Curso de Horticultura y Floricultura Ing. Agr. Mariana del Pino (JTP) Año 2017

Transcripción

1 Iniciación de cultivos hortícolas Curso de Horticultura y Floricultura Ing. Agr. Mariana del Pino (JTP) Año

2 Resumen Iniciación: cultivos hortícolas, características, clasificación, requerimientos según diferentes factores. Material de iniciación: material de iniciación, material agámico y semilla botánica: principales características. Siembra: de asiento: diferentes formas de distribución de la semilla en la cama de siembra. Almácigo y transplante. Plantín. Características de los diferentes tipos de iniciación 2 según los principales grupos de cultivos.

3 Clasificación por órganos comestibles Órganos reservantes: tubérculos, raíces, bulbos, hipocótilos engrosados (papa, batata, zanahoria, cebolla, ajo, nabos) Hojas (lechuga, espinaca, acelga, radicheta, achicoria, rúcula, repollo, otras ) Inflorescencias (Brócoli, Coliflor, grelo, nabiza, alcaucil) Frutos (tomate, pepino, pimiento, berenjena, zapallos, choclo, vainas de legumbres). Semillas: secas o frescas: poroto seco, arvejas, habas. 3

4 Clasificación Taonómica Alliaceae Apiaceae Asteraceae Fuente: Bouzo, C. 4

5 Clasificación taonómica Reino: Vegetal División Spermatophytas Subdivisión: Angiospermas Clase: Dicotiledóneas Subclase: Metaclamideae Orden: Cucurbitales Familia: Cucurbitaceas Género: Cucurbita Especie: Cucurbita maima Variedad botánica: Cucurbita maima var. zapallito Variedad comercial (cultivar): Kosako (F1) 5

6 Clasificación térmica Temperatura Cero Vegetativo o Punto Crítico Temperaturas óptimas de crecimiento y desarrollo Temperaturas (bajas o altas) que provocan daños Temperaturas críticas o umbrales Integral térmica o grados día (Grados día acumulados (GDA)) GDA = E (temperatura media diaria-base). Aplicación: Chaucha, tomate, arveja, choclo. 6

7 Cero vegetativo Valores de cero vegetativo (ºC) ( Punto crítico ) Nombre vulgar Zuccini Maíz Arveja Melón Papa Pepino Tomate Zanahoria Nombre Científico Cucurbita pepo Zea maíz Pisum sativum Cucumis melo Solanum tuberosum Cucumis sativum Solanum licopersicon Daucus carota PC(ºC)

8 Clasificación por requerimientos térmicos Hortalizas de invierno Resistentes a heladas Germinación a menores t Tamaño menor de planta Mayor respuesta al N Raíz más pequeña y sup. Producto se conserva a t menores Hortalizas de verano Sensibles a heladas Mayores requerimientos de t para germinar Raíz más profunda En la conservación, sufre daño por frío 8

9 Clasificación térmica Hortalizas de invierno Hortalizas de verano Grupo A Grupo B Grupo C Grupo D Grupo E Temperaturas óptimas de crecimiento entre 15 y 18 C. No toleran temperaturas promedio mayores a 24 C, sólo toleran heladas suaves Sólo se diferencian de las del grupo anterior en que son susceptibles a heladas cerca de su madurez Están adaptadas a temperaturas entre 13 y 24 C y son tolerantes a heladas Se adaptan a temperaturas que van entre los 18 y 27 C y no toleran heladas en ningún momento de su desarrollo Este grupo sólo se diferencia del anterior en que sus temperaturas óptimas son mayores, por sobre los 21 C. berro de agua, brócoli, remolacha, coles, espinaca, haba, nabo, pastinaca, rábano, jren, repollito de Bruselas, repollo, ruibarbo, remolacha, salsifí. acelga, achicoria, alcachofa, apio, apio nabo, arveja, cardo, coliflor, endivia, hinojo, lechuga, papa, perejil, repollo chino y zanahoria. ajo, cebolla, ciboullette, bunching, echalote y puerro. calabaza, ají, berenjena, cayote, batata, okra y espárrago, sandía. melón, maíz dulce, pepino, pimiento, poroto, tomate 9 y zapallo.

