1653 señala que: "... porque toda la aceituna se conservaba en salmuera y se vendía en botijas para muchas partes, así de este reino, como de fuera de él; la cual, como fruta nueva, tenía buena salida, y los que tenían olivares ganaban más vendiéndose de esta manera que si hicieran aceite de ella; hasta que de pocos años a esta parte, habiendo venido en muy grande aumento los olivares y cogiéndose gran copia de aceituna, se comenzó a hacerla aceite, como se hace ya en muchas partes de este reino y muy bueno y en gran cantidad; el cual se vende mejor que el que se trae de España, lo uno, por condiciones comparativamente más ventajosas. no hace ventaja en bondad éste al que acá se coge, y lo otro, porque las botijas que se venden del aceite hecho aquí, se dan llenas hasta la boca, y las que se compran traídas de España, se toman tapadas, que no sabe uno lo que lleva en ellas, y acontece al destaparlas hallarse medio vacías..." (Cobo, [1653], 1964: ). Los agricultores comprendieron que para magnificar su ganancia debían tecnificarse y hacer uso de todo los recursos que tenían a su alcance. Así dieron origen a una próspera industria molinera productora de aceite de oliva desde comienzo del siglo XVII, la cual en el siglo XVIII trabajaba con "máquina" muy moderna para la época. Los restos de tal tecnología no han llegado hasta esta época, lamentablemente por falta de interés en el pasado estas quebradas han sido destruidas y solo existen pocos vestigios arqueológicos que debemos recuperar. Por: GIANFRANCO VARGAS Especialista en Aceites de Oliva y Gerente de Kkulligourmet.com 07

8 EL COMERCIO JUSTO El comercio justo, solidario, equitativo, alternativo, es la nueva tendencia del comercio en el mundo, buscando alguna equidad en las relaciones entre empresas del mundo desarrollado y los no desarrollados. Esta nueva actividad se origina, por e l e s f u e r z o d e v a r i a s o r g a n i z a c i o n e s, especialmente de la misma organización del comercio justo, la asociación Internacional de Comercio Justo (IFAT), por sus siglas en inglés. Además de otras organizaciones como, La federación Europea del Comercio Justo, la Organización Internacional de Etiquetado de Comercio Justo, etc. Tiene como bandera principal de lucha,mejorar las condiciones de vida de las poblaciones más pobres de los países en desarrollo, para lograr este propósito IFAT vincula y fortalece a las organizaciones que proponen alternativas justas, contra las injustas estructuras y prácticas comerciales. Basándose en los principios de solidaridad y cooperación mutua de los miembros de IFAT que se han unido para crear una forma alternativa de comercio justo, propiciando que los beneficios que logran las empresas puedan trasladar a sus entornos. Esas son las condiciones ideales en la que la organización del comercio Justo, busca para los asociados, es decir, propiciar en sus miembros y todas aquellas organizaciones que deciden integrarse a este conglomerado, mayor equidad Y justicia en sus transacciones comerciales. Pero no solamente busca eso, sino que, también busca que las entidades que acreditan como Comercio Justo tengan un plus en sus cotizaciones en el mercado mundial, pero con el compromiso formal de orientar esas utilidades adicionales o excedentes a la reinversión en toda el área de influencia de sus organizaciones, es decir sus comunidades, de tal manera que los habitantes que residen en aquellos lugares se vean beneficiados, en educación, cultura, economía y sobre todo en el cuidado del medio ambiente, algo parecido a unas regalías comerciales. Puesto que el comercio justo, si bien se inició en la agricultura ahora se está expandiendo en forma exponencial a otros sectores de la economía. Innovación CERTIFICACIÓN DEL COMERCIO JUSTO UNIVERSIDAD PRIVADA DE TACNA CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL Como toda organización, para formar parte del Comercio Justo, se requiere de una certificación o acreditación. Este reconocimiento lo realiza la Unidad autónoma FLO CertLtd, organismo encargado de la gestión de certificación, la misma que busca promover y mejorar las condiciones socioeconómicas de los productores mediante la oferta de productos certificados con estándares ISO (ISO 65). FLO-Cert financia sus actividades gracias a los importantes aportes que realizan las Iniciativas Nacionales, y además, en parte, a través de una cuota decertificación que pagan las organizaciones de productores y los comerciantes. La Organización Internacional del sello Comercio Justo (FLO, por sus siglas en inglés),, es la organización mundial responsable de establecer el marco de estándares y es la organización certificadora para el sello Comercio Justo y se fundó en C O M E R C I O J U S T O N a c e c o m o u n a v ía a lt e r n a a l c o m e r cio in t e rn a c io n a l p a r a lo s p r o d u cto r e s m a r g in a d o s d e p a ís e s e n d e s a r r o llo. L o s c r it e rio s p a r a s e r p a rt e d e l m o v im ie n t o a g ru p a n lo e c o n ó m ic o, lo a m b ie n t a l y s o b re t o d o lo s o cia l. L o s p r o d u cto s se c o m e r cia liz a n, e n u n g r a n p o rc e n t a je, a t r a v é s d e T ie n d a s d e l M u n d o. L o s p r o d u cto r e s s o n a s o c ia c io n e s r u r a le s, c o o p e r a t iv a s o p e q u e ñ o s a g r icu lt o r e s c o n e stru c tu r a s d e m o c r á t ic a s. L a c e r tific a ció n e stá e n fo c a d a e n c o n o c e r lo s m ie m b r o s d e la o r g a n iz a c ió n, su s re la cio n e s la b o r a le s, y s u s p r o c e s o s d e p r o d u cc ió n y c a lid a d. A c tu a lm e n te s ó lo s e c e rt ific a n e l a r r o z, e l c a fé, e l t é, la m ie l, e l c a c a o, e l a zú c a r, la s fru t a s fr e s c a s, lo s ju g o s d e fru t a s y la s p e lo t a s d e d e p o rt e. Por: ING. JUAN CARLOS ROMAINA FLORES Docente de la Escuela Profesional de Agroindustria de la Universidad Privada de Tacna La universidad Privada de Tacna, se complace invitar a los jóvenes de Tacna, Y padres de familia que desarrollan actividad con productos agrícolas y pecuarios, que se matriculen en la Carrera de Ingeniería Agroindustrial, para estudiar temas relacionados con sus actividades, y que señalamos a continuación: 08 -Proyectos de inversión en productos alimenticios. -Procesamiento de productos agrícolas y pecuarios. -Gestión de la producción y transformación de productos agropecuarios. -Elaboración de licores y bebidas. Campus Capanique, Av. Jorge Basadre Grohmann s/n Pocollay Central Telef Tacna - Perú

