CANASTA ALIMENTARIA MAYO

Transcripción

1 CANASTA ALIMENTARIA MAYO

2 CANASTA ALIMENTARIA REPORTE MENSUAL MAYO 2013 Autoridades D. Mario Alberto Decara Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba Trabajo elaborado por el Instituto de Estadísticas Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba

3 ÍNDICE I. Introducción 2 Págs. II. Análisis Mensual - Análisis por Rubro y por Productos - Comparación Canasta INDEC INEDEP (Para Familia Tipo) - Análisis por Menú Tablas Anexas - Canasta Alimentaria Mayo 12 1

4 I. INTRODUCCIÓN En la provincia de Córdoba, la figura del Defensor del Pueblo se incorpora con la reforma de la Constitución Provincial de 1987; la cual en su art.124 le atribuye la función, como comisionado de la Legislatura, "para la defensa de los derechos colectivos o difusos, la supervisión sobre la eficacia en la prestación de los servicios públicos y la aplicación en la administración de las leyes y demás disposiciones, de acuerdo a lo que determine la ley. El Defensor del Pueblo - Mario Decara mediante la Resolución N 9361/12 dispuso la creación del Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo (INEDEP).Bajo la órbita del Instituto se llevan adelante los Programas de Relevamiento de s y el Observatorio de Servicios. El Programa de Relevamiento de s realiza desde el año 2008 un seguimiento semanal de los precios de la Canasta Básica Alimentaria en los principales supermercados e hipermercados de la Ciudad de Córdoba. Con un enfoque social centrado en la realidad de los ciudadanos más necesitados, se efectúan reportes mensuales y un informe anual de la evolución del costo mínimo para alimentarse. En Argentina la indigencia y pobreza se determinan mediante la comparación entre los ingresos de un hogar y la capacidad de satisfacer necesidades alimentarias y no alimentarias consideradas esenciales. Para determinar la Línea de Indigencia se utiliza la Canasta Básica Alimentaria (C.B.A.), la cual toma en cuenta el conjunto mínimo de productos alimenticios necesarios para cubrir los requerimientos calóricos y nutricionales de una persona. Por su parte, la Canasta Básica Total (C.B.T.) se compone de bienes alimentarios y no alimentarios necesarios para desarrollar una vida digna y determina la Línea de Pobreza. Desde el INEDEP se realiza el seguimiento permanente de ambas canastas, dado que las familias con ingresos menores a estas líneas serán consideradas indigentes y pobres respectivamente. La determinación exacta y precisa de estas canastas es esencial sobre todo al momento de diseñar e implementar políticas públicas, establecer aumentos salariales y fijar cuotas alimentarias. 2

5 Además, resulta de suma importancia en miras a reducir la pobreza y sus innumerables y devastadoras consecuencias. Las mediciones de precios surgen en el año 2008 con la finalidad de satisfacer el requerimiento social de conocer cifras fidedignas de Córdoba, supliendo la información oficial en base a datos de Buenos Aires. La metodología utilizada para el armado de la Canasta Alimentaria respeta los parámetros estipulados por el INDEC; monitoreando los precios de los mismos productos y en idénticas cantidades. Tendiente a alcanzar el máximo rigor científico y realismo, el relevamiento se efectúa con carácter semanal en los ocho principales supermercados de Córdoba Capital. De esta manera, con los datos obtenidos, los cuales representan el consumo de un adulto varón (30/59 años) y la Tabla de Equivalencias de INDEC, se calcula la C.B.A. para distintas composiciones familiares. Las familias tipo utilizadas para efectuar los análisis son: Hogar 1: compuesto por dos miembros matrimonio (ambos de 30 años). Hogar 2: compuesto por tres miembros mujer de 35 años, joven de 18 y mujer de 61 años. Hogar 3: compuesto por cuatro miembros varón de 35 años, mujer de 31 años, hijos de 5 y 8 años. Hogar 4: compuesto por cinco miembros matrimonio (ambos de 30 años) e hijos de 5, 3 y 1 año. Finalmente, al adicionarle a la C.B.A. el componente no alimentario (cálculo que se efectúa al multiplicar la C.B.A. por la inversa del Coeficiente de Engel) se obtiene la Canasta Básica Total. El presente informe se estructura en dos grandes secciones. La primera, denominada Análisis Mensual, comienza con un análisis macro del contexto económico y político del mes, para luego profundizar particularmente en las variaciones por rubro y por producto. Luego se incorpora una comparación entre la medición de nuestra institución y la realizada por el Organismo Nacional. Posteriormente se efectúa un estudio detallado de menúes alimentarios diarios. En tanto que la 3

6 segunda sección se denomina Tablas Anexas y es donde se presenta toda la información numérica, así como los datos y tablas de resultado del período. II. ANÁLISIS MENSUAL Durante el mes de Mayo, los monitoreos de precios efectuados en los principales supermercados de la ciudad de Córdoba por el Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo (INEDEP) permitieron constatar que un individuo referente (Adulto Equivalente de sexo masculino 30/59 años de edad) precisó de seiscientos pesos con dieciocho centavos ($600,18) para adquirir la Canasta Básica Alimentaria (C.B.A.). Mientras que la Canasta Básica Total (C.B.T.) para el mismo adulto ascendió a mil trescientos sesenta y ocho pesos con cincuenta y siete centavos ($1.368,57). Esta última considera además de los requerimientos alimentarios una serie de bienes y servicios indispensables tales como transporte, educación, vestimenta, salud, entre otros. En términos familiares, un hogar compuesto por dos adultos y dos niños en edad escolar necesitó contar por lo menos con $4.228,89 para no ser considerado pobre y requirió de $1.854,55 para no caer bajo la línea de la indigencia. Al cotejar los datos del pasado mes de Mayo con aquellos obtenidos durante Abril, se constató una variación intermensual de la Canasta Básica Alimentaria de -0,90%. Mientras que la variación interanual (Mayo Mayo 2013) fue de 15,77%. Si bien a primera vista el valor de la variación intermensual implicaría una estabilidad general, al analizar particularmente los productos se pudieron constatar importantes oscilaciones de precios entre los diversos ítems que componen la Canasta; tal es el caso de los huevos (11,30%), la yerba con palo (10,29%), los fideos secos (8,87%), la papa (-11,86%), el azúcar (-10,56%) y la polenta (-5,24%). La razón principal por la cual la Canasta arrojó un valor negativo se debe a que la papa, uno de los tres productos de mayor incidencia, presentó una baja del orden del 11,86%. Si este producto se 4

