Fundación IDEAL y Grupo Neco Consultores. Valor de la Canasta Básica de Alimentos en Supermercados del Gran Mendoza. Período: Cuarto Trimestre de 2012

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1 Fundación IDEAL y Grupo Neco Consultores Valor de la Canasta Básica de Alimentos en Supermercados del Gran Mendoza Período: Cuarto Trimestre de 2012 I. Consideraciones Metodológicas. Fundación IDEAL y Grupo Neco llevan adelante el presente reporte trimestral en el marco de un convenio de cooperación cuyo objetivo es mejorar la información disponible y reducir la incertidumbre de los actores públicos y privados al momento de tomar decisiones. El reporte brinda información acerca del Valor de la Canasta Básica de Alimentos (CBA) para Gran Mendoza tomando como referencia gran parte de los productos (y sus respectivas cantidades) sugeridos por el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (Indec). Para determinar la CBA, el Indec considera inicialmente niveles recomendados por nutricionistas respecto a cantidades mínimas de calorías y otros nutrientes (como proteínas, hierro y ciertas vitaminas) que requieren personas de distinto género y edad. Luego, se toman en cuenta pautas de consumo de la población a los efectos de traducir estos requerimientos nutricionales en términos de alimentos específicos. Los diferentes productos contenidos en la CBA determinada por el Indec se valorizan en el presente informe utilizando los precios tomados en 5 cadenas diferentes de supermercados del Gran Mendoza. El relevamiento de precios se realiza sobre 30 productos alimenticios diferentes, y por mes se toma una muestra aproximada de 200 precios. Con el fin de mejorar la calidad de la medición y reducir dispersiones, las estimaciones de la CBA se difunden tomando un promedio mensual para cada trimestre del año, de manera de incorporar en los cálculos más de 600 observaciones de precios. El presente informe también estima de manera indirecta un componente no alimentario de la canasta, de tal modo se obtiene el valor de una Canasta Básica Total (CBT) para diferentes tipos de Hogares. El método utilizado es el mismo que toma como referencia el Indec y radica en considerar la relación Gasto en Alimentos / Gasto Total (denominado coeficiente de Engel) que muestran las encuestas de gasto efectivo de la población. Utilizando este coeficiente es posible ampliar la Canasta Básica de Alimentos y obtener una Canasta Básica Total, la cual representa un conjunto de bienes y servicios que permite satisfacer necesidades para acceder a un mínimo nivel de bienestar y de calidad de vida. 1

2 II. Resultados. A. Valor de la Canasta Básica de Alimentos. Durante el último trimestre de 2012 el valor mensual promedio de la Canasta Básica de Alimentos (CBA) para un adulto equivalente alcanzó los $581. En el mismo período de 2011 la CBA había alcanzado los $437, por lo tanto registró un incremento de $ 144 en el último año. Entre los principales rubros que conforman la CBA se destacan Carnes (31% de participación), Panificación, Cereales y Pastas (22%), Frutas, Verduras y Hortalizas (20%) y Productos Lácteos y Huevos (15%). En términos porcentuales, durante el último año evaluado CBA aumentó un 33% siendo los rubros que más se incrementaron Frutas, Verduras y Hortalizas (105%), Panificación, Cereales y Pastas (38%), Bebidas e Infusiones (32%) y Productos Lácteos y Huevos (31%). El rubro carne muestra un aumento más reducido del 8% interanual. Un aspecto importante a destacar es el significativo crecimiento del rubro Frutas, Verduras y Hortalizas. Quitando este rubro de la CBA, el aumento interanual se aproximaría al 25%. Si bien dentro del grupo el producto que más aumenta es la papa (180% interanual), frutas como banana, manzana o naranja también mostraron aumentos superiores al 50% interanual. Dentro del rubro Panificación, Cereales y Pastas se destaca el aumento en el pan (46% interanual), en el rubro Bebidas e Infusiones se destaca el aumento en la yerba y el té (62% y 55% interanual respectivamente), y en Productos Lácteos y Huevos se destaca el aumento en el queso (38% interanual) y los huevos (45%). Cuadro N 1 Promedio Mensual por Adulto Equivalente (varón entre 30 y 59 años). En Pesos Corrientes Rubro I Trim II Trim III Trim IV Trim I Trim II Trim III Trim IV Trim Carnes $ 142 $ 149 $ 156 $ 166 $ 170 $ 184 $ 182 $ 180 Panificación, Cereales y Pastas $ 75 $ 80 $ 89 $ 93 $ 97 $ 104 $ 116 $ 128 Frutas, Verduras y Hortalizas $ 48 $ 49 $ 50 $ 56 $ 70 $ 76 $ 94 $ 114 Productos Lácteos y Huevos $ 57 $ 64 $ 65 $ 64 $ 66 $ 73 $ 79 $ 85 Bebidas e Infusiones $ 30 $ 32 $ 37 $ 38 $ 39 $ 44 $ 47 $ 50 Otros $ 18 $ 19 $ 20 $ 20 $ 20 $ 22 $ 23 $ 24 Total Canasta Básica Alim. $ 370 $ 393 $ 415 $ 437 $ 463 $ 503 $ 541 $ 581 2