9 La importancia fundamental en el uso de los abonos orgánicos obedece a que son fuente de m i c r o o r g a n i s m o s, v i d a bacteriana del suelo, factor importante para una buena nutrición a los olivos. Para aprovechar la aplicación de los minerales contenidos en los fertilizantes, los olivos requieren que se le den listos para asimilarlos y esto sólo es posible c o n l a i n t e r v e n c i ó n d e microorganismos presentes en los abonos orgánicos, vale decir compost y biol, que transforman los minerales en elementos comestibles para las plantas. Por otro lado los abonos orgánicos aumentan las condiciones nutritivas del suelo, mejoran su condición física (estructura) y aportan materia orgánica (microorganismos benéficos); si bien es cierto que los abonos actúan más lentamente que los fertilizantes químicos, su efecto es más duradero y pueden aplicarse más frecuentemente pues no tienen secuelas perjudiciales para el suelo. El proyecto Mejorando la competitividad agro e m p r e s a r i a l d e pequeños productores organizados del cultivo de olivo, región Tacna, f i n a n c i a d o p o r FONDOEMPLEO con contrapartidas de la D i r e c c i ó n R e g i o n a l Sectorial de Agricultura T a c n a y c i n c o a s o c i a c i o n e s d e productores, viene difundiendo el uso de abonos orgánicos, como el compost y Biol, en las zonas del CPM La Yarada y en Sama Las Yaras, son más de 160 productores capacitados en la preparación y uso de estos abonos resaltando los beneficios para el cultivo del olivo. Innovación USO DE ABONOS ORGÁNICOS EN EL CULTIVO DEL OLIVO Promociona Proyecto Financiado por Fondoempleo y Dirección Regional Sectorial de Agricultura Tacna. Preparación de biol. Mario Huarcusi capacitando en preparación de compost a productores de olivo en la Yarada cultivo del olivo; él viene apoyando en las capacitaciones a los demás productores de la zona. Este productor innovador prepara compost y biol, ya vengo aplicando a mis olivos desde hace dos años consecutivos y estoy teniendo muy buenos resultados en rendimientos y calidad de aceitunas manifestó Mario cuando estuvimos visitando su parcela de olivo. Para preparar el biol se utiliza estiércol de cuy, soya integral, suero de leche, germinados de quinua, ceniza, alfalfa y harina de pescado; se está incorporando 75 kg de compost/planta/campaña y el biol se aplica 3 veces por campaña a una concentración del 10% (1 litro de biol en 10 litros de agua), con estas aplicaciones Mario ha conseguido incrementar los rendimientos en el olivo en un 150%. Es evidente que esta tecnología es una buen alternativa para los productores y se espera que poco a poco la vayan adoptando, en ese esfuerzo estamos todos. El productor Mario Huarcusi Aguilar *, de la Coop. 28 de agosto parcela 03 en la Yarada Media, es una persona que ya cuenta con la experiencia en la producción y uso de los abonos orgánicos en el Por: ING. JHONY SAAVEDRA LLACSAHUANGA ADRA Perú *mahua98@hotmail.com Cel Jhony.saavedra@adra.org.pe 09

10 Actualidad PATRONES Y VARIEDADES PATRONES VARIEDAD VINERAS PISQUERAS MESA R-99 Barbera Italia Red Glob R-110 Grenach Quebranta Palestina Poulsen Malbet Uvina Alfonso Lavalle Salt crec Burdeos Mollar Italia Rosada MGT Cabernet Saguiñon Moscatel Cardinal Shyrat Merlot Negra Criolla Italia Blanca y Negra Albilla MANEJO AGRONÓMICO DE LA VID SISTEMAS DE CONDUCCIÓN SISTEMA PARRAL Y T SIMPLE.- Sistema de conducción horizontal de gran expansión vegetativa, variedades de racimo pequeño, se obtiene mayor cantidad por ha,. En la práctica hay menor captación de luz, por estar las hojas en varias estructuras superpuestas. (Cabernet, uvina, ect.). Marco de plantación: 2 m x 3.5m. SISTEMA CORDÓN ESPALDERA.- Sistema de conducción de poca expansión vegetativa, variedades de racimo grande, se obtiene mayor calidad. Consta de una estructura vertical permanente orientada en la dirección de las filas. Marco de plantación: 0.7 m x 2.5m. FERTILIZACION 15 días después de la poda aplicar abono de fondo, dependiendo de la edad de la planta, si el predio tiene riego tecnificado utilizar abonos hidrolizados, en este sistema la aplicación será durante la campaña. FUNGICIDA Y ABONO FOLIAR Esquema de distintos tipos de corte: A corte correcto realizado sobre el diafragma; B corte realizado sobre el entrenudo a 2-3 cm, por encima de la yema: C corte incorrecto muy cercano a la yema; D corte incorrecto con bisel apuntando hacia la yema. PODA DE VID Es importante la aplicación de fungicidas para prevenir el ataque del oidium, recuerde que si la plantación esta en 90% de oidium no hay producto que pueda contrarrestar el hongo SISTEMAS PARA PODA C O R T A : E s p a l d e r a s i m p l e. - C o r d ó n bilateral ó dos brazo. Espaldera con doble cordón: T, Doble T, sudafricano. 10 SISTEMA PARA PODA LARGA: Parrón: En un s i s t e m a d e c o n d u c c i ó n d e parrón, generalmente se realiza una poda mixta para dirigir el sarmiento. Por : AGENCIA AGRARIA TACNA

11 *En los primeros meses de trabajo se ejecuta planes para recuperar el Acuífero de La Yarada, y Estudios para Explorar Aguas Subterráneas en la Cuenca del río Sama RECUPERACIÓN DEL ACUÍFERO DE LA YARADA El Presidente del Consejo Directivo del Proyecto Especial Tacna (PET), Tito Chocano Olivera, impulsa como política de gestión la solución a la problemática hídrica en la región, hecho que motiva a todo el personal que labora en el PET a trabajar arduamente en la búsqueda de más agua y de mejor calidad para los tacneños. Uno de los trabajos efectuados en los primeros meses del 2012 ha sido la recuperación del Acuífero de La Yarada, sector que se encontraba en un déficit hídrico. Sin embargo, la institución viene aprovechando la presencia de lluvias en las zonas altoandinas de la región, que han permitido el almacenamiento del líquido elemento en pozas, y que en un proceso de infiltración, estas puedan afianzar el acuífero con el incremento del volumen del recurso (aproximadamente 80 mil m3) el cual es aprovechado por los más de 1200 agricultores de la zona. Cabe resaltar, que la construcción de las más de 8 pozas o reservorios ubicados en La Yarada Alta como parte del plan de recuperación del acuífero, además han permitido que el agua de lluvia deje de discurrir en el mar, para que los veraneantes puedan aprovechar las playas del litoral tacneño sin inconvenientes. EXPLORANDO AGUAS SUBTERRÁNEAS EN LA CUENCA DEL RÍO SAMA En la región Tacna, donde el recurso hídrico es escaso, existe la preocupación latente por encontrar nuevas fuentes de agua renovables que permitan ampliar la oferta de agua para uso agrícola y poblacional, lo que conlleva a la indagación de cualquier alternativa de aprovechamiento hídrico superficial o subterráneo. Situación, que origina al Proyecto Especial Tacna, realizar Estudios Básicos para la Exploración de Aguas subterráneas en la cuenca del río Sama, la cual se sustenta ante la