7 hubiera mantenido al mismo precio que en el mes de Abril la variación intermensual sería positiva (0,18%). 1 Otra causa de la disminución de la Canasta fueron las notables bajas ocurridas en las frutas y las verduras como, por ejemplo, el caso del zapallo, la batata y la manzana por cuestiones estacionales debido a que en esta época del año se presenta una importante oferta de los mismos. 2 Con respecto al congelamiento de precios, luego de efectuar los relevamientos se pudo vislumbrar que numerosos productos no se mantuvieron congelados. Un claro ejemplo fue la Harina 000 Cañuelas que durante la segunda semana de Mayo se comercializo a $2,15; mientras que a la semana siguiente, en el mismo supermercado, su costo era de $2,45. Como reportamos en informes anteriores, se observaron restricciones de compra de ciertos productos de primera necesidad como el aceite, el azúcar y la harina a sólo dos unidades por grupo familiar. Además, resulto dificultoso encontrar marcas económicas en ítems como la leche entera en sachet que previo al congelamiento podía adquirirse a $3; mientras que en el quinto mes del año sólo fue posible conseguirla a dicho valor en uno de los ocho supermercados monitoreados durante dos de las cinco semanas relevadas. Si bien el convenio de mantener congelados los precios tenía como fecha límite el 31 de Mayo, a mediados del mes, el Secretario de Comercio Interior anunció un nuevo acuerdo firmado con la Cámara Argentina de Supermercados (CAS) y la Federación Argentina de Supermercados y Autoservicios (FASA). En dicho convenio mantendrán congelados los precios de sólo 500 productos a partir del primero de Junio. Por otra parte, trascendió que las empresas adheridas ya habían recibido la autorización por parte de Guillermo Moreno para aumentar el resto de sus líneas de productos en aproximadamente un 9%. 1 Los tres productos que poseen mayor incidencia en la Canasta son el pan francés, la papa y el sachet de leche debido a que representan un 26,91% del costo total de la misma (12,12%, 8,15% y 6,63% respectivamente) 2 Lo expuesto anteriormente se analiza detenidamente y con mayor profundidad en el apartado ANÁLISIS POR RUBRO Y POR PRODUCTOS. 5

8 Según se comunicó a finales del mes de Mayo, los productos que forman parte del listado saldrán publicados en la página web de la Secretaría de Comercio ( Además, se prevé que los ítems congelados podrán ser identificados con carteles en las góndolas de manera tal que los consumidores los reconozcan y puedan constatar los precios exhibidos Luego de haber efectuado un análisis detallado del listado de los productos resulta llamativo que gran parte de los mismos no se encuentran en las presentaciones habituales, por ejemplo: el dulce de leche se encuentra congelado únicamente el tamaño pequeño (250g) cuando usualmente una familia adquiere el de 400g. Otra cuestión importante es que la mayoría de las marcas comprendidas en el acuerdo no tienen presencia masiva en Córdoba. Con motivo de esta medida del Gobierno Nacional, desde el INEDEP se decidió tomar una muestra de 37 productos considerados de primera necesidad para ser monitoreados quincenalmente en dos cadenas de supermercados de la Ciudad. Con el primer relevamiento efectuado a finales de Mayo, se pudo verificar que en ambos supermercados hubo numerosos faltantes de los productos seleccionados. Además, se pudo constatar restricciones a la hora que comprar ciertos productos contemplados en el acuerdo como es el caso de la harina y del aceite (dos por grupo familiar). Otro hecho preocupante que se pudo cotejar, fue la diferencia de precios de los productos entre los diferentes supermercados. Esta situación resulta muy perjudicial para los consumidores debido a que terminan desconociendo el valor real de los productos que están adquiriendo y por lo tanto, les resulta difícil discernir en que establecimiento es conveniente comprar. Otra medida anunciada por el Gobierno Nacional relacionada con el congelamiento de precios fue la campaña Mirar para Cuidar ; la misma consiste en que agrupaciones políticas y sociales sean las encargadas de controlar que el acuerdo de precios sea respetado por las cadenas de supermercados. Como reportamos el mes pasado, durante el 25 de Mayo se efectuó el lanzamiento oficial del programa Ropa para Todos. En primera instancia esta canasta está destinada al público masculino e incluye camisas, remeras, pantalones de gabardina, jeans, medias y calzados a un valor inferior a los 6

9 $100. A su vez, a partir de Agosto-Septiembre, se comenzaran a comercializar indumentaria femenina y para niños. Sin embargo, en la Provincia de Córdoba todavía resulta imposible hallar esta ropa; la cual se estima que llegaría a mediados del mes de Junio, y podrán localizarse únicamente en dos hipermercados y una tienda departamental. Otro anuncio efectuado por el Gobierno Nacional fue el aumento de la Asignación Universal por Hijo (AUH) y por embarazo que pasara de $340 a $460 (primera categoría) a partir del mes Junio lo que implicaría un aumento del 35,30%. Sin embargo, las otras categorías tendrán un incremento entre el 22% y el 28%. Por último, este mes los representantes del campo efectuaron una protesta en la Plaza San Martin, donde comercializaron productos tales como pan, zanahorias y papas al precio que los intermediarios los adquieren; además, hicieron entrega de folletos en donde se explicaba la brecha que existen entre los valores recibidos por los productores y los que pagan los consumidores finalmente en la góndola. ANÁLISIS POR RUBRO Y POR PRODUCTOS El Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba, releva semanalmente los 49 productos que componen la Canasta Básica Alimentaria agrupándolos en cinco rubros: Frutas y Verduras, Carnes, Harinas y Legumbres, Huevos y Lácteos y Otros. Durante el mes de Mayo, los cinco grupos bajo análisis sufrieron fluctuaciones. En este sentido, destaca el aumento de las Harinas y Legumbres y la disminución en las Frutas y Verduras. A continuación, se exponen de mayor a menor: Harinas y Legumbres (13,34%), Otros (2,66%), Huevos y Lácteos (0,26%), Carnes (-0,58%) y Frutas y Verduras (-4,99%). Si bien tres de los cinco grupos experimentaron un incremento de sus precios, la importante caída del rubro Frutas y Verduras, sobretodo de la papa, fue la principal causa de la Canasta presente una baja de un -0,90%. 3 3 Ver TABLA VII: INCIDENCIA RUBROS EN LA C.B.A. MAYO