10 Clasificación térmica Hortalizas de invierno Hortalizas de verano Grupo A Grupo B Grupo C Grupo D Grupo E Temperaturas óptimas de crecimiento entre 15 y 18 C. No toleran temperaturas promedio mayores a 24 C, sólo toleran heladas suaves Sólo se diferencian de las del grupo anterior en que son susceptibles a heladas cerca de su madurez Están adaptadas a temperaturas entre 13 y 24 C y son tolerantes a heladas Se adaptan a temperaturas que van entre los 18 y 27 C y no toleran heladas en ningún momento de su desarrollo Este grupo sólo se diferencia del anterior en que sus temperaturas óptimas son mayores, por sobre los 21 C. berro de agua, brócoli, remolacha, coles, espinaca, haba, nabo, pastinaca, rábano, jren, repollito de Bruselas, repollo, ruibarbo, remolacha, salsifí. acelga, achicoria, alcachofa, apio, apio nabo, arveja, cardo, coliflor, endivia, hinojo, lechuga, papa, perejil, repollo chino y zanahoria. ajo, cebolla, ciboullette, bunching, echalote y puerro. calabaza, ají, berenjena, cayote, batata, okra y espárrago, sandía. melón, maíz dulce, pepino, pimiento, poroto, tomate 10 y zapallo.

11 Otras influencias térmicas Termoperiodicidad Tomate Crecimiento Floración Fructificación Temperaturas Diurnas 18-20ºC 22-25ºC 25ºC Temperaturas Nocturnas 15ºC 13-17ºC 18ºC Vernalización- Floración Prematura Apio-zanahoria-remolacha-repollo-cebolla-perejil Letargo, latencia, dormición Lechuga, apio, papa, cebolla 11

12 Efectos desfavorables de la temperatura Bajas temperaturas Efectos fisiológicos Heladas Altas temperaturas Falta de turgencia Marchitamiento Caída de flores Quemado de frutos 12

13 Requerimientos hídricos para la germinación de la semilla 1. Semillas de hortalizas que pueden germinar cerca del punto de marchitez permanente. Repollo - maíz dulce pimiento radicheta zapallo sandía 2. Semillas de hortalizas que requieren humedad de por lo menos un 20% sobre el punto de marchitez permantente. Zanahoria pepino cebolla espinaca tomate 13

14 3. Semillas de hortalizas que necesitan un contenido de humedad en el suelo de por lo menos un 30% sobre el punto de marchitez permanente. Porotos 4. Semillas de hortalizas que necesitan un contenido de humedad en el suelo alrededor del 50% encima del punto de marchitez permanente. Lechuga 5. Semillas hortícolas que requieren humedad de suelo cercana a la capacidad de campo. Apio 14

15 Requerimientos para el crecimiento y desarrollo de los cultivos Sistema radicular de las hortalizas. Tipos Superficial: Brócoli repollitos de bruselas repollo coliflor apio maíz dulce ajo cebolla lechuga endivia papa. Medio: Pimiento berenjena zanahoria remolacha pepino zapallo. Profundo: Alcaucil espárrago tomate batata sandía. 15

16 Choclo (8 sem) Acelga, 3.5 meses Cebolla (3,5 meses) Tomate (78 días) Zanahoria (2,5 meses) Puerro (3 meses) Frutilla (3 años) Fuente:Weaver y Bruner, 1927) 16

17 INICIACIÓN DE CULTIVOS HORTÍCOLAS Sistematización del terreno (dimensionamiento, zanjeos, nivelación, preparación del suelo, enmiendas) Selección del cultivo y su forma de iniciarlo 17

18 18

19 Material de iniciación Iniciación con semilla (semilla botánica o fruto-semilla) Iniciación con material agámico o aseual (bulbos, tubérculos, trozos de tallo, hijuelos, raíces) 19

20 Semilla= óvulo fecundado maduro Se distinguen 3 tejidos: Embrión Endosperma Cubierta (Tegmen y testa) 20

21 Semillas hortícolas 21

22 22 Goites, 2008

23 Características de las semillas Pureza varietal Poder germinativo (viabilidad, vigor y energía germinativa): las semillas deben ser capaces de germinar y desarrollar una plántula normal en condiciones óptimas de siembra. Tamaño Dormición (tipo, inhibidores) Sanidad y limpieza Tratamiento (fungicidas, insecticidas, 23 revestimiento, peleteado, priming)

24 Germinación Período de transición entre el período de reposo y el estado de crecimiento de la planta (finaliza con la aparición de la radícula) (Bewley y Black, 1994). 24 Bewley, 1997.