necesidad de encontrar nuevas fuentes de agua para el desarrollo agroexportador de este distrito, y se refleje en la ampliación de la frontera agrícola. Dichos estudios (hidrológicos, geofísicos, geológicos, hidroquímicos e hidrodinámicos) se complementan con perforaciones exploratorias de pequeño y gran diámetro en el sub suelo de los sectores más favorables ubicados por métodos indirectos y exploración geológica. Los trabajos exploratorios se desarrollan en los sectores como Pampas Platanillo, Lintay, Los Gredales, Pie de Candela, Qda. Honda, Alto Yesera, Cerro del Medio, El Arrojadero, Para y en el sector de la salida de la Quebrada Puquio, estando en fase de exploración otros sectores para ejecución de sondeos. El Presidente Regional de Tacna, Tito Chocano Olivera, y el Gerente General del Proyecto Especial Tacna, Pedro Liendo Morales, confían que estos estudios colmarán todas las expectativas de los tacneños, al poder ampliar el volumen hídrico tanto para el consumo como para el agro. Señalaron que la ampliación de la frontera agrícola no será un sueño, sino una realidad. Actualidad PROYECTO ESPECIAL TACNA: TRABAJANDO POR MÁS AGUA Y DE MEJOR CALIDAD PARA LOS TACNEÑOS 11

12 Actualidad Actualidad EL AGUA Y LA VIDA NO SE NEGOCIAN Desde hace 51 años la empresa SOUTHERN PERÚ c o n s u m e d e m a n e r a desmedida e irresponsable agua de nuestra región, g e n e r a n d o i m p a c t o s a m b i e n t a l e s n e f a s t o s, afectando así: lagunas, ríos, nuestro litoral y la vida misma de la población. Esto ha sido permitido por autoridades inescrupulosas, que estando en el poder, no dudaron en recibir dádivas y beneficios personales, a cambio de vender el agua y las riquezas de nuestro pueblo. Las ganancias de SOUTHERN PERÚ (1.500 millones de dolares, en el año 2010) han i d o a l a p a r c o n e l empobrecimiento de los agricultores y ganaderos, e s p e c i a l m e n t e d e l a s provincias de Candarave y Jorge Basadre, quienes cada vez, sufren más para regar sus campos de cultivo, por falta de recursos hídricos. Usa desmedidamente el agua de Tacalaya, afectando el riego de los campos de cultivo de las comunidades de Tacalaya y Camilaca, cuya agricultura es cada vez más pobre. Ha secado el valle de Cinto, a n t i g u a z o n a f é r t i l c a r a c t e r i z a d a p o r s u s abundantes cultivos de frutales. Desaparición de la playa Inglesa y contaminación de la bahía de Ite, antiguo balneario de playas blancas, matando sus recursos hidrobiológicos. Su recuperación demorará más de 300 años. C o n t a m i n a c i ó n d e l a s CUÁL ES LA PROPUESTA DE TACNA? D e v o l v e r l e e l a g u a a Candarave. Southern Perú d e b e d e j a r d e u t i l i z a r definitivamente el agua dulce de la provincia de Candarave: Laguna de Suches, Tacalaya y río Callazas. Este recurso hídrico debe ser usado c o m p l e t a m e n t e p a r a consumo humano, fines agrícolas y pecuarios, por los p o b l a d o r e s d e d i c h a provincia. Southern Perú debe reciclar el agua de Quebrada Honda, tanto para sus operaciones actuales como para su proyecto de ampliación de la concentradora de Toquepala. Debe buscar fuentes de agua alternativa (incluyendo agua de mar) que no afecten el consumo de la región, puesto que la empresa tiene los recursos suficientes para hacerlo. I n c r e m e n t a r l a f r o n t e r a de agua de mar y demás proyectos. Evaluar las actuales licencias de agua, a través del Concejo Regional de Cuenca, próximo a instalarse en la región. CUÁL ES EL RESULTADO DEL BALANCE HÍDRICO DE LA CUENCA DE LOCUMBA? En la cuenca de Locumba existe un déficit hídrico de - 1,851- l./s; sin embargo, Southern Perú tiene licencia vigente para realizar consumo de agua hasta de 1,950 1/s, las mismas que se extraen de las siguientes fuentes: Aguas Superficiales.- Mediante captación por bombeo se 12 13

13 Innovación 10 MANDAMIENTOS PARA EL MEJOR ENSILADO Precisar el momento de corte MAIZ: Al igual que el sorgo, el maíz aumenta la concentración de hidratos de carbono en el grano al avanzar en su ciclo. En un estado inicial, vegetativo, podemos tener plantas muy digestibles producto de una fibra de muy buena calidad pero con mucha agua y muy poco almidón. Como la espiga es la responsable de gran parte del rendimiento, el cultivo es mucho menos productivo. A medida que avanza en su madurez, las hojas se van secando y la lignina va empezando a tener un papel cada vez más protagónico en la estructura fibrosa de la planta. Pero qué ocurre?. A pesar de la pérdida de calidad de la planta no se evidencian cambios en la digestibilidad debido a que el llenado de los granos actúa como compensador. El momento óptimo para ensilar maíz es, entonces, el de media línea de leche, en donde aún se cuenta con una planta de buena calidad y suficiente proporción de almidón en ese rendimiento. 5.- Monitorear el picado El proceso de ensilado en sí, se inicia en este punto. Aspirar a un tamaño de picado fino más homogéneo, que permita una adecuada compactación y exclusión del oxígeno debe ser la meta perseguida por todo productor. Cuanto mayor es el tamaño de picado, menor la cantidad de kilogramos de materia verde por metro cúbico de material a ensilar y, por ende, más aire atrapado. Un ambiente aeróbico favorece el proceso de respiración, menor fermentación, y múltiples pérdidas que es preciso evitar. Pero, de qué depende hacer un buen picado? La velocidad del rollo colector, el filo de cuchillas, el estado de madurez de cultivo y una buena definición de qué queremos son algunas de las variables a controlar. Como productores se debe tener más diálogo con el operador y más control de lo que se está haciendo. 8.- Sellar el silo Un silo sin tapar, un mixer cargado para el día siguiente, puede significar tirar por la borda todo un meticuloso trabajo de ensilaje. Hicimos todo bien pero hay que sellar el material. Si no se tapa se puede perder, en los primeros noventa centímetros, alrededor del 30 por ciento de la materia seca que se ensila, sin lugar a dudas. Y las opciones son diversas: desde ladrillos, nylons, cubiertas y lonas plásticas hasta inhibidores de levaduras que se pulverizan sobre la superficie del silo, con óptimos resultados en su conservación. El ensilaje es un método de conservación que resulta de la fermentación microbiana de un forraje o grano con humedad suficiente. Los mandamientos no se limitan exclusivamente al proceso de ensilado en sí. Hay muchos procesos involucrados y empiezan ya en el momento en que uno define el tipo de reserva que se va a utilizar. 1.