3 Gráfico N 1 Participación Relativa según Rubro. IV Trimestre de Bebidas e Infusiones 8% Otros 4% Productos Lácteos y Huevos 15% Carnes 31% Frutas, Verduras y Hortalizas 20% Panificación, Cereales y Pastas 22% Cuadro N 2 Variación Respecto a Igual Trimestre del Año Anterior Rubro I Trim II Trim III Trim IV Trim Carnes 20% 23% 17% 8% Panificación, Cereales y Pastas 30% 30% 30% 38% Frutas, Verduras y Hortalizas 45% 56% 90% 105% Productos Lácteos y Huevos 15% 15% 23% 31% Bebidas e Infusiones 32% 36% 27% 32% Otros 12% 16% 14% 23% Total Canasta Básica Alim. 25% 28% 30% 33% 3

4 B. Canasta Básica Alimentaria y Canasta Básica Total para Hogares de Referencia. Utilizando las medidas de adultos equivalentes, y considerando el coeficiente de Engel, puede simularse una Canasta Básica de Alimentos (CBA) y una Canasta Básica Total (CBT) para tres tipos de Hogares con diferentes composiciones en cuanto a los integrantes que los conforman (Cuadro N 3). Para el caso de un hogar compuesto por 2 Miembros, un varón y una mujer de 30 años, el valor mensual de la CBA mensual alcanzó los $1.011 y el valor de la CBT los $ Para el caso de un hogar compuesto por 4 miembros, un varón de 35 años, una mujer de 31 años, y dos niños de 5 y 8 años, el valor mensual de la CBA alcanzó los $ y el valor mensual de la CBT los $ Para el caso de un hogar compuesto por 5 miembros, un varón y una mujer de 30 años, y tres niños de 5, 3 y 1 año, el valor mensual de la CBA alcanzó los $ y el valor mensual de la CBT los $ Cuadro N 3. Cálculo de la Canasta Básica Alimentaria y Canasta Básica Total Correspondiente a 3 Tipos de Hogares. Promedio Mensual para el IV Trimestre de Hogar Tipo 1 Dos Miembros: un varón y una mujer de 30 años. Hogar Tipo 2 Cuatro miembros: un varón de 35 años, una mujer de 31 años, y dos niños de 5 y 8 años. Hogar Tipo 2 Cinco miembros: un varón y una mujer de 30 años, y tres niños de 5, 3 y 1 año. Canasta Básica Alimentaria $ $ $ Canasta Básica Total $ $ $

5 Anexo Variación Inter Anual de Precios Según Producto. IV Trimestre de Producto de la CBA Descripción Participación Relativa en la Canasta Básica Alimentaria (IV Trim 2012) CBA: Variación Inter Anual (2011 Vs 2012) Carnes Tapa de Nalga, por kgr. 20,4% 8% Pan Baguette y Frances. Por kgr. 13,2% 46% Pollo Fresco, entero, embutido con menudos por kgr. 10,6% 9% Papa Blanca suelta. Calidad comun por kgr. 10,4% 183% Leche Parcialmente descremada en caja de carton larga vida por litro. 9,7% 27% Bebidas Edulcoradas Envase descartable por 2,25 ltr. 3,3% 21% Fideos Spagetti secos en bolsa de plastico por 500 gr. 2,9% 35% Queso Envasado, por salut, por kgr. 2,8% 38% Frutas (Manzana) Manzanas rojas, calidad comun, suelta por kgr. 2,6% 93% Frutas (Banana) Banana suleta por kgr. 2,2% 54% Galletitas Saladas Paquete por tres unidades 360 gr. 2,2% 28% Huevos Blancos o de color, caja de carton por 6 unidades. 2,1% 45% Yerba Con palo estacionada por 500 gr. 1,9% 62% Azúcar Comun en bolsa de plastico por 1 kgr. 1,6% 23% Café Clásico frasco de vidrio por 170 gr. 1,6% 23% Frutas (Naranja) Naranja tipo comun, suelta por kgr. 1,6% 53% Arroz Blanco clásico en caja de carton por 1 kgr. 1,5% 30% Galletitas Dulces Galletas Surtidas. Paquete por 400 gr. 1,4% 12% Batata Suelta. Calidad comun por kgr. 1,2% 48% Aceite Envase PET de girasol por 1,5 ltr. 1,1% 13% Bebidas Gaeosas s/ edulcorar Envase descartable por 2,25 ltr. 1,1% 25% Hortalizas Zanahorias calidad comun, suelta por kgr. 1,1% 32% Dulces Mermelada en frasco de vidrio de damasco por 454 gr. 0,9% 35% Harina de Trigo Harina "0000" en bolsa de papel por 1 kgr. 0,8% 27% Te Caja de 50 unidades, por dos gr. c/u. 0,6% 55% Legumbres Lentejas en bolsa de plástico por 400 gr. 0,6% 21% Vinagre Envase PET, de manzana por 500 cc. 0,2% 36% Sal Fina Caja de cartón por 500 gr. 0,2% 36% Otras Harinas Harina leudante en bolsa de papel por 1 kgr. 0,2% 23% Sal Gruesa Caja de cartón por 500 gr. 0,1% 25% 5

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