25 Tipos de siembra De asiento o directa en el lugar definitivo En almácigo y posterior transplante al lugar definitito 25

26 Tipos de siembra de asiento (directa) Al voleo: se distribuye la semilla sin un orden predeterminado (semilla de bajo costo, con posterior raleo, o que se prefiere una alta densidad) En línea: se distribuye la semilla a lo largo de una línea A golpe (semilla grande, mayor porte de planta) A chorrillo (semilla chica, menor porte, con o sin raleo posterior) 26

27 - Siembra de asiento al voleo -Requieren riego por inundación o por aspersión - En determinadas especies se deben realizar raleos (eliminación de plantas) (desperdiciando semilla) -No se adaptan al control mecánico de malezas con maquinaria -Dificultad para el tránsito con maquinaria 27

28 Distribución de semillas (o plantas) en línea 28

29 Sistematización, tipos de siembra según la posición de la semilla sobre el nivel del suelo Siembra plana (a nivel) Siembra en surcos, sobre nivel Siembra en platabanda, o lomos, sobre nivel Siembra en canteros, bajo nivel 29

30 Almácigos -Espacio donde transcurre la primer etapa del desarrollo vegetativo de una planta hortícola hasta su traslado al sitio definitivo de instalación (siembra hasta plantín ) -Posibilidades de control ambiental (evitar lluvias, controlar frío y/o calor, constancia de humedad, etc.) - Mayores cuidados fitosanitarios -Menor consumo de semilla - Mejor manejo del arreglo espacial definitivo, con selección de las plantas a transplantar (selección al transplante) -Tendencia creciente hacia la tercerización. Establecimientos especializados ( plantineras ) 30

31 Tipos de almácigo Protegidos Al aire libre Sobre suelo (raíz desnuda) En speedling con sustrato (con pan de tierra o cepellón) En agua (hidroponia) Protegidos Al aire libre Protegidos 31

32 Búsqueda de primicia (por sensibilidad a bajas temperaturas) Solanáceas y cucurbitáceas. Semilla cara, necesidad de un buen plantín. También plantas injertadas, cultivo largo, y con altos costos de producción. Solanáceas. Semillas con dificultad para germinar (o muy lenta tasa de crecimiento). Acortar el tiempo de formación de plantín, por plantación en invernadero. Apio, verdeo y puerro (con destino a campo o en invernadero). Lechugas, ahora también acelga y remolacha (poca superficie). Marcos de plantación grandes (y semilla no barata) que no justifican una siembra en línea. Brassicáceas, hinojo. 32

33 Épocas de realización de almácigos Se inician en determinadas épocas, porque son cultivos de verano sensibles a las bajas temperaturas (solanáceas, cucurbitáceas). Algunas especies pueden ser sensibles al calor, o requerir bajas temperaturas para producir, por lo cual se sembrarán sólo (o principalmente) en otoño Se inician todo el año, eisten diferentes cultivares para cada estación, algunos para campo otros para inv. O ambos destinos según el cultivo (apio, 33 lechugas, coles, verdeo, puerro, hinojo)

34 Plantín -Plantas completas (raíz, tallo, algunas hojas) que se establecen en el campo luego de un período de formación en almácigo o vivero -Raíz -Parte aérea (Tallo y hojas) Plantín: a raíz desnuda o con cepellón o pan de tierra. Se inician sobre suelo o en contenedor (bandejas multiceldas speedlings con sustrato). 34

35 Foto: JCFavaro35

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37 Alcaucil 37

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42 Papa 42

43 Frutilla 43

44 Cebolla de verdeo 44

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49 Cebolla de cabeza 49

50 Apio Foto: JCFavaro 50

51 PLANTINES A RAIZ CUBIERTA 51 Foto: JCFavaro

52 52

53 ..\..\..\Mis imágenes\facultad\2007_04_0_ 53

54 Lechugas 54

55 55

56 Di Bendetto,??

57 Lechugas capuchinas a campo LECHUGA CAPUCHINA A CAMPO 57 Foto: G.Granitto

58 Lechugas en invernadero 58

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60 Brasicáceas 60

61 Radicheta 61

62 Achicoria 62

63 Rúcula 63

64 Remolacha y espinaca 64

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66 Acelga 66

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68 Zapallos 68 Fuente: Bouzo

69 69 Fuente: Bouzo

70 Zapallos Siembra a golpe EMERGENCIA Fuente: 70 Bouzo/Favaro

71 Fuente: C. 71Bouzo

72 Zapallito de tronco a campo 72

73 Zapallito de tronco en invernadero 73

74 Melón CULTIVO EN INVERNADERO TUTORADO 74 Foto: JCFavaro

75 Pepino 75 Fuente: Bouzo

76 Pepino a campo (Santa Fe) 76 Foto: JCFavaro

77 PepinoINVERNADERO en invernadero 77

78 Tomate 78 Foto: JCFavaro

79 79 Foto: JCFavaro

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83 Foto: F. Pérez 83

84 Pimiento Foto: JCFavaro 84

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86 Berenjena en invernadero 86

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88 Berenjena a campo (Salta) 88