-Definir el tipo de ensilaje Si somos productores lecheros, con forrajes de altísimo contenido proteico, buscaremos un tipo de ensilaje. Lo mismo si se tratara de un planteo de carne. Donde la reserva no sólo constituirá la dieta base, y para ello basta preguntarse: busco sólo una fuente de fibra o un recurso energético que me resuelva una carencia puntual? Necesito de un ensilaje proteico porque es mi limitante o preciso resolver dos aspectos problemáticos en un mismo ensilado? Una vez definido el tipo de ensilaje que se ha de producir, será el momento de elegir el material para hacerlo. 2.-Elegir el material a utilizar Si uno evalúa distintos materiales de sorgo para ensilaje, de una misma campaña, el rango de producción medida en materia seca por hectárea es muy amplio, con materiales que pueden producir entre 10 y 18 toneladas. Esta dispersión implica que el costo de hacer cada uno no va a ser el mismo. Para el productor no interesa sólo producción sino producción por calidad. No necesariamente los materiales más productores son los de mejor calidad. Hay que tener en cuenta que cuanto más húmedo, más agua se pierde, acarreando consigo nutrientes de alta calidad disponibles para el animal. 3.-Hacer un seguimiento de la siembra Definido el tipo de ensilaje a confeccionar y elegido el material adecuado, la labor de siembra no aparece como una cuestión menor. Controlar la profundidad y distribución de semillas, utilizando la sembradora que corresponda y trabajando a la velocidad adecuada, son puntos determinantes en el éxito o fracaso de un ensilado. Si la máquina no realiza un trabajo correcto, empiezan a aparecer espigas heterogéneas, con menores concentraciones de energía y proteína. Ya en este punto estamos condicionando la cantidad y calidad del futuro silo. La siembra también influye en la estructura de la planta. Otro aspecto importante en la planificación de la siembra es el tratamiento de las malezas. Aunque simplificado en el caso del maíz por los variados paquetes tecnológicos disponibles hoy en el mercado, sigue siendo una limitante para el cultivo de sorgo. Mientras el uso de herbicidas y el cerramiento del surco a través de la reducción de la distancia entre hileras aparecen como opciones válidas y suficientes para el maíz. Y eso es realmente costo cero. Se recomienda que sea un corte fino y homogéneo 6.- Inocular el material a ensilar En la medida que se avanza en el proceso de ensilaje, distintos grupos de bacterias actúan sucesivamente sobre el sustrato forraje. Nos interesa que no actúen las bacterias intrínsecas del cultivo, heterofermentadoras, sino aquellas productoras de ácido láctico que bajan rápidamente el ph del material, favoreciendo la estabilidad del silo. Esos microorganismos homofermentadores son, justamente, los que incluyen los inoculantes. Un inoculante lo que hace es aumentar la producción láctica, con menor consumo de azúcares y nutrientes en general, optimizando el silo en cantidad y calidad. Pero como ocurre con otros insumos agrícolas, su sólo uso no produce milagros. Si el silo no está bien confeccionado no mejoramos nada, solamente tratamos de perder menos como corolario al sexto mandamiento. 7.- Compactar el silo La diferencia entre un silo bien compactado y uno mal compactado puede tener una variación del seis por ciento en la digestibilidad del forraje conservado. El estado de compactación del mismo dependerá de múltiples factores: estado de madurez del cultivo, ya que un material más verde será generalmente más fácil de compactar. El secreto es eliminar el oxígeno que fomente el desarrollo de levaduras, con las consiguientes pérdidas en el silo. 9.- Extracción y manejo de la cara expuesta El tamaño y tasa de extracción del silo confeccionado debe ir directamente correlacionado al número de vacas que se han de alimentar. Eso implica una planificación previa. Una extracción pareja independientemente del método que se utilice y un buen manejo y mantenimiento de la cara expuesta es lo que tenemos que lograr si aspiramos a un silo perdurable en el tiempo. Si el material superficial está en mal estado y va a parar a los comederos, termina bajando la digestibilidad de la dieta total del animal, afectando el consumo. A eso hay que agregar la posibilidad de los efectos secundarios que ciertos compuestos tóxicos puedan ocasionar, advirtió Conservar el silo en el tiempo No conservar un silo adecuadamente puede causar problemas en su uso. La exposición a la acción del aire favorece el desarrollo de ciertos microorganismos que consumen los nutrientes del forraje, predisponiendo al desarrollo de hongos y producción de metabolitos tóxicos para las vacas. Debe tenerse en cuenta también la vida útil de los materiales que constituyen el silo: una bolsa, por ejemplo, tiene que hacerse para el período de utilización pero no durar más de dos año *Alltech

14 Innovación LA AGRICULTURA ORGÁNICA: UNA ALTERNATIVA PARA PEQUEÑOS PRODUCTORES DE TACNA Según la FAO, un producto orgánico es considerado como tal, cuando su proceso productivo utiliza, exclusivamente, tecnologías que protejan el medio ambiente, favoreciendo la naturaleza del p r o d u c t o y é s t e b e n e f i c i e a l o s consumidores finales. Algunas de las ventajas de producir alimentos orgánicos son: elaborar alimentos saludables, proteger la salud de los consumidores, preservar la vida rural y la cultura campesina, favorecer la retención de agua, no contaminar los acuíferos y mantener la biodiversidad; entre otros. segundo productor de cacao orgánico. A su vez, los productos orgánicos ocupan el tercer lugar de la canasta agroexportadora peruana, mejorando la calidad de vida de l o s p e q u e ñ o s p r o d u c t o r e s y salvaguardando la biodiversidad. Para afirmar si un producto es o no orgánico y comercializarlo como tal, el cultivo pasa por diferentes procesos y certificaciones, que acreditan que estos productos son de c a l i d a d o r g á n i c a. O b t e n e r u n a certificación orgánica u otra certificación de corte sostenible es clave para aquellos que forman parte del sector agrícola, agroindustrial o agroexportador ya que el precio puede incrementar hasta en un 20% o más para los productos que cuentan con dichas certificaciones. El mercado de los productos orgánicos a nivel internacional se desarrolla de forma acelerada, sobre todo en países del primer mundo quienes han variado sus hábitos de consumo por productos ecológicos y naturales en los últimos años, la demanda muestra un crecimiento promedio anual de alrededor del 15 %. Existe una demanda insatisfecha de dichos productos en el mercado y que el Perú tiene ventajas c o m p a r a t i v a s p o r s u c l i m a y megadiversidad para ofertar productos de calidad a estos mercados. Según PromPerú, el país se perfila como futuro líder en producción orgánica, siendo actualmente el primer exportador de café orgánico, primer exportador y quinto productor mundial de banano orgánico, y Foto : Banano Orgánico Certificado - Piura Las exportaciones de productos orgánicos peruanos muestran un crecimiento sostenido desde el año 2005 hasta el 2011, de US$ 46 millones a US$ millones, y para el año 2012, se proyecta a US$ 322 millones (ver gráfico 1). Siendo nuestros principales mercados Estados Unidos, con 26% del total, Países Bajos 20%, Alemania 16%, Bélgica 12%. Fuente : Promperú /Elaboración propia 15