10 Como hemos reportado en informes anteriores, resulta de suma importancia para poder comprender acabadamente este apartado destacar la metodología empleada a la hora de confeccionar la Canasta Básica Alimentaria. El procedimiento utilizado consiste en relevar el menor precio del producto disponible en góndola sin considerar ni la marca ni las ofertas eventuales. Esta situación puede ocasionar que, de un mes a otro, se produzcan importantes variaciones por la desaparición o reaparición de segundas marcas y no por fluctuaciones reales en los precios. Un ejemplo claro de esto fueron las arvejas que durante el mes de Mayo presentaron una variación del orden del 82% y cuya causa no se debe a un aumento real sino a la ausencia de las marcas baratas. En Mayo, el rubro que presento un mayor incremento fue el de Harinas y Legumbres (13,34%). Esta importante variación se debe como se mencionó en el párrafo anterior por la desaparición de las marcas económicas en el caso de las arvejas (81,70%), los porotos (17%) y las lentejas (12,17%). Además, otros productos como la harina 000 y los fideos secos presentaron un importante aumentos (7,00% y 8,87% respectivamente); entre las principales causas de dicho incremento se encuentra que la superficie de trigo sembrada fue menor que años anteriores y al ataque del hongo fusario que malogro la cosecha. El subconjunto Otros (2,66%) continúa experimentando fuertes oscilaciones en los productos que lo integran. Este mes se destacan los aumentos en la yerba con palo (10,29%), el café común (4,44%), la sal fina (3,27%) y el aceite mezcla (2,90%). Mientras que los ítems que disminuyeron en mayor medida fueron el azúcar (-10,56%), el dulce de batata (-4,88%) y la soda (-3,94%). Si bien los Huevos y Lácteos registraron una gran estabilidad, con una variación global del orden del 0,26%, destacando el constante aumento de los huevos blancos (11,30%). Durante el pasado mes de Mayo, si bien los huevos a diferencia del mes de Abril se pudieron localizar en todos los supermercados, en algunos establecimientos se siguen comercializándose a un valor exorbitante superando los $20 la docena. En cuanto a la leche, desde que comenzó el congelamiento de precios, resulta difícil localizar las marcas más económicas que comercializaban dicho producto a $3 e inclusive durante Mayo sólo fue posible conseguirla a dicho valor en uno de los ocho supermercados 8

11 monitoreados durante dos de las cinco semanas relevadas; mientras que en el resto de los establecimientos se encontró a un precio promedio de $5 el litro. Las Carnes presentaron una leve baja del 0,58%. Si bien hubo una variación negativa, ciertos productos que conforman este grupo presentaron aumentos. Los ítems que registraron subas fueron: la falda (2,54%), la nalga (2,43%), el pollo (2,01%) y el cuadril (0,62%). El dato positivo del mes fue que la carnaza presentó una importante disminución (9,91%); esto resulta de suma importancia ya que este corte representa uno de los más económicos y populares que usualmente es consumido por aquellas personas de menor poder adquisitivo Finalmente, las Frutas y Verduras (-4,99%) constituyen el rubro que más disminuyó durante el mes de Mayo, explicando principalmente la caída de la Canasta Básica Alimentaria. Sólo tres de los trece productos que forman parte de este grupo registraron aumentos; dichos ítems fueron: la cebolla, la mandarina y la zanahoria con variaciones del orden del 8,73%, 7,94% y 0,77% respectivamente. Los productos que impulsaron la baja del rubro fueron: la acelga (12,52%), la papa (11,86%), el tomate (10,05%), la lechuga (9,19%), la batata (8,93%), el zapallo (8,90%) y la manzana (8,04%). COMPARACIÓN CANASTA INDEC INEDEP (Para Familia Tipo) En este apartado del informe, se efectúa la comparación de la Canasta Básica Alimentaria para una familia tipo (dos adultos y dos niños en edad escolar) publicada por el INDEC con los datos obtenidos desde nuestra Institución (INEDEP). Mes a mes los datos correspondientes a los valores de la C.B.A. y de la C.B.T. que surgen de los relevamientos de datos que efectúa el Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba, se comparan con los que informa el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos. Teniendo en cuenta el último dato publicado por INDEC correspondiente al mes de Abril, la C.B.A. de una familia tipo alcanzó los $725,96; mientras que para el INEDEP, el valor a la que ascendió la Canasta Básica Alimentaria para una familia tipo en el mismo mes fue de $1.871,48. A partir de estos 9

12 datos, podemos observar que la disparidad entre ambas mediciones, alcanzando una diferencia del 157,79% en el mes de Abril. Según INDEC, cada integrante de la familia requirió $6,05 para cumplimentar una alimentación básica, lo que significa $24,20 por día por familia. Los datos del INEDEP correspondientes a Abril arrojaron que para alimentarse se necesitaron $15,60 diarios por persona y $62,38 por grupo familiar. En términos familiares, analizando los datos correspondientes a la Canasta Básica Total se pudo constatar una importante diferencia entre las mediciones de ambas Instituciones. Desde el INEDEP, los cálculos de la C.B.T. arrojaron que una persona para lograr cumplimentar una vida digna necesitó contar, por lo menos, con $35,56 por día y el grupo familiar requirió de $142,25 ($4.267,50 para todo el mes). Mientras que, según el INDEC, cada individuo precisó al menos $13,79 por día, equivalente a $55,18 por familia, para no ser considerado pobre ($1.655,41 para el mes). Como se viene reportando desde la Institución, más allá de la discrepancia numérica, se ha advertido con mucha preocupación la falta de predisposición por parte del Gobierno para integrar un debate rico y completo sobre un tema tan preocupante. Esto es perjudicial para toda la sociedad y en especial para aquellos conciudadanos de menores recursos, que no sólo ven afectado su poder adquisitivo, sino que además quedan marginados de la asistencia del Estado. Nuevamente reafirmamos la preocupación del Defensor del Pueblo por desarrollar índices de precios reales y representativos, entendiendo que para combatir el flagelo de la inflación es necesario primero reconocerla y luego conocerla. ANÁLISIS POR MENÚ Desde el Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba con el objeto primordial de conocer el impacto real que han sufrido los precios en la economía de los hogares cordobeses, se efectúa el relevamiento y seguimiento de cuatro menúes diarios (conformados a su vez por cuatro comidas: desayuno, almuerzo, merienda y cena). 10