89 Choclo TAMAÑO DE CELDA Foto: JCFavaro 89

90 90 Foto: JCFavaro

91 CULTIVARES 91

92 Zanahoria 92

93 Material complementario (Clasificación de hortalizas y requerimientos) 93

94 Otras clasificaciones: Por sus órganos de multiplicación Plantas Estoloníferas: Frutilla Plantas bulbosas: Cebolla Ajo Plantas tuberosas: Papa Plantas que producen renuevos: Alcaucil Por su tamaño: Grandes : alcaucil, tomate, berenjena, zapallos Medianas : coles, acelga Chicas: lechugas, rúcula, radicheta, espinaca Por su altura: Altas: maíz, y las de conducción vertical: pepino, pimiento, tomate, berenjena Medianas: Coles, alcaucil, papa Bajas: hojas, raíces 94

95 Por su habito de crecimiento Erguidas: Maíz Berenjena Decumbentes: Tomate, chaucha Trepadoras: volubles: Poroto cucurbitáceas con zarcillos: Arvejas Rastreras: Zapallo Batata Frutilla Por su ciclo y longevidad Anuales: Lechuga- espinaca- rabanito- acelga Bianuales: Zanahoria Apio (para la floración) Perennes: Espárrago Frutilla Perennes Criptófitas: Papa Alcaucil Perennes Vivaces: Frutillas 95

96 Por la forma en que se reproducen Por vía aseual, vegetativa o agámica Por vía seual (semilla) Por su habito de reproducción seual Autógamas: Leguminosas Alógamas: Espárrago, zanahoria, zapallos Mitas: Espinaca Por sus características de la biología floral: Plantas de flores hermafroditas: Brasicáceas, solanáceas Plantas de flores diclinas monoicas: Maíz, cucurbitáceas Plantas de flores diclinas dioicas: Espárrago 96

97 Cultivos por grupos Tipos de producción Cultivos etensivos: papa, legumbres, cebolla de bulbo, zapallos de guardar, zanahoria Cultivos intensivos: tomate, pimiento, berenjena, pepinos, cultivos de hoja, coles, rabanitos, brócoli Cultivos de regadío y cultivos de secano Cultivos al aire libre o en invernadero 97

98 Cuadro 2: Requerimientos hídricos de los cultivos, períodos críticos, tolerancia a sequía y defectos causados por déficit de irrigación Cultivo %CC Momento Crítico Tolerancia Defectos Causados por a sequía déficit de irrigación Apio 70 Todo el ciclo Baja Poco desarrollo peciolar Batata 20 Últimos 40 días Alta Batatas pequeñas y deformadas Berenjena 50 Floración y fructificación Moderada Podredumbre apical / frutos deformados Brócoli 70 Desarrollo de Baja la cabeza Aroma Fuerte Cebolla 70 Bulbificación Menos tamaño de bulbos Poca 98

99 Cuadro 2: Cultivo %CC Momento Crítico Tolerancia a Defectos Causados por sequía déficit de irrigación Chaucha 40 Floración y llenado Moderada Coliflor 60 Desarrollo Baja de la cabeza Arrozado, abotonado Espárrago 40 Establecimie Alta nto de la araña y transplante Arrugado Habas Floración Poco llenado de vainas Menor tamaño de 99 semillas 50/60 Moderada a baja Bajo llenado de vaina

100 Cuadro 2: Cultivo %CC Momento Crítico Tolerancia Defectos Causados por a sequía déficit de irrigación Lechuga 60 Epansión Moderada de la cabeza Menor tamaño de hojas Maíz dulce 50 Espigazón Moderada a alta Poco llenado de granos Melón 40 Epansión del fruto Moderada a alta Podredumbre apical Papa 70 Después de Moderada la floración (coincide con la tuberización) Crecimiento secundario Tubérculos deformados 100

101 Cuadro 2: Cultivo %C C Momento Crítico Tolerancia a sequía Defectos Causados por déficit de irrigación Pimiento 50 Transplante, floración, fructificación Moderada Podredumbre apical Puerro 70 Todo el ciclo Baja a moderada Menor desarrollo Remolacha 20 Epansión de raíz Moderada Rajado de reíces Repollo Desarrollo de la cabeza Moderada a Cabezas rajadas alta

102 Cuadro 2: Cultivo %C C Momento Crítico Tolerancia a sequía Defectos Causados por déficit de irrigación Tomate 50 Epansión del fruto Moderada Podredumbre apical Frutos rajados Zanahoria 50 Germinación y epansión de la raíz Moderada a alta Deformación de las raíces. Rajado Zapallos 50 Floración y fructificación Baja Frutos aguzados y quebrados 102

103 REQUERIMIENTOS EDÁFICOS Condiciones Físicas de suelo Tetura (franco/franco- arenosos) Estructura grumosa y estable (ret. de agua y O2) Condiciones Químicas del Suelo PH del suelo Salinidad de los suelos 103

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