15 Innovación Aproximadamente más de 45,000 familias peruanas conducen 382,882 hectáreas de producción orgánica, destacando más de 20 productos,siendo el café, cacao, banano, mango, aceituna, palmito, maca, yacón, azúcar, tarwi, amaranto, hierbas aromáticas y granos andinos, entre otros. Cuadro : Estadísticas de producción orgánica - Perú año 2010 Área C ultivada (has) N um ero Productores D epartam entos Productos M adre de D ios , C astaña Piura , Banano, M ango, C oco Junín , C afé, C acao. M aca C uzco , C afé, C acao C ajam arca , C afé, C acao Lam bayeque , C afé, Banano, Algodón San M artin , C afé, C acao Ayacucho 8 693, C afé, C acao O tros ,18 T otal , Fuente : SENASA Elaboración propia Según las estadísticas de producción orgánica al 2010 (SENASA), la oferta actual lo lidera el Departamento de Madre de Dios con 171,000 hectáreas de Castaña certificadas, aún no cubre la demanda creciente internacional. Siguen los departamentos de Piura, Junín entre otros (Ver Cuadro). El departamento de Tacna se encuentra a la saga a nivel nacional, sólo cuenta con hectáreas de orégano orgánico certificado de la Asociación de Productores de Orégano Muralla de Huanuara. La tecnología de producción orgánica tiende a mejorar la presencia en el suelo de organismos como bacterias, hongos, micorrizas, insectos y lombrices, que descomponen la materia orgánica convirtiéndola en humus, además de facilitar la fijación de nutrientes y la absorción de estos por las plantas. Los principales métodos utilizados en la Agricultura Orgánica para mejorar las condiciones del suelo y mejorar la nutrición de las plantas son: preparación de abonos fermentados (sólidos y líquidos), preparación de abonos compostados y preparación de lombricompost, entre otros. Estos se producen utilizando insumos orgánicos c Así mismo el Reglamento Técnico para los Productos Orgánicos, aprobado mediante el Decreto Supremo Nº AG, establece requisitos para los Productos Orgánicos que toman como referencia las normas de organismos internacionales como el Codex Alimentarius y normas de países consumidores de nuestra producción orgánica. La agricultura orgánica en el Perú está en auge y es considerada por distintas organizaciones y actores como una oportunidad de desarrollo, debido principalmente a la creciente demanda de mercados internacionales. La Región Tacna debe iniciar un programa de reconversión a productos orgánicos en cultivos del olivo, orégano, vid, ganadería entre otros para acceder a estos mercados dinámicos. omo desechos de plantas, estiércoles, cal, desechos orgánicos de cocina, desechos de cosecha y harina de rocas, entre otros con lo que se preparan biofertilizantes (Azotobacter, Rhizobium, Micorrizas, Pseudomonas entre otras) que potencializan la microfauna del suelo, mejorando sus condiciones biológicas y favoreciendo a las plantas. De acuerdo a la Ley Nº 29196, Ley de Promoción de la Producción Orgánica o Ecológica, el ente rector en producción orgánica es el Ministerio de Agricultura y la Autoridad Nacional encargada de la fiscalización de la producción orgánica nacional es el SENASA que propone las normas y sanciones para dar garantía del producto orgánico en el mercado nacional e internacional. Foto : Campo de Orégano Orgánico Certificado - Huanuara POR: INGº GABINO FÉLIX ORTEGA BAILÓN Especialista en Producción Orgánica 16

16 MUNICIPALIDAD DISTRITAL SAMA Distrital CRECIDA DE RÍO SAMA CAUSÓ DAÑOS EN CANALES DE REGADÍO Y TERRENOS AGRÍCOLAS SAMA.- Durante los meses de Enero, Febrero y Marzo del presente año, las fuertes precipitaciones en la zona andina de Tacna, trajo como consecuencia el incremento del caudal del río Sama, llegando a 3 superar los 83 M de los cuales se extrae el agua que sirve para el riego de los cultivos; alrededor de 2300 metros de canales de regadío fueron afectados en varios tramos, así como: ( infraestructura de riego,canales y acequias), predios agrícolas y colapso las bocatomas de Los Giles, Pinos, Catambú, La Marango, La Banda, La Pampa y El Golpe.ubicados en los márgenes del río, dentro de los sectores Los Giles, Los Pinos, La Banda, Cuylona, El Golpe, Amopaya, Vituña y, Pampa Molino, pertenecientes al distrito de Sama. Este año el río Sama mostró su fuerza destructiva, la emergencia natural producto del desborde del río, fue atendido de manera inmediata por el alcalde de la jurisdicción Milton Juárez Vera, quien solicitó la intervención de maquinaria pesada del Gobierno Regional de Tacna (GRT) (cargadores frontales y tractor oruga) para los trabajos de encauzamiento de las aguas para evitar inundaciones, como también habilitación de bocatomas para la captación de agua de uso agrícola, que paulatinamente se viene restableciendo. Cabe indicar que la comuna de Sama no dispone de mucho presupuesto pero, a pesar de ello, el alcalde Milton Juárez hizo esfuerzos denodados para atender la emergencia. MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE SAMA EN CONVENIO CON EL CFAT PROPAGAN PLANTONES DE OLIVO PARA AGRICULTORES Un total de cien mil plantones de olivos se viene propagando en el Centro de Formación Agrícola Tacna para motivar a nuestros agricultores del distrito en la instalación de más áreas del cultivo de ésta prodigiosa planta. Los plantones serán trasladados en el mes de Junio del CFAT al distrito de Sama. Así también se desarrollarán talleres de capacitación en injertado, buenas prácticas agrícolas en labores olivareras. Metas que serán cumplidas en el presente año. FERREYROS APERTURÓ SU OFICINA EN LA CIUDAD DE TACNA El pasado primero de marzo se inauguró la nueva oficina de Ferreyros en la ciudad de Tacna. El local, que posee un área de 200m2, está ubicado en la zona comercial de la ciudad y cuenta con los servicios de atención para venta de repuestos y servicios para maquinaria Caterpillar, Tractores Massey Ferguson y Landini. El equipo liderado por Ángel Carpio, administrador de la oficina, estuvo acompañado por funcionarios de Ferreyros Lima y Arequipa en el día de la inauguración. También estuvieron presentes clientes de construcción, municipalidades y gobierno regional. Con esta nueva oficina, nuestra empresa demuestra su compromiso por llegar a más puntos en todo el país. Av. Hipolito unanue 799 / RPM - # RPC