13 El análisis permite observar con claridad aquellas variaciones reales suscitadas en las mesas de los cordobeses; además, hace posible comprobar prácticamente si una familia tipo se pudo alimentar durante el mes de Mayo con los $59,82 diarios que establece la C.B.A. INEDEP. En concreto, los menúes muestran que con valores similares a los de nuestra Canasta Básica Alimentaria se pueden alimentar correctamente las familias cordobesas (los menúes presentan raciones abundantes, mayores a las establecidas en la C.B.A.). En lo que respecta al examen particular de los cuatro menúes diarios, observamos este mes que los incrementos interanuales se ubicaron entre el 10% y el 23%. En este sentido, se puede constatar el efecto que ha tenido el congelamiento de precios en la economía, previo al cual veníamos observando subas anuales de aproximadamente el 35% en los diferentes menúes. Si bien las diferentes combinaciones de alimentos son simplemente construcciones a modo de ejemplo, se vuelve a constatar que aquellos menúes de mayores incrementos (Menúes I, II y IV) son los que poseen papas, zapallos, pollo, huevos, arroz y yerba; mientras que los que se basan principalmente en carne vacuna (Menú III) fluctuaron en menor medida. Por otra parte, si bien es un elemento común a todos los menúes y por tanto no altera la diferencia entre los mismos, tiene una relevancia significativa en los aumentos interanuales el pan francés, que registró una suba superior al 40%. 11

14 TABLAS ANEXAS CANASTA ALIMENTARIA MAYO 12

15 TABLA I.a.: CANASTA ALIMENTARIA MES DE MAYO

16 TABLA I.b.: SÍNTESIS DE RESULTADOS CANASTA ALIMENTARIA MES DE MAYO 2013 C.B.A. SEGÚN COMPOSICIÓN FAMILIAR: MAYO 2013 C.B.A. (Adulto años: Adulto Equicalente: A.E.) = CBA X 1,00 C.B.A. (Flia. 2 personas: Adulto mujer y varón) = C.B.A. x 1,74 C.B.A. (Flia. 3 personas: Adulto mujer, varon de 18 años y madre de 61 años) = C.B.A. x 2,44 C.B.A. (Flia. 4 personas: Adultos mujer y varón + niño de 5 años +niño de 8 años) = C.B.A. x 3,09 C.B.A. (Flia. 5 personas: Adultos mujer y varón+niño de 5 años+niño de 3 años+niño de 1 año)=c.b.a.x 3,36 Canasta Básica Total: Canasta Básica C.B.T. = C.B.A. x Inversa Alimentaria = C.B.A. Coef. De Engel $ 600,18 $ 1.368,57 $ 1.044,31 $ 2.381,32 $ 1.464,43 $ 3.339,32 $ 1.854,55 $ 4.228,89 $ 2.016,59 $ 4.598,41 La Canasta Básica Alimentaria para un adulto equivalente en el mes de Mayo 2013 fue de seiscientos pesos con dieciocho centavos ($600,18). La Canasta Básica Total (C.B.T.) para el mismo adulto ascendió a mil trescientos sesenta y ocho pesos con cincuenta y siete centavos ($1.368,57) en el mes de Mayo. TABLA I.c.: SÍNTESIS DE RESULTADOS. C.B.A. MAYO 2013 VARIACIÓN MENSUAL E NTERANUAL CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA abr-12 abr-13 may-13 MAYO 2012 / MAYO 2013 ABRIL 2013 / MAYO 2013 C.B.A. (Adulto años: Adulto Equicalente: A.E.) = CBA X 1,00 C.B.A. (Flia. 2 personas: Adulto mujer y varón) = C.B.A. x 1,74 C.B.A. (Flia. 3 personas: Adulto mujer, varon de 18 años y madre de 61 años) = C.B.A. x 2,44 C.B.A. (Flia. 4 personas: Adultos mujer y varón + niño de 5 años +niño de 8 años) = C.B.A. x 3,09 C.B.A. (Flia. 5 personas: Adultos mujer y varón+niño de 5 años+niño de 3 años+niño de 1 año)=c.b.a.x 3,36 $ 518,44 $ 605,66 $ 600,18 $ 902,09 $ 1.053,84 $ 1.044,31 $ 1.130,21 $ 1.320,33 $ 1.308,38 $ 1.601,99 $ 1.871,48 $ 1.854,55 $ 1.741,97 $ 2.035,00 $ 2.016,59 15,77% -0,90% 14