17 Innovación BUENAS PRACTICAS EN EL FAENADO DE CUYES El faenado, llamado por lo general beneficio, debe seguir un serie de normas de higiene que están comprendidas dentro de las llamadas BUENAS PRACTICAS y que tienen por finalidad asegurar la limpieza de la carcasa obtenida y de esta manera asegurar su durabilidad en el anaquel de los supermercados y/o tiendas de expendio del producto. 18 Todo empieza por el lugar en donde se realice la labor del faenado, esta debe llevarse a cabo en un local especial que para el caso de cuyes puede ser una pequeña sala de faenado, cuyo tamaño dependerá de la cantidad de cuyes a faenar pero que debe cumplir con un mínimo de características: - Estar alejado lo más posible del centro de producción. - Contar con agua y desagüe (ya que en un proceso se requiere mucha agua). - El ambiente debe ser cerrado en lo posible para evitar el ingreso de agentes externos. - Contar con paredes y pisos de mayólica, cemento pulido o pintura epóxica, que disminuyen la acumulación de suciedad y permiten una mejor limpieza y desinfección. - Las uniones entre paredes y pisos debe ser redondeada para evitar acumulación de suciedad y agua. - Contar con canaletas para que corra el agua. - Disponer de ambientes independientes para las diferentes labores, sobre todo contar con una zona sucia y una zona limpia. - Los equipos deben ser de acero inoxidable, nos referimos a las mesa de trabajo, ganchos, tubos, etc. El proceso de faenado está resumido en el siguiente diagrama: Durante este proceso se debe tener en cuenta lo siguiente: 1. Uso de gorro para evitar la caída de pelos, tapa boca para evitar la salida de saliva, guantes de látex o tener las manosbien desinfectadas (uñas recortadas), mandil de tela y de plástico y botas de hule. 2. Desinfección previa de todos los ambientes, equipos y utensilios a utilizar. Esta debe realizarse con productos aprobados para la industria alimentaria y que no dejen residuos que puedan impregnarse en las carcasas. 3. El primer paso es el aturdimiento del cuy mediante un jalón en sentidos opuestos, del cuerpo y la cabeza, para separarlos y dejarlos insensibles. En otros países se utiliza una pistola aturdidora (con descarga eléctrica). 4. El segundo paso es el desangrado, se corta a un lado del cuello para seccionar las grandes venas y tiene que ser inmediato al aturdimiento para aprovechar los latidos del corazón y obtener un buen desangrado. Para esto se suspende en forma vertical a los cuyes por las patas. Este paso es fundamental porque de un buen desangrado depende la presentación final de la carcasa. 5. El tercer paso es el escaldado, este consiste en sumergir al cuy completamente por las patas en agua caliente entre 70 75ºC. temperaturas inferiores no permiten un rápido pelado o demoran el proceso y temperaturas superiores tienden a cambiar el color de la piel (enrojecerlo) o en el peor de los casos provocan que el pelo sea arrancado con pedazos de piel que dejan el músculo expuesto dando un mal aspecto al producto final. 6. El cuarto paso es el raspado y el retoque con hoja de afeitar para eliminar todo pelo que pudiese haber quedado. En este punto hay que tener presente que el uso de todo lo indicado al inicio, gorro, guantes, tapa boca, todo esto evitará que las carcasas sean contaminadas y terminen el proceso limpias. 7. El quinto paso es el eviscerado que consiste en retirar las vísceras sucias (para nuestro caso) o todas si el cliente así lo desea, para ello realizamos un corte longitudinal desde la región inguinal hasta el cuello separando las costillas. Se extraen la vesícula biliar, el estómago, los intestinos y los órganos reproductores con cuidado de no contaminar lacarcasa. Para nuestro mercado los cuyes van con el corazón, pulmones, hígado y riñones. Aquí tener sumo cuidado con la ruptura de la vesícula biliar y del estómago y/o intestinos ya que esto causaría la contaminación de la carcasa. 8. El sexto paso consiste en la desinfección de las carcasa, que consiste en colgar las carcasa de ganchos y rociarlos con un aspersor y un producto desinfectante de uso en industria alimentaria y que no sea tóxico, que sea de preferencia amigable con el medio ambiente y elimine la mayor parte de microorganismos de la carcasa, entre estos tenemos Dióxido de cloro, Clorito de sodio acidificado o Acido láctico, o lo que asegurará la inocuidad de la misma. Finalmente pasan al oreo. 9. Durante el oreo se realiza el control de calidad de las carcasa y el posterior embolsado (sea simple o al vacío) y luego la conservación. Luego del oreo la carcasa no debe tener contacto directo con las manos, debe pasar al embolado sin ser contaminada ya que aquí ya está desinfectada. 10. Un punto importante es que hacer con los residuos generados, ya que dentro de las buenas prácticas también hay que considerar el medio ambiente, para ello se debe tener en cuenta que durante esta labor se eliminan, para un cuy de 1 kg de peso vivo: gr. De sangre, gr. De pelo, gr. De vísceras (vesícula biliar, estómago, intestino delgado y grueso y órganos reproductores). Se debe implementar un plan de eliminación para estos, pero eso será tratado en otra oportunidad. Por: ING. JOSÉ JIMÉNEZ S. Gerente General PERUCUY

18 MASTITIS BOVINA Es la inflamación de la glándula mamaria y sus tejidos secretores, producido por microorganismos patógenos y/o oportunistas, que reducen la producción de leche, alterando su composición, incluso su sabor. Es la enfermedad más común y costosa del ganado bovino lechero, con graves pérdidas económicas para el ganadero. Se encuentra presente en los establos lecheros de Tacna en cualquiera de sus tipos y/o formas. Sanidad SINTOMATOLOGIA Aunque en muchos casos hay tumefacción, calor, dolor y endurecimiento de la glándula mamaria, la mastitis no se identifica fácilmente, ni por examen visual ni por leche obtenida en la copa de ordeño. La inflamación de la ubre se caracteriza por cambios en el tejido glandular y la leche. Cuando estos cambios son detectables mediante inspección y/o palpación, hablamos de mastitis clínica que puede ser aguda o crónica. Si no hay cambios detectables clínicamente, se recurre a métodos indirectos de campo o de laboratorio; y si éstos son positivos, hablamos de mastitis subclínica. ETIOLOGIA Los microorganismos causantes de mastitis pueden ser agrupados en 3 categorías: Bacterias que causan mastitis contagiosa, fundamentalmente: Estreptococos agalactiae, Estafilococos aureus coagulasa positivo y Mycoplasmas spp. Bacterias comunes del entorno ambiental en que viven las vacas fundamentalmente coliformes, estreptococos ambientales y estafilococos coagulasa negativo. Bacterias, hongos y levaduras no comunes del medio ambiente: Arcanobacterium pyogenes, Pseudomonas aeruginosa, Levaduras, Nocardia asteroides, Alga incolora Prototheca spp, y muchos más. FACTORES PREDISPONENTES El estrés, lesiones físicas de la ubre, falta de higiene, prácticas inadecuadas de ordeño manual, o cuando se opera mal la máquina de ordeño, produce un proceso inflamatorio leve o severo de la glándula mamaria, dando oportunidad a la infección por bacterias invasoras u otros microorganismos (hongos y virus), que se ven facilitados si falta el sellado de los pezones después del ordeño. PATOGENIA La infección de la glándula mamaria siempre ocurre a través del conducto del pezón. La invasión es la etapa en que los microorganismos pasan del exterior de la ubre al conducto glandular, dando lugar a que proliferen e invadan el tejido mamario. El daño causado crea una inflamación y se produce la mastitis clínica. Dependiendo de la severidad y la duración, en uno o varios de los cuartos de la ubre se puede encontrar fibrosis, edema inflamatorio y atrofia del tejido mamario. Puede haber aumento difuso del tejido conjuntivo. En casos graves puede haber gangrena o abscesos en el tejido glandular. La etapa terminal de la mastitis crónica es la atrofia de la glándula. TIPOS DE MASTITIS - Mastitis aguda Se produce repentinamente o se deriva de la exacerbación de un caso crónico. Es muy frecuente después del parto. Se reconoce por cambios físicos en la leche (hojuelas, grumos, o tolondrones). La s e c r e c i ó n d e l a l e c h e disminuye y puede tener apariencia de suero a sanguíneo. La inflamación de la ubre puede variar de edema ligero a inflamación dura, caliente y dolorosa que involucra a uno o más cuartos. A menudo son evidentes signos de anorexia, depresión y fiebre. En casos severos de toxemia, el animal puede presentar paraplejia similar a la observada en la fiebre de la leche. También se presenta como mastitis aguda gangrenosa cuando los cuartos de la glándula mamaria se encuentran calientes, enrojecidos e inflamados y de un color azulado en la teta y la glándula, un exudado sanguinolento fluye constantemente de los tejidos necrosados, en caso más severo la vaca se afecta de toxemia y eventualmente ocurre la muerte. Mastitis Crónica A menudo es acompañada de endurecimiento de la glándula y de la cisterna. El edema tisular también puede estar presente, pero lo mas característico es la continua o intermitente apariencia de leche acuosa residual y hojuelas, grumos, tolondrones, coágulos y fibrones en los primeros chorros de la leche. En la mastitis crónica por Estreptococos agalactiae, es característico el tejido cicatrizal en la cisterna. Mastitis Sub clínica La mastitis subclínica, es la que no podemos ver a simple vista, suele ser el principal problema en el ganado lechero y esto es reflejado en grandes pérdidas económicas entre un 20 a 30%. Los daños causados por la mastitis subclínica son mucho mayores, ya que esa forma de mastitis es hasta 50 veces mas frecuente que la mastitis clínica. Presencia de microorganismos patógenos en la leche y un contaje de células somáticas por encima de 500,000/ml, solo puede ser diagnosticado por pruebas de laboratorio o pruebas de sondeo general. Diagnostico de la Mastitis En caso de mastitis clínica aguda, sobreaguda o crónica, se observan alteraciones físicas de la leche, como grumos, tolondrones, coagulo o secreción anormal, aunado con frecuencia a tumefacción, calor y dolor de la ubre o cuarto afectado. En la mastitis subclínica se realizan pruebas de campo como la prueba de California CMT y/o Wisconsin, asimismo el recuento de células somáticas en el laboratorio por encima de 500 mil/ml, permiten realizar un diagnostico rápido y un tratamiento oportuno. Tratamiento de la Mastitis. Existen diferentes medicamentos como antibióticos y antiinflamatorios que pueden usarse por vía glandular o sistémica, entre algunos se encuentran: los Betalactamicos como los derivados de las penicilinas, ampicilina, los Amino glucósidos, como la kanamicina, gentamicina, los Macrólidos como el cloranfenicol, espiramicina y las Quinolonas, como la norfloxacina, acido nalidixico. Para un tratamiento efectivo y especifico de la mastitis a fin de evitar la resistencia a los antibióticos, se recomienda tomar una muestra de leche para el cultivo bacteriológico y antibiograma en el laboratorio. Control de la Mastitis *Condiciones óptimas de higiene en el establo, personal y prácticas de ordeño *Lavado y secado de ubre, pezón y sellados de pezones después de cada ordeño *Mantenimiento optimo de los equipos y de las ordeñadoras mecánicas *Pruebas mensuales de detección de mastitis subclínica, prueba california CMT *Muestreo frecuente de leche en casos clínicos para análisis bacteriológico de sensibilidad a antibióticos *Ordeñar vacas de primera lactación en grupo aparte de las adultas *Eliminación de casos crónicos y contagiosos Prevención de la Mastitis Existen algunas vacunas que ayudan a la prevención de la mastitis, contra las principales bacterias como: Estafilococos Aureus, Echerichia Coli, Estafilococos coagulasa negativo, y otras Bacterias de tipo coliformes que contiene la vacuna starvac. Por: MV. JOSE A. MUNAYA ROMERO Dirección de Competitividad Agraria 19

19 Pecuario EL DESARROLLO ANDINO Y LOS CAMÉLIDOS SUDAMERICANOS Los Camélidos Sudamericanos, Camélidos Andinos, y por último los Camélidos peruanos engloban a 2 especies silvestres como: la vicuña, guanaco y a 2 especies domésticos: la llama y alpaca. Según la clasificación zoológica es sub orden Tilópodos, familia Camelidae. Una de las características de los Camélidos es que no lamen, por ello son incapaces de limpiar a sus crías después del parto. Debe considerarse por ello un especial cuidado en la época de pariciones sin interferir, pero estando dispuesto a atender a aquellas crías que puedan tener membranas fetales sobre su nariz y boca. LLAMAS L a s l l a m a s s o n a n i m a l e s m á s grandes y robustos que las alpacas, con una cabeza con f o r m a d e u n a pirámide trunca, pero más alargada y aguzada en la parte Llamas Chaco d e l h o c i c o, c o n orejas más largas y curvadas hacia adentro en el extremo superior. Su frente puede ser recta o convexa, con su parte más ancha en la base, el dorso recto y la cola casi siempre levantada y en arco. El pecho y el tórax son anchos y profundos, la parte abdominal es sumida y estrecha en la parte posterior de la pelvis. Existen dos variedades o fenotipos muy resaltantes, la ch haku y la q ara; la diferencia entre ch aku y q ara radica especialmente en la cantidad y cobertura de vellón y en algunas características específicas de la cabeza y el cuerpo. ALPACAS La alpaca en una breve descripción