17 TABLA II.: C.B.A. MAYO 2013 VARIACIÓN MENSUAL E INTERANUAL CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA abr-12 abr-13 may-13 MAYO 2012 / MAYO 2013 ABRIL 2013 / MAYO 2013 Producto Consumo Mensual VARIACION ANUAL VARIACION MENSUAL Pan Francés ,00 $ 8,39 $ 50,82 $ 11,83 $ 71,71 $ 12,00 $ 72,74 43,13% 1,44% Galletitas Saladas ,00 $ 5,14 $ 6,54 $ 5,15 $ 6,56 $ 5,36 $ 6,82 4,20% 3,92% Galletitas Dulces ,00 $ 6,93 $ 12,48 $ 7,73 $ 13,92 $ 8,03 $ 14,45 15,84% 3,85% Falda ,75 $ 27,08 $ 21,22 $ 26,14 $ 20,49 $ 26,81 $ 21,01-1,00% 2,54% Molida ,75 $ 26,93 $ 21,10 $ 25,45 $ 19,95 $ 25,32 $ 19,84-5,98% -0,52% Pollo ,75 $ 11,48 $ 8,99 $ 14,87 $ 11,65 $ 15,17 $ 11,89 32,16% 2,01% Asado ,75 $ 37,55 $ 29,43 $ 42,53 $ 33,33 $ 42,08 $ 32,98 12,06% -1,05% Carnaza ,75 $ 34,98 $ 27,42 $ 37,43 $ 29,33 $ 33,72 $ 26,43-3,61% -9,91% Nalga ,75 $ 49,77 $ 39,00 $ 52,10 $ 40,83 $ 53,36 $ 41,82 7,23% 2,43% Paleta ,75 $ 40,30 $ 31,58 $ 43,30 $ 33,94 $ 43,29 $ 33,93 7,43% -0,03% Cuadril ,75 $ 52,20 $ 40,91 $ 54,26 $ 42,53 $ 54,60 $ 42,79 4,60% 0,62% Acelga ,43 $ 4,59 $ 2,58 $ 7,61 $ 4,27 $ 6,66 $ 3,74 45,12% -12,52% Cebolla ,43 $ 3,98 $ 2,24 $ 6,39 $ 3,58 $ 6,94 $ 3,90 74,24% 8,73% Lechuga ,43 $ 11,25 $ 6,32 $ 10,95 $ 6,15 $ 9,95 $ 5,58-11,61% -9,19% Tomate ,43 $ 11,19 $ 6,28 $ 11,19 $ 6,28 $ 10,07 $ 5,65-10,03% -10,05% Zanahoria ,43 $ 5,76 $ 3,24 $ 6,89 $ 3,87 $ 6,94 $ 3,90 20,49% 0,77% Zapallo ,43 $ 3,32 $ 1,86 $ 4,87 $ 2,74 $ 4,44 $ 2,49 33,88% -8,90% Tomate Tetra Br ,43 $ 2,93 $ 3,17 $ 3,79 $ 4,09 $ 3,75 $ 4,05 27,90% -1,04% Banana ,00 $ 8,73 $ 8,78 $ 10,17 $ 10,22 $ 10,14 $ 10,19 16,06% -0,32% Manzana ,00 $ 8,01 $ 8,05 $ 11,92 $ 11,98 $ 10,96 $ 11,02 36,91% -8,04% Naranja ,00 $ 5,72 $ 5,75 $ 7,01 $ 7,04 $ 6,95 $ 6,98 21,39% -0,86% Mandarina ,00 $ 4,24 $ 4,26 $ 6,34 $ 6,37 $ 6,84 $ 6,88 61,44% 7,94% Papa ,00 $ 4,75 $ 33,49 $ 7,88 $ 55,53 $ 6,94 $ 48,94 46,12% -11,86% Batata ,00 $ 4,68 $ 3,23 $ 7,93 $ 5,47 $ 7,22 $ 4,98 54,24% -8,93% Arroz ,00 $ 5,04 $ 3,18 $ 5,89 $ 3,71 $ 6,28 $ 3,96 24,67% 6,62% Azucar ,00 $ 5,05 $ 7,27 $ 5,42 $ 7,81 $ 4,85 $ 6,98-4,00% -10,56% Aceite Mezcla ,00 $ 7,56 $ 6,05 $ 7,47 $ 5,98 $ 7,69 $ 6,15 1,74% 2,90% Vinagre ,00 $ 5,31 $ 0,48 $ 5,83 $ 0,52 $ 5,73 $ 0,52 7,89% -1,66% Fideos Secos ,00 $ 3,35 $ 8,64 $ 3,92 $ 10,11 $ 4,27 $ 11,01 27,44% 8,87% Harina ,00 $ 2,32 $ 2,36 $ 3,27 $ 3,33 $ 3,49 $ 3,56 50,91% 7,00% Huevos Blancos ,00 $ 12,05 $ 12,05 $ 14,48 $ 14,48 $ 16,12 $ 16,12 33,79% 11,30% Leche Entera ,00 $ 4,24 $ 33,74 $ 5,01 $ 39,86 $ 5,01 $ 39,80 17,97% -0,14% Lentejas ,00 $ 6,25 $ 1,00 $ 7,66 $ 1,23 $ 8,59 $ 1,37 37,38% 12,17% Porotos ,00 $ 7,51 $ 1,20 $ 8,55 $ 1,37 $ 10,00 $ 1,60 33,10% 17,00% Arvejas ,00 $ 4,28 $ 0,68 $ 5,55 $ 0,89 $ 10,09 $ 1,61 135,87% 81,70% Mermelada ,00 $ 5,63 $ 0,90 $ 6,31 $ 1,01 $ 6,44 $ 1,03 14,47% 2,02% Dulce de Leche ,00 $ 6,95 $ 1,11 $ 9,83 $ 1,57 $ 9,87 $ 1,58 41,98% 0,47% Dulce de Batata ,00 $ 1,60 $ 1,28 $ 1,77 $ 1,42 $ 1,69 $ 1,35 5,48% -4,88% Polenta ,00 $ 3,03 $ 1,27 $ 3,31 $ 1,39 $ 3,14 $ 1,32 3,65% -5,24% Queso Fresco ,00 $ 34,36 $ 3,09 $ 37,57 $ 3,38 $ 38,20 $ 3,44 11,18% 1,67% Queso Crema ,00 $ 35,51 $ 3,20 $ 40,01 $ 3,60 $ 38,27 $ 3,44 7,78% -4,33% Queso de Rallar ,00 $ 74,27 $ 6,68 $ 80,88 $ 7,28 $ 80,81 $ 7,27 8,81% -0,09% Sal Fina ,00 $ 2,52 $ 0,76 $ 2,64 $ 0,79 $ 2,72 $ 0,82 7,88% 3,27% Sal Gruesa ,00 $ 3,15 $ 0,28 $ 3,61 $ 0,33 $ 3,60 $ 0,32 14,29% -0,22% Té 50 60,00 $ 4,53 $ 5,43 $ 4,81 $ 5,78 $ 4,69 $ 5,63 3,66% -2,54% Yerba con Palo ,00 $ 15,97 $ 9,58 $ 15,48 $ 9,29 $ 17,08 $ 10,25 6,95% 10,29% Café Común ,00 $ 50,42 $ 3,03 $ 49,76 $ 2,99 $ 51,97 $ 3,12 3,06% 4,44% Jugo para Diluir ,00 $ 4,72 $ 19,11 $ 4,24 $ 17,18 $ 4,13 $ 16,72-12,49% -2,66% Soda ,00 $ 2,13 $ 7,34 $ 2,48 $ 8,54 $ 2,38 $ 8,21 11,78% -3,94% TOTAL $ 518,44 $ 605,66 $ 600,18 15,77% -0,90% 15