zootécnica, es un animal de movimientos ágiles, de cuerpo robusto y balanceado, cuyas partes, formas y medidas, en el animal adulto, se pueden generalizar de la siguiente Manera: a) Cabeza Presenta una cabeza pequeña, ligeramente triangular, comprimida lateralmente, cubierta de fibras y con un mechón de fibras largas denominado copete que pende de la cabeza hacia adelante hasta los ojos; pero por más abundante que sea éste, siempre deja libre la cara y la nariz. Orejas medianas, ligeramente cónica hacia la punta. Labios delgados, siendo el superior leporino y provisto de pelos táctiles largos bastante ágil; hocico en punta con ollares abiertos en forma de coma. Ojos ovalados, grandes, ligeramente saltantes de sus órbitas y expresivos que varían desde un color blanco albino hasta el color negro. El color blanquecino no es apreciado por ser susceptible a las enfermedades oftálmicas. b) Cuello Largo, flexible y con ligera curvatura hacia adelante, siendo en hembras ligeramente más largo. c) Cuerpo El cuerpo es de tipo angular y cubierto de un vellón abundante, línea dorsal ligeramente convexa hacia arriba. Ancas amplias y grupa caída; mamas poco desarrolladas; cola corta, chata y móvil y ano replegado. d)el vellón El vellón es abundante y le da una apariencia especial a la alpaca, según sea la raza. En algunos animales existen pelos entremezclados con las fibras, especialmente en la zona del pecho y la grupa. El vellón cubre todo el cuerpo y cuello y las extremidades. Son de diferentes colores que van desde el blanco hasta el negro. e)extremidades Las piernas son proporcionales, delgadas y con músculos bien desarrollados, fuertes, cubiertas de vellón hasta las rodillas, el resto cubierta de pelos finos y cortos. Los miembros posteriores son un poco más largos que los anteriores, lo que hace que la altura a la grupa sea ligeramente más alto. Cada extremidad termina en dos dedos con uñas de color negro y cojinete plantar córneo o almohadilla plantar. Las alpacas son polígamos y producen solo una cría por parición, además su ovulación es inducida por la cópula. Desde el punto de vista fisiológico la hembra no tiene un ciclo estral definido y su ovulación se producirá en cualquier época del año horas después de la monta. El periodo de gestación es de días, los camélidos tienen un útero con dos cuernos y el mayor porcentaje de las gestaciones se realiza, en el cuerno uterino izquierdo. La alpaca está considerada como la especie económicamente más importante dentro de los Camélidos Sudamericanos, domésticos, por su gran adaptación a la ecología agreste y frígida de la puna alta, y que su crianza encierra una serie de actividades que son de vital importancia para la supervivencia de aproximadamente 254 familias alpaqueras en la Región.Como consecuencia de la domesticación y la adopción al medio ecológico alto andino las alpacas exhiben una gran gema de colores como son: * Colores enteros básicos; Blanco, Negro, Café, LF, Vicuña. * Colores Combinados: Manchados generalmente tiene base blanco sobre el cual tiene manchas de color LF, vicuña, Café, Negro. Moteado: Vellón de coloración clara con lunares obscuros, irregularmente distribuidos. 20

20 Pecuario Cuadro Nº 01 Características fenotípicas de la alpaca Huacaya y Suri Raza Huacaya blanco (Huaytire) Raza Suri Raza Huacaya Color Café * Colores conjugados: Tiene una fina entremezcla de fibra de uno y de otro color, representado por el Gris y el api o roano. Colores varios: tres o más colores en el vellón. En la Provincia de Candarave existen dos Razas que son, La Huacaya y Suri, siendo las diferencias los siguientes: PROPIEDADES DE LA FIBRA DE ALPACA A. Propiedades físicas Extensibilidad.- Propiedad que le permite a la fibra estirarse en gran proporción, antes de romperse Elasticidad.- Esta propiedad, íntimamente relacionada con el interior, se refiere al hecho que la fibra regresa a su largo natural, luego de estirarse, dentro de ciertos límites, ya que llega un momento en que al romperse los enlaces químicos y la fibra no vuelve a su largo original. Higroscopicidad.- Todas las fibras naturales absorben la humedad de la atmosfera. La fibra de lana es capaz de absorber hasta 50% de su peso en agua. Flexibilidad. Es la propiedad de las fibras por lo cual se pueden doblar con facilidad, sin quebrarse o romperse. B. Propiedades químicas Efecto de los álcalis.- La proteína de la fibra, que recibe el nombre de queratina, es particularmente susceptible al año de álcalis, estos disuelven la fibra Efecto de los ácidos.- La fibra es resistente a la acción de los ácidos suaves o diluidos, pero en cambio los ácidos minerales concentrados provocan desdoblamiento y descomposición de la fibra. La producción de fibra, constituye en la actualidad la principal fuente de ingreso de los criadores de alpacas, por lo que su problemática incide directamente sobre su economía. Su manejo enfrenta problemas estructurales como la fragilidad de los recursos naturales, reducido tamaño de la unidad de producción y a su vez problemas tecnológicos con la obtención de bajos índices productivas, como consecuencia de restricciones alimenticias y nutricionales, reproductivas, sanitarios, así como la carencia de una planificación interinstitucional Pública Privada para el mejoramiento genético y una adecuada infraestructura de producción. El sector alpaquero, cuenta con dos leyes, que son el marco legal para impulsar el desarrollo de la ganadería alto andina. Ley Nº Ley de promoción del Mejoramiento Genético y conservación de las razas de camélidos Sudamericanos (Art. 4,5,8,9) Ley Nº Promueve la crianza, producción, comercialización y consumo de los camélidos sudamericanos alpacas y llamas. En este escenario con limitaciones, la Dirección Regional Sectorial de Agricultura, viene trabajando en favor de los alpaqueros mediante sus órganos descentralizados con es la Agencia Agraria Candarave / Oficina Agraria Huaytire en la Cadena Productiva de Camélidos Sudamericanos, siendo su sede en el Centro Poblado Huaytire, logrando registrar en el LIBRO ABIERTO DE IDENTIFICACIÓN (LAI) 15 alpacas de la Raza Huacaya, a los cuales se monitoreará en forma permanente. En cuanto a la transformación de producto primario, se tiene una planta pequeña de embutidos en la Asociación de productores alpaqueros múltiples San Santiago de Huaytire con una producción inicial mínima, así mismo los precios son fluctuantes y bajos, a esto se suma la debilidad de las organizaciones de productores. Esos precios bajos son el resultado de la comercialización desorganizada de productos de baja calidad, lo que finalmente afecta la economía del alpaquero. Por: M.V. SAMUEL GOMEZ CRUZ Director de la Agencia Agraria Candarave 21