18 TABLA III: C.B.A. MAYO 2013 VARIACIÓN POR RUBROS VARIACIÓN POR RUBROS CARNES VARIACIÓN PROMEDIO ABRIL MAYO ,58% Producto promedio promedio ABRIL 2013 MAYO 2013 Diferencia Falda $ 26,14 $ 26,81 2,54% Molida $ 25,45 $ 25,32-0,52% Pollo $ 14,87 $ 15,17 2,01% Asado $ 42,53 $ 42,08-1,05% Carnaza $ 37,43 $ 33,72-9,91% Nalga $ 52,10 $ 53,36 2,43% Paleta $ 43,30 $ 43,29-0,03% Cuadril $ 54,26 $ 54,60 0,62% SUBTOTAL $ 296,07 $ 294,34-0,58% FRUTAS Y VERDURAS VARIACIÓN PROMEDIO ABRIL MAYO ,99% Producto promedio promedio ABRIL 2013 MAYO 2013 Diferencia Acelga $ 7,61 $ 6,66-12,52% Cebolla $ 6,39 $ 6,94 8,73% Lechuga $ 10,95 $ 9,95-9,19% Tomate $ 11,19 $ 10,07-10,05% Zanahoria $ 6,89 $ 6,94 0,77% Zapallo $ 4,87 $ 4,44-8,90% Tomate Tetra Break $ 3,79 $ 3,75-1,04% Banana $ 10,17 $ 10,14-0,32% Manzana $ 11,92 $ 10,96-8,04% Naranja $ 7,01 $ 6,95-0,86% Mandarina $ 6,34 $ 6,84 7,94% Papa $ 7,88 $ 6,94-11,86% Batata $ 7,93 $ 7,22-8,93% SUBTOTAL $ 102,93 $ 97,79-4,99% (Continúa en página siguiente) 16

19 17

20 TABLA IV. a.: COMPARACIÓN MENÚ MAYO 2012 / MAYO 2013 MENU I COMPARACION MENÚ I - MAYO 2012 / MAYO 2013 Desayuno Productos Básicos Yerba con Palo 0,200 kg $ 15,97 $ 3,19 $ 17,08 $ 3,42 $ 0,22 6,95% Azúcar 0,050 kg $ 5,05 $ 0,25 $ 4,85 $ 0,24 -$ 0,01-4,00% Mermelada 0,200 kg $ 5,63 $ 2,25 $ 6,44 $ 2,58 $ 0,33 14,47% Costo Desayuno Cuatro Porciones $ 7,37 $ 8,63 $ 1,26 17,10% Almuerzo: Fideos con Salsa Bolognesa Productos Básicos Carne Molida 0,300 kg $ 26,93 $ 8,08 $ 25,32 $ 7,59 -$ 0,48-5,98% Fideos Secos 1 Pqte $ 3,35 $ 3,35 $ 4,27 $ 4,27 $ 0,92 27,44% Tomate Tetra Break 1 Unidad $ 2,93 $ 2,93 $ 3,75 $ 3,75 $ 0,82 27,90% Zanahoria 0,100 kg $ 5,76 $ 0,58 $ 6,94 $ 0,69 $ 0,12 20,49% Cebolla 0,150 kg $ 3,98 $ 0,60 $ 6,94 $ 1,04 $ 0,44 74,24% Sal Fina 0,050 kg $ 2,52 $ 0,25 $ 2,72 $ 0,27 $ 0,02 7,88% Aceite 0,080 lt $ 7,56 $ 0,40 $ 7,69 $ 0,41 $ 0,01 1,74% Naranja 0,500 kg $ 5,72 $ 2,86 $ 6,95 $ 3,47 $ 0,61 21,39% Costo Almuerzo Cuatro Porciones $ 20,73 $ 23,91 $ 3,18 15,33% Merienda Productos Básicos Café Común 0,100 kg $ 50,42 $ 5,04 $ 51,97 $ 5,20 $ 0,15 3,06% Leche 0,800 lt $ 4,24 $ 3,40 $ 5,01 $ 4,01 $ 0,61 17,97% Azúcar 0,050 kg $ 5,05 $ 0,25 $ 4,85 $ 0,24 -$ 0,01-4,00% Dulce de Leche 0,150 kg $ 6,95 $ 2,09 $ 9,87 $ 2,96 $ 0,88 41,98% Costo Merienda Cuatro Porciones $ 12,45 $ 14,81 $ 2,35 18,90% Cena: Arroz con Pollo Productos Básicos Pollo 0,800 kg $ 11,48 $ 9,18 $ 15,17 $ 12,13 $ 2,95 32,16% Arroz 0,300 kg $ 5,04 $ 1,51 $ 6,28 $ 1,89 $ 0,37 24,67% Aceite 0,100 lt $ 7,56 $ 0,50 $ 7,69 $ 0,51 $ 0,01 1,74% Sal Fina 0,050 kg $ 2,52 $ 0,25 $ 2,72 $ 0,27 $ 0,02 7,88% Mandarina 0,450 kg $ 4,24 $ 1,91 $ 6,84 $ 3,08 $ 1,17 61,44% Costo Cena Cuatro Porciones $ 15,03 $ 20,28 $ 5,25 34,92% Costo Total por Día por Familia $ 55,59 $ 67,63 $ 12,04 Costo por Día por Persona $ 13,90 $ 16,91 $ 3,01 21,66% 18

21 TABLA IV. b.: COMPARACIÓN MENÚ MAYO 2012 / MAYO 2013 MENU II COMPARACION MENÚ II - MAYO 2012 / MAYO 2013 Desayuno Productos Básicos Café Común 0,100 kg $ 50,42 $ 5,04 $ 51,97 $ 5,20 $ 0,15 3,06% Azúcar 0,050 kg $ 5,05 $ 0,25 $ 4,85 $ 0,24 -$ 0,01-4,00% Mermelada 0,200 kg $ 5,63 $ 2,25 $ 6,44 $ 2,58 $ 0,33 14,47% Costo Desayuno Cuatro Porciones $ 9,22 $ 10,42 $ 1,19 12,94% Almuerzo: Sopa / Revuelto de Papas Huevos y Arvejas Productos Básicos Zapallo 0,150 kg $ 3,32 $ 0,50 $ 4,44 $ 0,67 $ 0,17 33,88% Zanahoria 0,080 kg $ 5,76 $ 0,46 $ 6,94 $ 0,56 $ 0,09 20,49% Acelga 0,100 kg $ 4,59 $ 0,46 $ 6,66 $ 0,67 $ 0,21 45,12% Cebolla 0,150 kg $ 3,98 $ 0,60 $ 6,94 $ 1,04 $ 0,44 74,24% Sal Fina 0,050 kg $ 2,52 $ 0,25 $ 2,72 $ 0,27 $ 0,02 7,88% Papas 0,500 kg $ 4,75 $ 2,38 $ 6,94 $ 3,47 $ 1,10 46,12% Arvejas 0,150 kg $ 4,28 $ 1,28 $ 10,09 $ 3,03 $ 1,74 135,87% Huevos 0,210 kg $ 12,05 $ 4,02 $ 16,12 $ 5,37 $ 1,36 33,79% Aceite 0,100 lt $ 7,56 $ 0,50 $ 7,69 $ 0,51 $ 0,01 1,74% Naranja 0,500 kg $ 5,72 $ 2,86 $ 6,95 $ 3,47 $ 0,61 21,39% Costo Almuerzo Cuatro Porciones $ 14,98 $ 21,46 $ 6,47 43,21% Merienda Productos Básicos Café Común 0,100 kg $ 50,42 $ 5,04 $ 51,97 $ 5,20 $ 0,15 3,06% Leche 0,800 lt $ 4,24 $ 3,40 $ 5,01 $ 4,01 $ 0,61 17,97% Azúcar 0,050 kg $ 5,05 $ 0,25 $ 4,85 $ 0,24 -$ 0,01-4,00% Mermelada 0,200 kg $ 5,63 $ 2,25 $ 6,44 $ 2,58 $ 0,33 14,47% Costo Merienda Cuatro Porciones $ 12,62 $ 14,42 $ 1,80 14,29% Cena: Guiso de Lentejas y Porotos con Carne Molida Productos Básicos Carne Molida 0,350 kg $ 26,93 $ 9,42 $ 25,32 $ 8,86 -$ 0,56-5,98% Lentejas 0,150 kg $ 6,25 $ 1,88 $ 8,59 $ 2,58 $ 0,70 37,38% Porotos 0,150 kg $ 7,51 $ 2,25 $ 10,00 $ 3,00 $ 0,75 33,10% Papas 0,250 kg $ 4,75 $ 1,19 $ 6,94 $ 1,74 $ 0,55 46,12% Zanahoria 0,150 kg $ 5,76 $ 0,86 $ 6,94 $ 1,04 $ 0,18 20,49% Sal Fina 0,050 kg $ 2,52 $ 0,25 $ 2,72 $ 0,27 $ 0,02 7,88% Mandarina 0,450 kg $ 4,24 $ 1,91 $ 6,84 $ 3,08 $ 1,17 61,44% Costo Cena Cuatro Porciones $ 19,44 $ 22,97 $ 3,52 18,12% Costo Total por Día por Familia $ 56,27 $ 69,26 $ 12,99 Costo por Día por Persona $ 14,07 $ 17,32 $ 3,25 23,09% 19

22 TABLA IV. c.: COMPARACIÓN MENÚ MAYO 2012 / MAYO 2013 MENU III COMPARACION MENÚ III - MAYO 2012 / MAYO 2013 Desayuno Productos Básicos Té 4,000 Saquitos $ 4,53 $ 0,36 $ 4,69 $ 0,38 $ 0,01 3,66% Azúcar 0,050 kg $ 5,05 $ 0,25 $ 4,85 $ 0,24 -$ 0,01-4,00% Mermelada 0,200 kg $ 5,63 $ 2,25 $ 6,44 $ 2,58 $ 0,33 14,47% Costo Desayuno Cuatro Porciones $ 4,54 $ 5,59 $ 1,05 23,17% Almuerzo: Asado de Falda Productos Básicos Falda 0,800 kg $ 27,08 $ 21,66 $ 26,81 $ 21,44 -$ 0,22-1,00% Cebolla 0,150 kg $ 3,98 $ 0,60 $ 6,94 $ 1,04 $ 0,44 74,24% Tomate 0,400 kg $ 11,19 $ 4,48 $ 10,07 $ 4,03 -$ 0,45-10,03% Sal Fina 0,050 kg $ 2,52 $ 0,25 $ 2,72 $ 0,27 $ 0,02 7,88% Aceite 0,050 lt $ 7,56 $ 0,25 $ 7,69 $ 0,26 $ 0,00 1,74% Vinagre 0,015 kg $ 5,31 $ 0,08 $ 5,73 $ 0,09 $ 0,01 7,89% Naranja 0,500 kg $ 5,72 $ 2,86 $ 6,95 $ 3,47 $ 0,61 21,39% Costo Almuerzo Cuatro Porciones $ 31,86 $ 33,00 $ 1,14 3,59% Merienda Productos Básicos Leche 0,800 lt $ 4,24 $ 3,40 $ 5,01 $ 4,01 $ 0,61 17,97% Azúcar 0,050 kg $ 5,05 $ 0,25 $ 4,85 $ 0,24 -$ 0,01-4,00% Mermelada 0,200 kg $ 5,63 $ 2,25 $ 6,44 $ 2,58 $ 0,33 14,47% Costo Merienda Cuatro Porciones $ 7,58 $ 9,22 $ 1,65 21,77% Cena: Polenta con Carne Molida Productos Básicos Carne Molida 0,250 kg $ 26,93 $ 6,73 $ 25,32 $ 6,33 -$ 0,40-5,98% Polenta 0,400 kg $ 3,03 $ 1,21 $ 3,14 $ 1,26 $ 0,04 3,65% Aceite 0,100 lt $ 7,56 $ 0,50 $ 7,69 $ 0,51 $ 0,01 1,74% Sal Fina 0,050 kg $ 2,52 $ 0,25 $ 2,72 $ 0,27 $ 0,02 7,88% Mandarina 0,450 kg $ 4,24 $ 1,91 $ 6,84 $ 3,08 $ 1,17 61,44% Costo Cena Cuatro Porciones $ 12,28 $ 13,85 $ 1,57 12,74% Total por Día por Familia $ 56,26 $ 61,67 $ 5,41 Total por Día por Persona $ 14,06 $ 15,42 $ 1,35 9,62% 20

23 TABLA IV. d.: COMPARACIÓN MENÚ MAYO 2012 / MAYO 2013 MENU IV COMPARACION MENÚ IV - MAYO 2012 / MAYO 2013 Desayuno Productos Básicos Té 4,000 Saquitos $ 4,53 $ 0,36 $ 4,69 $ 0,38 $ 0,01 3,66% Azúcar 0,050 kg $ 5,05 $ 0,25 $ 4,85 $ 0,24 -$ 0,01-4,00% Dulce de Leche 0,150 kg $ 6,95 $ 2,09 $ 9,87 $ 2,96 $ 0,88 41,98% Costo Desayuno Cuatro Porciones $ 4,38 $ 5,98 $ 1,60 36,60% Almuerzo: Puchero Productos Básicos Zapallo 0,150 kg $ 3,32 $ 0,50 $ 4,44 $ 0,67 $ 0,17 33,88% Zanahoria 0,100 kg $ 5,76 $ 0,58 $ 6,94 $ 0,69 $ 0,12 20,49% Acelga 0,100 kg $ 4,59 $ 0,46 $ 6,66 $ 0,67 $ 0,21 45,12% Cebolla 0,150 kg $ 3,98 $ 0,60 $ 6,94 $ 1,04 $ 0,44 74,24% Sal Fina 0,050 kg $ 2,52 $ 0,25 $ 2,72 $ 0,27 $ 0,02 7,88% Papas 0,300 kg $ 4,75 $ 1,43 $ 6,94 $ 2,08 $ 0,66 46,12% Carnaza 0,400 kg $ 34,98 $ 13,99 $ 33,72 $ 13,49 -$ 0,50-3,61% Aceite 0,050 lt $ 7,56 $ 0,25 $ 7,69 $ 0,26 $ 0,00 1,74% Mandarina 0,450 kg $ 4,24 $ 1,91 $ 6,84 $ 3,08 $ 1,17 61,44% Costo Almuerzo Cuatro Porciones $ 21,64 $ 24,65 $ 3,01 13,91% Merienda Productos Básicos Café Común 0,100 kg $ 50,42 $ 5,04 $ 51,97 $ 5,20 $ 0,15 3,06% Leche 0,800 lt $ 4,24 $ 3,40 $ 5,01 $ 4,01 $ 0,61 17,97% Azúcar 0,050 kg $ 5,05 $ 0,25 $ 4,85 $ 0,24 -$ 0,01-4,00% Mermelada 0,200 kg $ 5,63 $ 2,25 $ 6,44 $ 2,58 $ 0,33 14,47% Costo Merienda Cuatro Porciones $ 12,62 $ 14,42 $ 1,80 14,29% Cena: Pollo con Puré de Zapallo y Papas Productos Básicos Pollo 0,800 kg $ 11,48 $ 9,18 $ 15,17 $ 12,13 $ 2,95 32,16% Zapallo 0,250 kg $ 3,32 $ 0,83 $ 4,44 $ 1,11 $ 0,28 33,88% Papas 0,250 kg $ 4,75 $ 1,19 $ 6,94 $ 1,74 $ 0,55 46,12% Aceite 0,050 lt $ 7,56 $ 0,25 $ 7,69 $ 0,26 $ 0,00 1,74% Sal Fina 0,050 kg $ 2,52 $ 0,25 $ 2,72 $ 0,27 $ 0,02 7,88% Naranja 0,500 kg $ 5,72 $ 2,86 $ 6,95 $ 3,47 $ 0,61 21,39% Costo Cena Cuatro Porciones $ 16,24 $ 21,38 $ 5,14 31,66% Total por Día por Familia $ 54,87 $ 66,43 $ 11,56 Total por Día por Persona $ 13,72 $ 16,61 $ 2,89 21,06% 21

24 TABLA V: COMPARACIÓN VALORES INEDEP E INDEC CANASTA BÁSICA ALIMENTARIA ADULTO EQUIVALENTE 2013 INEDEP INDEC DIFERENCIA dic-12 $ 581,64 $ 232,71 149,94% Enero $ 591,63 $ 233,13 153,78% Febrero $ 608,52 $ 233,47 160,64% Marzo $ 606,21 $ 234,63 158,37% Abril $ 605,66 $ 234,94 157,79% Mayo $ 600,18 No Disponible No Disponible TABLA VI. a.: VARIACIÓN PORCENTUAL C.B.A MENSUAL COMPARATIVO CANASTAS DIFERENCIA VARIACIÓN CANASTA INEDEP ENERO 2013 CANASTA INEDEP FEBRERO 2013 CANASTA INEDEP MARZO 2013 CANASTA INEDEP ABRIL 2013 CANASTA INEDEP MAYO 2013 $ 591,63 1,72% DICIEMBRE ENERO 2013 $ 608,52 2,85% ENERO - FEBRERO $ 606,21-0,38% FEBRERO - MARZO $ 605,66-0,09% MARZO - ABRIL $ 600,18-0,90% ABRIL - MAYO A Ñ O

25 TABLA VI. b.: CANASTA ALIMENTARIA / COMPARACIÓN ABRIL 2013 MAYO 2013 COMPARATIVO CANASTAS VARIACIÓN ABRIL 2013 / MAYO 2013 CANASTAS CANASTA INEDEP ABRIL 2013 $ 605,66 CANASTA INEDEP MAYO 2013 $ 600,18-0,90% TABLA VI. c.: VARIACIÓN PORCENTUAL C.B.A / 2013 ANUAL COMPARATIVO CANASTAS VARIACIÓN ABRIL 2012 / ABRIL 2013 CANASTA INEDEP MAYO 2012 $ 518,44 CANASTAS 15,77% CANASTA INEDEP MAYO 2013 $ 600,18 TABLA VII: INCIDENCIA RUBROS EN LA C.B.A. MAYO 2013 Incidencia Rubros - Mayo 2013 Rubro Incidencia Mensual Carnes 38,44% Harinas y Legumbres 19,74% Frutas y Verduras 19,71% Huevos y Lacteos 11,68% Otros 10,44% 23

26 DEFENDEMOS TUS DERECHOS Tu u á Torre Oeste,, y piso, C.P., Córdo a Teléfo os: / / / - -.defe sor ordo a.org.ar / e- ail: defe sordelpue lo@ a.go.ar